咖啡小白請問大家這是什么器具怎么操作?

金水 回復了問題 ? 3 人關注 ? 3 個回復 ? 204 次瀏覽 ? 3 天前 ? 來自相關話題

為什么有些人喝了咖啡反倒更困?

ranmuy 發表了文章 ? 1 個評論 ? 142 次瀏覽 ? 6 天前 ? 來自相關話題

作為都市白(民)領(工),每天起床一杯咖啡是我們的基本修養。但為什么有的人喝了咖啡就能變精神小伙兒,而有些人卻完全無感?為什么有時候喝完能精神幾個小時,而有時候能喝完能立刻躺地上睡著?今天,我們就來走進咖啡因的秘密。 ...查看全部

作為都市白(民)領(工),每天起床一杯咖啡是我們的基本修養。

韩国年轻的老师5但為什么有的人喝了咖啡就能變精神小伙兒,而有些人卻完全無感?為什么有時候喝完能精神幾個小時,而有時候能喝完能立刻躺地上睡著?今天,我們就來走進咖啡因的秘密。

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flickr / Thomas Listl

01-咖啡因作用的原理:阻止腺苷和腺苷受體結合

首先,我們先來看看咖啡因的工作原理。它其實不是讓你的大腦更加興奮,而是阻止大腦變困。

韩国年轻的老师5在大腦中負責讓你變困的cp是腺苷和腺苷受體,它兩就好像插頭和插座一樣,插好通電之后,你的神經細胞活動就會變弱,用人話說就是變困。

腺苷(藍色)和受體結合,人便產生了困意 |

咖啡因呢,好死不死也能插上這個插座,但是它并不能通電,于是負責制造困意的腺苷就沒地方用愛發電了。所以雖然身體疲倦會一直產生腺苷,但是因為被咖啡因阻撓,它們沒辦法插到腺苷受體上,人就會持續清醒和興奮了。

橙色代表的是咖啡因,阻撓了腺苷和受體結合 |

02-為什么越喝越困?

那在什么情況下咖啡因會不起作用呢?原因其實特別多,但是最主要的有以下幾類:

? 基因決定

韩国年轻的老师5剛才我們解釋的原理里提到了腺苷受體,而每個人的腺苷受體對于咖啡因的敏感度不一樣,這是基因決定的,所以有些人天生就對咖啡因自帶免疫。可能別人喝一口的效果,你需要喝一整杯才能達到。

還有一個基因決定的因素是咖啡代謝的速度,有些人喝了咖啡能清醒一天,而有些人只能清醒一兩個小時。

韩国年轻的老师5如果你剛好是對咖啡因不敏感又代謝快的類型,那基本上是再怎么猛灌咖啡都沒用了。

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韩国年轻的老师5flickr / Giuliano Griffante

? 喝晚了

再回到上面我們講的咖啡因作用原理——其實是阻止腺苷和腺苷受體一起用愛發電。但是如果你喝的時候,腺苷和腺苷受體已經結合好了,那咖啡因就變成了尷尬的一方,搶不上插座了。

所以這時候咖啡因只能靠邊站,眼睜睜看著腺苷讓我們變困。

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韩国年轻的老师5flickr / olle svensson

? 喝太多了

還有一種可能性是,因為長期大量地喝咖啡,從而產生了耐受,大腦里釋放的腺苷受體就會變少。這也是為什么有的人會“咖啡上癮”,從一杯精神小伙兒到兩杯還睜不開眼。

? 咖啡里糖分太多

大部分人喝的咖啡里都有糖:香草拿鐵、焦糖瑪奇朵……還有反式脂肪含量超高的三合一速溶。

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韩国年轻的老师5很多咖啡里都含糖 | flickr Linnea P

糖也會令人興奮,所以你剛喝到加糖咖啡的時候可能都快興奮上天了。但是你身體里的胰島素會迅速出動來幫你降血糖,突然的血糖降低會讓你感到困倦,有時候還會伴隨頭疼、注意力不集中、頭暈等癥狀。

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flickr / Keith Survell

韩国年轻的老师503-那要怎么喝才能更清醒?

上面已經跟大家說清楚了咖啡因不起作用的具體原因,那么就對應著來逐個擊破就行了。

? Coffee Nap(咖啡盹)

這是已經被科學家們證明有效的方法。睡覺可以讓大腦的疲倦感減輕,讓腺苷和腺苷受體解綁,從而讓咖啡因有機可乘。怎么操作呢?

因為咖啡因在人體內可以待4、5個小時,而我們說的Coffee Nap最好別超過20分鐘。

韩国年轻的老师5所以最好的辦法是在睡這20分鐘之前就“噸噸噸”喝完一杯咖啡,讓咖啡因嚴陣以待。這20分鐘睡不著也沒事,“瞇瞪”一會,只要閉上眼睛努力讓身體和大腦休息20分鐘,腺苷就會緩緩離開,這時候咖啡因就可以起作用了。

來杯咖啡了再睡 | flickr daimak

? 提前喝

韩国年轻的老师5Coffee nap適用于亡羊補牢,如果可以的話最好還是提前喝,保證咖啡因搶占腺苷受體的高地。

如果你需要下午保持清醒,那就中午喝咖啡;如果你需要上午也清醒,那就一大早就喝。

? 盡量少喝

為了避免咖啡成癮和耐受,就算再困都控制一下自己的攝入量,每天最好別超過2杯。

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韩国年轻的老师5盡量控制在每天2杯咖啡 | flickr Mami W.I.

因為咖啡因只能暫時阻止腺苷和受體結合,卻不能消除腺苷,咖啡其實只是“預支”你的精力,而孽力回饋總還是會來的。所以休息才是保持精力的王道,咖啡最好用于救急。

韩国年轻的老师5如果你已經對咖啡因耐受了,那么更建議“戒斷”一陣子,不然多大量的攝入可能最終都沒辦法滿足你。

? 少喝糖分高的咖啡

韩国年轻的老师5咖啡里含高糖容易讓你在清醒和困的過山車中上上下下,三合一速溶咖啡就是一個典型的例子。除了積累的腺苷等著報復你,血糖水平升高降低會讓你困得雪上加霜,排山倒海,還不如不喝。

韩国年轻的老师5所以要盼著咖啡起作用,最好喝低糖或無糖的。

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韩国年轻的老师5想要清醒,就要控制糖分攝入 | flickr kendra k

韩国年轻的老师5所以說咖啡因才是社畜的續命藥啊……

 

咖啡之翼自助咖啡機怎么樣

回復

Girl 發起了問題 ? 1 人關注 ? 0 個回復 ? 405 次瀏覽 ? 2020-07-03 17:29 ? 來自相關話題

沖了一杯掛耳咖啡,沒喝放到冰箱冷藏了,明天早晨還能喝嗎?會變質嗎?

夢幻譜寫 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 184 次瀏覽 ? 2020-06-25 11:18 ? 來自相關話題

為什么只要喝咖啡晚上就不容易睡著?

簫聲巷陌 回復了問題 ? 3 人關注 ? 2 個回復 ? 200 次瀏覽 ? 2020-06-25 11:13 ? 來自相關話題

有沒有低脂健康又好喝的咖啡啊?

好命靠努力 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 349 次瀏覽 ? 2020-06-25 10:28 ? 來自相關話題

如果想在家里喝到接近咖啡店口味的咖啡,又沒有咖啡機的話,有什么好選擇呢?

七月螞蟻 回復了問題 ? 4 人關注 ? 3 個回復 ? 197 次瀏覽 ? 2020-06-25 10:25 ? 來自相關話題

如何喝出咖啡的風味?咖啡的味道和聞咖啡粉的味道有區別么?

Patient 回復了問題 ? 6 人關注 ? 5 個回復 ? 192 次瀏覽 ? 2020-06-25 10:13 ? 來自相關話題

真正愛喝黑咖啡的人,一般都買什么牌子的黑咖啡?

Care 回復了問題 ? 6 人關注 ? 5 個回復 ? 227 次瀏覽 ? 2020-06-25 10:07 ? 來自相關話題

咖啡精髓是什么?

傾城 回復了問題 ? 5 人關注 ? 4 個回復 ? 206 次瀏覽 ? 2020-06-25 09:50 ? 來自相關話題

咖啡的苦是咖啡因決定的嗎?

塵埃之里 回復了問題 ? 3 人關注 ? 2 個回復 ? 217 次瀏覽 ? 2020-06-25 09:48 ? 來自相關話題

為什么咖啡豆便宜,而咖啡卻很貴呢。咖啡豆幾十一斤,黑咖啡30塊才150克?

藐視天下 回復了問題 ? 7 人關注 ? 6 個回復 ? 218 次瀏覽 ? 2020-06-25 09:47 ? 來自相關話題

喝咖啡怎樣喝不苦?

Walker 回復了問題 ? 4 人關注 ? 3 個回復 ? 200 次瀏覽 ? 2020-06-25 09:13 ? 來自相關話題

中國什么時候有的咖啡豆?

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每天喝多少咖啡合適?

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家用咖啡機用什么樣的好

丑妞 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 252 次瀏覽 ? 2020-06-10 20:09 ? 來自相關話題

咖啡中卡布基諾,拿鐵,摩卡,美式咖啡有什么區別?

空心印 發表了文章 ? 1 個評論 ? 308 次瀏覽 ? 2020-06-10 10:08 ? 來自相關話題

   卡布基諾:牛奶?咖啡的融合,奶泡濃厚。  陶瓷卡布杯,容量240cc,杯口比拿鐵杯窄,奶泡在杯中的厚度會更聚集,拉花難度高,厚的奶泡不容易控制,并且窄的杯口,不容易操作!喜歡喝奶泡,就選卡布! ...查看全部

   卡布基諾:牛奶?咖啡的融合,奶泡濃厚。
韩国年轻的老师5  陶瓷卡布杯,容量240cc,杯口比拿鐵杯窄,奶泡在杯中的厚度會更聚集,拉花難度高,厚的奶泡不容易控制,并且窄的杯口,不容易操作!喜歡喝奶泡,就選卡布!

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  (如今的卡布正確比例:30毫升濃縮+牛奶+1cm以上奶泡)
  拿鐵:牛奶?咖啡的融合,奶泡稀密,拉花。
  拿鐵杯在280cc以上,還有一些韓系的咖啡廳用的是馬克杯。但大多數的咖啡拉花愛好者,會選擇澤田杯,而pca的比賽用杯是300cc,口徑面積大,攤薄了奶泡,在拉花操作中有更多的空間,形成的紋路非常棒。
  (卡布第一口喝到的是奶泡,而拿鐵第一口就是牛奶咖啡而已,卡布與拿鐵都是奶咖,配白砂糖,更容易融入咖啡。
  摩卡:巧克力醬?牛奶?咖啡的融合,奶泡稀密,鮮奶油封杯。具有巧克力風味。不需要拉花,所以杯型方面不需要講究。這張圖,是我指導過的店出品,借用一下
  (有單品豆也叫摩卡,入口是果酸,回甘與可可味道各一半,最后嘴巴里都是可可味道
  美式:咖啡液+白開水。
  (因為美國人喝不慣濃縮,所以會加開水稀釋)
  咖啡的本質就是飲料,只要你喜歡,愛怎么喝就怎么喝。老外喝濃縮奶咖也加糖~

新手如何挑選咖啡豆?

Walker 發表了文章 ? 1 個評論 ? 266 次瀏覽 ? 2020-06-10 02:20 ? 來自相關話題

   新手如何選購咖啡豆?  推薦咖啡豆這事兒特別難,因為人和人在口味上的差異真的很大,一個人覺得好喝的東西,另一個人可能覺得毒藥一樣,就好像香菜,有人愛有人恨。 ...查看全部

   新手如何選購咖啡豆?
  推薦咖啡豆這事兒特別難,因為人和人在口味上的差異真的很大,一個人覺得好喝的東西,另一個人可能覺得毒藥一樣,就好像香菜,有人愛有人恨。

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  咖啡豆的種類確實有很多種,豆種、產地、處理法在排列組合就數不清了,那對于新手來說,那都是一堆名詞的羅列,看了一堆故事,你還是想象不出來,具體是什么東西,那到底怎么選呢?我無法告訴你去選哪一個,但是可以告訴你盡量去避開哪些,注意啊,并不是說這些不好,而是不太適合作為第一次選購的豆子。
  首先特別貴的不要買,這東西貴有貴的道理,當它比一般的豆子貴出五六倍甚至十幾倍的時候,他會有一些很獨到的特色,這些特色太過突出,可能會給你造成誤解,另外上去容易下來難,也是很傷錢包的。
  其次特別怪的不要買,這個是指處理法,咖啡豆采摘之后呢,要在產地經過一系列的處理后才能出口到各國,最基本的就是水洗,日曬以及處于這兩者之間的蜜處理,當下有越來越多的新花樣出現,有些呢可能會大幅度的改變咖啡豆原本的味道。你有可能喜歡,也有可能會非常不喜歡,所以呢,第一次買選一款水洗或者日曬的就好。

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  第三,烘焙度特別極端的不要買,這里是指極深和極淺的烘焙,往往這種影響會超過豆種之間的差異,比如說埃塞這兩個產區價格差不多的日曬豆,都是中淺烘焙,那喝起來那差異不大,但是如果把一款豆子,一杯做淺烘焙,一杯做極深烘焙,那喝起來可能完全是兩種東西,淺烘焙到中烘焙甚至到中深烘焙,是一個比較適合精品豆的表現范圍,但有時候為了突出某個特點,就有可能出現極淺烘焙的情況,,有些甚至磨粉后看起來偏淺黃色,那這種呢也不推薦第一次就入手,因為沖泡不得檔可能會導致口感的嚴重失衡。
  以上三點之外呢,不要迷信品牌,不要迷信從國外帶回,因為這些豆子到你手里可能已經距離烘焙日期很遠了,再好的咖啡豆不新鮮,也不會好喝。我知道符合要求的豆子還有很多,那這里面呢,你就可以看眼緣,隨意挑了。