咖啡的起源及傳說

咖啡資訊 ? Victor 發表了文章 ? 1 個評論 ? 226 次瀏覽 ? 2020-06-07 10:19 ? 來自相關話題

s4519921138828289.jpg

  咖啡的起源

  最普遍且為大眾所樂道的是:

  傳說有一位牧羊人,在牧羊的時zhi候,偶然發現他dao的羊手舞足蹈,仔細一看,原來羊是吃了一種紅色的果子才導致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮,沒想到滿室芳香,熬成的汁液喝下以后更是精神振奮,神清氣爽。

  咖啡的傳說

韩国年轻的老师5  其中之一是根據羅馬一位語言學家羅士德。奈洛伊(1613-1707)的記載:大約公元六世紀時,有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時,看到每只山羊都顯得無比興奮,雀躍不已,他覺得很奇怪,后來經過細心觀察發現,這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已,卡爾好奇地嘗了一些,發覺這些果實常香甜美味,食后自己也覺得精神非常爽快,從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實。

  擴展資料

  咖啡是用經過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料,與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

  咖啡樹是屬茜草科常喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁,再用適當的方法烘焙而成,一杯標準的咖啡品嘗起來的味道不應該是苦澀的,一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作,最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。


咖啡名字有哪些?

咖啡問答 ? 七月螞蟻 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 291 次瀏覽 ? 2020-06-07 10:11 ? 來自相關話題

咖啡的種類和口感

咖啡資訊 ? 七月螞蟻 發表了文章 ? 2 個評論 ? 376 次瀏覽 ? 2020-06-07 10:05 ? 來自相關話題

s4519920334996480.jpg

  1、濃縮咖啡(Espresso),屬bai于意式咖啡,就是我們平常du用咖啡直接沖zhi出來的那種,味道濃郁dao,入口微苦,咽后留香。適合上班族。

  2、馬琪雅朵(Machiatto),在濃縮咖啡中加上兩大勺奶泡就成了一杯馬琪雅朵。瑪奇朵在意大利文里是印記、烙印的意思,所以象征著甜蜜的印記。

韩国年轻的老师5  3、美式咖啡(Americano),是最普通的咖啡,屬于黑咖啡的一種。在濃縮咖啡中直接加入大量的水制成,口味比較淡,咖啡因含量較高。

韩国年轻的老师5  4、白咖啡(Flat white),是馬來西亞的特產,白咖啡的顏色并不是白色,但是比普通咖啡更清淡柔和,白咖啡味道純正,甘醇芳香。

韩国年轻的老师5  5、拿鐵咖啡(Caffè Latte),濃縮咖啡與牛奶的經典混合。咖啡在底層,牛奶在咖啡上面,最上面是一層奶泡。也可以放一些焦糖就成了焦糖拿鐵。

  6、康寶藍(Con Panna),意大利咖啡品種之一,與瑪琪雅朵齊名,由濃縮咖啡喝鮮奶油混合而成,咖啡在下面,鮮奶油在咖啡上面。

韩国年轻的老师5  7、卡布奇諾(Cappuccino),以等量的濃縮咖啡和蒸汽泡沫牛奶混合的意大利咖啡。咖啡的顏色就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,咖啡因此得名。

  8、摩卡咖啡(CafeMocha),是一種最古老的咖啡,是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。其獨特之甘,酸,苦味,極為優雅。為一般高級人士所喜愛的優良品種。普通皆單品飲用。飲之潤滑可口。醇味歷久不退。若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。

韩国年轻的老师5  9、焦糖瑪琪朵(Caramel Macchiato),由香濃熱牛奶上加入濃縮咖啡、香草,最后淋上純正焦糖而成,“Caramel”就是焦糖的意思。焦糖瑪琪朵就是加了焦糖的Macchiato,代表“甜蜜的印記”。

韩国年轻的老师5  10、維也納咖啡(Viennese),奧地利最著名的咖啡,由濃縮咖啡、鮮奶油和巧克力混合而成。奶油柔和爽口,咖啡潤滑微苦,糖漿即溶未溶。

  11、愛爾蘭咖啡(Irish Coffee),是一種既像酒又像咖啡的咖啡,由愛爾蘭威士忌加入濃縮咖啡中,再在最上面放上一層鮮奶油構制而成。可以這樣說,愛爾蘭咖啡是一種含有酒精的咖啡


什么是手沖咖啡

咖啡問答 ? 巴頓 發表了文章 ? 1 個評論 ? 247 次瀏覽 ? 2020-06-07 02:22 ? 來自相關話題

s4519919147631616.jpg

  手沖bai咖啡是手工沖泡的咖啡。基本都使用單一品du種、單一產地的咖啡豆來沖泡zhi,去除其他因素dao干擾,有咖啡最原始的味道。同時,不同種的咖啡豆都有各自不同的風味,口感層次更豐富。

  手沖咖啡這種沖泡方式最早是由德國的梅麗塔女士于20世紀初的時候發明的。當時她在家中做咖啡,突發奇想地用兒子的吸墨紙作為濾紙對咖啡粉進行沖泡,意外萃取出了一杯味道不同于以往的咖啡。

  擴展資料:

  手沖咖啡是一種可以品嘗出咖啡豆好壞的方式。品質較高的單品咖啡才會被用來做手沖咖啡,因而價格也會比一般咖啡更高。

  一杯好喝的手沖咖啡,干凈、均衡、層次豐富,風味明顯。例如耶加雪啡,酸感明顯,果香濃郁;而哥倫比亞則酸苦平衡,香味濃醇,口感飽滿。而不同的烘焙程度,不同的研磨方式以及不同的沖煮器具,都會對咖啡最后的口味產生影響。

  手沖器具至少包括手沖壺、濾杯、濾紙、分享壺、電子秤、磨豆機以及溫度計。


國內能買到真正的藍山咖啡嗎?

咖啡問答 ? 七月螞蟻 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 278 次瀏覽 ? 2020-06-10 20:26 ? 來自相關話題

咖啡種類分哪幾種?

咖啡文化 ? 七月螞蟻 發表了文章 ? 2 個評論 ? 393 次瀏覽 ? 2020-06-06 23:15 ? 來自相關話題

t4518566451594240.jpg

  藍山

  被認為咖啡bai頂極品的藍山咖啡產于牙買加西部du的藍山山脈。zhi藍山咖啡豆形dao狀飽滿,酸、香、醇、甘味均勻很強烈,略帶苦味,口感調和,風味極佳,適合做單品咖啡。但由于產量少,所以市面上賣的大多是“特調藍山”,也就是以藍山為底,再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。

  哥倫比亞

  咖啡豆品質整齊,可以堪稱咖啡豆中的標準豆。豆形偏大,帶淡綠色,具有特殊的厚重味,以豐富獨特的香氣廣受人們青睞。其口感為酸中帶甘、低度苦味,一般來說,中度偏深的烘培會讓口感比較有個性,不但可以作為單品飲用,做混合咖啡也很合適。

  巴西

韩国年轻的老师5  咖啡的香、酸、醇都是中度,苦味較淡,以平順的口感著稱。其中又以Santos Coffee較著名。主要產于 Sao Paulo州,品種為 Arabica Bourbon,所以又被習慣地稱為Bourbon Santos。品質優良,口感圓滑,帶點中度酸,還有很強的甘味,因此是做混合咖啡不可缺少的原料。

  曼特寧

  屬于 Arabica品種,主要產于印度尼西亞的爪哇、蘇門答蠟及蘇拉威島嶼。其顆粒較大,豆質很硬,栽種過程中出現瑕疵的幾率偏高,所以采收后需要人工挑選。因此曼特寧成為爭議較多的單品。它有豐富醇厚的口感,不澀不酸,醇度、苦味和香度高,相當具有個性。

  摩卡咖啡

韩国年轻的老师5  目前以也門所生產的咖啡為最佳,其次為依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質,是極具特色的一種純品咖啡。

  意大利咖啡

韩国年轻的老师5  一般在家中沖泡意大利咖啡,是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的,這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡(又一個瓦特的徒弟)。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉,讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁(還是虎克的徒弟),將咖啡的內在精華淬取出來,故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味,咖啡的表面并浮現一層薄薄的咖啡油,這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。

  碳燒咖啡

韩国年轻的老师5  是一種重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不帶酸,咖啡豆有出油的現象,極適合用于蒸氣加壓咖啡。

韩国年轻的老师5  卡布奇諾Cappuccino的由來

韩国年轻的老师5  維也納人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte創始人,本期再談談卡布奇諾(Cappuccino)的由來。這兩種飲料均是咖啡和牛奶洐生出來,但卡布奇諾的來歷卻更有學問,一直是歐美研究文字變遷的最佳體材。

韩国年轻的老师5  Cappuccino此字的歷史,足以說明一個字常常會因為看來像某樣東西,最后被引申成其它字義,遠遠超出造字者原先用意。聽來似乎蠻復雜的,請看以下解析。

韩国年轻的老师5  創設于一五二五年以后的圣芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,頭戴一頂尖尖帽子,圣芳濟教會傳到意大利時,當地人覺得修士服飾很特殊,就給他們取個Cappuccino的名字,此字的意大利文是指僧侶所穿寬松長袍和小尖帽,源自意大利文"頭巾"即Cappuccio.

  然而,老義愛喝咖啡,發覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混合后,顏色就像是修士所穿的深褐色道袍,于是靈機一動,就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料,取名為卡布奇諾(Cappuccino)。英文最早使用此字的時間在一九四八年,當時舊金山一篇報導率先介紹卡布奇諾飲料,一直到一九九0年以后,才成為世人耳熟能詳的咖啡飲料。應該可以這么說Cappuccino咖啡這個字,源自圣芳濟教會(Capuchin)和意大利文頭巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做夢也沒料到僧侶的道袍最后會變成一種咖啡飲料名稱。


咖啡的主要成分是什么?

咖啡問答 ? 七月螞蟻 發表了文章 ? 2 個評論 ? 390 次瀏覽 ? 2020-06-06 23:10 ? 來自相關話題

s4519918859895808.jpg

  拓展資料

  一、成分

  1、咖啡因(咖啡中主要成分也是最有爭議的成分):苦味大部分來自于它,刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌。由于它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

韩国年轻的老师5  2、丹寧酸: 煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸,所以沖泡過久冷卻后的咖啡味道會變差。脂肪: 其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

  3、酸性脂肪: 即脂肪中含有酸,其強弱會因咖啡種類不同而異。揮發性脂肪 是咖啡香氣主要來源,它是一種會散發出約四十種芳香的物質。

韩国年轻的老师5  4、蛋白質: 卡路里的主要來源,所占比例并不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時,多半不會溶出來,所以攝取到的有限。

  5、糖: 咖啡生豆所含的糖分約8%,經過烘焙后大部分糖分會轉化成焦糖,使咖啡形成褐色,并與丹寧酸互相結合產生甜味。

韩国年轻的老师5  6、纖維: 生豆的纖維烘焙后會炭化,與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。

  7、礦物質: 含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

韩国年轻的老师5  二、飲用禁忌

  1、鐵劑不宜與茶、牛奶、咖啡同服。因牛奶含磷高,可影響鐵的吸收。茶和咖啡中的鞣酸可使鐵的吸收減少75%。宜用溫開水送服。

韩国年轻的老师5  2、茶葉和咖啡中的單寧酸,會讓鈣吸收降低。所以,喝茶和喝咖啡的時間,最好是選在兩餐當中。

  3、含咖啡因的飲料和食品,被孕婦大量飲用后,會出現惡心、嘔吐、頭痛、心跳加快等癥狀。咖啡因還會通過胎盤進入胎兒體內,影響胎兒發育。

  4、不少醫生認為,孕婦每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸類飲料,不會對胎兒造成影響。但為慎重起見,孕婦最好禁用。咖啡因可導致流產率上升,所以應喝不含咖啡因的飲料。

韩国年轻的老师5  5、想減肥的人不要多飲咖啡。常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪,咖啡本身可能刺激胃液分泌,增進食物消化和吸收,不但不能瘦腰,還會使人發胖。

  6、兒童不宜喝咖啡。咖啡因可以興奮兒童中樞神經系統,干擾兒童的記憶,造成兒童多動癥。

  7、濃茶、咖啡、含碳酸鹽的飲料也是形成消化道潰瘍病的危險因子。

  8、緊張時添亂 咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡,就會產生類似食用相同劑量的興奮劑,會造成神經過敏。對于傾向焦慮失調的人而言,咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。

  9、加劇高血壓 咖啡因因為本身具有的止痛作用,常與其他簡單的止痛劑合成復方,但是,長期大量服用,如果你本身已有高血壓時,使用大量咖啡因只會使你的情況更為嚴重。因為光是咖啡因就能使血壓上升,若再加上情緒緊張,就會產生危險性的相乘效果,因此,高血壓的危險人群尤其應避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料。

  有些常年有喝咖啡習慣的人,以為他們對咖啡因的效果已經免疫,然而事實并非如此,一項研究顯示,喝一杯咖啡后,血壓升高的時間可長達12小時。

韩国年轻的老师5  10、誘發骨質疏松 咖啡因本身具有很好的利尿效果,如果長期且大量喝咖啡,容易造成骨質流失,對骨量的保存會有不利的影響,對于婦女來說,可能會增加骨質疏松的威脅。

韩国年轻的老师5  但前提是,平時食物中本來就缺乏攝取足夠的鈣,或是不經常動的人,加上更年期后的女性,因缺少雌激素造成的鈣質流失,以上這些情況再加上大量的咖啡因,才可能對骨造成威脅。如果能夠按照合理的量來享受,你還是可以做到不因噎廢食的。


咖啡知識:各種咖啡的英文名子是什么

咖啡文化 ? 七月螞蟻 發表了文章 ? 12 個評論 ? 392 次瀏覽 ? 2020-06-06 23:05 ? 來自相關話題

s4519918737654784.jpg

       各類咖啡的英文名:

  1、意式bai咖啡du英文名:Espresso。

韩国年轻的老师5  意式咖啡zhi是一種口感強烈的咖啡類型,方法是以極熱但非沸騰的熱水,dao借由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來萃取出咖啡。它發明及發展于意大利,年代始于20世紀初。

  Espresso基本上是一款屬于男性的飲料,帶勁兒又毫不矯情,也是給真正的咖啡鬼們準備的加強版功夫咖啡。

  2、冰拿鐵咖啡英文名:Cafe Latte。

韩国年轻的老师5  冰拿鐵咖啡是泛著輕甜奶香的拿鐵咖啡深受國人的歡迎。它不僅熱飲好喝,作成冰飲更是香醇滿盈,是炙熱夏天里消暑及滿足咖啡癮頭的絕佳伙伴。

韩国年轻的老师5  它是利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重,使它與比重較輕的咖啡不會混合,成為黑白分明的兩層,形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果。

韩国年轻的老师5  3、摩卡咖啡英文名:Mocca Cafe。

韩国年轻的老师5  摩卡咖啡是一種最古老的咖啡,其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成,摩卡得名于有名的摩卡港。

  真正的摩卡咖啡有點兒像愛情,既酸又甜。而摩卡的存在,理由也很簡單,就是為了讓愛戀中的人們了解愛情的甜美和波折,為了告訴我們幸福的簡單。

  4、卡布奇諾英文名:cappuccino。

韩国年轻的老师5  卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶,并在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。

韩国年轻的老师5  5、速溶咖啡英文名:Instant Coffee。

  速溶咖啡,是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中,而且在儲運過程中占用的空間和體積更小,更耐儲存。

  速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統咖啡好,脂肪和糖分較高,優質蛋白及咖啡因較低,生產過程中可能會失去咖啡的精華,經常飲用有一定的危害。


為什么胃部疾病不可以飲用咖啡?

回復

咖啡問答 ? 匿名用戶 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 271 次瀏覽 ? 2020-06-06 22:49 ? 來自相關話題

長期喝咖啡好嗎?

回復

咖啡問答 ? 匿名用戶 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 268 次瀏覽 ? 2020-06-06 22:44 ? 來自相關話題

每天喝咖啡對身體有害么?

回復

咖啡資訊 ? 匿名用戶 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 271 次瀏覽 ? 2020-06-06 22:34 ? 來自相關話題

有誰真的喝過貓屎咖啡?現身說法一下到底好不好喝。

回復

咖啡問答 ? 匿名用戶 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 312 次瀏覽 ? 2020-06-06 22:31 ? 來自相關話題

我喝的貓屎咖啡,真的是“貓屎”做的嗎?

咖啡問答 ? 七月螞蟻 回復了問題 ? 2 人關注 ? 1 個回復 ? 275 次瀏覽 ? 2020-06-06 22:14 ? 來自相關話題

什么是美式咖啡?

回復

咖啡問答 ? 匿名用戶 回復了問題 ? 1 人關注 ? 1 個回復 ? 242 次瀏覽 ? 2020-06-06 22:03 ? 來自相關話題

在咖啡廳點冰美式的人是什么心態?

回復

咖啡資訊 ? 匿名用戶 回復了問題 ? 2 人關注 ? 2 個回復 ? 244 次瀏覽 ? 2020-06-06 21:42 ? 來自相關話題

咖啡網全新改版通知

公告 ? 七月螞蟻 發表了文章 ? 0 個評論 ? 562 次瀏覽 ? 2020-06-06 20:28 ? 來自相關話題

咖啡網于2020年6月6日全新改版,正式更名為咖啡之家(以下簡稱咖啡之家),改版目的為咖啡圈的愛好者提供一個咖啡知識的平臺,咖啡愛好者可以自由發表自己的問題和想法,咖啡之家是一個完全免費的公益平臺,站長也是咖啡愛好者,希望大家共同維護,遵守秩序。 ...查看全部

韩国年轻的老师5咖啡網于2020年6月6日全新改版,正式更名為咖啡之家(以下簡稱咖啡之家),改版目的為咖啡圈的愛好者提供一個咖啡知識的平臺,咖啡愛好者可以自由發表自己的問題和想法,咖啡之家是一個完全免費的公益平臺,站長也是咖啡愛好者,希望大家共同維護,遵守秩序。


注意發廣告的請發到廣告專欄,謝謝


說明韩国年轻的老师5之前注冊的用戶信息已經失效了,各位愛好者需要重新注冊賬號,之前注冊用戶發布的信息依然保留