全球咖啡市場“冰火兩重天” 中國咖啡市場逆勢飛揚

韩国年轻的老师5今年以來,伴隨瑞幸造假風波的持續影響,咖啡行業一直是市場關注焦點。

從當前來看,國內外咖啡市場已經形成鮮明對比,國際咖啡市場正受新冠疫情持續影響,中國咖啡市場正加快復蘇逆勢飛揚,可謂是“冰火兩重天”。

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受新冠疫情影響、咖啡文化的變化、顧客消費習慣改變等因素影響,全球咖啡市場正在發現明顯變化。

最新市場信號顯示:咖啡正在失寵。

美國農業部近日預測,2020年全球咖啡消費量將出現自2011年以來的首次下降。與此同時,雜貨店的咖啡豆購買量卻出現激增。

在咖啡消費市場,通常咖啡館韩国年轻的老师5和餐館的需求量占到25%,新冠疫情讓餐飲行業停業導致咖啡需求造成嚴重沖擊,形勢可能需要持續一段時間。

韩国年轻的老师5根據研究機構馬雷克斯—斯佩克特倫公司估計,全球95%以上的戶外市場在疫情期間都受到了沖擊。疫情也讓消費者覺得就連逗留片刻、喝一杯咖啡這種簡單的快樂都變得不再安全。

咖啡巨頭星巴克一直被市場視為行業風向標,以及是消費者出門消費意愿的晴雨表。

韩国年轻的老师5星巴克公司在今年6月宣布,因為租約到期、銷售不及預期等原因,計劃在未來18個月,永久關閉在北美的400家門店。

星巴克最新表示,新冠疫情導致公司第二季度銷售額下降高達32億美元,拖累公司業績,并預計復蘇要拖延到明年。

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韩国年轻的老师5成功打造出“第三空間”品牌理念的星巴克,也正因為當前多個市場因素影響也加速考慮重新審視和更新這一品牌理念。星巴克率先在中國試水“快咖”概念店,強調“在線點、到店取”的模式,也同步在美國推出類似概念的“提貨店”。

韩国年轻的老师5根據研究機構艾媒咨詢的統計數據顯示,2019年全球咖啡生產總量最高為萬噸,受新冠疫情影響,今年全球咖啡的生產總量和消費總量都將會出現一定比例的下降。

與全球咖啡市場形成鮮明對比的是,中國的咖啡市場仍被市場所看好,資本涌入,群雄逐鹿。

從市場消費形態看,中國的咖啡市場早已完成由單一速溶市場到現磨、即飲等多元化消費市場的轉變,在星巴克等傳統咖啡巨頭多年的咖啡市場文化培育下,尤其是在移動互聯網的發展推動下,以瑞幸為代表的互聯網新零售咖啡品牌帶動下,中國咖啡文化正越來越盛行。

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針對瑞幸造假事件,市場大多僅討論瑞幸咖啡的商業模式,但不會質疑中國咖啡市場的前景。

中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬日前對證券時報表示,一家企業的退市并不能左右國內咖啡市場的發展。

市場觀點一致認為,拋開企業經營誠信層面,瑞幸的快速發展及受到資本市場熱捧,從深層次角度證明了中國咖啡市場的發展邏輯是走得通的,中國咖啡市場仍具有較強的吸引力,中國咖啡故事仍在持續。

今年上半年,市場除了對瑞幸咖啡造假風波持續關注外,中國咖啡市場的競爭仍在進一步加劇,國內外咖啡企業和品牌仍加快在中國市場的發展步伐。

今年3月,國際咖啡領軍品牌COSTA專門為中國市場定制了全新即飲系列產品,宣布正式進軍該品類的第一個核心國際市場。

今年5月,騰訊斥巨資數億注資加拿大咖啡品牌Tim Hortons中國,Tim Hortons自去年2月開始在上海開設了第一家門店,目前已在全國開設約50家門店,并計劃在全國開設1500多家門店,這表示作為互聯網巨頭騰訊繼續看好中國咖啡市場。

主打便攜精品速溶咖啡產品的品牌永璞咖啡在今年6月初完成千萬級首輪融資,領投方為昕先資本(洽洽家族基金)。

韩国年轻的老师5星巴克一邊在美國關閉門店的同時,今年計劃在本財年內在中國至少新開500家門店。今年3月,星巴克宣布計劃在中國打造一座集咖啡烘焙、智能化倉儲物流于一體的咖啡創新產業園,計劃于2022年落成。

韩国年轻的老师5根據咨詢機構弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)數據顯示,2018年中國人均咖啡消費量杯,與發達國家相比依然處于較低水平,僅為德國的,美國的,中國的咖啡市場還有很大的發展空間。

韩国年轻的老师5東吳證券此前在發布的研報中預計,全球咖啡市場規模超過12萬億元,而中國目前只有約700億元,與人口比例差距較大。同時,中國咖啡消費年均增速達15%,遠高于世界2%的增速。2025年,預計中國咖啡消費市場將達到1萬億元的規模。

可見,咖啡是門好生意,中國的咖啡市場仍然充滿了廣闊的空間有待開拓。

 

2 個評論

蕪城冥靜

蕪城冥靜韩国年轻的老师5

  “這么苦的咖啡!我晚上一定要睡不著了!”許多人覺得咖啡越苦咖啡因就越高,其實不然。就制作工藝而言,咖啡因沸點178℃、熔點235℃,烘焙咖啡時的溫度范圍涵蓋178℃沸點溫度,卻不容易達到熔點溫度,所以烘焙越久,確實有少部分咖啡因會揮發減少,不同烘焙程度的咖啡豆中的咖啡因含量會有些微差異。但深烘的咖啡豆重量也會隨著咖啡因減少而變輕,所以跟淺烘焙的豆子相比,要沖泡出同樣體積的液體,就需要更多的咖啡粉才能達到所需重量,使得最后喝下肚的咖啡因含量也不會相差太多。
  Dirty也是一種全國流行的新產品,它最早出品于Barista咖啡館。丁江濤是這家咖啡館的四個合伙人之一,他說:“2014年還處于一個教育市場的階段。那是創新的好時候,沒有正宗不正宗的說法,做什么市場就接受什么。Dirty能受到歡迎首先是因為上面是熱濃縮、下面是涼牛奶,口感交替比較有趣。其次,冷牛奶的觸感也更順滑。第三,因為液體密度不一樣,它是分層的,視覺上好看。”它的原理很簡單,做好卻也不容易。丁江濤說:“在大家用同樣牛奶的情況下,考驗的是選擇的豆子是否適合跟牛奶搭配,烘焙的程度如何,最后就是萃取參數。這需要對咖啡豆和口味都很敏感。”

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