甜咖啡有哪些呢?什么時候喝咖啡最合適呢?

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現在很多人都非常的注意自己的生活品質,講究情調。所以很多人越來越喜歡喝一些飲品,比如說我們會喝一些洋酒,又或者是喝一些茶。當然更多的人都會選擇喝咖啡。那么有很多人就想要問一個問題,那就是甜咖啡有哪些呢?想了解的就一起來看看吧。 ...查看全部

現在很多人都非常的注意自己的生活品質,講究情調。所以很多人越來越喜歡喝一些飲品,比如說我們會喝一些洋酒,又或者是喝一些茶。當然更多的人都會選擇喝咖啡。那么有很多人就想要問一個問題,那就是甜咖啡有哪些呢?想了解的就一起來看看吧。

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一、甜咖啡有哪些呢?

我們品嘗喝的最多的咖啡就是雀巢咖啡,它是絕大多數人的選擇。但是它的味道并不被很多人喜歡。大家都非常的喜歡喝甜咖啡,比如說焦糖瑪奇朵,這種咖啡是很多女孩子去咖啡廳非常喜歡點的一種甜咖啡,它的歡迎度非常的高。

韩国年轻的老师5其次就是摩卡咖啡,這種咖啡基本上是很多上班族都非常喜歡喝的,因為早上喝點這樣的咖啡會讓我們的心情都變好很多。其次就是卡布奇諾,這種咖啡也是非常的甜的,男孩子女孩子都非常的喜歡喝它。

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二、什么時候喝咖啡最合適呢

韩国年轻的老师5雖然說咖啡真的非常的好喝,但是并不是所有的時間都適合喝咖啡。建議大家要是喝咖啡的時候,最好在下面這幾個時間點去喝,首先就是早上去上班的時候,喝一點咖啡可以幫助我們提神。第二個就是可以在我們上班很長時間之后,身體有一點疲憊了,這個時候可以喝一點咖啡,幫助自己充足精神。

其次就是自己晚上回去工作的時候,你可以喝一點咖啡,從而使自己有一個更好的工作狀態。

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韩国年轻的老师5我們在了解上面的問題之前,一定要先知道咖啡有什么作用,那就是幫助我們提神醒腦。所以以后大家如果覺得精神疲憊的時候,一定要選擇去喝一些咖啡,因為這會給自己很大的精神。其次一定要記住幾種好喝的咖啡,這樣就可以給女孩子買這些咖啡去喝,她們會非常的開心的。

 

如何改善手沖咖啡的風味

藐視天下 發表了文章 ? 0 個評論 ? 116 次瀏覽 ? 2 天前 ? 來自相關話題

在咖啡業內有這樣一句話:“一杯咖啡的風味,60%靠的是品種,30%靠的烘焙,10%靠的是制作(沖煮技術)”。>>> 咖啡的品種品種就是品質,直接決定了咖啡最終風味的走向,你拿 ...查看全部

在咖啡業內有這樣一句話:“一杯咖啡的風味,60%靠的是品種,30%靠的烘焙,10%靠的是制作(沖煮技術)”。

韩国年轻的老师5>>> 咖啡的品種

品種就是品質,直接決定了咖啡最終風味的走向,你拿到一款品質高的咖啡豆,哪怕你是一個咖啡小白,你沖煮出來的咖啡味道也不會太差;你拿到一款品質較低的咖啡豆,不管你擁有多高的沖咖啡技巧,不管你怎么調節沖煮參數,咖啡的風味也是不會有太大改善的。

韩国年轻的老师5>>> 烘焙

烘焙決定的咖啡是“酸”還是“苦”,淺度烘焙酸度強,中度烘焙酸甜適中,深度烘焙苦味強。在沖煮中,就算是淺度烘焙酸度強的咖啡,拉高萃取率也是可以讓咖啡帶有苦味的,所以“酸”與“苦”我們基本都是可以調節的。

 

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韩国年轻的老师5對于咖啡愛好者,特別是有機會在咖啡原產地購買時要利用好時機對品種占用率烘焙度進行更好的選擇。剩下的沖煮技術是需要細細研究的。其實手沖咖啡,無外乎從以下四個圍度改善咖啡風味:

影響咖啡風味的四要素
01

比例:咖啡粉與水的比例。

02

研磨度:咖啡粉研磨的粗細。

03

韩国年轻的老师5沖煮水溫:沖煮咖啡時水的溫度。

04

攪拌頻率:沖煮咖啡時的攪拌頻率。

咖啡粉與水的比例

韩国年轻的老师5指的是“咖啡粉”與“水”的比例。

韩国年轻的老师5比例對于咖啡風味的影響,主要在于“酸度”與“醇厚度”,是決定咖啡風味走向的重要因素。容錯率最高的比例是1:18(即每g咖啡粉使用18ml的水),這是美國咖啡協會經過大量的民眾測試得到的“黃金比例”,適合除意式咖啡外所有的咖啡制作。

比例對于咖啡的影響

比例越大,咖啡風味越淡。

比例越小,咖啡風味越濃。

韩国年轻的老师5比例過于太小,也會出現刺激的酸澀感;比例過于太大,咖啡風味就會很淡,像大麥茶一樣。

建議沖煮咖啡時的安全比例

1:14~1:18之間。

尤其是制作手沖咖啡時。要想口感淡一些,可以使用1:18;要想口感濃一些,可以使用1:14的比例。

 

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研磨度

 

咖啡的研磨度是決定在同一時間有多少水與咖啡粉進行接觸,這也是為什么要將咖啡豆磨碎的原因,研磨度在手沖咖啡中,一般是以“白砂糖顆粒感”為視覺標準,摸起來也帶有顆粒的那種感覺。

韩国年轻的老师5研磨咖啡粉,目的就是讓熱水萃取出咖啡顆粒中的可溶性物質。研磨度越細,咖啡顆粒越小,從而使萃取可溶性物質的速度加快。但咖啡的研磨度并非越細越好,需要針對不同的器具。

咖啡研磨度大致可以分為三大類

粗研磨:咖啡顆粒類似黃糖顆粒,適合法式壓濾壺。

中研磨:咖啡顆粒類似家用鹽,適合手沖咖啡、虹吸咖啡、聰明杯、掛耳咖啡、愛樂壓。

韩国年轻的老师5細研磨:咖啡顆粒類似粉末狀,適合意大利濃縮咖啡、摩卡壺。

研磨度對于咖啡風味的影響

研磨度越細,水與咖啡粉顆粒接觸的越多,咖啡的流速也就越慢,萃取物質也越多,咖啡醇厚度(苦味)越強。

韩国年轻的老师5研磨度越粗,水與咖啡粉顆粒接觸的越少,咖啡的流速也就越快,萃取物質也越少,咖啡醇厚度(苦味)越淡。

韩国年轻的老师5所以,研磨度是根據制作咖啡的器具決定的。如果沒有條件研磨咖啡豆的小伙伴,可以提前讓商家給你研磨好,建議使用中研磨,基本屬于“萬物皆可沖”的檔位(除了意大利濃縮咖啡之外)。

 

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水溫

 

 

 

韩国年轻的老师5夏天我們都會泡檸檬水,我們會發現使用不同的水溫檸檬水的味道也是有差異的。

韩国年轻的老师5用冷水泡,喝到的檸檬水是酸的;

韩国年轻的老师5用常溫水泡,喝到的檸檬水是酸中帶甜;

用熱水泡,喝到的檸檬水是酸中帶苦的;

韩国年轻的老师5我們制作咖啡時也是同樣的道理。沖煮水溫的高低,直接決定咖啡粉內的可溶性物質被萃取的量。

 

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水溫過高,就會導致咖啡粉過度萃取,風格太過于濃烈焦苦,咖啡苦味增強;

水溫過低,就會導致咖啡粉萃取不足,風味太過于刺激酸澀,咖啡酸味增強;

建議安全的水溫

韩国年轻的老师592℃。如果咖啡風味較淡,我們可以提升2-3℃,使用94-95℃的熱水;如果咖啡風味較濃,我們可以降低2-4℃,使用88-90℃之間的熱水進行沖煮。

攪拌頻率

韩国年轻的老师5我們平時喝沖劑的時候,倒入熱水后,如果不攪拌,喝完后會發現有很多殘渣還在杯子底部;加上適當的攪拌之后,沖劑都會融化在水里,喝完后也不會發現有殘渣出現。就像我們平時喝感冒沖劑一樣。將感冒沖劑直接放入一杯熱水中,會溶解的很慢。此時,如果使用勺子多攪拌幾圈,就會溶解的很快。

韩国年轻的老师5制作咖啡時的攪拌頻率就是這個原理,攪拌頻率決定咖啡物質萃取的快慢與多少。

 

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攪拌速度越快:咖啡潛在會過度萃取,風味變濃;

攪拌速度越慢:咖啡潛在會萃取不足,風味變淡;

建議安全的攪拌方法

采用1秒1圈這樣的頻率,常見于手沖咖啡、虹吸壺咖啡、愛樂壓、掛耳咖啡

 

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通過調整“比例”、“研磨度”、“水溫”、“攪拌速度”這四個參數來調整咖啡味道的“酸與苦”是手沖咖啡的要決。

韩国年轻的老师5但要想沖煮出來好喝的咖啡,最重要的還是要有高品質的咖啡豆。在咖啡豆選擇上,選擇高海拔的阿拉比卡咖啡豆,這種咖啡豆有優質的香味和酸味。產地在埃塞爾比亞、哥倫比亞、巴拿馬、肯尼亞、哥斯達黎加、印度尼西亞等地區。

 

 關于咖啡的風味 

 

 

 

杯測(杯品)咖啡時,我們要區分咖啡的風味、醇厚度、酸度和濕香氣是否宜人。多數杯品師采用以下的標準來評判咖啡。

韩国年轻的老师5酸度Acidity :酸度是咖啡的必備特征,是咖啡在舌下邊緣和后腭產生的干的感覺。咖啡酸度的作用與紅酒的口感類似,具有強烈而令人興奮的質感。沒有足夠的酸度,咖啡就趨于平淡。酸度與酸味不同,酸味是令人不快的不好的口味特征。

韩国年轻的老师5濕香氣 :很難與風味分開。如果沒有嗅覺,我們的基本味覺就只是:甜、酸、咸和苦。濕香氣豐富了軟腭對風味的辨別。一些微妙、細膩的差別,比如“花香”或“酒香”的特性,就來自于煮泡咖啡的濕香氣。

韩国年轻的老师5醇厚度 :是咖啡在口中的感覺,即咖啡作用于舌頭產生的粘性、厚重和豐富度的感覺。喝全脂牛奶與喝水的感覺不同,就是一個很好的例證。我們對咖啡的醇厚度的感覺與咖啡萃取的油質和固形物有關。印尼咖啡明顯比南美洲、中美洲咖啡的醇厚度要高。如果你無法確定幾種咖啡的醇厚度差異,可以試著將咖啡加入等量的牛奶。醇厚度高的咖啡用牛奶稀釋后會保留更多的風味。

 

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風味是咖啡在口中的總體感覺。酸度、濕香氣和醇厚度都是風味的組成部分,正是它們的平衡和均質才產生了我們的風味總體感。

典型的風味特征

豐富——指醇厚度和濃郁程度;

復雜——對多種風味的感覺;

韩国年轻的老师5平衡——所有基本口感特征都令人滿意,沒有一種口感掩蓋另一種口感。

韩国年轻的老师5清新明亮的、干的、輕快的或者活潑的——(中美洲咖啡常見):

焦糖味的——像糖或者糖漿的;

韩国年轻的老师5巧克力味的——類似不加糖的巧克力或者香草的回味;

鮮美的——舌尖感覺到的微妙細膩的風味(水洗新幾內亞產阿拉比卡豆);

土味的——泥土的芳香特質(典型的蘇門答臘咖啡);

芬芳的——一種芳香的特質,范圍從花香味的到多香料的;

韩国年轻的老师5果味的——一種芳香的特質,讓人聯想到漿果或橙子;

韩国年轻的老师5甘美芳醇的——口感圓潤、順滑,缺乏酸度;

有堅果味的——類似炒堅果的回味;

香料味的——讓人想起各種香料的風味和芳香;

甜味的——無澀口的;

野生的——一種野生的風味,一般不被認為是宜人的;常見于埃塞俄比亞咖啡;

酒香味的——一種讓人聯想到充分熟釀的葡萄酒的回味(常見于肯尼亞和也門咖啡)。

 

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韩国年轻的老师5令人不喜歡的風味特征

 

 

 

韩国年轻的老师5苦的——產生于舌根的味道,多由于烘焙過度所致;

韩国年轻的老师5乏味、無刺激性的——風味中性;

韩国年轻的老师5炭味的——帶有燒焦了的碳味;

無生命的——同“Flat”;

韩国年轻的老师5有雜味的——有霉味的,讓人想到吃土的味道;

土味的——同“有雜味的”;

平淡的——無酸味,缺乏濕香和回味;

青草味的——讓人聯想到剛割下來的青草的香味;

韩国年轻的老师5粗糙的——一種苛性的、被抓似的、粗糙的特質;

渾濁的——粘稠而味道不濃的;

僵硬的——淀粉似質感的,類似煮過意大利面食的水;

粗硬的——舌頭上的感覺,類似吃鹽;

 

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韩国年轻的老师5橡膠味——類似燒糊了的橡膠的氣味(一般見于干加工法加工的的羅布斯塔豆);

軟性的——同“乏味、無刺激性的”;

韩国年轻的老师5酸味的——類似未熟的水果的酸澀味;

韩国年轻的老师5稀薄的——無酸度的,一般因萃取不足所致;

松節油味的——味道象松節油的;

清水般的——在口中缺乏醇厚度、沒有粘性;

粗野的——野生的特質。

咖啡知識 | 了解不同咖啡處理法的風味特征

空心印 發表了文章 ? 0 個評論 ? 101 次瀏覽 ? 2 天前 ? 來自相關話題

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 面對這些五花八門的專有名詞,如何挑選最適合自己的咖啡風味呢?

韩国年轻的老师5水洗、日曬、蜜處理是最常見的三種后制處理法

韩国年轻的老师5顧名思義,就是在水中脫去果皮、果肉,雖然果膠黏滑不易去除,但利用酵母菌發酵分解后,一樣能洗掉。這時咖啡外面剩下一層羊皮紙層(此時稱為帶殼豆),利用太陽或風力干燥后,儲藏靜置,等到出口前用機器去除硬邦邦的干燥羊皮紙層,就是水洗處理的生豆了。,一致性很高通常表現出明亮活潑的酸甜感,芬芳的花果、花茶香氣,滑順爽口。 

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日曬法 

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韩国年轻的老师5細等。蜜處理的豆子口感比水洗處理更扎實,有一種淡淡的發酵香氣與酸甜感。

印尼濕刨法

其實濕刨法是由荷蘭殖民時代傳來的水洗法演變而來。濕刨法是在豆體潮濕松軟,含水率高達30-35%時,脫去內果皮,讓生豆表面直接暴露出來,再繼續曬干。這是因為蘇門答臘島氣候潮濕,因地制宜發展出的方法,目的是加速干燥。干燥時間縮短,咖啡豆的發酵期縮短,酸味大為降低,醇厚度因此增加,而且焦糖與果香明顯,略帶木質味與藥草味,這也是曼特寧獨特的“地域之味”。

這種方式雖說是因地制宜,但也容易出現問題。由于咖啡豆裸露在外,很容易遭蚊蟲等叮咬,導致濕刨法的咖啡豆雖然豆體大,但瑕疵豆很多,并且有很多“羊角豆”,如果將羊角豆也算入瑕疵豆的話,曼特寧的瑕疵率大概在10%~20%,屬于相當可怕的瑕疵率了。

 

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風漬處理法

風漬咖啡需以日曬豆來制作,所有處理風漬咖啡的廠房皆面向西面,以迎取來自西南方海上所吹來的咸濕季風,咖啡豆平鋪在風漬場內,窗戶全開,風漬到一定程度之后后再入袋,但因為過程中豆體會膨脹不少,因此咖啡豆還不能裝的太滿,且咖啡袋也不能堆擠太密以免因不透風而發霉敗壞,還要不時倒出咖啡豆并更換麻布袋,以免孳生霉菌,可謂相當費時耗工的工程。

韩国年轻的老师5這種干燥過的咖啡香味并不很濃郁,但是加入水后一種綜合強烈烘烤堅果(干烘烤花生),焦糖以及煙草的甜的香味撲鼻而來。

厭氧發酵處理法

而近年開始流行的是在后處理過程中,利用不同酵母菌種,控制發酵溫度與時間,產生出香氣獨特的咖啡豆。由于發酵過程不易精確掌控,且需投資設備,因此價格相當昂貴且產量稀少,多用于比賽,能流入市面的不多,能碰到就別猶豫趕快下手!厭氧發酵的咖啡豆醇厚度比較高,有著類似酒般的醇厚感,但是甜感或是水果調更勝于蜜處理。 

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喜歡清爽口感、香氣細致的咖啡,可從水洗處理豆開始嘗試。喜歡濃郁厚實、熱帶水果香氣與發酵酒香的滋味,日曬處理必定帶來驚喜~

關于手沖咖啡

Lifetruth 發表了文章 ? 0 個評論 ? 99 次瀏覽 ? 2 天前 ? 來自相關話題

關于手沖咖啡01 ...查看全部

關于手沖咖啡

01
手沖是什么?

韩国年轻的老师5手沖咖啡是手工沖泡的咖啡。基本都使用單一品種單一產地的咖啡豆來沖泡,去除其他因素干擾,有咖啡最原始的味道。同時,不同種的咖啡豆都有各自不同的風味,口感層次更豐富。

02
起源

手沖咖啡這種沖泡方式最早是由德國的梅麗塔女士于20世紀初時候發明的。當時她在家中做咖啡,突發奇想地用兒子的吸墨紙作為濾紙對咖啡粉進行沖泡,意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。

03
手沖常見工具:

韩国年轻的老师5濾杯 濾紙 分享杯 手沖稱 定溫手沖壺 手動/電動磨豆機

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手沖工具
04
常見手沖步驟
  • 稱取咖啡豆15克放入磨豆機磨成粉

  • 韩国年轻的老师5將濾紙的連接部分沿著縫線部分折疊放入濾杯中

  • 使用手沖壺的熱水順時針澆筑濾紙,使濾紙和濾杯貼合,去除濾紙味

  • 韩国年轻的老师5將分享杯的水倒掉順便溫杯

  • 將咖啡粉導入濾紙,再把咖啡粉表面鋪平

  • 使用手沖壺以濾杯中心注入熱水(一般88℃~93℃,以咖啡特性決定)順時針一圈一圈畫圓,在沖泡時開始計時,倒入30g熱水燜蒸15秒之后開始第二次注水,同樣以順時針由內到外,由外到內一圈一圈畫圓,兩分鐘之內完成。

05
手沖咖啡的品鑒

味道:是指舌頭嘗到的味道,咖啡的味道不外乎四種:酸甜苦辣

口感:口感就是咖啡液經過舌頭時的觸感,即所謂的醇厚度。

韩国年轻的老师5風味:咖啡的風味的表達是多種多樣的,咖啡師經常以紅酒,草藥來描述味道,咖啡散發的香氣,咽下咖啡后通過鼻腔反饋的香氣,給人的感知是不一樣的,可以參考“咖啡風味輪”

06
手沖咖啡常見咖啡豆

韩国年轻的老师5埃塞俄比亞耶加雪菲(以酸為代表)

韩国年轻的老师5耶加雪菲產自埃塞俄比亞西達莫產區,是種獨特的小粒種咖啡, 埃塞俄比亞耶加雪菲有清晰的水果味與花的,略帶姜黃、肉桂的香氣,偏好果味與酸味咖啡的人絕不可錯過。

曼特寧咖啡(以苦為代表)

曼特寧咖啡產于亞洲印度尼西亞的蘇門答臘,別稱“蘇門答臘咖啡”。它風味非常濃郁,香、苦、醇厚,帶有少許的酸味。

07
常見問題

手沖咖啡與美式咖啡的不同

雖然看起來都是無糖無奶的黑咖啡,但是萃取原理是不一樣的

美式是通過機械高壓的意式萃取,會得到油脂豐厚的濃縮,再兌1:15的水。

手沖是通過咖啡粉注入水,通過滴濾式萃取,油脂也會被濾紙過濾掉,最大程度上保留咖啡的原汁原味。

比濃縮咖啡更濃烈的咖啡

布丁 發表了文章 ? 0 個評論 ? 114 次瀏覽 ? 2 天前 ? 來自相關話題

什么是Ristretto?如果你想要一杯很濃的咖啡,不添加任何額外的東西,你會點一杯espresso。咖啡廳主打的意式咖啡在全世界都很受歡迎,但它并不是你能點到的最濃烈的飲品。與更少但更強的rist ...查看全部
什么是Ristretto?

如果你想要一杯很濃的咖啡,不添加任何額外的東西,你會點一杯espresso。咖啡廳主打的意式咖啡在全世界都很受歡迎,但它并不是你能點到的最濃烈的飲品。與更少但更強的ristretto相比,它的沖擊力更小。

 

韩国年轻的老师5雖然ristretto的特點是一種非常濃縮的咖啡,但它與意式濃縮咖啡還是有很大的區別。接下來我們討論一下它通常的制作方式,是什么讓它與眾不同,以及它將會吸引哪些人。


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韩国年轻的老师5定義RISTRETTO:

 

ristretto這個詞在英語中可以直接地翻譯為“限制(restrict)”或“狹窄(narrow)”。然而,當這個詞用來形容飲品時,指的是分量小,萃取時間短。制作方法和意式濃縮咖啡類似,只是水量少了一半,咖啡粉量保持一樣,使用更細的咖啡粉來減慢萃取速度。萃取一般會在15秒左右結束,而濃縮咖啡espresso則需要25到30秒。假如使用更多水量,而萃取時間沒有縮短,可以稱為lungo或long shot。

 

Paolo Scimone是位于意大利蒙扎的HIS MAJESTY烘焙店的老板。他說,在意大利的傳統中,ristretto是將7-8克咖啡粉放入咖啡機中,然后按1:2的比例提取出15克的咖啡液。
 
雖然ristretto通常用小咖啡杯(一種最大容量為90毫升的小杯子)盛裝,但很多人覺得只要保持1:2的比例,ristretto也可以做得更大杯。英國 Ozone Coffee Roasters咖啡烘焙公司的銷售員Anson Goodge表示,“ristretto不是一個特定的萃取時間長度或份量大小,而是一個比例。由此,我們就可以制作出不同大小和不同強度的ristretto咖啡,ristretto可以有多種用途,這取決于商家選擇的服務方式。”
 
Paolo說,ristretto被認為和普通的意大利濃縮咖啡很相似,所以一些咖啡店稱雙份濃縮為ristretto。然而,這兩種飲品有幾個重要的區別。

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是什么讓RISTRETTO與眾不同?
 
Ristretto使用更短的萃取時間,更細的研磨度,和更少的水,形成了一種不同于濃縮咖啡的飲品。制作更小的濃縮咖啡或縮短萃取時間,不會在口感和質地上創造出與它相似的飲品。正如Anson解釋的那樣,ristretto的萃取時間更短,通過機器的水和咖啡粉的比例較低,而espresso的萃取時間更長,通過機器的水和咖啡粉的比例較高。
 
Sam是墨爾本的一位咖啡培訓師,他解釋說,ristretto是一種受限制的咖啡,因為在咖啡的全部酸度釋放出來之前,ristretto的萃取就已經停止。更短的萃取時間意味著它更簡單,含的咖啡因也更少。此外,產生果味和甜味的可溶性化合物可以被釋放出來,但在任何苦味、焦糖味和巧克力味的物質被釋放之前停止萃取。
 
因為用水量少,ristretto會比espresso濃一些。它也可以有更多的油脂(crema),因為它的體積變小了,但crema的表面積相等。雖然它不會像濃縮咖啡那樣平衡,但喝起來更容易接受。
 
大眾市場的RISTRETTO產品:
 
當ristretto用來表達預包裝咖啡飲品時,很多大品牌都用這個詞來形容味道濃郁的咖啡。例如,Nespresso提供ristretto膠囊作為其濃縮咖啡系列的一部分。
 
咖啡店提供ristretto作為獨立產品,也用它作為濃縮咖啡的基礎,比如拿鐵和卡布奇諾,它的甜味和豐富性增強了飲品的口感。
 
例如,星巴克在美國和加拿大的2020年菜單將以杏仁牛奶蜂蜜馥芮白為特色。這種飲品將由ristretto與杏仁奶和蜂蜜混合而成。
 

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哪些咖啡豆適合用做RISTRETTO?
 
咖啡豆種類和烘焙方式通常會影響咖啡的味道。然而。對于ristretto, Sam說烘焙的方式不那么重要,因為咖啡的提取時間很短。“沒有理想的烘焙水平,因為從本質上說,這種提取方式意味著它沒有充分利用咖啡豆的潛能。”

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Anson建議喝低酸度的咖啡,比如來自巴西、蘇門答臘或尼加拉瓜的日曬咖啡豆。適合ristrettos的咖啡豆通常是在低海拔地區種植的。Paulo對此表示贊同,他解釋說”中低酸度的軟咖啡豆更適合這種萃取方法,因為果汁感強的更酸的咖啡豆在ristretto中可能太酸了。
 
Sam說,雖然烘焙類型并不重要,但中深度和深度烘焙更適合用來為那些沒有萃取經驗的人制作ristrettos。因為它們的酸大部分已經被烘烤掉了,所以即使萃取的時間太短,味道也不會受到影響。他補充說,ristretto的萃取時間很短,這也意味著質量差或烘焙不佳的咖啡可以用來制作它,因為沒有時間提取它負面的味道。
 
ristretto不像其他咖啡飲品那樣為人所知或喜愛,這可能是因為人們不知道它是什么,它的味道是什么。Ansons相信,在未來,消費者將更加了解諸如原產地、烘焙和釀造等因素對ristretto和espresso等飲品的影響。他補充說:“我認為ristretto在專業領域總是可以買到,但不一定要滿足公眾的需求;它很有可能由各個門店自行決定。”
 
雖然它可能不是咖啡店菜單上最常見的飲品,但它是一種獨特的飲品,值得提供給咖啡愛好者,而且它可能會挑戰他們對咖啡及其味道的假設。

 

咖啡小知識:喝肯尼亞咖啡,總強調AA,是很好喝的意思嗎?

丑妞 發表了文章 ? 0 個評論 ? 116 次瀏覽 ? 2 天前 ? 來自相關話題

咖啡小知識:喝肯尼亞咖啡,總強調AA,是很好喝的意思嗎?我們平時到咖啡店里,特別多的咖啡店都會有肯尼亞單品咖啡,或者肯尼亞AA,肯尼亞國家真正開始發展咖啡產業相對較晚,但肯尼亞國在咖啡產業中卻形成了良性循環,而肯尼亞等級較高的咖啡受到很多咖 ...查看全部

韩国年轻的老师5咖啡小知識:喝肯尼亞咖啡,總強調AA,是很好喝的意思嗎?

韩国年轻的老师5我們平時到咖啡店里,特別多的咖啡店都會有肯尼亞單品咖啡,或者肯尼亞AA,肯尼亞國家真正開始發展咖啡產業相對較晚,但肯尼亞國在咖啡產業中卻形成了良性循環,而肯尼亞等級較高的咖啡受到很多咖啡界老饕們的熱愛,接下來我們從咖啡的角度,欣賞一下肯尼亞。

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肯尼亞咖啡的發展

韩国年轻的老师5肯尼亞的咖啡是在19世紀末由法國傳教士帶入的,但因為早期的肯尼亞是英國的殖民地,所以在肯尼亞生產的咖啡基本都被送到了倫敦,并且當時的咖啡種植一般都是在大型莊園,基本沒有農戶自家種植的。

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直到20世紀初,肯尼亞才開始真正為自己生產咖啡,肯尼亞對于咖啡的種植十分重視,拿回咖啡銷售權的肯尼亞立馬完善咖啡的種植、處理、分級、銷售的咖啡產業鏈的各個環節,并鼓勵農戶們種植咖啡來增加收入,而且這些措施為肯尼亞創造了不少經濟效益,10年左右時間肯尼亞總收入增加850多萬英鎊。

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韩国年轻的老师5肯尼亞在咖啡種植上并非單純的重視產量,而是更注重種植優質的咖啡豆,所以肯尼亞對農戶們提供咖啡種植相關的培訓以及技術指導,所以肯尼亞的不少咖啡農們都有專業的技術基礎。

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咖啡農們生產出來的咖啡統一送到肯尼亞的咖啡生豆處理廠(或合作社)進行統一處理。

種出來的咖啡通過肯尼亞的咖啡競拍系統,把咖啡按等級賣出去,不少人也能為了拿到高品質的咖啡豆出很高的價格,咖啡農們能借自己精心種出來的優質豆拿到不少報酬,因而也更愿意,并且有經濟實力去研發種植更好的豆子,從而形成了良性循環,不過也不排除會有拍賣系統內部的腐敗行為。

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韩国年轻的老师5那么肯尼亞的等級是怎么分的呢?

肯尼亞會有大寫英文字母來標注咖啡豆的等級,我們熟悉的像AA、AB等,其實等級的劃分首先就是根據咖啡豆的大小來劃分的。

等級從低到高依次劃分,咖啡豆大多是從小到大呈現的,用過篩來分級。

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1、T:最低級的咖啡豆。

韩国年轻的老师5這一級的咖啡豆外觀極丑,多數是有缺陷的豆子和咖啡屑。

2、TT:最小的咖啡豆,是較高級豆子過篩后,掉下來的最輕、最小的咖啡豆。

3、C:稍大一點咖啡豆,一般不會在高等級咖啡豆中出現,以上等級很少在咖啡店中出現。

4、AB:A級豆與B級豆合并所得,個頭更大一些,在6.2毫米以上,產量在肯尼亞你那產量中不到一半,平時也較少見。

韩国年轻的老师55、AA:是等級中最大的豆子,在7.2毫米以上,也是產量最多的等級,我們比較常見。

然而AA級豆子一定比AB級豆子好喝嗎?還真不一定,所以這個等級只是我們判斷咖啡豆的其中一個標準,但并不絕對。

除了這5個標準之外,還有3個等級。

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韩国年轻的老师5E:超大“象豆”,產量少,個頭是普通咖啡豆的1.5倍左右。

韩国年轻的老师5PB:咖啡圓豆(或叫公豆)。

MH和ML:是日曬的咖啡豆,M是日曬英文縮寫,通常日曬的豆子成熟度不同意,所以被認為很差,價格也低。

韩国年轻的老师5這些只是肯尼亞官方分級,當然在售賣過程中,還有可能被分成更細的等級,如AA+、AA++、等等,也是我們購買肯尼亞咖啡豆時的其中一個參考標準。

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肯尼亞咖啡豆的風味

肯尼亞咖啡豆大多采用水洗處理,去掉果皮果肉后要在水中發酵去果膠,這個時候咖啡豆中會有咖啡果酸形成,而且肯尼亞水洗還是經過兩次水中發酵,多以淺烘焙為主,所以果酸味強烈,風味偏莓果。

韩国年轻的老师5如果你喜歡干凈的莓果酸,喜歡淺烘的豆子,可以嘗試一下肯尼亞。

 

咖啡園的耕作

咖啡店上門培訓 發表了文章 ? 0 個評論 ? 119 次瀏覽 ? 2 天前 ? 來自相關話題

咖啡園耕作的效應1,改善土壤理化性狀,提高土壤肥力 ...查看全部

韩国年轻的老师5咖啡園耕作的效應

韩国年轻的老师51,改善土壤理化性狀,提高土壤肥力

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咖啡園土壤耕鋤可疏松土壤,加厚耕作層,增加孔隙度,提高蓄水保水能力,同時降低容重,改善通透條件,調節地溫,促進微生物活動,加快養分轉化,提高土壤肥力。因而土壤耕鋤是咖啡樹高產優質不可缺少的重要措施。實踐證明,實施耕鋤的高產咖啡園土壤,在0~20cm土層內,土壤三相比為30:40:30,在20cm~80cm土層內分別為40:30:30.這證明耕鋤確實能改善土壤理化性狀,提高蓄水保水能力和土壤肥力。

2,清除雜草,減少與咖啡爭奪水肥

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雜草是咖啡樹生長的大敵,它與咖啡樹爭奪水和養分,尤其幼年期,行間裸露面大,易生雜草,與咖啡樹爭奪水和養分更為激烈,輕則影響咖啡樹生長,延長成園投產,降低產量,重則使咖啡樹早衰甚至死亡。據調查,幼齡期咖啡園精細管理成活率可達90%以上,不進行管理的成活率僅30%左右。除草既可減少土壤水分不必要的消耗,又可防止以雜草為媒介的某些病蟲危害,還可將雜草埋入土中作肥,改良土壤。要充分發揮土壤耕鋤的增產效果,必須掌握咖啡根的分布、生長、吸收、養分的貯存和轉化規律,雜草生長情況,氣候和土壤條件,以及與咖啡園施肥等方面的配合,正確掌握耕鋤時間、次數、深度,才能充分發揮耕鋤的效果。

咖啡園耕作技術

韩国年轻的老师5咖啡園的土壤管理是指采取各種措施合理調節土壤中水、肥、氣、熱等之間的關系,改善土壤環境,充分發揮土地的增產潛力,滿足咖啡對土壤營養的需求,使咖啡樹持續豐產和提高經濟效益。土壤管理的主要措施包括以下方面。

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①,修筑梯田

韩国年轻的老师5咖啡種植地多為丘陵山地,因此,保持水土就成為重要措施。修筑梯田即可截斷徑,流面,減弱水力沖刷。梯田面能截水滯流,使雨水浸入土層,增加土層水分貯量,既保水,又因水肥協調而利于咖啡生長。

要求5°以上的坡地應修筑等高梯田,梯田面寬1.5~2m,種一行咖啡;5°以下緩坡地筑2.5m以上大梯田,種2~3行咖啡,梯田內側3°~5°,外筑田梗,以保持水土及保肥。

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②,深翻改土

在一般土壤條件下,深翻改土后,植株側根生長量比不深翻的多3~4倍,地上部分生長量也增加1/3。深翻改土可以改善土壤理化性狀,增加土壤養分和水分,提高保水能力和促進微生物活動,從而形成良好的土壤條件,促使根系向深處生長,根量明顯增多,特別是深層更加明顯。

由于深翻改土,植株吸收營養面積增大,促進咖啡生長和結果量。

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由于咖啡根系在土層50cm以下,除主根外,基本無側根、須根,因此深翻改土以30~40cm深即可。應注意在坡度較大的丘陵地,對深翻改土要采取慎重態度,不宜過多地翻動土層,以免雨季造成滑坡。深翻改土宜在定植兩年內完成。深翻工作一般結合中耕除草、壓青和施肥同步進行,一般雨季結束要求中耕松土一次,以達到保水、保溫和增強抗旱能力的目的。

韩国年轻的老师5③,中耕除草

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為免除雜草對水肥競爭影響咖啡生長,保持咖啡園土壤疏松、通氣良好,應適時進行中耕除草。除草可結合淺中耕同時進行,除草時間和次數根據天氣、灌溉和雜草生長情況來定。一般在雨后或灌溉后土壤發白時進行,以減少土壤水分蒸發。

韩国年轻的老师5咖啡幼齡期(2齡)行間裸露可以適當間種矮稈豆科作物,即可增加收入,同時還可以培肥土壤,減少中耕除草次數。咖啡幼齡期除草以人工除草為主,雨季期間可適當用化學除草。

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韩国年轻的老师5雨季雜草每月砍(割)1次,以保證咖啡園空氣對流和透光,降低病蟲害發生率。旱季保留咖啡樹冠外的低矮植物和臺梗上的草叢,減少蒸發量并抗旱,冬季也可防寒。

韩国年轻的老师5咖啡園除草劑的使用,國內外觀點有分歧,因地制宜謹慎使用。



精品咖啡館的菜單你看懂了嗎?

簫聲巷陌 發表了文章 ? 1 個評論 ? 197 次瀏覽 ? 5 天前 ? 來自相關話題

還在小白時期,不怎么進咖啡館的你是不是對咖啡館的菜單充滿了疑惑?這沒什么好丟人的,因為本就是外來文化產物,看不懂咖啡館的菜單太正常不過了。給大家科普點關于奶咖的干貨,讓大家對咖啡館里的菜單有個清楚的認知,我只告訴可愛又好奇的你喲!

韩国年轻的老师5ESPRESSO意式濃縮--意式咖啡的靈魂

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Espresso這個詞來源于意大利語,意思是“快”,因為濃縮咖啡在制做好之后要立刻送到顧客那里。通俗點說就是咖啡豆經過咖啡磨豆機研磨成粉,經過意式咖啡機的蒸汽壓力而萃取出的高濃度咖啡液。制作拿鐵咖啡、卡布奇諾、dirty,flat white(澳白),焦糖瑪奇朵、美式咖啡,摩卡咖啡都需要意式濃縮作為基底。影響花式咖啡口感的因素除了牛奶就是意式濃縮,而一杯美式咖啡好不好喝取決于意式濃縮的口感。

韩国年轻的老师5Espresso基本上是一款屬于男性的飲料,帶勁兒又毫不矯情,也是給真正的咖啡鬼們準備的加強版功夫咖啡。剛接觸咖啡的小白們建議不要輕易嘗試,那濃稠的口感會給你留下極深的印象,不過一旦喜歡上了就無法自拔了。

COFFEE LATTE拿鐵咖啡--牛奶咖啡

 

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“拿鐵latte”在意大利語里的意思是“牛奶”,在中國,因為大家習慣了把拿鐵咖啡簡稱為拿鐵,所以一般你在中國的咖啡館里說給你一杯拿鐵,咖啡師基本都懂你要的是拿鐵咖啡。但如果你在意大利或其他國家你跟咖啡師說給你一杯拿鐵,那么你拿到的一定是一杯“牛奶”。

韩国年轻的老师5所以你在一些咖啡館看到的“抹茶拿鐵”“紅茶拿鐵”“伯爵拿鐵”“錫蘭拿鐵”都屬于各種口味的“牛奶”,因此不要問咖啡師你的這杯抹茶拿鐵里為什么沒有咖啡啦。拿鐵咖啡通俗說就是“牛奶咖啡”,也就是一小杯意式濃縮和150-200毫升的牛奶混合,奶量是所有奶咖中最多的。

CAPPUCCINO卡布奇諾--奶泡咖啡

 

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Cappuccino咖啡這個字,源自圣芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾(Cappucio)。因為卡布奇諾那厚厚的奶泡很像圣芳濟教會修士的帽子,而顏色和此教會的修士服顏色一樣,因此而得名。通俗說就是“奶泡咖啡”。在意大利特濃咖啡的基礎上,加一層厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布奇諾。

卡布奇諾的奶量要比拿鐵少,因此咖啡口感較拿鐵而言更濃,厚厚綿柔的奶泡就是卡布奇諾的象征。它也常常被寫進各種歌詞里,因為溫柔細滑的奶泡常被比喻成愛情,所以大部分不喝咖啡的朋友都有聽過它的名字。

DIRTY COFFEE小臟咖啡--意式精品級奶咖

 

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Dirty Coffee翻譯過來就是“污”的意思,這是因為從視覺上看,整杯咖啡的表面被意式濃縮濃厚的油脂蓋住,顯得有點“臟”。當年它以其特別又臟臟的分層形象風靡于歐美ins,因而被廣為傳播,所以現在大部分的精品咖啡館都能看到它的存在。Dirty雖然也是奶咖,但是是將冰牛奶直接放在咖啡機上,讓萃取出的espresso直接流入杯中。而由于espresso是熱的,并且表面有一層油脂,因而會覆蓋在牛奶表面,形成“分層”效果。

韩国年轻的老师5因為Dirty表面是espresso,因此相比其他奶咖,對espresso的風味、香氣和新鮮度要求更高。一般以精品級的意式拼配濃縮或SOE來制作,屬于意式精品級別奶咖。這就是為什么它多出現于精品咖啡館的原因。

韩国年轻的老师5FLAT WHITE小白咖啡--澳洲拿鐵

 

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韩国年轻的老师5Flat White是二戰時期,意大利人把濃縮咖啡的技術帶到了新西蘭和澳大利亞,經過當地人聰明的智慧,加以改良與發明,也就有了今天的Flat White。因其口感與拿鐵等花式咖啡很相似,所以當Flat White出現后,在新奧民眾中獲得了好評,也讓它進入歐洲市場毫不費力。

拿鐵和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外,從奶泡的厚度也可辨別。拿鐵入口時,會感受到一層1cm以上厚厚的奶泡,口感比較綿柔。而Flat White雖然也有些泡,但比較細膩,泡身在5mm以下,牛奶與濃縮咖啡融合度很高,口感比較絲滑。

韩国年轻的老师5比起拿鐵來說,Flat White濃縮咖啡的含量比較高,不僅使得咖啡口感更濃郁,又充分的感受得到牛奶的細膩柔滑。Flat White與拿鐵還有個不同之處是,拿鐵它需要少許奶泡,進行拉花。而Flat White則是用牛奶直接拉花。

韩国年轻的老师5Flat White一入口,像是帶有牛奶般滑順香濃的濃縮咖啡,牛奶的絲滑伴隨著咖啡香的濃醇,隱隱約約感覺到了濃縮咖啡的猛烈。

韩国年轻的老师5PICCOLO lATTE短笛咖啡--小拿鐵

 

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說起Piccolo,被稱為最有逼格的mini拿鐵。劇傳是來自悉尼的咖啡師創造了這種咖啡。當地的烘焙商和咖啡師經常用這種方式來檢測咖啡的品質。由于拿鐵咖啡體量太大,人們發明了這種縮小版的拿鐵咖啡,從而避免因咖啡攝取過量而帶來的不必要的麻煩。

韩国年轻的老师5Piccolo latte 所用的意式基底并不是正常的espresso,而是espresso的前中段,也就是我們常說的Ristretto。

Piccolo latte 雖然牛奶比重較多,但接取了意式濃縮中前中段酸感較強,醇厚度較高的那部分,所以做到口感絲滑的同時,又不缺濃郁、豐富的咖啡香。

MOCCA COFFEE摩卡咖啡--巧克力咖啡

韩国年轻的老师5摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡(音譯),又意譯為阿拉伯優質咖啡,英文是 Café Mocha,意思是巧克力咖啡)。它通常是由三分之一的意式特濃咖啡(Caffè Espresso) 和三分之二的奶沫配成,不過它還會加入少量巧克力,所以喜歡巧克力的小伙伴們最適合喝這款咖啡,也很適合寒冷的冬天哦。因為內含濃郁的巧克力醬,所以和咖啡融合后會感受到濃郁的可可味香滑口感。傳統的巧克力咖啡是不含奶油的,市場上的含奶油的摩卡只不過是為了迎合消費者而改良后的產品,并不能作為評判一杯摩卡咖啡好壞的標準。

AMERICANO美式咖啡--最普通的咖啡

 

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韩国年轻的老师5美式咖啡不屬于意式咖啡,千萬不要搞錯了!美國人喝咖啡,像進行一場不需要規則的游戲,隨性放任,百無禁忌。單純的美式咖啡分為濃淡兩大類,美國東岸比西岸喝得濃,南方又比北方濃。以民族而言,南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。 歐洲人沖調咖啡時的種種講究,美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由,咖啡也同時深入他們的生活中難以分離,影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。

它的制作方式也很簡單,意式濃縮加水,通常是不加糖的,屬于齋啡。我常常在咖啡館看到一些從來不喝咖啡的客人因為看到美式咖啡的價格最便宜而選擇它,然后喝一口之后就埋怨美式咖啡不甜或者沒奶而要求咖啡師加奶加糖,為了服務質量咖啡師也只能無奈的給你加奶加糖,但這樣的要求其實是無理的。你不能用一杯美式咖啡的錢而去把美式咖啡強掰成風味拿鐵吧,就像你不能硬把一個直男掰彎一樣。

CARAMEL MACCHIATO焦糖瑪奇朵--甜蜜愛好者首選

 

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韩国年轻的老师5Machiato在意大利文的意思是“烙印”,在奶泡上擠上網格圖案,就像蓋上了印章,焦糖瑪奇朵是加了焦糖的Machiato,代表“甜蜜的印記”,焦糖的香甜味道,奶泡的輕柔,中和了小白們不適應的意式濃縮咖啡的味道。因此當你初識咖啡時,建議首選這款哦,因為它的甜感會中和掉你最開始對咖啡的所有不適應,不過熱量來說也是相對于其他咖啡較高。

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韩国年轻的老师5以上就是幾種你在咖啡館最常見的花式咖啡啦,初級選手剛與咖啡打交道時先了解咖啡館菜單上的它們能更合理的選擇適合自己口味的咖啡哦。這樣也能避免許多烏龍事件,咖啡屬于外來物,但卻成為了越來越多白領的剛需。如果你是長期飲用咖啡的人群,為你的健康考慮,那么選擇一杯好咖啡很重要。

如果你是怕喝咖啡睡不著的人群,那么建議不要在5點之后飲用咖啡,你可以選擇非咖啡類飲品。空腹時請選擇含牛奶的咖啡,不要選擇齋啡。劇烈運動后請休息半小時以后再飲用咖啡,想減肥請多喝齋啡及不含糖分的咖啡哦~


咖啡從苦到甜排序是怎樣的?

horizon 發表了文章 ? 2 個評論 ? 167 次瀏覽 ? 5 天前 ? 來自相關話題

相信很多小伙伴都喝過咖啡,咖啡的味道是苦苦的那種,肯定也會有很多的小伙伴,不是很喜歡咖啡的味道。咖啡一般我們會在加班的時候,泡上一杯用來提神,以增加工作效率。但是有的咖啡并不是那么苦,有的咖啡喝起來會是那種微甜的口感。很多小伙伴們肯定不知道哪些咖啡是甜的 ...查看全部

相信很多小伙伴都喝過咖啡,咖啡的味道是苦苦的那種,肯定也會有很多的小伙伴,不是很喜歡咖啡的味道。咖啡一般我們會在加班的時候,泡上一杯用來提神,以增加工作效率。但是有的咖啡并不是那么苦,有的咖啡喝起來會是那種微甜的口感。很多小伙伴們肯定不知道哪些咖啡是甜的,今天就給大家說一下咖啡從苦到甜排序,以方便各位小伙伴們更好地了解咖啡。

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咖啡從苦到甜排序是怎樣的

咖啡從苦到甜排序為意式濃縮咖啡>美式淡咖啡>拿鐵咖啡>卡布奇諾>摩卡>熱巧克力>焦糖瑪奇朵。

1.意式濃縮咖啡:濃縮咖啡的規格從20~45毫升不等,如此微弱的量,但是咖啡師不能在任何一個環節出現紕漏,因為任何一個步驟出現問題,都會讓這份濃縮咖啡的口感變得不是那么好。

韩国年轻的老师52.拿鐵咖啡:說到拿鐵就會想到拉花,“拉花是拿鐵咖啡的代名詞,但是每一杯咖啡給你帶來的體驗都是不一樣的,因為你點了一杯拿鐵之后,在一旁觀看咖啡師拉花,也是非常的賞心悅目,這個體驗也是很棒的。

韩国年轻的老师53.卡布奇諾:卡布奇諾有時候也和拿鐵一樣,咖啡師也會弄一點拉花在上邊,但如果放上拉花,它的口感就沒有原本的那樣好,多少會破壞原本的口感,如果在你品嘗卡布奇諾的時候,還是感覺它不夠軟膩,可以自己用咖啡勺攪拌均勻之后再品嘗!

4.摩卡:摩卡有多種,我說的這種是咖啡里加可可粉的摩卡,沒錯,熱巧克力里有咖啡的感覺,甜味與苦味的完美結合,不會膩。也有可能是以拉花的形式出品,也可能是一些可可粉撒成的可愛形狀。

相信看到這里,很多小伙伴已然了解了咖啡從苦到甜排序是怎樣的了。相信以前小伙伴們不能拿捏自己能喝咖啡的甜度在多少,看完這篇文章之后也已經弄清楚了自己到底和哪種咖啡更合適了。這里給小伙伴們提個醒,咖啡雖然可以起到提神的作用,但是也不可能多喝,因為任何事情都有物極必反這個道理。平時工作累了可以選擇小憩一會兒,千萬不可喝太多咖啡。

 

咖啡沖煮學問多,這些干貨別錯過

紙醉金迷 發表了文章 ? 2 個評論 ? 170 次瀏覽 ? 5 天前 ? 來自相關話題

很多愛好喝咖啡的啡友們,都或多或少的遇到沖泡咖啡- -些令人棘手的小問題~說到沖泡咖啡,不由得會想起來德國一位家庭主婦梅麗塔,她用兒子的吸墨紙當作濾紙,制作了世界.上第一杯手沖咖啡,隨著咖啡生活文化不斷發展,手沖咖啡,成為" ...查看全部

很多愛好喝咖啡的啡友們,都或多或少的遇到沖泡咖啡- -些令人棘手的小問題~
說到沖泡咖啡,不由得會想起來德國一位家庭主婦梅麗塔,她用兒子的吸墨紙當作濾紙,制作了世界.上第一杯手沖咖啡,隨著咖啡生活文化不斷發展,手沖咖啡,成為"愛咖“人士的最喜歡的喝咖啡的方式。下面一些家用手沖咖啡技巧和大家分享一下~

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手沖咖啡步驟

材料準備:手沖壺(建議用溫控壺)準備沸水,濾杯,分享壺,折濾紙,磨豆機,杯子(事先預估即將使用到的水并煮沸,其中包括沖洗器具的用量)
將熱水均勻的沖在濾紙上,使濾紙全部濕潤,緊緊貼附在濾杯上,然后倒掉分享壺內的熱水。這一步將還原咖啡純粹的味道。

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沖煮前搭配一套自己風格的器具。
磨好的咖啡傾落于濾杯整粉。信手手沖壺持來,或熱烈或平靜,恰到好處的收壺,人專注靜止,留水流涓涓。心無雜念,當下的自己透過沖煮的展演,把自己的意念寄托在一杯咖啡中,獻給自己或者友人親人皆可,純凈的時光。

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<悶蒸>
準備好適量的咖啡粉。將磨好的咖啡粉倒入濾杯中,輕輕拍平。通常研磨精細的咖啡粉看起來很像砂糖的質地。

<沖泡和萃取>
請準備15克新鮮研磨咖啡粉配合240克92°C左右的熱水。等待約15一- 30秒不 等的時間。浸濕的咖啡粉常見會如漢堡狀緩緩膨脹、舒展,非常具有治愈感的畫面。
緩緩地倒入剩下的水,水流要保持穩定,可以順著一個方向畫同心圓進行注水,直至咖啡粉的外圍。沖泡完成后請盡快享用。

<讀"與"品">
近年火熱的第三波咖啡浪潮所傳的西方科學唯物與咖啡文化,特別著重嗅味覺品鑒,為我們提出了重新以感官出發的視角。讓我們重新審視對過往飲品所注重的場所,精神,氛圍,更加注重往往忽視了內在的,事物本身所具有的美。
咖啡自身獨有的“風味”,我們只有通過咖啡本身獨有的風味才能徹底了解,-杯手沖咖啡的精神所在,明白他所要告訴我們的故事。

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不同牛奶對咖啡的影響

丑妞 發表了文章 ? 3 個評論 ? 240 次瀏覽 ? 5 天前 ? 來自相關話題

一杯牛奶咖啡有60%-80%都是由牛奶組成,很多客人會很疑惑我們如何選擇牛奶。其實我們選擇牛奶的方式非常簡單,只有兩個原則:一、必須是鮮奶;二、與我們的濃縮能夠較好地結合出好的風味。基于這兩個原則,我們在眾多鮮奶中最終選用了維記巴氏殺菌乳作為我們的出品牛 ...查看全部

一杯牛奶咖啡有60%-80%都是由牛奶組成,很多客人會很疑惑我們如何選擇牛奶。其實我們選擇牛奶的方式非常簡單,只有兩個原則:一、必須是鮮奶;二、與我們的濃縮能夠較好地結合出好的風味。基于這兩個原則,我們在眾多鮮奶中最終選用了維記巴氏殺菌乳作為我們的出品牛奶。

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之前也有朋友在微博上問我,為什么超市的牛奶有一些放在貨架上,可以常溫保存時間長達半年,而有一些牛奶就必須放在冰箱里,保存時間卻只有短短的十幾天?

今天簡單跟大家做個科普,目前市面上的牛奶大體分為五種:

韩国年轻的老师5一、生乳,即從健康的奶牛擠下的常乳,僅經過過濾和冷卻的處理方法,未經過任何殺菌處理;

二、巴氏殺菌牛乳,即經過低溫長時間(62℃-65℃,保持30min)或經過高溫短時間(72℃-76℃,保持15s;或80℃-85℃,保持10-15s)的處理方式;

韩国年轻的老师5三、復原乳,也叫還原乳,使用奶粉與水勾兌成的牛乳制品;

韩国年轻的老师5四、超高溫瞬時滅菌,也叫UHT,即經過135℃以上保持數秒的處理方式,然后用利樂包裝盒密封避光儲存,可在常溫下保存半年以上,生乳經過UHT滅菌處理后,乳果糖含量一般會低于600ml/L;

五、ESL牛奶(Extended Shelf Life),是一種延長保質期的處理方式,即從原料到產品的制造過程中,提高每個環節的清潔水平及對機器的殺菌水平,通過徹底防止二次污染的設備除菌管理,使產品品質高于一般冷藏水平,起到延長保質期的作用。

 

韩国年轻的老师5一般來講,只有生乳、巴氏殺菌乳和ESL乳才能被稱為鮮奶,并且這幾種牛乳都需要放在冷藏柜中保存,通過較低的溫度來短暫抑制牛乳中的細菌增長。而我們常見的能夠擺在貨架上常溫保存半年以上的牛奶,是屬于UHT消毒奶。

今天我們會主要聊聊巴氏殺菌牛乳、復原乳、超高溫瞬時殺菌乳和延期乳的差別,生乳就不多講,畢竟它沒有什么特殊處理方法也比較少見。

巴氏殺菌乳

巴氏殺菌法并不是為了鮮奶而發明的,而是在啤酒的釀造中發明的。在19世紀時,位于法國的一家啤酒廠曾經遭遇到一個令人頭疼的問題,就是啤酒釀造完成之后會變酸,于是請當時著名的微生物專家巴斯德來解決這個難題。巴斯德很快酒發現,使啤酒變酸的罪魁禍首就是乳酸桿菌,營養豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌的天堂。而要消滅啤酒里的乳酸桿菌,最簡單的辦法就是先把啤酒煮沸,啤酒就不會變酸。可是,高溫煮過的啤酒一點酒味都沒有,還有誰要喝?后來經過巴斯德經過反復研究,發現乳酸桿菌在50℃-60℃的溫度下,加熱30分鐘左右,可以被徹底殺死,于是在啤酒中進行測試,發現讓啤酒在50℃-60℃的溫度中加熱半小時,不僅可以殺死乳酸桿菌,還能夠保持啤酒的風味。后來,大家為了紀念巴斯德發明的這個方法,就把這個方法取名為巴氏滅菌法。

 

這個方法用在牛奶身上進行滅菌直到1903年才在比利時首都布魯塞爾召開的國際乳業聯合會(IDF)成立大會上被提出,而在1940年才逐漸強制性成為乳制品的標準,我國在1947年才沿用到了牛奶的滅菌。

韩国年轻的老师5而牛奶在未殺菌前,有害微生物是對人體最主要的危險來源,這些微生物容易讓人對牛奶過敏,從而產生嘔吐、腹瀉等現象,嚴重者甚至能威脅到生命。而巴氏殺菌工藝的目的則是將牛奶中的病原菌完全殺滅,并且最大限度的保留鮮牛奶中的營養和風味。另外,為了抑制無害微生物的繁殖,所有經巴氏殺菌后的牛乳應冷藏在0-4℃之間,并且保質期最長不會超過20天。

由于牛奶中的微生物更多,風味也不容易像啤酒那樣受到高溫影響,并且由于商業制作需求,因此后來有人根據巴氏殺菌法研究出高溫短時間的處理方式,即使用72-76℃,保持15s,或80-85℃,保持10-15s的方式進行殺菌處理,也統稱為巴氏殺菌乳。

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復原乳

韩国年轻的老师5復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”,是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉,再添加適量水,制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講,還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種:一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料生產的飲料。

韩国年轻的老师5人們對復原乳的關注點主要集中在營養上。 “復原乳”說白了就是用奶粉還原的液態奶,與用生鮮牛奶加工的純鮮牛奶在營養上有一定區別,一般認為,由于復原乳經過兩次超高溫處理,營養成分有所流失,營養價值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶,較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。

韩国年轻的老师5當然,復原乳僅僅是使用乳制品制作成的乳味飲料,因此不能把復原乳當成真正的鮮牛奶飲用,兩者之間的營養價值天差地別,但生活中依然發現,很多人依然把復原乳當成鮮牛奶飲用。

韩国年轻的老师5識別復原乳最簡單的辦法是包裝,國務院自2006年1月15日起規定:全部用乳粉生產的酸牛乳、滅菌乳應在產品名稱緊鄰部位標明“復原乳”或“復原奶”;在生鮮乳中添加部分乳粉生產的酸牛乳、滅菌乳應在產品名稱緊鄰部位標明“含××%復原乳”或“含××%復原奶”。“××%”是指所添加乳粉占酸牛乳或滅菌乳中全乳固體的質量分數。“復原乳”與產品名稱應標識在包裝容器的同一主要展示版面;標識的“復原乳”字樣必須醒目,其字號不小于產品名稱的字號,字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。

超高溫瞬時滅菌乳

高溫滅菌奶(也叫常溫奶),是牛奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因為高溫處理,牛奶中的很多不耐熱營養成分如維生素等會遭到破壞,其中的乳糖也會焦化,蛋白質與乳糖還會發生一定的美拉德反應,使牛奶褐變,并破壞牛奶原有的風味。超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。

韩国年轻的老师5為了保證滅菌后的牛奶長期的安全,必須采用無菌包裝對牛奶進行包裝,此包裝又稱為「利樂包裝」,即在紙盒內增加一層鋁箔紙,保護產品不接觸光線和空氣中的氧,從而在保存牛奶原有營養成分的同時,有效抑制牛奶中微生物的繁殖,使產品達到商業無菌,實現了無需防腐劑,及無需冷鏈的貯存和運輸。

韩国年轻的老师5無菌包裝是一個過程,包括包裝材料的選擇和灌裝過程的無菌。一些細心的消費者也許已發現,UHT滅菌乳使用的利樂包裝用的是一種用紙、鋁箔及聚乙烯塑料層復合而成的“綠色”材料。這種材料可有效防止再污染,也可阻擋光、氧氣和微生物的侵入,從而達到保質、保鮮、保營養、更保美味的效果。其次,對經過超高溫(UHT)瞬間滅菌處理,并采用無菌包裝的鮮奶進行無菌灌裝,才能使其在貯存及運輸中均不需要冷藏。

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(上圖為巴氏殺菌乳和超高溫瞬時滅菌乳在處理溫度、時間上的簡易區別圖)

ESL牛乳

ESL(Extended Shelf Life)是一種食品保鮮技術,在最大程度保存產品新鮮度的條件下,減少產品的細菌含量、變質幾率及延長產品保質期的生產技術。以前在北美攪拌奶油和咖啡奶油中使用較多,現在牛奶加工中也有使用。ESL技術包括從牛場衛生、生乳的質量控制、殺菌工藝、ESL灌裝加工方法、加工關鍵點控制、加工設備和成品儲運配送等一系列環節,通過這些程序以達到保持產品的新鮮度及提高微生物水平的安全性,延長產品保質期的目的。

ESL又稱為生產延長貨架期產品技術,在1960年北美就已經存在,當時主要用于生產流通速度緩慢的產品,如攪拌奶油和咖啡奶油現在此技術已經擴展到其它高附加值產品以及常規飲用奶領域,并且ESL牛奶已經成為一個專有的縮寫詞,指從生產品質量到最終銷售的整個系統過程。但對ESL牛奶并沒有一個法定的概念,一般的廣義定義ESL牛奶為比巴氏消毒牛奶貨架期更長的產品。

但直到最近幾年,ESL技術處理才開始廣泛沿用在牛奶身上。在北美,ELS牛奶的保質期一般的為45一60天。近年來,ESL牛奶技術受到全世界乳業越來越廣泛的關注,這是因為ELS牛奶可以滿足消費者希望的液態奶營養、新鮮、衛生、有益健康的需求。對消費者來說,“質量”意味著產品口感好,在冰箱里能保持新鮮。總之,為保持和增加市場份額,加工者的目標應該是滿足、或者是建立消費者的質量期望。為接受挑戰,牛奶加工者必須集中提高質量,延長產品的貨架期。

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韩国年轻的老师5總而言之,采用超高溫滅菌法不僅破壞了鮮奶中的很多營養物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。因此,“復原乳”中的營養物質,其實只是在米、面、肉等食品中大量存在的普通蛋白質、脂肪和糖等能量類物質,與鮮牛奶的差距不言而喻。

韩国年轻的老师5此依據是根據國際乳品聯合會(IDF)1981年第130號資料,UHT滅菌使乳清蛋白的變性率最高可達91%;HMF(羥甲基糠醛)增多,就是說氨基和羰基發生反應;含硫氨基酸、賴氨酸損失嚴重;對維生素B1、維生素C、葉酸的破壞高于巴氏殺菌法5~10倍,使易被人吸收的鈣離子變為不易被人吸收的磷酸三鈣。而“復原乳”經過兩次超高溫處理后,其營養價值甚至不如冰激凌和雪糕。

而身為咖啡行業工作者,我們每天都在和牛奶打交道,該使用什么樣的牛奶給我們的客人配合咖啡飲用,自然不言而喻。至少我認為,一家優秀的咖啡館,至少要采用鮮奶來制作咖啡,不管是ESL還是巴氏殺菌乳,牛乳果糖含量都是遠遠高于復原乳和UHT乳,從風味上或者從營養上來講,這都應該是一家好咖啡館的基本。

 

咖啡園生態系統

咖啡店上門培訓 發表了文章 ? 3 個評論 ? 163 次瀏覽 ? 5 天前 ? 來自相關話題

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韩国年轻的老师5咖啡園生態系統指咖啡樹與其他生物環境在空間、結構、功能上形成的動態平衡整體。目前咖啡園的生態系統主要類型有純咖啡園生態系統和復合咖啡園生態系統,兩者因生態結構的不一樣,所帶來的綜合效益也不一樣。

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純咖啡園生態系統

韩国年轻的老师5是指地面上只有咖啡樹,沒有間作、混作其他栽培植物的咖啡園,有的地方稱之為“暴曬咖啡”。在世界咖啡產區中以巴西為代表,一部分國家和地區采用這種種植方式。

韩国年轻的老师5①,純咖啡園生態系統的特點

這種咖啡園不受其他植物的影響,主要生物群落是咖啡樹、動物、微生物及一年生草本,它的身體系統結構簡單,物種單一。

純咖啡園生態系統,強化了專業咖啡園的管理,咖啡樹集中連片。系統的地上垂直分布為,咖啡樹樹冠為最上層,地表有一些草本植物覆蓋。平面結構上也沒有其他作物。這種分層較為簡單,層次較少,受環境影響比較大,樹冠頂部和外圍受光直射,光照強度大,樹冠外圍到中心、頂層到下部光照強度逐漸降低。

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韩国年轻的老师5②,純咖啡園咖啡樹的表現

1,頂端生長受抑制,由于頂部光照強,頂端生長會受到一定的抑制,二、三分枝生能力強,投產幾年后,二、三分枝為主要的結果枝條。

2,咖啡果發育成熟時間短,正常咖啡果成熟的時間需要9個月左右,因咖啡樹體受到的光照強烈,特別是干旱地區,有的咖啡果發育6個月左右的時間就變成熟,咖啡種子內含物質積累不足,種子顆粒變小,外觀品質下降,同時其內在品質也下降,主要表現在咖啡杯品時有青臭味、濃厚度差等方面。

3,咖啡園產量大小年明顯,阿拉比卡咖啡樹在適宜的環境中,管理得當,能獲得較高的產量。純咖啡園在個別年份能表現出很高的產量,但產量不穩定,大小年現象明顯。

4,咖啡樹病蟲害相對嚴重

純咖啡園生態結構單一,其咖啡樹天牛危害及褐斑病、炭疽病比復合咖啡園嚴重。因受烈日暴曬,咖啡樹枯枝病也相對較為嚴重。

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純咖啡園生態系統,常年受烈日暴曬,冬季容易遭受平流型寒害,生態條件惡劣,易受逆境的影響,進而影響咖啡豆的產量和品質。單作咖啡園結構簡單,鳥類較少棲息其中,益蟲種類和數量均因生態條件改變和農藥施用而減少。解決單作咖啡園面臨的生態環境脆弱問題,合理建設和發展林木與咖啡復合咖啡園是達到咖啡豐產、穩產、優質、高效、低耗的有效途徑之一,這在環境條件較為惡劣、自然災害頻繁的咖啡種植區尤為重要。

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復合咖啡園生態系統

韩国年轻的老师5阿拉比卡咖啡是來自熱帶雨林中下層的灌木,有喜靜風、蔭蔽或半蔭蔽、濕潤環境的習性。復合咖啡園生態系統就是利用咖啡樹這個特性,與不同高度冠層和根系深淺的植物,組成上、中、下三層林冠及地被層的生態系統,組成“喬—灌—草”群落栽培模式。

復合咖啡園生態系統的特點

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韩国年轻的老师5復合咖啡園生態系統,實行“喬—灌—草”群落栽培,可以充分利用光照、土地、養分、水分和能量,可增加咖啡園生態系統生物多樣性,維護生態平衡。

韩国年轻的老师5復合咖啡園生態系統與純咖啡園生態系統有較大的不同,因實行“喬—灌—草”群落栽培模式,上層有高大的喬木遮蔭,中層灌木為咖啡樹,下層有草本植物進行覆蓋,增加了系統的生物多樣性,為鳥類及益蟲提供了棲息地。

復合咖啡園內,環境條件得以改善,因有高大喬木的庇護,咖啡園中有較為穩定的溫度、濕度,土壤含水量增加,在云南冬春干旱季節可減少咖啡樹受害程度。有上層喬木阻隔,咖啡園內風速小于純咖啡園。下層草本植物覆蓋,可減少雨水直接對咖啡園土壤的沖刷,減少土壤及土壤肥力的流失,提高土壤含水量。

復合咖啡園咖啡樹的表現

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1,頂端生長優勢明顯

由于上層有蔭蔽樹,光照減弱,隨著蔭蔽度的增加,咖啡樹頂端生長優勢明顯,蔭蔽過度咖啡樹則會表現出徒長。咖啡樹二、三分枝的抽生能力較純咖啡園弱,其咖啡樹的主要結果枝條為一分枝及部分二、三分枝。

2,咖啡果發育成熟時間變長

復合咖啡園為咖啡樹提供相對“涼爽”“濕潤”的環境,為咖啡果實的形成提供了較好的條件,咖啡漿果的發育成熟時間變長,其果實顆粒大、籽粒飽滿、內含物質充足、品質好。

3,咖啡樹抗逆性強,產量穩定

實踐表明實行“喬—灌—草”群落栽培模式,咖啡樹對咖啡病蟲害及對不良氣候條件的抵抗能力都顯著提高,咖啡樹枯枝干果比例下降,能夠促進咖啡豐產穩產。在20%、40%蔭蔽度下生長的咖啡樹,其產量分別比無蔭蔽的高29.2%、9.8%。但蔭蔽樹過大(60%~70%),植株莖干徒長,花果稀少,產量低。


你真的了解貓屎咖啡嗎

Walker 發表了文章 ? 3 個評論 ? 182 次瀏覽 ? 2020-07-13 16:35 ? 來自相關話題

貓屎咖啡,又名麝香貓咖啡,產于印度尼西亞。雖然聽起來名字不怎么優雅,可卻是世界上最為名貴的咖啡之一,每磅(約0.45千克)貓屎咖啡的售價高達數百,乃至上千美元,這名字不怎么優雅的咖啡,憑什么那么貴?讓我們先從貓屎咖啡的“貓”說起。貓屎咖啡的 ...查看全部

韩国年轻的老师5貓屎咖啡,又名麝香貓咖啡,產于印度尼西亞。雖然聽起來名字不怎么優雅,可卻是世界上最為名貴的咖啡之一,每磅(約0.45千克)貓屎咖啡的售價高達數百,乃至上千美元,這名字不怎么優雅的咖啡,憑什么那么貴?讓我們先從貓屎咖啡的“貓”說起。

貓屎咖啡的貓,是印尼椰子貓。

你可能以為它長這樣:

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韩国年轻的老师5或者這樣:可惜,你們都錯了,印尼椰子貓實際上長得是這樣:

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韩国年轻的老师5印尼椰子貓,其實并不是一種貓,而是一種貍。

韩国年轻的老师5椰子貓目前已經入選了《瀕危野生動植物國際貿易公約》附錄III,屬于區域性貿易管制動物。

他們最喜歡的食物,便是種植范圍遍及印尼的新鮮咖啡豆,咖啡豆進了他們的肚子后,經過分解消化發酵,化為一粒粒發酵后的咖啡豆排出體外,再經過清洗,烘焙之后,便成為了每磅售價高達幾百美元的貓屎咖啡。

印尼椰子貓是天生的咖啡品鑒大師,他們只會挑熟的最好,味道最甜的咖啡豆食用,這,讓他們糞便中的咖啡豆,每一粒都是精品中的精品。而獨有的通過體內發酵獲取咖啡豆的方法,也讓貓屎咖啡擁有了其他咖啡都不具有的獨特風味。

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可這還不是讓貓屎咖啡價格無比高昂的決定性因素。

韩国年轻的老师5印尼椰子貓,本身已是存世量相當稀少的動物。

他們的食量原本便不算大。在排泄物中挑選咖啡的指標更是嚴格,每斤排泄物中,能用的咖啡豆只有區區150克,這區區150克咖啡,經過洗滌與烘焙后,更是只剩下不到120克。

如此多的損耗,已經注定其產量不會太高。

韩国年轻的老师5每年,貓屎咖啡的產量絕不會超過四百公斤。

這一切,都導致了貓屎咖啡極為珍貴。

 

喝黑咖啡真的可以減肥?營養師給你講一講

靜候緣來 發表了文章 ? 2 個評論 ? 204 次瀏覽 ? 2020-07-13 16:24 ? 來自相關話題

可能是我個人品味問題,黑咖啡,其實我從來都不接受,太苦了。。。為了減肥喝苦咖啡,不值得啊!因為實際上,不喝苦咖啡,也是可以減肥的!那還為啥要苦苦折磨自己啊! ...查看全部

韩国年轻的老师5可能是我個人品味問題,黑咖啡,其實我從來都不接受,太苦了。。。為了減肥喝苦咖啡,不值得啊!因為實際上,不喝苦咖啡,也是可以減肥的!那還為啥要苦苦折磨自己啊!


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韩国年轻的老师5我在澳洲,一般喝的都是這兩種咖啡,個人感覺Moccona相對好喝一點,當地賣的也不貴,還是很受歡迎的(不是廣告,當然moccona如果看到了,給我打廣告費以行,哈哈哈)


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一,話說回來,減肥為啥不用喝純黑咖啡~

咖啡沒有熱量,同時能夠幫助身體代謝,所以經常被減肥的人pick,但是并不意味著咖啡兌牛奶就不能減肥啊,因為咖啡還是那個咖啡,只不過加了牛奶。

這里如果有人來抬杠,非要說牛奶熱量高,不利于減肥,那你仔細拍拍你的腦門想一想,你早餐喝牛奶的時候嫌棄過牛奶熱量高嗎...... (給你個眼神自己體會)~


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韩国年轻的老师5所以如果你想喝黑咖啡,又覺得苦,里面加一點牛奶就好了啊,如果怕熱量高,早餐的牛奶減半,然后把早餐省下來的牛奶,和咖啡兌在一起,不就是熱量也沒有提高,同時也喝了咖啡;不喜歡喝牛奶的人,可以兌無糖豆奶,coffee with soy milk(豆漿咖啡)在澳洲當地也很有名的啊!

你仔細想想,在你沒有看到這篇回答之前,或者是在沒有關注我之前,捏著鼻子喝的那些苦咖啡,是不是都白遭罪了...... 所以,你現在要做的是不是該點擊頭像,關注我啊,讓你減肥路上少走山路十八個彎。

韩国年轻的老师5注意,這里再給大家排雷一下:

  • 韩国年轻的老师5不要以為咖啡可以加奶,就理所當然的覺得咖啡還可以加糖,記住:想減肥,最好咖啡少加一點奶,但是不要加糖

  • 韩国年轻的老师5咖啡加純牛奶,不等于咖啡? 咖啡伴侶,咖啡伴侶和牛奶是完全的兩回事,老老實實買純黑咖啡,自己加奶吧~


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二,咖啡真的對減肥有用嗎

很客觀的說,對一部分人是有用的,對一部分人是沒有用的。

韩国年轻的老师5至于對你是不是有用,你可以試試,要是有用就繼續,要是沒有用,就還是老老實實靠好好吃飯減肥,一樣能瘦。減肥的飲食方法,后面我都會慢慢更新,你只要關注我,后面就可以慢慢解鎖啦~


韩国年轻的老师5對于喝咖啡有用的人來講,咖啡減肥是這樣運作的:


1,咖啡能夠加速脂肪的分解,減少脂肪的囤積

運動前半小時,來一杯咖啡對運動的減肥效果會有所提升,能夠加速脂肪的分解,成為脂肪酸,然后再通過人體的微循環排出去。

上面這個是咖啡對于燃脂的最主要的作用,所以如果你想用咖啡來燃脂,建議配運動。但是咖啡燃脂不是一杯管一天的,所以不要覺得喝了咖啡就無敵了。咖啡對燃脂有作用,但是可能沒有你想像的那么大,所以還是要好好吃飯才是王道。


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韩国年轻的老师52,咖啡能夠刺激大腸的蠕動,同時有利尿的功能

這個作用對于燃脂是沒什么關系的,但是對于一些便秘的小伙伴是個福音,我自己就是喝了咖啡容易上廁所,不論是大號還是小號,效果都很明顯。。。 emm,不能再繼續展開描述了,你懂的

同理,這個作用不是適用于所有人,所以如果你喝了咖啡并沒有想上廁所,那就是咖啡對你沒啥用,別糾結,平常心就好。本來咖啡也不是瀉藥,人家從來就沒想管過你的便秘問題。


韩国年轻的老师53,咖啡雖好,可不要貪杯哦

韩国年轻的老师5最可怕的是之前有人問我說:她喝咖啡然后跑步感覺效果不錯,那可不可以在跑步的時候不喝水,都喝咖啡。。。

韩国年轻的老师5emm,你想啊,如果你是喝一樣分量的咖啡,那么加了很多水不停的喝,和你加了一杯水,喝完去跑步,然后跑步過程中喝水,那么攝入的咖啡是不是一樣的。

但是如果你是喝了很多咖啡,同時加了很多水,全程喝咖啡,你的心臟真的受得了嗎~

所以建議大家,不要忘了,咖啡雖然可以幫助燃脂,但是ta仍然是咖啡,喝不好心慌心悸,是正常的。


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三,再啰嗦兩句


咖啡的確是一個不錯的東西,提神神器!

味道也好,天然的0卡飲料!

同時還能幫助燃脂,如果你想燃脂效果更好,也可以配一勺MCT油,做一杯防彈咖啡,這是生酮人士的最愛(生酮減肥是啥,我后面會寫,可以先關注我,但是不建議大家自己隨意操作)

這么看上去,咖啡就是個神仙飲料,太牛了!甚至有人覺得咖啡就是解救你從一身脂肪里出來的法寶。但是這里我必須說,咖啡的確有助于燃脂,但是你胖還是瘦,真的不取決于咖啡,最關鍵的還是取決于你的飲食習慣,生活習慣。

韩国年轻的老师5所以,如果你喝咖啡感覺不錯,那就繼續喝。受不來黑咖啡的味道的,就加點奶,何必為難自己,畢竟加了奶的咖啡和黑咖啡本質上沒有差別。

但是如果你想從根本上減肥瘦下來,建議你學會好好吃飯,這才是解決脂肪最根本的方法。

 

關于咖啡的那些知識,解開你對咖啡的誤會

horizon 發表了文章 ? 2 個評論 ? 190 次瀏覽 ? 2020-07-13 16:18 ? 來自相關話題

隨著星巴克、瑞幸咖啡的興起,越來越多的人接觸到了咖啡這一舶來品。有不少人深陷其中,一天不喝咖啡就渾身難受。類似于毒品的“成癮性”,也讓不少人對咖啡抱有很多疑問: ...查看全部

隨著星巴克、瑞幸咖啡的興起,越來越多的人接觸到了咖啡這一舶來品。

韩国年轻的老师5有不少人深陷其中,一天不喝咖啡就渾身難受。類似于毒品的“成癮性”,也讓不少人對咖啡抱有很多疑問:

  • 韩国年轻的老师5咖啡喝多了,真的會上癮嗎?

  • 咖啡喝多皮膚會變黑嗎?

  • 韩国年轻的老师5喝咖啡真的能減肥嗎?

韩国年轻的老师5如果你對這些還不了解的話,那么我們今天就來聊聊咖啡吧!

咖啡分為哪幾個種類?

  • 濃縮咖啡(Espresso)

咖啡粉:水=1:2

韩国年轻的老师5特點:分量小,非常苦

Espresso在意大利語中就是“快速”的意思,做得快,喝得也快。

韩国年轻的老师5同時,這也是咖啡風味最濃郁的一款。

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  • 美式咖啡(Cafe Americano)

濃縮咖啡:水=1:2

特點:口味較淡,顏色較淺

美式就是加水了的濃縮咖啡,由于兌的是水,所以味道還是蠻苦的哦!

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  • 韩国年轻的老师5拿鐵(Cafe Latte)

韩国年轻的老师5濃縮咖啡:牛奶 = 1:2到1:5

特點:牛奶較多適合大部分人,可雕花

由于牛奶下得比較多,拿鐵也是許多人喜歡的一款咖啡哦!

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  • 韩国年轻的老师5瑪奇朵(Macchiato)

韩国年轻的老师5濃縮咖啡:奶泡=1:2

特點:口感醇厚

韩国年轻的老师5雖然瑪奇朵外觀與拿鐵相近,但瑪奇朵加的奶泡,只是為了中和咖啡的酸澀。

所以瑪奇朵嘗起來,比起拿鐵會更有咖啡的味道哦!

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  • 韩国年轻的老师5卡布奇諾(Cappuccino)

濃縮咖啡:牛奶:奶泡=1:1:1

特點:口感豐富

韩国年轻的老师5同時添加了奶泡和牛奶的卡布奇諾,甜味大大覆蓋了咖啡味,是女孩子的最愛哦!

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  • 韩国年轻的老师5康寶藍(Espresso Con Panna)

韩国年轻的老师5濃縮咖啡:鮮奶油=2:1

特點:先甜后苦

奶油飄在咖啡上,宛如天邊潔白的云朵。

韩国年轻的老师5記得要早點喝掉,不然奶油會融化的哦!

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  • 摩卡(Mocha)

濃縮咖啡:巧克力漿:牛奶:鮮奶油=2:1:2:1

特點:層次豐富

韩国年轻的老师5摩卡的配料與口感都很豐富,巧克力更增加了一絲甜蜜感,是老少皆宜的咖啡哦!

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咖啡喝多了,真的會上癮嗎?

很多人一旦喝慣了咖啡,很容易會形成依賴:一天不喝提不起勁來。那么這種算“上癮”嗎,當然算。

韩国年轻的老师5但此“上癮”非彼上癮:咖啡成癮和毒品成癮可以說是截然不同,前者的嚴重程度遠低于后者。咖啡是完全可以戒掉的,只要你堅持不喝,一些不舒服的癥狀很快將會消失。因此喝咖啡確實會上癮,但嚴重程度嘛…估計跟你玩手機上癮差不多吧。

咖啡喝多了皮膚會變黑嗎?

影響人變黑的因素有很多,比如:

●皮膚內的決定因素:比如多種生物因子;

●身體內的決定因素:比如基因、代謝、內分泌、精神、疾病等;

韩国年轻的老师5●外界的決定因素:比如紫外線、藥物、輻射、美容功效品、激光等;

但很遺憾,以上因素都跟咖啡沒啥關系。

韩国年轻的老师5不僅如此,咖啡還有“美容”的效果:如咖啡里的咖啡油富含豐富的亞油酸,它可防止皮膚老化、發炎,使皮膚更有彈性。目前已經受到了許多美容者的追捧。

喝咖啡能減肥嗎?

這個問題,不同的人會給出不同的答案。

有人言之鑿鑿說:我喝咖啡確實瘦了!有人則反駁:我喝十幾年了還這么胖!

韩国年轻的老师5造成這種情況,往往是因為:你喝的咖啡不對。

韩国年轻的老师5如果你喝的是濃縮和美式,這種壓根不加糖的咖啡,那么你的體重才有瘦下來的可能;如果你喝卡布奇諾和拿鐵,這種加了大量糖分的咖啡,那你還不如別喝了。

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韩国年轻的老师5如果你選擇了不加糖的濃縮和美式,那么你將獲得以下增益效果:

加快人的新陳代謝速度

減少脂肪堆積,加快脂肪分解

消除水腫,排出身體廢物

韩国年轻的老师5那有的朋友看到這個就很開心:看來我天天喝苦咖啡,瘦下來不是夢哦!但是。。。

咖啡產生的這些益處,都是十分“輕微”的,不會產生立竿見影的減脂速度。另外,代謝率的增加,也意味著你更快會感到饑餓,到時你食物吃多了,不就得不償失了?

韩国年轻的老师5咖啡在減肥這塊真正的作用,是它能對“運動減脂”有幫助。

我們先看一組數據:

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韩国年轻的老师5如圖所示:喝了咖啡的人運動時,能量消耗明顯要比沒喝的人更大。

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在代謝率這一方面,喝了咖啡的人也比沒有喝的藥更高。

韩国年轻的老师5因此我們可以得出結論:

韩国年轻的老师5與其喝咖啡減肥,還不如喝咖啡后運動減肥,效果會更好哦!

喝咖啡有什么害處?

根據丁香醫生的資料,咖啡的優點有:

正常喝咖啡,不僅不會提高心血管疾病發病率,反而會降低心血管疾病的風險。

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咖啡也與胃腸疾病、癌癥沒有直接聯系。

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那這就意味著咖啡是“完美飲料”嗎?當然不是。

咖啡也有以下缺點:

長期喝咖啡會給牙齒染色

喝咖啡有導致鈣流失的可能

韩国年轻的老师5速溶咖啡里含糖多,易肥胖

但至少我們可以確定:喝咖啡沒什么副作用,不要一下子喝多了就行。

FDA的推薦是,健康成年人,每天300-400mg的咖啡因是安全的,大概是這個數:

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孕婦、哺乳期女性要減半到200mg/d以內哦!大家記住啦!

以上這么多的咖啡冷知識,解開你對咖啡的誤解了嗎?

在家第一次手沖咖啡,沒想象中那么復雜

Pun3ma 發表了文章 ? 3 個評論 ? 204 次瀏覽 ? 2020-07-12 20:42 ? 來自相關話題

平時,我工作很忙,對咖啡沒研究,很少去咖啡館慢慢品嘗一杯咖啡。六月份,我女兒給我送了一份生日禮物,我拆開禮物有點懵,竟然是濾杯套裝,用來做手沖咖啡。我女兒說希望我多花一些時間體驗生活。我女兒很喜歡咖啡,她跟我說:“手沖咖啡最有溫度感,同樣的咖啡豆沖出來的 ...查看全部

平時,我工作很忙,對咖啡沒研究,很少去咖啡館慢慢品嘗一杯咖啡。六月份,我女兒給我送了一份生日禮物,我拆開禮物有點懵,竟然是濾杯套裝,用來做手沖咖啡。我女兒說希望我多花一些時間體驗生活。我女兒很喜歡咖啡,她跟我說:“手沖咖啡最有溫度感,同樣的咖啡豆沖出來的咖啡味道會不同,研磨的方式,咖啡豆研磨出來咖啡粉的粗細,水的溫度、沖咖啡的速度,所以能喝到有人為你沖煮的咖啡,是一件多么幸福。”

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于是,為了讓女兒和丈夫在家喝到我沖的咖啡,我認真查找了一些資料,買了能做手沖咖啡的器具,今天在家第一次做手沖咖啡。我最大感受就是沒想象中那么難。我丈夫和女兒都說:“媲美咖啡廳沖煮咖啡,比速溶咖啡好喝太多了。”

那么做在家制作手沖咖啡需要什么東西呢?女兒送了HARIO V60濾杯,濾杯帶有咖啡分享壺和濾紙,我自己買了手沖咖啡壺、咖啡豆、磨豆機,而電子秤和咖啡杯是家里已經有的器具。嚴格來說,有溫度計和控溫手沖壺更好。

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咖啡豆是做一杯咖啡的原材料,相當于說咖啡豆的品質很重要,不過咖啡豆也是看自己的口味。我在網上比較了一下,選購了M2M意式咖啡豆,性價比高又適合我的口味。

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我打開咖啡豆的罐子可以聞到咖啡的濃烈香味,那香味聞著令人為之陶醉。

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韩国年轻的老师5我看了介紹新手嘗試手沖咖啡粉和水的比例按照1:15比例,家里咖啡杯容量180毫升,我計算了一下稱量12克咖啡豆比較合適。

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韩国年轻的老师5手沖咖啡用手磨豆機比較好,使得手沖咖啡更有儀式感,我看了手磨磨豆機的價格都在一百元以上,而我看到東菱電動磨豆機促銷領券后價格58元,比手磨磨豆機實惠,自我安慰電動磨豆機不費力氣,至于咖啡粉的粗細可以通過研磨的時間來控制。或許有人問有破壁機還需要磨豆機嗎?這個問題我也想過了,我有破壁機,但每次只用十多克咖啡豆,分量太少用破壁機很難研磨。

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手沖咖啡研磨咖啡研磨要細粉,研磨越細呈現出的風味越豐富,電動磨豆機研磨10秒就要停一下,我用磨豆機研磨了兩個10秒。

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韩国年轻的老师5先用40克水悶蒸咖啡粉,我用了98度熱水,悶蒸30秒左右。所謂悶蒸就是把少量熱水均勻地濕潤咖啡粉表面,目的就是為了讓之后的熱水均勻地透過咖啡粉,簡單來說就是為了讓咖啡粉更香濃。

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悶蒸咖啡粉后緩慢地注入熱水,水溫在90度左右,一般來說溫度越高,咖啡的風味越豐富,苦味也會更明顯。

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咖啡萃取常用三段式,第一段悶蒸,第二段和第三段都是注入的過程,整個萃取過程不超過兩分鐘。這樣我完成了第一次在家做手沖咖啡,水溫高沖煮出來比較苦,我丈夫喝咖啡要加砂糖。

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韩国年轻的老师5我覺得手沖咖啡沒有什么嚴格規定,手沖咖啡的樂趣在于研磨咖啡豆的粗細程度、水溫和萃取的方法等等,每一杯咖啡都有獨特的口感。

韩国年轻的老师5我在網上曬了第一次手沖咖啡的過程和體驗,網友們都說:“生活需要儀式感,親手沖煮一杯咖啡成了生活儀式感的一種具體體現。

 

咖啡店的酒水單

咖啡店上門培訓 發表了文章 ? 3 個評論 ? 200 次瀏覽 ? 2020-07-12 16:13 ? 來自相關話題

一家咖啡店的菜單 ...查看全部

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一家咖啡店的菜單不只是拿來給客人點餐用的,更是決定了一家店的定位、風格、消費客層,甚至是投資金額的一大指標。

韩国年轻的老师5事實上,決定了一家店的酒水單,也就決定了一家店的經營風格,就是這家店的定位,是要開一家以賣咖啡為主、以飲料為輔的咖啡專賣店,還是兼賣簡餐的簡餐咖啡店,或者是咖啡、飲料、餐點、蛋糕、烘焙面包樣樣都要賣的復合式咖啡店。

咖啡店酒水單的設計原則:

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①,印刷清晰,版面整齊清潔

②,內容完整,敘述明確、簡要

③,定價合理,標價確實

④,設計精美,突出特色

韩国年轻的老师5根據店面所在區域推出合適的產品:

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韩国年轻的老师5①,住宅區,以現做的餐點、飲料最適合。因為住宅區是針對家庭成員的客人,方便全家聚會或家中不開伙的情況,不但口味要好,也要以現做的品質才能滿足一家人的嘴。

韩国年轻的老师5②,商業區,針對上班族的商業快餐,用餐時間有限,可以幾種調理包食品搭配幾樣現做的餐點可供選擇,下午則需有來開會、洽淡可點用的下午茶、小點心、蛋糕、松餅等

韩国年轻的老师5③,學校區,以學生為主要消費群,最好推出便宜又大碗的餐點,可以吃得飽,選擇性有多。除了各式花式飲品外,鹵味面、牛肉面及油炸的茶點、比薩、冰激凌等都合適

④,觀光區、郊區,除了觀光區內特有的名產、特色食材之外,可以選擇現鈔的快餐采用中菜西吃的方式,出餐的速度要塊。針對下午茶的組合,各式花式飲品加點心也是熱銷產品,選擇多樣化才能吸引客人上門

⑤,商場區,通常商場區周圍會有上班族,除適用于商業區的搭配外,可以讓逛街的人們歇歇腳的下午茶組合也不錯,可推出以女性顧客為主的蛋糕、點心、花茶、養生茶等

日常咖啡館里的菜單展示:

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①,吧臺式直觀菜單。這類菜單在星巴克這類的商務類型咖啡館中極其多見,這類菜單的好處是顧客能夠非常直觀地看到我們的產品項目,點單速度快,直觀,這對于人流量大的商務類型咖啡館來說是十分必要的。同時,這種直觀的菜單,制作工藝除了采用塑膠板、金屬外,還可以用黑板的方式,不但能直觀地讓顧客看到我們的核心產品,還能有效地提升店鋪專業形象。

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②,門前促銷菜單。我們時常看到在咖啡館門口擺放各類型的促銷型菜單,內容一般不是很豐富,但絕對應該是亮點和主打。盡量不要選用傳統噴繪式的海報架方式,一來更新慢,二來這樣的印刷品總給顧客一種“店家經營誠意不足”的印象。首選是黑板,或者手繪海報,十分有助于提升店鋪的形象,而且其隨機多變,應時應景,促銷效果理想!

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③,臺面促銷菜單。在桌面上擺放一個小的桌牌,展示一些季節促銷的內容,并時常有規律地更換,也有助于提升店鋪的業績,同時也豐富了手持菜單項目。

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韩国年轻的老师5④,手持菜單。一般為紙制的印刷品,現在也出現了更為先進的電子菜單。但是對于中小型咖啡館而言,個性的手繪手持菜單,或者自制手工菜單,更具特色,讓人感到這不僅僅是菜單,更重要的是能看到店家的用心經營,生意自然也容易做出起色!

酒與咖啡的結合 愛爾蘭咖啡

空心印 發表了文章 ? 1 個評論 ? 208 次瀏覽 ? 2020-07-10 20:46 ? 來自相關話題

愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡,是由熱咖啡,愛爾蘭威士忌,糖和奶油調制而成。所以它既是一杯咖啡,也是一款雞尾酒。愛爾蘭咖啡還有一個名字叫做情人的眼淚。 ...查看全部

愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡,是由熱咖啡,愛爾蘭威士忌,糖和奶油調制而成。所以它既是一杯咖啡,也是一款雞尾酒。

韩国年轻的老师5愛爾蘭咖啡還有一個名字叫做情人的眼淚。

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韩国年轻的老师5關于愛爾蘭咖啡流傳著一個故事:一名愛爾蘭首都(都柏林)機場的酒保。酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩,酒保非常喜歡空姐。每次都會點上一杯咖啡,但從未點過雞尾酒,酒保擅長的是調雞尾酒,覺得她就像一杯威士忌一樣,希望可以為她調制一杯雞尾酒。就此一杯咖啡雞尾酒就被發明出來了,然后把它取名為愛爾蘭咖啡,并把它加入菜單里。

過了很久這杯獨特的咖啡都沒有在菜單里被發現,到女孩點愛爾蘭咖啡,已經過了很長一段時間。因為他終于為她煮這杯為她而特制愛爾蘭咖啡,激動而流下眼淚。然后用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道,帶著想念的味道。

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韩国年轻的老师5那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡,每次飛到都柏林機場,都會點上一杯愛爾蘭咖啡。兩個人就這樣認識了,就這樣成為了朋友,空姐會和酒保講關于飛到各個地方的趣事,酒保則會教她制作愛爾蘭咖啡。有天空姐還是想往常一樣飛到了都柏林,但這是她最后一次發到這了,她不再做空姐了,和酒保做了最后的告別。

韩国年轻的老师5她回到舊金山的家后,有天很懷念愛爾蘭咖啡的味道,但找遍所有咖啡廳都沒找到。后來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她發明的。她憑借著酒保教她制作愛爾蘭咖啡的記憶,開了間咖啡廳。慢慢的,愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林,卻盛行于舊金山的原因。

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愛爾蘭咖啡的制作


準備研磨好的咖啡粉,愛爾蘭咖啡高腳杯中加入半盎司威士忌、一小咖啡匙的糖,加入愛爾蘭咖啡中烤杯,然后用酒精燈燙熱咖啡杯,將杯子擦拭干凈。杯上擠入鮮奶油,愛爾蘭咖啡就制作而成。寒冬中喝上一杯愛爾蘭咖啡是一件非常舒服的事。愛爾蘭咖啡的酸度是酸堿度中的淡薄、中等。在沖調愛爾蘭咖啡時,酸度的表現是很重要的,在沖煮方式良好的狀態下,活潑、明亮風味的酸是愛爾蘭咖啡的表現。

 

冷萃 VS 冰咖啡

簫聲巷陌 發表了文章 ? 3 個評論 ? 241 次瀏覽 ? 2020-07-10 20:27 ? 來自相關話題

夏天已至,咖啡廳又到了爭先恐后準備冰涼爽口的咖啡冷飲的時候了。對于顧客來說,他們或許分不清楚卡布奇諾和Flat White間的區別,那么冷萃咖啡和冰咖啡或許也是一樣的。事實上,這兩種咖啡從制作方法到味道都有著極大的差別。 ...查看全部

夏天已至,咖啡廳又到了爭先恐后準備冰涼爽口的咖啡冷飲的時候了。對于顧客來說,他們或許分不清楚卡布奇諾和Flat White間的區別,那么冷萃咖啡和冰咖啡或許也是一樣的。事實上,這兩種咖啡從制作方法到味道都有著極大的差別。

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冷萃和冰咖啡區別在哪里?

首先,讓我們來了解一下什么是冰咖啡。冰咖啡其實就是在咖啡里加冰,這意味著咖啡使用傳統的方法制作的,和制作拿鐵、卡布奇諾一樣,只是制作之后用冰塊或冰牛奶進行快速冷卻。例如冰拿鐵就屬于冰咖啡,只是在意式濃縮咖啡里加了冰塊和冰牛奶。有些先進的機器能夠打發冰牛奶,這也創造了更多冰咖啡制作的可能。

冷萃則完全不同,意式濃縮咖啡是在短時間內用高溫高壓萃取的咖啡,冷萃則完全相反。研磨好的咖啡粉與冷水混合,然后放入冰箱,浸泡很長的時間,期間并沒有高溫或高壓參與,這意味著咖啡味道的萃取需要的時間更長。所制作出來的咖啡味道更加清爽,苦味比傳統的熱咖啡更淡。

哪個更受青睞?

這取決于個人喜好,因為兩者是無法互相代替的。冷萃咖啡大多以黑咖啡或加少量牛奶的形式呈現,風味更加清爽,比意式濃縮咖啡更加精致。與之相反,用意式濃縮咖啡制作的冰咖啡可以有很多呈現形式,可以加入冷奶或打發牛奶,甚至可以用來制作星冰樂或奶昔。資深一些的咖啡愛好者大多喜歡冷萃咖啡,但更多的大眾消費者更加青睞冰咖啡。

韩国年轻的老师5如何在家制作冷萃咖啡?

韩国年轻的老师5冷萃咖啡制作簡單,每個人都能自己在家制作。

韩国年轻的老师5以下是參考配方:

- 2個大罐子

- 400ml冷水

韩国年轻的老师5- 50g粗糙研磨咖啡粉(可根據濃度喜好調節)

- 濾布或濾紙

- 漏斗

制作方法:

韩国年轻的老师5- 將咖啡粉與水倒入罐子中混合,確保全部咖啡粉均勻浸濕;

- 蓋上蓋子,放入冰箱,浸泡超過24小時;

韩国年轻的老师5- 浸泡后,將濾布或濾紙放入漏斗,緩慢將咖啡溶液倒入,過濾至第二個罐子中;

- 做好之后密封保存,可保鮮至多一周。

韩国年轻的老师5至于冷萃咖啡飲用的風格因人而異。在如今的咖啡廳你可以看到許多不同的咖啡冷飲選擇。這也正是WMF團隊致力于用Dynamic Milk系統為顧客提供盡可能多的選擇的初衷,這一技術可以制作熱奶泡和冷奶泡,品質持久穩定。Dynamic Milk可搭配WMF1500S+、5000S+型號咖啡機使用。

 

一張圖 讀懂各種咖啡的區別

可愛笨男人 發表了文章 ? 2 個評論 ? 222 次瀏覽 ? 2020-07-10 20:16 ? 來自相關話題

摩卡、拿鐵,傻傻分不清楚?在咖啡店里咖啡的種類數不勝數,濃縮咖啡,美式咖啡等等等等,今天,我們就用一張圖,來看看這些咖啡有什么區別。在看咖啡種類之前,我們一起看看,咖啡的總體的區別。咖啡里面有分為花式咖啡,黑咖啡等等。 ...查看全部

韩国年轻的老师5摩卡、拿鐵,傻傻分不清楚?

在咖啡店里咖啡的種類數不勝數,濃縮咖啡,美式咖啡等等等等,今天,我們就用一張圖,來看看這些咖啡有什么區別。

韩国年轻的老师5在看咖啡種類之前,我們一起看看,咖啡的總體的區別。咖啡里面有分為花式咖啡,黑咖啡等等。

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韩国年轻的老师5除了咖啡的種類之外,咖啡的器具也有所講究。

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最后,這張圖就包含了常見的咖啡種類之間的區別。咖啡主要是有奶泡,牛奶,濃縮咖啡,巧克力,鮮奶油等等搭配而成。不同的比例,就能夠品嘗到不同的風味哦。哪種咖啡比較好喝?主要是根據自己的喜好,有些人喜歡奶味重的,有些人喜歡苦澀一些的,因此,在購買的時候,根據以上的比例圖,選擇一款最適合自己的咖啡就好哦。

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另外黑咖啡、白咖啡、拿鐵咖啡都是比較常見的咖啡種類之一。黑咖啡是直接用咖啡豆燒制成的咖啡,強調咖啡本身的香味。白咖啡里面的咖啡因含量非常低,不會添加任何添加劑。拿鐵咖啡里面有大量的熱牛奶,口感細膩綿密。

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黑咖啡是咖啡的種類之一,黑咖啡也叫做清咖啡,指的是直接用咖啡豆燒制而成的咖啡,里面不會加奶、糖等任何影響咖啡原味的飲用方式,它強調咖啡本身的香味,帶來的是咖啡最原始的感受。

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白咖啡與黑咖啡相比,顏色會淡很多,所以以白咖啡命名。白咖啡的咖啡豆沒有加入焦糖,需要經過低溫烘焙去除大量咖啡堿,里面的咖啡因含量非常低,且不會添加任何添加劑來加強味道,對腸胃的刺激性較小。

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拿鐵咖啡又叫做咖啡牛奶,這種咖啡里面加入了大量的熱牛奶和糖,意大利人喜歡將這種咖啡作為早餐飲料。拿鐵咖啡里面的熱牛奶會占大部分比例,所以飲用時能夠品嘗到更多鮮奶的味道,具有口感綿密細膩的特點。

以上是小編的一些建議,僅供各位小伙伴參考。