精品咖啡館的菜單你看懂了嗎?

韩国年轻的老师5還在小白時期,不怎么進咖啡館的你是不是對咖啡館的菜單充滿了疑惑?這沒什么好丟人的,因為本就是外來文化產物,看不懂咖啡館的菜單太正常不過了。給大家科普點關于奶咖的干貨,讓大家對咖啡館里的菜單有個清楚的認知,我只告訴可愛又好奇的你喲!

ESPRESSO意式濃縮--意式咖啡的靈魂

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Espresso這個詞來源于意大利語,意思是“快”,因為濃縮咖啡在制做好之后要立刻送到顧客那里。通俗點說就是咖啡豆經過咖啡磨豆機研磨成粉,經過意式咖啡機的蒸汽壓力而萃取出的高濃度咖啡液。制作拿鐵咖啡、卡布奇諾、dirty,flat white(澳白),焦糖瑪奇朵、美式咖啡摩卡咖啡韩国年轻的老师5都需要意式濃縮作為基底。影響花式咖啡口感的因素除了牛奶就是意式濃縮,而一杯美式咖啡好不好喝取決于意式濃縮的口感。

韩国年轻的老师5Espresso基本上是一款屬于男性的飲料,帶勁兒又毫不矯情,也是給真正的咖啡鬼們準備的加強版功夫咖啡。剛接觸咖啡的小白們建議不要輕易嘗試,那濃稠的口感會給你留下極深的印象,不過一旦喜歡上了就無法自拔了。

COFFEE LATTE拿鐵咖啡--牛奶咖啡

 

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“拿鐵latte”在意大利語里的意思是“牛奶”,在中國,因為大家習慣了把拿鐵咖啡簡稱為拿鐵,所以一般你在中國的咖啡館里說給你一杯拿鐵,咖啡師基本都懂你要的是拿鐵咖啡。但如果你在意大利或其他國家你跟咖啡師說給你一杯拿鐵,那么你拿到的一定是一杯“牛奶”。

所以你在一些咖啡館看到的“抹茶拿鐵”“紅茶拿鐵”“伯爵拿鐵”“錫蘭拿鐵”都屬于各種口味的“牛奶”,因此不要問咖啡師你的這杯抹茶拿鐵里為什么沒有咖啡啦。拿鐵咖啡通俗說就是“牛奶咖啡”,也就是一小杯意式濃縮和150-200毫升的牛奶混合,奶量是所有奶咖中最多的。

韩国年轻的老师5CAPPUCCINO卡布奇諾--奶泡咖啡

 

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韩国年轻的老师5Cappuccino咖啡這個字,源自圣芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾(Cappucio)。因為卡布奇諾那厚厚的奶泡很像圣芳濟教會修士的帽子,而顏色和此教會的修士服顏色一樣,因此而得名。通俗說就是“奶泡咖啡”。在意大利特濃咖啡的基礎上,加一層厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布奇諾。

韩国年轻的老师5卡布奇諾的奶量要比拿鐵少,因此咖啡口感較拿鐵而言更濃,厚厚綿柔的奶泡就是卡布奇諾的象征。它也常常被寫進各種歌詞里,因為溫柔細滑的奶泡常被比喻成愛情,所以大部分不喝咖啡的朋友都有聽過它的名字。

韩国年轻的老师5DIRTY COFFEE小臟咖啡--意式精品級奶咖

 

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Dirty Coffee翻譯過來就是“污”的意思,這是因為從視覺上看,整杯咖啡的表面被意式濃縮濃厚的油脂蓋住,顯得有點“臟”。當年它以其特別又臟臟的分層形象風靡于歐美ins,因而被廣為傳播,所以現在大部分的精品咖啡館都能看到它的存在。Dirty雖然也是奶咖,但是是將冰牛奶直接放在咖啡機上,讓萃取出的espresso直接流入杯中。而由于espresso是熱的,并且表面有一層油脂,因而會覆蓋在牛奶表面,形成“分層”效果。

韩国年轻的老师5因為Dirty表面是espresso,因此相比其他奶咖,對espresso的風味、香氣和新鮮度要求更高。一般以精品級的意式拼配濃縮或SOE來制作,屬于意式精品級別奶咖。這就是為什么它多出現于精品咖啡館的原因。

韩国年轻的老师5FLAT WHITE小白咖啡--澳洲拿鐵

 

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韩国年轻的老师5Flat White是二戰時期,意大利人把濃縮咖啡的技術帶到了新西蘭和澳大利亞,經過當地人聰明的智慧,加以改良與發明,也就有了今天的Flat White。因其口感與拿鐵等花式咖啡很相似,所以當Flat White出現后,在新奧民眾中獲得了好評,也讓它進入歐洲市場毫不費力。

韩国年轻的老师5拿鐵和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外,從奶泡的厚度也可辨別。拿鐵入口時,會感受到一層1cm以上厚厚的奶泡,口感比較綿柔。而Flat White雖然也有些泡,但比較細膩,泡身在5mm以下,牛奶與濃縮咖啡融合度很高,口感比較絲滑。

比起拿鐵來說,Flat White濃縮咖啡的含量比較高,不僅使得咖啡口感更濃郁,又充分的感受得到牛奶的細膩柔滑。Flat White與拿鐵還有個不同之處是,拿鐵它需要少許奶泡,進行拉花。而Flat White則是用牛奶直接拉花。

Flat White一入口,像是帶有牛奶般滑順香濃的濃縮咖啡,牛奶的絲滑伴隨著咖啡香的濃醇,隱隱約約感覺到了濃縮咖啡的猛烈。

韩国年轻的老师5PICCOLO lATTE短笛咖啡--小拿鐵

 

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說起Piccolo,被稱為最有逼格的mini拿鐵。劇傳是來自悉尼的咖啡師創造了這種咖啡。當地的烘焙商和咖啡師經常用這種方式來檢測咖啡的品質。由于拿鐵咖啡體量太大,人們發明了這種縮小版的拿鐵咖啡,從而避免因咖啡攝取過量而帶來的不必要的麻煩。

韩国年轻的老师5Piccolo latte 所用的意式基底并不是正常的espresso,而是espresso的前中段,也就是我們常說的Ristretto。

Piccolo latte 雖然牛奶比重較多,但接取了意式濃縮中前中段酸感較強,醇厚度較高的那部分,所以做到口感絲滑的同時,又不缺濃郁、豐富的咖啡香。

MOCCA COFFEE摩卡咖啡--巧克力咖啡

摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡(音譯),又意譯為阿拉伯優質咖啡,英文是 Café Mocha,意思是巧克力咖啡)。它通常是由三分之一的意式特濃咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不過它還會加入少量巧克力,所以喜歡巧克力的小伙伴們最適合喝這款咖啡,也很適合寒冷的冬天哦。因為內含濃郁的巧克力醬,所以和咖啡融合后會感受到濃郁的可可味香滑口感。傳統的巧克力咖啡是不含奶油的,市場上的含奶油的摩卡只不過是為了迎合消費者而改良后的產品,并不能作為評判一杯摩卡咖啡好壞的標準。

AMERICANO美式咖啡--最普通的咖啡

 

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韩国年轻的老师5美式咖啡不屬于意式咖啡,千萬不要搞錯了!美國人喝咖啡,像進行一場不需要規則的游戲,隨性放任,百無禁忌。單純的美式咖啡分為濃淡兩大類,美國東岸比西岸喝得濃,南方又比北方濃。以民族而言,南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。 歐洲人沖調咖啡時的種種講究,美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由,咖啡也同時深入他們的生活中難以分離,影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。

韩国年轻的老师5它的制作方式也很簡單,意式濃縮加水,通常是不加糖的,屬于齋啡。我常常在咖啡館看到一些從來不喝咖啡的客人因為看到美式咖啡的價格最便宜而選擇它,然后喝一口之后就埋怨美式咖啡不甜或者沒奶而要求咖啡師加奶加糖,為了服務質量咖啡師也只能無奈的給你加奶加糖,但這樣的要求其實是無理的。你不能用一杯美式咖啡的錢而去把美式咖啡強掰成風味拿鐵吧,就像你不能硬把一個直男掰彎一樣。

CARAMEL MACCHIATO焦糖瑪奇朵--甜蜜愛好者首選

 

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韩国年轻的老师5Machiato在意大利文的意思是“烙印”,在奶泡上擠上網格圖案,就像蓋上了印章,焦糖瑪奇朵是加了焦糖的Machiato,代表“甜蜜的印記”,焦糖的香甜味道,奶泡的輕柔,中和了小白們不適應的意式濃縮咖啡的味道。因此當你初識咖啡時,建議首選這款哦,因為它的甜感會中和掉你最開始對咖啡的所有不適應,不過熱量來說也是相對于其他咖啡較高。

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韩国年轻的老师5以上就是幾種你在咖啡館最常見的花式咖啡啦,初級選手剛與咖啡打交道時先了解咖啡館菜單上的它們能更合理的選擇適合自己口味的咖啡哦。這樣也能避免許多烏龍事件,咖啡屬于外來物,但卻成為了越來越多白領的剛需。如果你是長期飲用咖啡的人群,為你的健康考慮,那么選擇一杯好咖啡很重要。

韩国年轻的老师5如果你是怕喝咖啡睡不著的人群,那么建議不要在5點之后飲用咖啡,你可以選擇非咖啡類飲品。空腹時請選擇含牛奶的咖啡,不要選擇齋啡。劇烈運動后請休息半小時以后再飲用咖啡,想減肥請多喝齋啡及不含糖分的咖啡哦~


1 個評論

Walker

Walker韩国年轻的老师5

  妖豆咖啡是現在市場上非常重視咖啡品質的優質咖啡,門店內的所有產品的出品嚴格挑選的咖啡豆支撐,并且根據消費者的需求來進行研制,從而制作出來各種口味的咖啡,為每一個追求時尚享受生活的消費者提供了優質的產品,可以說是很多的人都非常看好的優質項目,如今已經組成了特色的咖啡店系列咖啡品牌,被各個地方的消費者非常喜歡。

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