你真的了解貓屎咖啡嗎

貓屎咖啡,又名麝香貓咖啡韩国年轻的老师5,產于印度尼西亞。雖然聽起來名字不怎么優雅,可卻是世界上最為名貴的咖啡之一,每磅(約0.45千克)貓屎咖啡的售價高達數百,乃至上千美元,這名字不怎么優雅的咖啡,憑什么那么貴?讓我們先從貓屎咖啡的“貓”說起。

貓屎咖啡的貓,是印尼椰子貓。

你可能以為它長這樣:

20200713163354.jpg

或者這樣:可惜,你們都錯了,印尼椰子貓實際上長得是這樣:

20200713163431.jpg

韩国年轻的老师5印尼椰子貓,其實并不是一種貓,而是一種貍。

椰子貓目前已經入選了《瀕危野生動植物國際貿易公約》附錄III,屬于區域性貿易管制動物。

他們最喜歡的食物,便是種植范圍遍及印尼的新鮮咖啡豆,咖啡豆進了他們的肚子后,經過分解消化發酵,化為一粒粒發酵后的咖啡豆排出體外,再經過清洗,烘焙之后,便成為了每磅售價高達幾百美元的貓屎咖啡。

印尼椰子貓是天生的咖啡品鑒大師,他們只會挑熟的最好,味道最甜的咖啡豆食用,這,讓他們糞便中的咖啡豆,每一粒都是精品中的精品。而獨有的通過體內發酵獲取咖啡豆的方法,也讓貓屎咖啡擁有了其他咖啡都不具有的獨特風味。

s4519919146796032.jpg·

韩国年轻的老师5可這還不是讓貓屎咖啡價格無比高昂的決定性因素。

印尼椰子貓,本身已是存世量相當稀少的動物。

他們的食量原本便不算大。在排泄物中挑選咖啡的指標更是嚴格,每斤排泄物中,能用的咖啡豆只有區區150克,這區區150克咖啡,經過洗滌與烘焙后,更是只剩下不到120克。

如此多的損耗,已經注定其產量不會太高。

每年,貓屎咖啡的產量絕不會超過四百公斤。

韩国年轻的老师5這一切,都導致了貓屎咖啡極為珍貴。

 

3 個評論

掛念

掛念韩国年轻的老师5

  過去,讓咖啡迷們最失望的是,市面上的咖啡機品牌,只有一種固定的沖泡程序,只能制作口味平庸的咖啡。而K6則先通過OID面膜識別技術,辨別咖啡種類,然后利用獨創的SmartDrip?智能手沖技術,調用最恰當的沖泡程序,針對不同咖啡調整對應的水溫、水量、萃取時間等,實現真正的定制化沖泡,個性化的發揮不同咖啡豆的天賦醇香。并且,智能手沖技術完全還原了真實手沖的燜蒸、擾流等過程,2分鐘即可還原一杯真實的手沖咖啡風味。
  咖啡比賽對中國咖啡的品質提高很重要。杜嘉寧所在咖啡館的老板張寅喆是2014年、2016年世界咖啡師大賽的中國區冠軍。他說,他是因為生活在咖啡水平很高的墨爾本而愛上咖啡的。“我的大學和碩士跟咖啡行業完全沒關系。所以,咖啡培訓師說,如果想從事這個行業,參加咖啡競賽是一個很好的強化教育。”咖啡師比賽的打分體系,決定了如果想贏,除了咖啡師本職的萃取技術,還得知道烘焙知識。這些烘焙知識是為了選好比賽豆,必須了解產區的微氣候和風土,來達成自己想要的香氣和口感。咖啡師還要有很好的品鑒能力,才知道萃取調整的方向,正中最佳口感的“靶心”。這些知識涉及到整個咖啡鏈條。
  3、烘焙方式很重要 咖啡的風味主要是咖啡豆的烘焙時間和溫度決定的,而這兩個因素也決定了最終咖啡中的咖啡因的含量。一般來說烘焙咖啡豆的溫度是178度,因為這個溫度能讓咖啡豆的風味完全散發出來,但這也是咖啡因分解的溫度。所以深度烘焙的咖啡雖然風味很好但實際上咖啡因含量很低,因此想減肥應該選擇淺度烘焙的黑咖啡,這樣才能更好的發揮黑咖啡減肥法的功效。

要回復文章請先登錄注冊