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意大利要為“濃縮咖啡”申請“非物質文化遺產”

時間: 2019-12-12 10:32:57

上周二,意大利向聯合國世界遺產委員會提出申請,將意式濃縮咖啡(Espresso)列入世界非物質文化遺產。意大利認為,這種遍布意大利全國的咖啡館,用傳統的制作出來的濃縮咖啡不僅僅是一種飲料,更是這個國家的文化遺產之一。

這項動議是被意大利的“捍衛傳統意大利濃縮咖啡聯盟”提出的。來自該聯盟的Andrea Pascale表示他們代表了全意大利的所有咖啡供應商,從咖啡機的制造,到咖啡豆的烘焙。他認為,如果聯合國通過了這項申請,全意大利的咖啡業都將從中獲益。


Espresso在意大利語中有“壓力”之意,指的是用接近沸騰溫度的水通過極細的咖啡粉,利用咖啡機的蒸汽高壓快速萃取出咖啡的精華。飲用者需要在一兩口內將其喝盡。雖然在意大利以外,又濃又苦又小份的意式濃縮咖啡并不是那么受歡迎,但它卻是現代花式咖啡的基底,從美式咖啡到香噴噴的澳白、拿鐵、卡布奇諾,無不以濃縮咖啡為底,而它們幾乎已經是現代人生活不可或缺的一部分。

制作濃縮咖啡要用意式咖啡機
2017年12月7日,意大利的那不勒斯披薩制作被聯合國世界遺產委員會評選為人類“非物質文化遺產”。那不勒斯披薩餅做法不同一般,從制作面團到進入烤箱共有四個步驟,而讓面餅在空中飛旋是當地世代相傳的手工“絕技”。此外那不勒斯的披薩文化還包括與之有關的歌曲和故事,這使得披薩餅的制作成為一種具有經久魅力的社會習俗。據報道,那不勒斯共有約3000名披薩"師傅”。申報成功后,意大利農業部部長馬汀納(Maurizio Martina)在社交平臺推特上寫道,“下一步是保護意大利的其它食物以及遺產。
看來,意大利人已經走出了下一步。目前,意大利有9項傳統技藝被列入了世界非文化遺產名錄;列入這一名單的中國文化遺產也有40項,包括昆曲、書法、印刷術、二十四節氣等,最新的是在2018年被列入的藏醫藥浴法。


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