咖啡沖煮學問多,這些干貨別錯過

很多愛好喝咖啡的啡友們,都或多或少的遇到沖泡咖啡- -些令人棘手的小問題~
說到沖泡咖啡,不由得會想起來德國一位家庭主婦梅麗塔,她用兒子的吸墨紙當作濾紙,制作了世界.上第一杯手沖咖啡,隨著咖啡生活文化不斷發展,手沖咖啡,成為"愛咖“人士的最喜歡的喝咖啡的方式。下面一些家用手沖咖啡技巧和大家分享一下~

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手沖咖啡步驟

材料準備:手沖壺(建議用溫控壺)準備沸水,濾杯,分享壺,折濾紙,磨豆機,杯子(事先預估即將使用到的水并煮沸,其中包括沖洗器具的用量)
將熱水均勻的沖在濾紙上,使濾紙全部濕潤,緊緊貼附在濾杯上,然后倒掉分享壺內的熱水。這一步將還原咖啡純粹的味道。

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沖煮前搭配一套自己風格的器具。
磨好的咖啡傾落于濾杯整粉。信手手沖壺持來,或熱烈或平靜,恰到好處的收壺,人專注靜止,留水流涓涓。心無雜念,當下的自己透過沖煮的展演,把自己的意念寄托在一杯咖啡中,獻給自己或者友人親人皆可,純凈的時光。

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<悶蒸>
準備好適量的咖啡粉。將磨好的咖啡粉倒入濾杯中,輕輕拍平。通常研磨精細的咖啡粉看起來很像砂糖的質地。

<沖泡和萃取>
請準備15克新鮮研磨咖啡粉配合240克92°C左右的熱水。等待約15一- 30秒不 等的時間。浸濕的咖啡粉常見會如漢堡狀緩緩膨脹、舒展,非常具有治愈感的畫面。
緩緩地倒入剩下的水,水流要保持穩定,可以順著一個方向畫同心圓進行注水,直至咖啡粉的外圍。沖泡完成后請盡快享用。

<讀"與"品">
近年火熱的第三波咖啡浪潮所傳的西方科學唯物與咖啡文化,特別著重嗅味覺品鑒,為我們提出了重新以感官出發的視角。讓我們重新審視對過往飲品所注重的場所,精神,氛圍,更加注重往往忽視了內在的,事物本身所具有的美。
咖啡自身獨有的“風味”,我們只有通過咖啡本身獨有的風味才能徹底了解,-杯手沖咖啡的精神所在,明白他所要告訴我們的故事。

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2 個評論

  在咖啡館的吧臺,不同風味的“藥食同源”中藥提取物被分別裝在貼有標簽的密封玻璃瓶中,制作時,將需要的中藥提取物按比例稱重,隨后將同樣稱重的咖啡豆磨成粉,意式咖啡機萃取出濃縮咖啡液,再與中藥提取物融化在一起,最后加入打成奶泡的全脂牛奶,一杯本草咖啡就做好了。
  類似雀巢與星巴克的商業咖啡企業對于咖啡生豆的標準會低一些,因為商業咖啡的本質是需求量大且價格要低。而精品咖啡對于咖啡豆最終的篩選程度是有著嚴格的標準,所以需要多次的人工與機器篩選,雖然成本高,但咖啡風味是商業咖啡豆不能相提并論的。有機會大家可以品嘗下,星巴克的云南單品咖啡豆與SeeSaw的云南單品咖啡豆之間的風味區別。

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