浙江青田縣:加大“咖啡+”產業扶持 推進咖啡文化小鎮建設

咖啡資訊 ? Triste 發表了文章 ? 1 個評論 ? 237 次瀏覽 ? 2020-07-09 23:00 ? 來自相關話題

5月底以來,青田縣按照市政府提出“促進咖啡消費 打造時尚麗水”的工作要求,結合培育建設青田咖啡文化小鎮的實際,推出了“咖啡進機關”活動。如今,通過一個多月來的加快推進,一套又一套的咖啡設備相繼在許多鄉鎮(街道)、機關事業單位及國有企業“安家落戶”,受到了 ...查看全部

韩国年轻的老师55月底以來,青田縣按照市政府提出“促進咖啡消費 打造時尚麗水”的工作要求,結合培育建設青田咖啡文化小鎮的實際,推出了“咖啡進機關”活動。如今,通過一個多月來的加快推進,一套又一套的咖啡設備相繼在許多鄉鎮(街道)、機關事業單位及國有企業“安家落戶”,受到了廣大干部職工的歡迎和好評。

近日,在青田縣財政局的職工之家,書屋一角建起了一處“咖啡文化角”,里面的咖啡設備一應俱全,可提供意式濃咖、卡布奇諾、冰咖等各色各樣的咖啡。今年以來,青田縣財政局圍繞“咖啡文化角”做足文章,把書香文化與咖啡文化結合起來,積極完善咖啡設備,并組織相關知識培訓,讓每一位財政干部在看書休息之余都能喝上一杯正宗的咖啡。

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正值午休時間,青田縣財政局干部陳怡與同事一起坐在職工書屋看著書、喝著咖啡。“咖啡也是我們僑鄉的一個特色產業,自從書屋裝上了咖啡機,不僅讓每一位干部都能喝上各色各樣的咖啡,而且大大提升了書屋的品位。現在每到午休時間和假期,干部們都在這里靜靜地看著書,喝喝咖啡,這真的是一件非常享受的事情。”陳怡說。

與陳怡一樣,書屋有了咖啡機后,青田縣財政局干部王瓔璐也對咖啡有了更深入的了解。她說,這次的咖啡進機關活動非常受大家的喜歡,她也希望單位在完善設備的同時,能多組織一些咖啡培訓活動或者組建咖啡興趣小組等,讓干部在喝咖啡的同時,也能更懂咖啡,營造一個溫馨美好的咖啡文化職工之家。

在僑鄉進口商品城集團有限公司,原本空蕩蕩的茶水間里裝上了一臺咖啡機。今年以來,作為進口商品的主管公司,商品城集團積極推動各項促消費工作,而咖啡進機關活動僅是其中一項內容。除此之外,他們還結合麗水“綠谷分”、療休養消費券等福利,深入開展咖啡、紅酒等進口商品的促消費工作。

記者從青田縣文化和廣電旅游體育局了解到,咖啡進機關活動是青田縣促進咖啡消費的一項主要舉措。5月底以來,青田縣進一步加大“咖啡+”產業融合業態的扶持力度,圍繞“可采購、可接待、有配送、有服務”的目標,在全縣上下掀起了一股咖啡進機關的熱潮,積極推動形成以咖啡為特色的時尚消費、夜間消費、文化消費,加快構建以“咖啡文化小鎮”為核心的特色文旅消費轉型升級模式。

韩国年轻的老师5“我們積極鼓勵條件允許的鄉鎮(街道)、機關事業單位、國有企業參與‘咖啡進機關’活動。”青田縣文化和廣電旅游體育局黨組書記、副局長虞向國表示,目前,“咖啡進機關”活動還在有序推進,預計于7月底前完成。接下來,他們還將積極落實青田咖啡logo商標以及防洪堤和臨江東路段的咖啡攤位外擺,并加快完成咖啡之窗博覽館的對外展覽和咖啡拉花大賽、咖啡音樂節、咖啡進口博覽會等籌備工作。通過這一系列活動,有效帶動咖啡產業的快速發展和壯大,最終將咖啡產業培育成為青田特色產業。

 

越南和印度尼西亞咖啡市場平靜

咖啡資訊 ? 夢幻譜寫 發表了文章 ? 2 個評論 ? 245 次瀏覽 ? 2020-07-09 22:58 ? 來自相關話題

由于缺少咖啡豆現貨,越南國內咖啡貿易基本停滯,而印度尼西亞國內咖啡價格因供應繼續增加而出現下跌。在越南最大的咖啡種植區——中部高原產區,當地咖農正以每公斤32,000越南盾(約合1.38美元)的價格出售咖啡豆,與上周持平。一位 ...查看全部

由于缺少咖啡豆現貨,越南國內咖啡貿易基本停滯,而印度尼西亞國內咖啡價格因供應繼續增加而出現下跌。

在越南最大的咖啡種植區——中部高原產區,當地咖農正以每公斤32,000越南盾(約合1.38美元)的價格出售咖啡豆,與上周持平。

一位位于中部高原產區的貿易商表示,“目前幾乎沒有咖啡現貨了,所以我們不能夠在當前作物年度的剩余時間里再簽訂新的出口合同來交貨。”

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韩国年轻的老师5當前的2019/20咖啡年度將在9月底正式結束,咖農將在10月開始新的采摘。

同時,當地貿易商還表示,“目前的國際期貨價格仍然太低,只有在超過1250美元時,咖農才能夠獲利。”

韩国年轻的老师5越南貿易商為9月合約提供了5%的黑色破損二級碎羅布斯塔,每噸升水200美元,低于上周的240美元。

韩国年轻的老师5與此同時,據印度尼西亞楠榜省一位貿易商稱,本周印尼蘇門答臘羅布斯塔咖啡豆的價格較9月合約升水300美元,低于上周的340美元。

該交易商稱,由于供應增加有助于壓低價格,同時美元兌印尼盾走強抵消了國際價格下跌部分。

貿易商補充說:“本周供應增加了,與前幾周相比,我們收到的咖啡豆翻了一番。”

當地貿易辦公室上周三公布的數據顯示,6月份印尼從其位于蘇門答臘島的楠榜省出口了14,172噸羅布斯塔咖啡豆。

 

咖啡喝起來酸怎么回事?如何選購咖啡豆?

咖啡知識 ? DITOP 發表了文章 ? 3 個評論 ? 224 次瀏覽 ? 2020-07-09 22:55 ? 來自相關話題

咖啡,是由的咖啡豆烘焙熟后,研磨出來的粉制作而成的。是現今人們最喜歡的飲料之一。咖啡文化由此而來。咖啡豆是指咖啡樹的果實,咖啡樹屬于小喬木,咖啡豆產于熱帶高原地區。咖啡喝起來酸怎么回事?平常所喝的咖啡用不同的器具或者方法烹煮味道都不盡相同,好的咖啡師會在 ...查看全部

韩国年轻的老师5咖啡,是由的咖啡豆烘焙熟后,研磨出來的粉制作而成的。是現今人們最喜歡的飲料之一。咖啡文化由此而來。咖啡豆是指咖啡樹的果實,咖啡樹屬于小喬木,咖啡豆產于熱帶高原地區。咖啡喝起來酸怎么回事?平常所喝的咖啡用不同的器具或者方法烹煮味道都不盡相同,好的咖啡師會在制作咖啡的時候態度嚴謹,認真的操作每一步,這樣制作出來的咖啡才不會苦澀。能讓客人品嘗到不同口感,味道,醇香度才是一個合格的咖啡師。

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一、咖啡喝起來酸怎么回事

在咖啡豆本身就存在酸性物質其,咖啡生豆中里面蘊含各種檸檬酸、奎寧酸、磷酸等,這還不是我們平時喝到的酸味。我們喝到咖啡時候的酸味,是因為烘焙咖啡過程的影響,會形成不同程度的酸味。制作過程就顯得尤為重要了,可以在制作時放入牛奶或者方糖等遮蓋掉酸味,調整烘焙手法也可以做到淡化酸味,烘焙的程度越淺,保留的原始風味越足,萃取度不夠,口味也就會越酸。所以不喜歡酸味的可以烘焙咖啡豆久一點。這樣苦味變重,酸味也就顯現不出來了。

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二、如何選購咖啡豆

韩国年轻的老师5無論選購什么食材,新鮮都是要考慮的第一要素。選購時嚼一下咖啡豆,聲音清脆未受潮,香味濃郁的是最好的,再用手揉捏一下咖啡豆,看是否空心,如果不是實心的那就不是品質上佳的咖啡豆。還要看品相大小、色澤都是標準之一,大小不統一,沒有光澤的不行。

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每天早上一杯咖啡,已經是很多上班族每天必備的功課了。人人隨手一杯咖啡,已經成為習慣和時尚。但是咖啡一般不適合空腹喝哦,對胃腸有一定的影響。小編建議無論什么飲品,適量飲用也是必須要注意的。畢竟咖啡如果喝多了可能會導致中樞神經興奮,導致發生心悸、心慌等問題。

 

咖啡是怎樣從奢侈品變成日常飲品的?

咖啡文化 ? 留戀 發表了文章 ? 2 個評論 ? 205 次瀏覽 ? 2020-07-09 22:42 ? 來自相關話題

1708年,德拉羅克和法屬東印度公司的三艘船,抵達也門的摩卡港,成為第一批繞過非洲南端航入紅海的法國人。他們冒著危險,花了一年時間,航行如此遠的距離,就為了直接購買咖啡。長久以來世人總把咖啡和拉丁美洲連在一塊兒,但有約300年時間 (咖啡作 ...查看全部

韩国年轻的老师51708年,德拉羅克和法屬東印度公司的三艘船,抵達也門的摩卡港,成為第一批繞過非洲南端航入紅海的法國人。他們冒著危險,花了一年時間,航行如此遠的距離,就為了直接購買咖啡。

韩国年轻的老师5長久以來世人總把咖啡和拉丁美洲連在一塊兒,但有約300年時間 (咖啡作為商品以來的一半時間),阿拉伯人獨占了阿拉比卡咖啡的買賣。最叫法國人感到不是滋味的,是咖啡貿易的中間人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。

但這局面維持不了多久,歐洲人終將席卷咖啡貿易,使也門獨占咖啡貿易的歷史成為隱約難辨且失真的記憶,而德拉羅克正是這股浪潮的重要推手之一。

阿拉比卡咖啡樹原生于埃塞俄比亞,但咖啡飲料大概在1400年左右在也門的摩卡市發展出來。1500年時,這種飲料在阿拉伯半島已到處可見。

 

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韩国年轻的老师5受到這次遠航成果的鼓舞,德拉羅克于兩年后再度來到摩卡,這次他謁見了也門國王,并發現國王種了一大片咖啡樹。這個法國人批評了也門國王的作為,解釋說歐洲國王在御用植物園里只種觀賞植物。

韩国年轻的老师5后來,德拉羅克卻大大后悔于這番討論,因為回到巴黎后,他發現自己對路易十四御用植物園的描述有誤。這個貿易商在其冒險報告的最后說道:“這份報告最恰當、最合宜的結尾,就是提到……終于從荷蘭送來的那棵咖啡樹。”

種在太陽王路易十四植物園里的那棵咖啡樹,乃是歐洲人殖民美洲的見證。它的種子被帶到大西洋彼岸,它成為美洲許多咖啡樹的先祖。法國人已找到方法打破阿拉伯人對咖啡貿易的壟斷。

不到50年,拉丁美洲馬丁尼克島 (法國殖民地) 所生產的咖啡,就在開羅市場上漸漸取代摩卡咖啡。也門敵不過殖民地的大規模生產。1900年時,也門的咖啡豆產量不到全球產量的1%,摩卡掌控全球咖啡市場300年的光榮歷史,如今只靠著一種將巧克力摻進美洲所產的咖啡調和成的特殊飲料,才能勾起那段過去。

韩国年轻的老师5咖啡社會角色的轉變

作為全球排名第二的大宗商品,咖啡已成為現代生活不可或缺的一部分,沒有咖啡以前的世界,簡直令人無法想象。但咖啡走了500年,才成為你早餐中的美味飲料,而且一路上經過四大洲,曾被賦予多種不同角色。

韩国年轻的老师5傳說中,有位埃塞俄比亞牧羊人,看到他的羊群嚼過苦味漿果后變得興奮且秩序大亂,大為驚訝,于是跟著拿起那漿果放入嘴里,結果也興奮得四處跳。他發現了咖啡的秘密效果,而就是這秘密效果,最終促使咖啡在也門落地生根,成為當地作物。

韩国年轻的老师515世紀中葉,阿拉伯半島上的蘇非派,發現咖啡正好有助于他們思索安拉時保持清醒,因而咖啡首先受到伊斯蘭教派的青睞,但保守的伊斯蘭神學家擔心它致癮的特性會使人偏離探索最高境界之路,因而不久咖啡即遭這些神學家的痛斥。

1511年,他們在麥加街頭焚毀數袋咖啡豆。后來,土耳其的大維齊爾 (即首相) 發布敕令,凡是經營咖啡館者,要受棒打之罰;再犯者就縫進皮囊,丟入伊斯坦布爾海峽。

 

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韩国年轻的老师5在歐陸,咖啡館漸漸成為因資本主義經濟而發達致富者的象征,成為為這類人服務的場所。這類人構成新興的有閑階級,也就是后來所謂的咖啡館社交界。

但咖啡蔚為主流的過程,并非一帆風順。關于咖啡的醫學價值,辯論非常激烈。在瑞典,有對雙胞胎兄弟因犯了殺人罪而被判死刑,國王古斯塔夫三世發揮優良的科學傳統,拿這兩個死刑犯做實驗。他讓他們免于一死,但要其中一人此后在獄中,喝飲料只能喝茶,另一人只能喝咖啡。

韩国年轻的老师5結果喝茶的先死(享壽83歲),瑞典從此成為世上人均咖啡消耗量最大的國家之一。

在各國首都,咖啡館生意興隆。據布倫南的說法,咖啡館在巴黎的大行其道,證實了“上層人士決心要擁有自己的聚會地點,不與低階級人士混在一塊”。

韩国年轻的老师5有些咖啡館,例如巴黎的普蔻(法國第一家咖啡館),是文藝界人士的交流中心,伏爾泰之類就在這里譏刺貴族的可笑可惡。維也納的海因里希霍夫咖啡館,為一身銅臭味的商人帶來經商靈感,也為勃拉姆斯和其他大作曲家帶來創作靈感。

韩国年轻的老师5其他咖啡館,例如我祖母在維也納經營的莫扎特咖啡館,提供撲克牌、臺球和諸如此類較輕松的消遣。就在咖啡館的悠閑氣氛中,醞釀了重大的發展。非法經營的咖啡館與公民社會的誕生、公共空間的出現、半封建貴族階層的瓦解,密不可分。

因此,不足為奇,德穆蘭于1789年7月13日,在伏瓦咖啡館里謀劃了攻擊巴士底獄的行動 (有些人主張這行動為現代世界揭開序幕)。法國大革命期間,咖啡館依舊是行動策劃與鼓動不滿的大本營。

 

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美國人愛喝咖啡并非出于反英心態,而是因為奴隸制的存在。海地的奴隸在大甘蔗園里工作,生產大量的糖。但海地的自耕農和自由民欠缺資金開辟甘蔗園,于是這些鄉間中產階級轉而辟種面積較小而成本較低的咖啡園,以賣給島上一心要學巴黎人時髦作風喝咖啡的上層人士。種咖啡獲利穩當,不久產量就超過當地需求。

美國商人出手援助,銷掉剩余的咖啡豆。在這之前,新英格蘭、切薩皮克兩地的美國貿易商從事三角貿易已有很長時間。他們運來食物供海地奴隸填飽肚子,運來木材、英國產品換取島上的糖、朗姆酒,然后將其中一部分糖和朗姆酒運到英國脫手,換取其他產品。這些海運業者有時貨艙未塞滿,還有空間可另外帶回托售貨物尋找新市場。咖啡耐海上長途運送,腐爛慢,正是理想的貨物。

韩国年轻的老师5于是咖啡價格暴跌。從1683年每磅阿拉伯咖啡要價18先令,降為1774年英國商人所經手的海地咖啡每磅9先令,再降為獨立后的美國境內咖啡每磅1先令,咖啡因此成為更多人喝得起的飲料。到了1790年,美國的咖啡進口量比茶葉進口量多了三分之一,十年后,咖啡進口量是茶葉的十倍之多。

咖啡成為美國生活方式里不可或缺的一環,而這與其說是因為美國人痛恨英國橫征暴斂,因而連帶排斥英國人愛喝的茶,不如說是廣大奴隸使咖啡變便宜且有利可圖所致。

 

 

茶與咖啡到底哪個更好:從量化指標分析

咖啡資訊 ? horizon 發表了文章 ? 0 個評論 ? 200 次瀏覽 ? 2020-07-09 22:35 ? 來自相關話題

茶與咖啡是人們日常都喜愛的飲品,有的人愛喝茶,有的人愛喝咖啡,茶與咖啡風味各不相同,但絕對是全世界人都會選邊站的。到底是喝茶好還是喝咖啡好呢?爭議可能一直都沒有停止過。那么今天我們就用量化的數據來分析到底哪個好。 ...查看全部

韩国年轻的老师5茶與咖啡是人們日常都喜愛的飲品,有的人愛喝茶,有的人愛喝咖啡,茶與咖啡風味各不相同,但絕對是全世界人都會選邊站的。

韩国年轻的老师5到底是喝茶好還是喝咖啡好呢?

爭議可能一直都沒有停止過。

韩国年轻的老师5那么今天我們就用量化的數據來分析到底哪個好。

從口味上講,實在是眾口難調,小編梳理了各種科學文獻,查找這兩種飲品對我們身心健康產生的實際量化影響。


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茶與咖啡功效對比


NO.1提神作用

不管是喝茶的還是喝咖啡的人,擺在第一位的絕大多數是提神功能。

韩国年轻的老师5咖啡因是很多人選擇這兩種飲料的主要原因;當我們早晨醒來依舊感覺困乏時,它可以充當我們身體引擎的潤滑油。單純從成分來看,咖啡在這方面遙遙領先:一杯茶的咖啡因含量約為一杯標準的發酵過濾咖啡的一半,前者為40毫克,后者為80至115毫克。然而,這未必能反映真實的提神作用。

有一項小規模的研究顯示,當志愿者早晨喝過了茶或咖啡后,這兩種飲料在隨后的時間內產生的提神作用非常相似。盡管這項研究完全依靠志愿者自己報告的感受,但反應時間等更加客觀的指標同樣未能顯示出明顯差異。事實上,當你大量飲用茶水,使之達到與咖啡等效的強度時,提神作用反而更加明顯。

科學家就此認定,咖啡因含量并不能反應全貌:我們的預期或許也會對自身感受產生影響;也有可能是因為我們喜歡的味道和氣味喚醒了我們的意識。

結論:與邏輯相悖的是,茶的提神作用與咖啡相同,二者打平。

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咖啡與茶的不同功效


NO.2睡眠質量影響方面

當你準備入睡時,咖啡和茶之間的最大差異或許才能真正體現出來。

英國薩里大學(University of Surrey)的研究人員對比了同一天內攝入等量茶水或咖啡的人后發現,盡管這兩種飲品對于集中白天的注意力都發揮了類似的作用,但喝咖啡的人在夜間往往更難入睡——或許是因為較高的咖啡因含量最終開始對你起作用。

韩国年轻的老师5相比而言,喝茶的人睡眠時間更長,狀態也更加放松。

韩国年轻的老师5結論:茶可以提供很多與咖啡相同的益處,但卻不會引發失眠——在這一局中明顯勝出。

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韩国年轻的老师5不同的物種卻有大部分相同的功效


NO.3牙齒著色方面

韩国年轻的老师5與紅酒一樣,咖啡和茶也都會給潔白的牙齒染上一層暗淡的黃色或棕色。但哪一種飲品的著色力更強呢?

多數牙醫的意見似乎都很統一,他們認為,茶的天然染料比咖啡更容易附著在牙釉質上——尤其是當你使用的漱口水中包含洗必泰這種常見的抗菌劑時,這種物質似乎能夠吸引并附著在微觀粒子上。

韩国年轻的老师5結論:如果你想擁有完美的笑容,那么兩害相權取其輕,咖啡可能更適合你。


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作用對比


NO.4安神作用方面

韩国年轻的老师5有證據表明茶可以起到安神的作用:經常喝茶的人在面對令人不安的環境時(例如公開演講)往往表現得更加鎮靜。整體而言,一天喝3杯茶的人患抑郁癥的風險比不喝茶的人降低37%。

咖啡卻沒有這樣的效果,甚至有報告顯示,咖啡會讓人神經緊張。但也有一些證據表明,這種飲品同樣有益于保持長期心理健康。“元分析”(匯總了30多萬參與者的研究結論)發現,每天喝一杯咖啡似乎能將患抑郁癥的風險降低8%。相比而言,其他飲品(例如甜味軟飲料)只會增加心理健康問題發生的風險。

NO.5健康作用

韩国年轻的老师5同樣也有一些值得關注的初步研究表明,咖啡和茶都有許多其他有益健康的好處。例如,每天喝幾杯咖啡或茶水都能降低患糖尿病的風險。(具體能帶來多大好處仍然沒有定論,目前的估計在5%至40%之間。)不過,由于無咖啡因的咖啡也能起到同樣的作用,所以可能是其他營養成分改善了新陳代謝,使之仍然可以高效地處理血糖,而不會對胰島素感到遲鈍——這正是糖尿病的成因。

這兩種飲品似乎也都能對我們的心臟起到一定的保護作用,但咖啡的證據略微明確一些。不過,茶似乎在預防一系列癌癥方面效果更好——這可能源自它所富含的抗氧化劑。

NO.6 茶的特殊功效

韩国年轻的老师5茶最早出現于中國,后來走遍全世界,在很多以肉食、奶油為主的地區,茶是必備品,可以有效的分解肉類及油脂類食物,從而幫助人消化吸收。

NO.7腸胃功能差或者有異常的情況

韩国年轻的老师5這兩種情況不管是咖啡還是茶都不適宜,會引發一些比如腸胃功能問題,比如說腹瀉等癥狀。

 

瑞幸咖啡退市不“退場”?國內咖啡產業等待龍頭

咖啡資訊 ? Lifetruth 發表了文章 ? 2 個評論 ? 225 次瀏覽 ? 2020-07-09 22:31 ? 來自相關話題

“一家企業的退市并不能左右國內咖啡市場的發展。”中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬告訴《證券日報》記者,“事實上,瑞幸咖啡此前之所以能夠成功上市也從某種意義上證明了我國咖啡市場的發展邏輯是走得通的,并且得到了資本認可。” ...查看全部

“一家企業的退市并不能左右國內咖啡市場的發展。”中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬告訴《證券日報》記者,“事實上,瑞幸咖啡此前之所以能夠成功上市也從某種意義上證明了我國咖啡市場的發展邏輯是走得通的,并且得到了資本認可。”

前瞻產業研究院數據顯示,我國咖啡消費年均增速達15%,遠高于世界2%的增速,預計2021年中國咖啡行業市場規模將突破千億元。
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“這個市場足以養活一兩家龍頭企業。”朱丹蓬對記者表示:“我國早已進入了咖啡大國的隊列,早晚一定會出現咖啡產業的國產龍頭。”但著眼當下,這個龍頭企業尚未出現。

7月8日15時左右,《證券日報》記者實地走訪了瑞幸咖啡位于海淀區某寫字樓一樓門店,發現有消費者正在等待取餐,取餐臺上擺放著待取飲品,兩名門店工作人員均處于忙碌狀態。

據了解,瑞幸咖啡的新品發布情況似乎并未因公司在資本市場上的“變故”而受到影響。進入夏季飲品銷售旺季,瑞幸咖啡的新品發布速度有加快之勢。公司官方微信微博也正常更新并與新媒體“粉絲”密切互動。

“瑞幸咖啡全國4000多家門店還在正常運營,近3萬名員工仍將一如既往地為用戶提供優質產品和服務。”瑞幸咖啡披露的官方聲明顯示。

 

在瑞幸咖啡內部運營層面,一切也并無異樣。有瑞幸咖啡內部工作人員向記者證實,年度獎金早已發放,工資每月按時發,團隊也較為穩定,并未出現員工大規模離職的狀況。


韩国年轻的老师5此外,另有瑞幸咖啡供應商在接受媒體記者采訪時表示:“他們(瑞幸咖啡)表示門店運營一切正常,保證給我們正常結算貸款,同時給我們開具了保函,讓我們放心。”


由于我國餐飲習慣與國外不同,我國的人均咖啡消費量遠低于國外。前瞻產業研究院數據顯示,2018年我國內地地區咖啡人均消費量僅為德國的0.71%,美國的1.6%。全球咖啡市場規模超過12萬億元,而我國目前只有約700億元,與人口比例差距較大。

同時,有數據顯示,2013年至2019年,我國人均咖啡消費量逐年上升,中國咖啡消費年均增速達15%,預計到2025年,中國咖啡市場規模將達到2171億元。

在咖啡產業的賽道上,瑞幸咖啡并非唯一一位競跑者。從農夫山泉、可口可樂再到能源巨頭中石化以及乳業巨頭蒙牛,跨界涉足咖啡的知名企業并不鮮見。

“我國擁有培育咖啡龍頭品牌的基因。”朱丹蓬告訴記者,一方面來看,收入的提高以及人口紅利一定會成為咖啡消費市場的重要引擎;另一方面,國內現磨咖啡正在逐步解決質量不穩定、價格偏高等痛點,也將提升國內現磨咖啡的滲透率,從而帶動咖啡這一消費品在國內的整體市場認可度。“瑞幸咖啡的出現加速了這個過程。”朱丹蓬告訴記者。

此外,從咖啡產業鏈來看,朱丹蓬表示,無論是上游種植環節還是中游加工環節,我國都有較為強大的供應能力。“事實上,星巴克咖啡原料種植基地之一就在云南。”朱丹蓬談道,“但問題在于,我國咖啡產業鏈上的上游以及中游環節市場集中度較低,行業較為分散,議價能力較弱。目前我國優質咖啡仍以進口為主,我國咖啡產業的供應商還不夠強勢。”

有云南熱科所相關工作人員告訴《證券日報》記者,在2019年,我國咖啡豆產量大約在13萬噸左右,但國內咖啡豆的消費量則在15萬噸左右。“因此如果完全自產自銷,當下國內咖啡豆產量尚不能滿足國內消費需求。但矛盾在于,咖啡原本作為創匯產品,一度主要用于出口。相比2012年,2018年生咖啡年消費量提升250%,盡管體量僅占全球咖啡消費量的2.4%,但中國咖啡消費量年增長頗具勢能,中國消費者對咖啡的需求不斷提升。我國咖啡豆的消費主要依賴進口。因此就出現了國內低價出口咖啡豆,同時也要高價大量進口咖啡豆的局面。”

“一公斤咖啡豆能夠做80杯咖啡,一杯咖啡在一線城市的價格動輒達到數十元。而在2019年價格最低的時候,咖啡生豆期貨價僅為86美分每磅(折合人民幣12.5元每公斤左右),一公斤咖啡生豆甚至換不到一杯咖啡。”上述云南熱科所相關工作人員對《證券日報》記者坦言,“因此我們非常希望能夠出現本土的咖啡龍頭企業,能夠以工業制造業去反哺農業。目前在云南也逐漸出現了一些本地咖啡品牌,正在穩健發展。”

在朱丹蓬看來,從目前我國咖啡產業的發展階段來看,未來一定會出現咖啡龍頭品牌和相關企業,但咖啡產業鏈上的上游和中游,“龍頭企業會來的相對晚一些”。

 

韩国年轻的老师5“此次人事變動或許能夠有利于降低瑞幸咖啡的整體風險。”中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬告訴《證券日報》記者,“目前來看,瑞幸咖啡的門店運營也并未因高管變動而出現負面影響。我對瑞幸咖啡有信心。”


韩国年轻的老师5但在當下階段,走量的瑞幸咖啡,在失去資本的力量后,能否繼續留住它的客戶,如何活下去才是更重要的問題。

 

白咖啡和黑咖啡的區別,白咖啡的好處與壞處

咖啡知識 ? 落花隨流水 發表了文章 ? 1 個評論 ? 175 次瀏覽 ? 2020-07-09 20:18 ? 來自相關話題

  對于經常喝咖啡的人來說,“馬來西亞白咖啡”肯定不會讓他們陌生,它在白咖啡王國里享有至尊地位。白咖啡含有一定的營養成份。白咖啡的煙堿含有維他命B,而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的還含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等。 ...查看全部

  對于經常喝咖啡的人來說,“馬來西亞白咖啡”肯定不會讓他們陌生,它在白咖啡王國里享有至尊地位。白咖啡含有一定的營養成份。白咖啡的煙堿含有維他命B,而且烘焙過的咖啡豆比生咖啡豆含量多。其他的還含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸等。

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韩国年轻的老师5  1、白咖啡對皮膚有益處,促進代謝的機能,活絡消化器官,改善皮膚粗糙。

韩国年轻的老师5  2、白咖啡不容易上癮。且對肝、胃、腎等重要內臟器官,誘發呼吸道炎癥、婦女乳腺瘤等疾病影響較小,絕對不會造成鈣流失。

韩国年轻的老师5  2、白咖啡不但具有提神,治療感冒的功效,咖啡會使肝或腎活絡起來,酒后若喝咖啡,將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出體外。 。

  3、白咖啡咖啡因含量低,因此不傷腸胃,不會引起燥熱的煩惱,兒童孕婦均可飲用。

  4、白咖啡因產地和制作工藝的不同,不含傳統咖啡的焦苦與酸澀味。

韩国年轻的老师5  5、不含反式脂肪,大量存在于油炸食品中,國際食品嚴格控制含量,會造成膽固醇上升、脂肪增多等問題。符合了現代人健康瘦身的要求,又避免了飲用一般咖啡所帶來的燥熱煩惱。

韩国年轻的老师5  事物都有正反兩個方面,白咖啡也有利有弊。研究表明,咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。如果長期且過量引用白咖啡,容易造成骨質流失,對骨量的保存會有不利的影響,對于婦女來說,可能會增加骨質疏松的威脅。

 

咖啡知識小茶館之速溶咖啡

咖啡資訊 ? 紙醉金迷 發表了文章 ? 0 個評論 ? 190 次瀏覽 ? 2020-07-09 20:16 ? 來自相關話題

咖啡是世界主流的飲品,制作嚴謹,會在味覺上呈現不同的酸度、甜度喝醇度。現如今國人已經有很多人加入到飲用咖啡的大軍中來,咖啡不僅僅是生活,更是品質的象征,還會給身體帶來各種好處。那么目前來說咖啡的種類有哪些呢?它們分別有哪些特點呢? ...查看全部

咖啡是世界主流的飲品,制作嚴謹,會在味覺上呈現不同的酸度、甜度喝醇度。現如今國人已經有很多人加入到飲用咖啡的大軍中來,咖啡不僅僅是生活,更是品質的象征,還會給身體帶來各種好處。

韩国年轻的老师5那么目前來說咖啡的種類有哪些呢?它們分別有哪些特點呢?

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韩国年轻的老师5就目前市面上的咖啡來說主要把它分為四大類:

1、單品咖啡

2、混合咖啡

3、速溶咖啡

4、精品咖啡


韩国年轻的老师5今天我主要分享一下速溶咖啡。

什么叫速溶咖啡?

其實速溶咖啡的理解很簡單,速溶咖啡是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中,而且在儲運過程中占用的空間和體積更小,更耐儲存。


速溶咖啡區別于較為繁復的傳統咖啡沖泡方式,因此獲得了廣泛的流行。
速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統咖啡好,脂肪和糖分較高,優質蛋白及咖啡因較低,生產過程中不可避免會失去咖啡的部分精華,飲用起來不夠純粹。

韩国年轻的老师5速溶咖啡為了增加適口性,會在純咖啡粉以外添加其它可溶性物質,例如糖、奶精等,以達到為咖啡調味的目的。

速溶咖啡主要有三種添加類型,白咖啡、黑咖啡以及三合一咖啡,不同添加物的咖啡口感有所區別。

1、速溶咖啡一般都加什么呢?

韩国年轻的老师5因咖啡因的含量有所不同,所以從提神效果以及口味濃郁程度來講,黑咖啡>三合一咖啡>白咖啡;

韩国年轻的老师5但從適口的角度來說,單純的黑咖啡苦度過高,建議搭配牛奶或咖啡伴侶一起沖泡;

韩国年轻的老师5白咖啡口感獨特,奶香最濃郁,不喜苦或喜歡追求奶香口感的人不妨一試;

而三合一咖啡較為適口,能夠為絕大多數人所接受,但從整體品質來講要劣于前兩者,想要沖出高品質咖啡不建議選購三合一。

白咖啡一般適合入門級的速溶咖啡愛好者的首選;而黑咖啡一般都是對咖啡有一定依賴的高階愛好者的首選。

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2、三種常見添加類型對比

(1)白咖啡

白咖啡并不是單指顏色是白的,它是采用三種咖啡豆的混合及脫脂奶精原料及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿,將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,甘醇芳香不傷腸胃,而且口感爽滑、純正,顏色比普通奶咖更清淡柔和。

韩国年轻的老师5對過苦的飲品敏感的人建議喝白咖啡。

(2)黑咖啡

黑咖啡是最純正最原始無任何添加物的速溶咖啡,這種咖啡不添加奶精和糖,口感上集合了咖啡香、甘、醇、酸、苦五種味道,是完美保留了咖啡原始味道的一種速溶咖啡。

(3)三合一咖啡

三合一咖啡是指奶精、糖、咖啡混合在一起的速溶咖啡,口感較好,品種也比較多,但是含糖和脂肪成分較高,可能會越喝越胖。

韩国年轻的老师5含糖過高,小心長胖喲。


3、速溶咖啡的原理

韩国年轻的老师5目前市面是速溶咖啡的制作方式主要有兩種。

(1)噴霧干燥

普通的粉末狀速溶咖啡通常是將濃縮咖啡液經過噴霧干燥后,再加一些奶精和砂糖調味而成。

(2)冷凍干燥

比較貴的高品質顆粒狀速溶咖啡采用的制作工藝也比較高級,那就是冷凍干燥,其原理是冷凍咖啡液后,在真空中將咖啡液中的水分升華,得到干燥的咖啡顆粒。但即使是這種制作工藝,也仍不能避免咖啡中芳香油脂的大量逝去。

為什么說速溶不健康?

韩国年轻的老师5主要來分析它的制作工藝

凍干法是相對能保存咖啡風味的一種速溶生產方式,一般用于高端速溶,但生產成本高,即便是很好的保存了咖啡的香氣,但是價格卻是難以接受,味道也差強人意。

韩国年轻的老师5而絕大部分的速溶咖啡都采用噴霧干燥法,使用高溫蒸汽去除水分獲取結晶。而弊端便在于此處咖啡的香氣如花草水果酸香味,咖啡液經噴霧后,在高溫干燥時,咖啡中的芳香油脂會迅速的消失殆盡,這些具有高揮發性的低分子量物質高溫下最快釋出,隨后便是中分子量的焦糖、堅果、巧克力類等的香氣。在持續的高溫蒸干下,基本上好的香氣都已經消失殆盡。

那為了彌補咖啡的香氣,只有添加各種形形色色的添加劑,香精。香精等添加劑的成分一般較復雜,尤其是當中所帶來的反式脂肪酸,更容易引發癌癥。人工合成的化工品用于食用,即便是少量,但每天在身體積累。

韩国年轻的老师5所以,速溶咖啡飲用要適量!

4、常見速溶咖啡主要有哪些?

1、藍山咖啡

藍山咖啡相信很多人都很熟悉,它產于牙買加,與其他咖啡不同的是它是由180度的水沖泡而成。

特點:

韩国年轻的老师5有強烈的有人的氣息,它把咖啡的酸、苦、甘、醇完美的融合到了一起,香味十分濃郁,并帶有一定的水果味。

韩国年轻的老师52、摩卡咖啡

摩卡咖啡產自埃塞俄比亞,因豆小,香濃而著稱。

特點:

略帶酒香,辛辣刺激,酸味強,甘味適中,風味特殊。

3、爪哇咖啡

產自印尼爪哇島,顆粒飽滿,屬于芳香型咖啡。

特點:

韩国年轻的老师5酸度較低,口感細膩,含有一定的辛辣味。

韩国年轻的老师54、炭燒咖啡

因日本人用木炭烘培咖啡豆而出名。

特點:

含有一定的炭燒味道,保留了咖啡的原味,口味純正。

韩国年轻的老师55、意大利咖啡

比較適合喜歡追求強烈口味的人。

特點:

韩国年轻的老师5具有濃郁的香味和強烈的苦味,制作好的咖啡上面有咖啡油脂,而意大利人非常喜歡這層油。


韩国年轻的老师5最后提醒,速溶咖啡雖好喝,可不要貪杯喲!每天超量喝對身體也是不好的!!!

 

加班必備!米家膠囊咖啡機上線

咖啡資訊 ? 小情緒 發表了文章 ? 3 個評論 ? 235 次瀏覽 ? 2020-07-09 20:10 ? 來自相關話題

如果能在加班的夜晚,喝上一杯提神咖啡,想必是一件幸福的事。而也隨著消費者需求的改變,以前的速溶咖啡早已不再流行,而膠囊咖啡成為市場中的一匹黑馬。因為沖泡簡單而且口感和現沖咖啡并無兩樣,從而受到大眾的熱烈歡迎。 ...查看全部

如果能在加班的夜晚,喝上一杯提神咖啡,想必是一件幸福的事。而也隨著消費者需求的改變,以前的速溶咖啡早已不再流行,而膠囊咖啡成為市場中的一匹黑馬。因為沖泡簡單而且口感和現沖咖啡并無兩樣,從而受到大眾的熱烈歡迎。

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說到膠囊咖啡,則不得不給個建議,那就是一定要配上一款顏值高而且方便實用的膠囊咖啡機。當然市面上膠囊咖啡機層出不窮,哪款好用總不能都買回來試試吧?不過近日看到消息,說小米商城正式上架了一款新品——米家膠囊咖啡機,我們不妨多看兩眼,比較比較也好。

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從宣傳圖看出,米家膠囊咖啡機依舊是一成不變的“小米風”,簡約純白的顏色,耐看而不過時。機身上有兩顆按鍵,對應40ml和110ml的制作容量,不管你是喜歡和美式濃縮還是焦糖拿鐵都可以輕松選擇。

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此外吸引人的點就是20Bar高壓萃取、量杯記憶功能和大/小杯獨立按鍵了,這些也都是膠囊咖啡機需要有的功能。對了,它還有多種口味可以選擇,不同人的需求都可以滿足,還是很不錯的。最后來到了大家最關心的價格環節,本次米家膠囊咖啡機的眾籌價是349元,相比較市面上的膠囊咖啡機來說,還有有優勢的,而且這樣一款膠囊咖啡機機身也不大,放在辦公室和家里均可,需要的話可以考慮入手。

 

為什么有些人喝了咖啡反倒更困?

咖啡問答 ? ranmuy 發表了文章 ? 1 個評論 ? 145 次瀏覽 ? 2020-07-09 20:06 ? 來自相關話題

作為都市白(民)領(工),每天起床一杯咖啡是我們的基本修養。但為什么有的人喝了咖啡就能變精神小伙兒,而有些人卻完全無感?為什么有時候喝完能精神幾個小時,而有時候能喝完能立刻躺地上睡著?今天,我們就來走進咖啡因的秘密。 ...查看全部

作為都市白(民)領(工),每天起床一杯咖啡是我們的基本修養。

但為什么有的人喝了咖啡就能變精神小伙兒,而有些人卻完全無感?為什么有時候喝完能精神幾個小時,而有時候能喝完能立刻躺地上睡著?今天,我們就來走進咖啡因的秘密。

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flickr / Thomas Listl

01-咖啡因作用的原理:阻止腺苷和腺苷受體結合

首先,我們先來看看咖啡因的工作原理。它其實不是讓你的大腦更加興奮,而是阻止大腦變困。

在大腦中負責讓你變困的cp是腺苷和腺苷受體,它兩就好像插頭和插座一樣,插好通電之后,你的神經細胞活動就會變弱,用人話說就是變困。

腺苷(藍色)和受體結合,人便產生了困意 |

咖啡因呢,好死不死也能插上這個插座,但是它并不能通電,于是負責制造困意的腺苷就沒地方用愛發電了。所以雖然身體疲倦會一直產生腺苷,但是因為被咖啡因阻撓,它們沒辦法插到腺苷受體上,人就會持續清醒和興奮了。

韩国年轻的老师5橙色代表的是咖啡因,阻撓了腺苷和受體結合 |

02-為什么越喝越困?

韩国年轻的老师5那在什么情況下咖啡因會不起作用呢?原因其實特別多,但是最主要的有以下幾類:

? 基因決定

剛才我們解釋的原理里提到了腺苷受體,而每個人的腺苷受體對于咖啡因的敏感度不一樣,這是基因決定的,所以有些人天生就對咖啡因自帶免疫。可能別人喝一口的效果,你需要喝一整杯才能達到。

還有一個基因決定的因素是咖啡代謝的速度,有些人喝了咖啡能清醒一天,而有些人只能清醒一兩個小時。

韩国年轻的老师5如果你剛好是對咖啡因不敏感又代謝快的類型,那基本上是再怎么猛灌咖啡都沒用了。

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韩国年轻的老师5flickr / Giuliano Griffante

? 喝晚了

韩国年轻的老师5再回到上面我們講的咖啡因作用原理——其實是阻止腺苷和腺苷受體一起用愛發電。但是如果你喝的時候,腺苷和腺苷受體已經結合好了,那咖啡因就變成了尷尬的一方,搶不上插座了。

所以這時候咖啡因只能靠邊站,眼睜睜看著腺苷讓我們變困。

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flickr / olle svensson

? 喝太多了

韩国年轻的老师5還有一種可能性是,因為長期大量地喝咖啡,從而產生了耐受,大腦里釋放的腺苷受體就會變少。這也是為什么有的人會“咖啡上癮”,從一杯精神小伙兒到兩杯還睜不開眼。

? 咖啡里糖分太多

韩国年轻的老师5大部分人喝的咖啡里都有糖:香草拿鐵、焦糖瑪奇朵……還有反式脂肪含量超高的三合一速溶。

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韩国年轻的老师5很多咖啡里都含糖 | flickr Linnea P

糖也會令人興奮,所以你剛喝到加糖咖啡的時候可能都快興奮上天了。但是你身體里的胰島素會迅速出動來幫你降血糖,突然的血糖降低會讓你感到困倦,有時候還會伴隨頭疼、注意力不集中、頭暈等癥狀。

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flickr / Keith Survell

03-那要怎么喝才能更清醒?

韩国年轻的老师5上面已經跟大家說清楚了咖啡因不起作用的具體原因,那么就對應著來逐個擊破就行了。

? Coffee Nap(咖啡盹)

這是已經被科學家們證明有效的方法。睡覺可以讓大腦的疲倦感減輕,讓腺苷和腺苷受體解綁,從而讓咖啡因有機可乘。怎么操作呢?

因為咖啡因在人體內可以待4、5個小時,而我們說的Coffee Nap最好別超過20分鐘。

韩国年轻的老师5所以最好的辦法是在睡這20分鐘之前就“噸噸噸”喝完一杯咖啡,讓咖啡因嚴陣以待。這20分鐘睡不著也沒事,“瞇瞪”一會,只要閉上眼睛努力讓身體和大腦休息20分鐘,腺苷就會緩緩離開,這時候咖啡因就可以起作用了。

來杯咖啡了再睡 | flickr daimak

? 提前喝

韩国年轻的老师5Coffee nap適用于亡羊補牢,如果可以的話最好還是提前喝,保證咖啡因搶占腺苷受體的高地。

韩国年轻的老师5如果你需要下午保持清醒,那就中午喝咖啡;如果你需要上午也清醒,那就一大早就喝。

? 盡量少喝

韩国年轻的老师5為了避免咖啡成癮和耐受,就算再困都控制一下自己的攝入量,每天最好別超過2杯。

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盡量控制在每天2杯咖啡 | flickr Mami W.I.

因為咖啡因只能暫時阻止腺苷和受體結合,卻不能消除腺苷,咖啡其實只是“預支”你的精力,而孽力回饋總還是會來的。所以休息才是保持精力的王道,咖啡最好用于救急。

韩国年轻的老师5如果你已經對咖啡因耐受了,那么更建議“戒斷”一陣子,不然多大量的攝入可能最終都沒辦法滿足你。

韩国年轻的老师5? 少喝糖分高的咖啡

韩国年轻的老师5咖啡里含高糖容易讓你在清醒和困的過山車中上上下下,三合一速溶咖啡就是一個典型的例子。除了積累的腺苷等著報復你,血糖水平升高降低會讓你困得雪上加霜,排山倒海,還不如不喝。

韩国年轻的老师5所以要盼著咖啡起作用,最好喝低糖或無糖的。

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想要清醒,就要控制糖分攝入 | flickr kendra k

所以說咖啡因才是社畜的續命藥啊……

 

億瓦拉花機-咖啡、啤酒拉花定制!

咖啡資訊 ? 掛念 發表了文章 ? 0 個評論 ? 151 次瀏覽 ? 2020-07-09 19:56 ? 來自相關話題

如果咖啡上的拉花可以定制成你想要的任何圖案,那該有多好!一家來自深圳的企業-深圳億瓦創新科技(EVEBOT)做到了!他們的一款3D拉花打印機,用類似于3D打印的技術,可以制作任何照片和文字。 ...查看全部

韩国年轻的老师5如果咖啡上的拉花可以定制成你想要的任何圖案,那該有多好!一家來自深圳的企業-深圳億瓦創新科技(EVEBOT)做到了!他們的一款3D拉花打印機,用類似于3D打印的技術,可以制作任何照片和文字。

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韩国年轻的老师5只需要打開手機掃一掃和拉花機進行無線連接,然后在手機相冊上選好圖案,再將做好的咖啡放在拉花機上,接下來等待就可以了,10秒內就可以幫消費者在拿鐵或卡布奇諾等任何有奶泡的飲料上,印出任他們想要的圖案,讓咖啡更有溫度。。店主可以根據客人的需要進行定制,如果客人想要到電話號碼又羞于開口,不妨直接將想說的話用拉花的形式表達出來,說不定能夠來一次浪漫邂逅!

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另外,在烈日炎炎的夏日,約上2、3好友,相聚一起調侃八卦、暢談理想與人生,如果有一杯冰涼爽口的啤酒作伴,肯定會令心情更加舒暢!此時在綿密的酒泡上打上想要對好友或者男/女朋友說的話,也能帶來不一樣的驚喜和感動!

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酒店為客人奉上貼心的入住問候,藝術館中令人們享受藝術的另一載體,展會現場吸引眼球的全場焦點……無限驚喜等待新的開啟。酒店、展館、咖啡廳、奶茶店、酒吧...沒有什么比私人定制的專屬感,更令人倍感尊貴與享受的了。

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韩国年轻的老师5如果你問我為什么那么看好咖啡拉花機,那是我不想錯過咖啡中任何形式的美好。一杯3D拉花咖啡,一張桌,三五好友,任歡聲笑語自由散發。或偶爾打扮精致妝容,獨坐咖啡一角,任由思緒像海鳥一般自由飛翔。一杯3D拉花咖啡的存在正是品質生活的最好見證。

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摩卡咖啡的做法_摩卡咖啡和拿鐵咖啡的區別_摩卡咖啡的功效與作用

咖啡知識 ? amnesia 發表了文章 ? 1 個評論 ? 213 次瀏覽 ? 2020-07-09 19:52 ? 來自相關話題

  cafe mocha(摩卡咖啡),指混合巧克力的咖啡。隨著大眾要求的不斷提高,摩卡經過改良,如今的摩卡已經不屬于單純的咖啡了,加了鮮奶油和巧克力滿足大眾口味。接下來介紹兩款摩卡咖啡的做好,在家也可品味香甜濃郁的摩卡咖啡。  摩卡咖啡的準 ...查看全部

  cafe mocha(摩卡咖啡),指混合巧克力的咖啡。隨著大眾要求的不斷提高,摩卡經過改良,如今的摩卡已經不屬于單純的咖啡了,加了鮮奶油和巧克力滿足大眾口味。接下來介紹兩款摩卡咖啡的做好,在家也可品味香甜濃郁的摩卡咖啡。

韩国年轻的老师5  摩卡咖啡的準備材料:咖啡粉、可可粉、牛奶、鮮奶油、巧克力醬。

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第一種做法:

  1、開水直接沖入咖啡粉中,過濾出咖啡渣不要

  2、 牛奶用微波爐高火加熱2分鐘,加入可可粉攪拌均勻

韩国年轻的老师5  3、可可牛奶倒入咖啡中攪拌均勻

  4、 淡奶油打至5分發

  5、把打好的淡奶油擠入咖啡杯中,奶油表面再用巧克力醬擠出2個同心圓圈

韩国年轻的老师5  6、裝扮摩卡,使用竹簽,從圓心向外分別劃5下。第一次畫出的兩個尖中間,再用竹簽由同心圓的外面向圓心分別劃5下

第二種做法

  1、 淡奶油打發之前需放冰箱冷藏

  2、咖啡杯中擠入適量的巧克力醬

韩国年轻的老师5  3、咖啡+熱水調勻后加入到咖啡杯中

  4、用攪拌棒充分徹底的攪拌均勻

  5、淡奶油加入總量的20%白砂糖打發

  6、裱花帶裝上菊花花嘴,裝入打發的淡奶油。按照螺旋的方向擠花在咖啡上,篩上可可粉即可

  摩卡咖啡上面的打發鮮奶油,可以直接用超市買來的噴射鮮奶油。摩卡表面可以裝飾可可粉或者肉桂。

 

馬來西亞咖啡市場現狀:咖啡店在疫情中艱難運營

咖啡資訊 ? 青春舞曲 發表了文章 ? 3 個評論 ? 212 次瀏覽 ? 2020-07-09 19:41 ? 來自相關話題

   自3月18日行動控制令(MCO)首次生效以來,咖啡店業主就陷入了噩夢,由于疫情對當地經濟的影響,許多人被迫“關門”。 盡管現在情況開始好轉,但通過封閉度過恢復行動管制令期的商店店主現在面臨著挽救自己心愛的 ...查看全部

   自3月18日行動控制令(MCO)首次生效以來,咖啡店業主就陷入了噩夢,由于疫情對當地經濟的影響,許多人被迫“關門”。

韩国年轻的老师5 盡管現在情況開始好轉,但通過封閉度過恢復行動管制令期的商店店主現在面臨著挽救自己心愛的咖啡館(kopitiam)的任務。

 

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Thong Kee Cafe Seapark的老板Kentson Wong在接受Malay Mail采訪時說道:“我們所有人都受到了沉重的打擊,我們遇到了很多問題,尤其是在MCO初期。現在,人們已經習慣了新的常態,客戶數量一定會增長許多。”

“我想說的是咖啡館正像MCO之前在慢慢回到人群中。但是我們必須面對很多新的挑戰。”

28歲的Wong說,顧客開始“出來吃飯”是件好事,這有助于他的銷售,但這也讓遵守政府的嚴格標準變得更難了——尤其是在顧客不配合的情況下。

韩国年轻的老师5他說:“顧客經常和我們爭吵。我們有很多新的標準操作規程和程序要遵循,但有些顧客并不理解。”

韩国年轻的老师5“我們敦促顧客檢查體溫、辦理登機手續并保持人與人間的距離。但這很難執行,因為大約有10%的人會“反擊”,他們會與我們爭論,或者完全無視我們。

“有些人甚至只是亂寫假名和數字,如果我們試圖讓他們遵循正確的做法,他們就會對我們發火,告訴我們不要再‘多管閑事’了。”

 

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韩国年轻的老师5他補充說,他和他的員工經常為不守規矩的顧客付出代價,因為當政府官員發現顧客偽造或不填寫信息時,他將不得不支付罰款。

韩国年轻的老师5Wong表示,破壞性客戶只是問題的一半,他指出,承擔額外費用以保持場所清潔不會幫助他或任何其他咖啡店老板恢復業務。

他說:“手部消毒劑,口罩,手套,霧化機,所有適當的防護和消毒設備對我們來說都是額外的費用,而且我們沒有和以前一樣多的顧客來賺錢。”

“我們也不向客戶收取任何額外費用來補償這些費用。因此,我們承擔購買設備的全部費用,以及我們維持場地正常運行所需的所有常規費用。”

 

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韩国年轻的老师5Simon Yap已經在梳邦再也的SS14經營Restoran Unlimited 22年了,他同意了黃的說法,因為他說他的銷售與以往相比還差得很遠。

Yap說:“為了嚴格遵守標準,同時又不招太多客人,我們現在只能擺出過去一半的桌子。所以,生意好的時候,我們的銷售額也只有以前的60%到65%。”

韩国年轻的老师5“情況開始好轉,但是我一直在用我的個人積蓄來維持整個MCO期間咖啡店的運營,直到現在。

韩国年轻的老师5“如果沒有新冠病毒二次傳播,我們應該能夠重回正軌。但是如果有的話,我將再也無法保住我的店。”

韩国年轻的老师5Yap補充道,他還一直在努力幫助他店里的獨立小販攤位(其中一些已經與他合作了近十年),但是他不知道自己能夠維持多長時間。

“我補貼了攤位的租金。我必須支持他們,我還能做什么?他們中的許多人已經在我們這里工作了5年,甚至10年,他們也面臨著很大的困難。”

他說:“在新冠病毒發生之前,經濟已經處于低迷狀態,現在生意少了很多,因為人們習慣更多地呆在家里。是的,人們確實吃外賣,但它不一樣,它不足以讓你繼續運營下去。”

韩国年轻的老师5Yap還表示,自行為管制令生效以來,他被迫遣散了近一半的員工,其中包括本地和外國員工。

馬來西亞新加坡咖啡店業主協會主席Datuk Ho Su Mong表示,在行為管制令期間,該協會2萬名成員中有近80%的咖啡店被迫關閉,其中許多人永久關閉了店鋪。

 

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即使在恢復行為管制令期間,一些咖啡店已經開始營業,Ho擔心隨著顧客越來越害怕外出就餐,關閉的咖啡店數量將會繼續增加。

Ho說:“人們對新冠病毒非常敏感。這讓他們感到害怕,害怕外出時會感染病毒。而且這種恐慌一直伴隨著他們。”

“即使我們所有的成員都遵循標準工作程序——比如提供洗手液和給商店消毒——試圖向我們的顧客表明我們正在盡最大努力保護他們,但生意并不好。”

“我們在檳城和吉隆坡的大多數成員只有約20%至30%的業務,這意味著他們沒有賺錢,而是在虧損。”

他補充說,他希望政府能幫助咖啡店業主度過這段困難時期。

“我們的主要目標是讓政府向成員發放貸款。這是我們向經濟行動委員會提出的建議之一。”

韩国年轻的老师5“我們需要免息貸款,期限至少為6個月到1年,以幫助重振咖啡店行業。Negara銀行的報告證明,包括咖啡店在內的服務業對國家GDP的貢獻很大。”

韩国年轻的老师5“所以我們希望他們能幫助我們,因為沒有現金流,我們的成員就無法維持自己的生活。唯一能幫助我們的是政府。”

 

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據報道,2018年,包括咖啡店行業在內的中小企業為馬來西亞的國內生產總值(GDP)貢獻了38.3%——在該國1.36萬億元的GDP中占5217億元。

韩国年轻的老师52018年,中小企業占全國企業總數的98.5%,約100萬家,提供了66.2%的就業機會。


 

如何選擇一款適合自己的咖啡機

咖啡知識 ? ranmuy 發表了文章 ? 2 個評論 ? 260 次瀏覽 ? 2020-07-09 09:04 ? 來自相關話題

咖啡機嘛,也是有不同種類的,有滴濾式咖啡機,意式咖啡機,膠囊咖啡機,按照自動程度也可以分為自動的和半自動。每個人的習慣和喜好不同,咖啡機的選擇也不一樣: ...查看全部

咖啡機嘛,也是有不同種類的,有滴濾式咖啡機,意式咖啡機,膠囊咖啡機,按照自動程度也可以分為自動的和半自動。每個人的習慣和喜好不同,咖啡機的選擇也不一樣:


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意式咖啡機顧名思義就是制作意式口味咖啡,咖啡機對于咖啡濃度的萃取和奶泡的打發比較專業,但半自動式意式咖啡機對于咖啡制作的專業度要求十分嚴格。一旦咖啡濃度萃取不到位,或者奶泡溫度掌握不好,口感就會偏酸澀。


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韩国年轻的老师5全自動意式咖啡機就不用自己操心了,但全自動機器相對而言價格也會偏高,知名的品牌售后做得比較全面,但價格一般都在5000+,且清洗起來也需要多費點心。


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如果家里人都愛喝咖啡,就選全自動咖啡機,如果你自己會一點咖啡技術,并且能持之以恒,半自動式的意式咖啡機也可以考慮入手。



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滴濾式咖啡機一般都是采取手沖方式,所以需要單獨配一臺磨豆機,當然直接買咖啡粉也不是不可以,還需要配套的工具,包括:手沖下壺、濾杯、過濾紙、手沖壺。


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喜歡滴濾式咖啡機的人想必是個生活中的藝術家,因為手沖有時候會比意式更考驗技術,一百個人能沖出一百種不同的風味。


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還是那句話,怕麻煩的人不要選。




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如果你又想喝到純正口味的咖啡,又不想在制作咖啡上花太多心思,別猶豫,直接把膠囊咖啡機帶回家。膠囊咖啡機是全自動的模式,你全程只需要放膠囊,按開關就夠了。


用過的膠囊直接拿出來扔掉,不需要和其他咖啡機一樣清理咖啡槽的殘渣,也不需要很復雜的清洗,兩三個月清洗一次都是ok的。


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韩国年轻的老师5而且膠囊咖啡機制作咖啡真的非常快,普通黑咖啡20秒一杯,奶咖也才50秒左右,口味吊打速溶咖啡,完全就是咖啡館的口感,對于上班族來說非常實用。

雀巢這款Mini Me的膠囊咖啡機我用了快一年了,依舊還是我的心頭愛,不為別的,只因為它性價比非常高。幾百塊就能入手,算下來喝一杯咖啡只要4塊錢左右,而且清理什么的完全不用操心。


韩国年轻的老师5很多人買膠囊咖啡機的時候,可能會覺得膠囊咖啡機的口味選擇不夠多,但還是要看你選的是什么品牌,一般大品牌的膠囊咖啡機搭配的咖啡種類是非常多的,像雀巢的膠囊咖啡機,膠囊多達十幾種口味可以供你選擇。


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大部分人喜歡喝的卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵,還有美式咖啡、意式濃縮咖啡,都可以滿足,甚至連港式奶茶都可以制作。


韩国年轻的老师5最后總結一下咖啡機的優點和適合人群:

半自動意式咖啡機:適合有一定咖啡基礎的人使用。

韩国年轻的老师5全自動意式咖啡機:適合有經濟基礎且愿意定期清洗的不怕麻煩星人。

美式滴濾式咖啡機:適合喜歡親自動手制作咖啡的人使用。

膠囊咖啡機:適合對咖啡口味又需求且追求速度的上班族使用。

韩国年轻的老师5總之,根據自己的情況和需求來選擇咖啡機就對了。

 

國際咖啡組織6月報告:咖啡價格連續第三個月下跌

咖啡資訊 ? 小鬧心 發表了文章 ? 2 個評論 ? 206 次瀏覽 ? 2020-07-08 18:52 ? 來自相關話題

2020年6月,國際咖啡組織(ICO)綜合咖啡價格指數下跌5.2%,平均價格為每磅99.05美分,這是連續第三個月下跌。阿拉比卡所有品種的價格在2020年6月都有下跌的趨勢,但羅布斯塔咖啡的價格上漲了0.1%至每磅64.62美分。過去一個月,ICO綜合咖 ...查看全部

韩国年轻的老师52020年6月,國際咖啡組織(ICO)綜合咖啡價格指數下跌5.2%,平均價格為每磅99.05美分,這是連續第三個月下跌。阿拉比卡所有品種的價格在2020年6月都有下跌的趨勢,但羅布斯塔咖啡的價格上漲了0.1%至每磅64.62美分。過去一個月,ICO綜合咖啡價格指數的波動率下降了1.6個百分點至6.1%。世界出口量為1049萬袋,相比2019年5月,減少了14.6%,但這是有記錄以來在5月份的第三大出口量。2019/20年度前八個月的咖啡全球出口量減少了4.7%至8796萬袋。最近發布的2020年3月的數據顯示,ICO進口成員國和美國的進口量增長了5.1%,達到1176萬袋,其中825萬袋來自傳統出口國。在2019/20年度上半年,ICO進口成員國和美國的咖啡進口量達到6422萬袋,比2018年10月至2019年3月的進口量減少了3.7%。

價格

韩国年轻的老师52020年6月,ICO綜合咖啡價格指數平均為99.05美分/磅,比5月份低了5.2%。這是自2019年10月以來,ICO綜合咖啡價格指數首次跌破100美分/磅,并連續第三個月下跌。ICO綜合咖啡日價格指數在一個多月里都低于100美分/磅,介于6月25日的低點96.79美分/磅和6月8日的101.27美分/磅之間。盡管上半年咖啡出口強勁,但由于國際貨幣基金組織在6月份進一步下調了全球經濟增長預期,以及對巴西大豐收的預期,需求前景持續低迷,給6月份咖啡價格帶來了下行壓力。

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在2020年6月,阿拉比卡咖啡所有品種價格指數均呈下跌趨勢,但羅布斯塔咖啡的平均價格為64.62美分/磅,比2020年5月高了0.1%。距新冠病毒疫情爆發至今,巴西的阿拉比卡作物受到的影響極小,今年的采摘工作正在順利進行,巴西日曬咖啡的價格下跌了9%至92.56美分/磅。此外,在過去五個月中,巴西日曬咖啡的第二大出口國埃塞俄比亞的出貨量仍然保持強勁,這表明供應充足。哥倫比亞水洗咖啡下跌5%至147.16美分/磅,其他水洗咖啡下跌5.6%至141.52美分/磅。因此,哥倫比亞水洗咖啡與其他水洗咖啡之間的價差增加了10.2%至5.64美分/磅。

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2020年6月,紐約期貨市場上的阿拉比卡咖啡價格下跌了7.5%至99.50美分/磅,而倫敦期貨市場上的羅布斯塔咖啡價格下跌了0.2%至55.77美分/磅。因此,紐約和倫敦期貨市場上的阿拉比卡咖啡期貨價格和羅布斯塔咖啡期貨價格間的價差下降至44.73美分/磅,相比5月份,低了15.4%。在2020年5月,交易所認證的阿拉比卡咖啡庫存量環比減少5.6%,至190萬袋,這是連續第五個月下降。交易所認證的羅布斯塔咖啡庫存量連續第四個月出現減少,6月達到202萬袋,比5月減少了7.3%。

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韩国年轻的老师5過去一個月,ICO綜合咖啡價格指數的波動率下降了1.6個百分點至6.1%,在2020年6月,所有品種的價格指數的波動率均下降。其他水洗咖啡價格指數波動率下降2.8個百分點至5.8%,哥倫比亞水洗咖啡的價格指數波動率下降2個百分點至5.6%,巴西日曬咖啡的價格指數波動率下降1.6個百分點至8.7%。羅布斯塔咖啡的價格指數波動率為6.6%,相比2020年5月,下降了0.2個百分點。

出口

2020年5月,受所有品種的咖啡出口數量減少影響,全球咖啡出口量減少14.6%至1049萬袋,但是,這是仍然是有記錄以來的在5月份第三大出口量。阿拉比卡咖啡出口量減少了19.7%至643萬袋。哥倫比亞水洗咖啡的出口量減少了13.4%至999,000袋。這主要是由于哥倫比亞的出口量減少了13.1%至894,000袋。與2019年5月相比,其他水洗咖啡的出口量下降了14.4%至261萬,原因是該類型咖啡的五個最大出口國的出口量下降,尤其是洪都拉斯,其出口量減少了20.9%至73萬袋。

巴西日曬咖啡的出口量減少了25.7%至282萬袋。巴西的阿拉比卡生豆出口量減少了27.3%,至220萬袋,這反映了該國2019/20作物兩年一次的減產。但是,埃塞俄比亞的出口量增長了7.8%,達到381000袋。

2019/20年度前八個月咖啡的出口量達到8380萬袋,比2018/19年同期的8796萬袋減少了4.7%。在2019年10月至2020年5月,哥倫比亞水洗咖啡的出口量減少7.9%至933萬袋,其他水洗咖啡的出口量減少7.4%至1,658萬袋,巴西日曬咖啡的出口量下降9.6%至2623萬袋。相比之下,在2019/20年度的前八個月中,羅布斯塔咖啡的出口量增加了2.5%,達到3167萬袋。

進口

韩国年轻的老师5平均約占全球進口量75%的ICO進口成員國和美國的進口量在2020年3月增加5.1%,達到1176萬袋,其中825萬袋來自傳統咖啡出口國。在2019/20年度的前六個月中,ICO進口成員國和美國的進口量下降了3.7%至6,422萬袋。歐盟在2019年10月至2020年3月的進口量下降2.9%至4,160萬袋,而美國的進口量下降8.2%至1,375萬袋。日本的進口量下降8.3%至360萬袋,突尼斯進口量下降6.2%至26.5萬袋,挪威進口量下降0.5%至36.3萬袋。但是,俄羅斯聯邦的進口量增長了8%達到299萬袋,而瑞士的進口量增長了7.8%達到165萬袋。

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韩国年轻的老师5巴西是歐盟最大的咖啡進口來源國,在2019年10月至2020年3月期間占歐盟咖啡進口量的20%。其次是越南(13.8%),哥倫比亞(3.9%),洪都拉斯(3.8%)和烏干達(3.2%)。歐盟從巴西的進口量減少了6.7%至832萬袋,從越南的進口量減少了10.4%至574萬袋。但是,歐盟從哥倫比亞的進口量增長了0.3%至163萬袋,從洪都拉斯的進口量增長了20.7%,至157萬袋,從烏干達的進口量增長了7.6%至135萬袋。歐盟生咖啡進口量約占咖啡總進口量的70%,特別是那些來自生產國的生咖啡,而可溶性咖啡約占其進口量的10%。在2019/20年度上半年,巴西,印度和越南是歐盟進口可溶性咖啡的重要來源國,分別占歐盟可溶性咖啡進口總量的5.4%,4.7%和3.5%。

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在2019/20年度的前六個月里,來自巴西和哥倫比亞的進口量占美國咖啡進口總量的53.6%。越南占美國進口量的9.1%,墨西哥占4.9%,秘魯占4.1%。美國從巴西的進口量下降了2.7%至421萬袋,從哥倫比亞的進口量下降了10.3%至315萬袋,從越南的進口量下降了18.5%至125萬袋。墨西哥對美國的出口量為672,000袋,比2018年10月至2019年3月下降了21.5%,而秘魯對美國出口量下降27.3%至558,000袋。美國進口可溶性咖啡的前五名最大來源國是巴西,墨西哥,哥倫比亞,印度和西班牙,來自這些國家的進口量占美國可溶性咖啡進口總量的87.8%。在美國進口烘焙咖啡的五個最大來源國中,來自加拿大,意大利和瑞士的進口量占美國烘培咖啡進口總量的71.8%,而來自墨西哥和哥倫比亞的進口量分別占10.8%和7.3%。

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年度數據

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無懼疫情影響,哥倫比亞6月咖啡產量增長12%

咖啡資訊 ? desolate 發表了文章 ? 1 個評論 ? 198 次瀏覽 ? 2020-07-08 18:47 ? 來自相關話題

據哥倫比亞國家咖啡種植者聯盟(FNC)數據顯示,該國6月咖啡產量共計1,362,000袋(每袋60公斤),相比去年同期的1,211,000袋增長了12%。FNC總經理RobertoVélezVallejo表示,在新冠病毒疫情期間,由于政府與 ...查看全部

韩国年轻的老师5據哥倫比亞國家咖啡種植者聯盟(FNC)數據顯示,該國6月咖啡產量共計1,362,000袋(每袋60公斤),相比去年同期的1,211,000袋增長了12%。

FNC總經理RobertoVélezVallejo表示,在新冠病毒疫情期間,由于政府與生產者在疫情預防方面的共同努力,使得咖啡產量并未受到太大影響,并繼續成為哥倫比亞絕大多數地區的經濟引擎。

受6月份產量增長的推動,在過去的12個月中,哥倫比亞咖啡產量累計達到1,420萬袋,相比去年同期的1,370萬袋增長了4%。

在當下咖啡年度(2019年10月至2020年6月),哥倫比亞咖啡產量累計達到1,070萬袋,相比去年同期的1,030萬袋增長了4%。

韩国年轻的老师5但在今年為止(2020年1月至2020年6月),哥倫比亞咖啡產量累計達到610萬袋,相比去年同期的670萬袋減少了8%。

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韩国年轻的老师5 在出口方面,哥倫比亞6月共出口咖啡1,233,000袋,相比去年同期的1,110,000袋增長了1%。

韩国年轻的老师5在過去的12個月里,哥倫比亞共出口咖啡1,290萬袋,相比去年同期的1,330萬袋減少了4%。

在當下咖啡年度(2019年10月至2020年6月),哥倫比亞共出口咖啡950萬袋,相比去年同期的1,010萬袋減少了6%。

韩国年轻的老师5在今年為止(2020年1月至2020年6月),哥倫比亞共出口咖啡580萬袋,相比去年同期的660萬袋減少了12%。

 

巴西咖啡生產面臨成本上漲和銷售不確定性

咖啡資訊 ? 傾城 發表了文章 ? 0 個評論 ? 187 次瀏覽 ? 2020-07-08 18:39 ? 來自相關話題

巴西的各地區正在投資精品咖啡,以抵消收割期間由于對工人的保護而產生的較高成本。但是,因為咖啡館已經關閉了三個多月,業界對于具有高附加值的精品咖啡銷售不確定性擔憂增強。 ...查看全部

韩国年轻的老师5巴西的各地區正在投資精品咖啡,以抵消收割期間由于對工人的保護而產生的較高成本。但是,因為咖啡館已經關閉了三個多月,業界對于具有高附加值的精品咖啡銷售不確定性擔憂增強。

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毫無疑問,今年的疫情將導致巴西采摘咖啡的成本上漲。為了保持收支平衡,生產商們將他們的籌碼押在了精品咖啡上。但需要注意的是,像圣保羅這樣的主要城市的咖啡館都關門了,這些城市曾經是高端產品的最大買家。7月2日,巴西咖啡出口商委員會(Cecafé)在現場直播中討論了這一話題。此次活動邀請的發言人來自巴西幾個主要咖啡產區,包括喜拉多(Cerrado)咖啡種植者聯合會主席Francisco Sergio de Assis;Agricafé首席執行官Silvio Leite;維托利亞商業中心(CCCV)批發商協會主席Marcio Candido Ferreira;以及在朗多尼亞的巴西農業研究公司(Embrapa)研究員Enrique Anastácio Alves。

Agricafé首席執行官Silvio Leite:

根據Leite的說法,預防新冠病毒疫情的措施已在農場實施,這要求在作物上增加投資。他說:“對工人的保護方式大為不同。只有一半的工作人員會參與運輸,這會增加成本。但是幸運的是,到目前為止,我們還沒有遇到任何情況和任何復雜的地方。“

韩国年轻的老师5Leite還指出,疫情使工人無法從其他地方前來,以前在許多地區普遍需要外來工人。他解釋說。“我們正在與當地勞工合作以解決勞工短缺問題。到目前為止,(就勞動力而言)采摘進展順利。”

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韩国年轻的老师5Leite表示,與疫情相關的措施將繼續實施

朗多尼亞的巴西農業研究公司(Embrapa)研究員Enrique Anastácio Alves:

韩国年轻的老师5一旦采摘結束,產品銷售就是該行業需要處理的問題。預計咖啡館將由線上銷售取代線下渠道銷售。但問題是,這種情況會達到什么程度。Enrique Anastácio Alves說道:“今年咖啡的生產進展非常順利,產量很高。現在面臨的挑戰是朗多尼亞專門經營由家庭農戶種植的精品咖啡,而且它遠離大城市,這一情況使得銷售變得復雜起來。在國家層面上,我們可以看出主要買家都與咖啡館有關,而巴西的咖啡館銷售額下降了40%。家庭消費增加了,但是消費的是什么類型的咖啡?“

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韩国年轻的老师5Enrique Alves致力于提高亞馬遜地區羅布斯塔咖啡的質量

朗多尼亞的巴西農業研究公司(Embrapa)研究員在談到種植羅布斯塔咖啡的亞馬遜地區時說道: “我們有小農場主。我們掌握批發商和出口商的渠道。咖農們正在學習種植優質咖啡,然后從農場出售。盡管我們正在經歷動蕩,但我相信這是一件富有成效的事情。“

維托利亞商業中心(CCCV)批發商協會主席Marcio Candido Ferreira:

韩国年轻的老师5在米納斯吉拉斯州的西拉多地區和圣埃斯皮里托地區,今年有望出產更多的精品咖啡。談到圣埃斯皮里托的銷售,Marcio Candido Ferreira解釋道,美元相對于雷亞爾的強勢使得巴西出口具有優勢,其中包括優質咖啡。盡管他認為需求將保持穩定,但這位CCCV主席認為,由于疫情的影響,全球的精品咖啡的銷量將會減少。他說:“人們在家里喝的咖啡越來越多,但毫無疑問,精品咖啡是一個令人擔憂的問題。

他表示,這種情況為低附加值的咖啡帶來了機遇。他說:“根據經驗,我相信,人們有穩定而大量的需求。我們必須記住,在可能影響世界經濟的疫情中,如果消費者購買力下降,更具競爭性的拼配咖啡將受益于此。對于羅布斯塔咖啡而言,這是個好消息,其出口量已刷新紀錄。對于巴西的阿拉比卡咖啡的銷售,我也非常樂觀。“

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Marcio Candido Ferreira對來自圣埃斯皮里托的阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡的銷售保持樂觀

每個產區的現實情況都各不相同,但專家們一致認為,在種植前和期間采取的措施預計將在新冠病毒疫情后繼續實施。Leite說: “是的,這將帶來可能會持續下去的積極結果。我認為這將帶來一個更道德,更透明的環境,并且這種環境將長期存在。最終買家和那些正在設法重新開張的人正在呼吁(購買特色咖啡)。顯然,通向最終買家的所有照料和協議都不會消失。”

 

咖啡豆儲存,一定不可以犯的5個錯誤!

咖啡知識 ? 梔意 發表了文章 ? 3 個評論 ? 266 次瀏覽 ? 2020-07-08 18:35 ? 來自相關話題

在國內飲用咖啡的群體逐年增多,售賣的咖啡豆也越來越多樣化,為了選擇適合自己的咖啡豆,小編提醒,在購買咖啡豆之前我們應該先了解該如何進行咖啡豆的保存以及儲藏,避免將咖啡豆買回之后因為不當的儲藏方式而導致咖啡豆的香味、品質的下降喔。 ...查看全部

在國內飲用咖啡的群體逐年增多,售賣的咖啡豆也越來越多樣化,為了選擇適合自己的咖啡豆,小編提醒,在購買咖啡豆之前我們應該先了解該如何進行咖啡豆的保存以及儲藏,避免將咖啡豆買回之后因為不當的儲藏方式而導致咖啡豆的香味、品質的下降喔。

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任何食物都有保存期限,當然,咖啡豆也不例外,已烘培的咖啡豆大約可以保存一個月,經過真空儲藏的咖啡豆作多則可以保存到約兩個月,因此小編建議若您是一位天天會喝咖啡的人,可以先買入半磅;研磨后的咖啡粉在常溫下能夠保存一周,密封保存則是兩周。

上面說了這么多,我們到底應該用什么樣的容器來作保存呢?

韩国年轻的老师5密封罐便是一個最合適保存咖啡的容器,剛開封后的咖啡豆或是咖啡粉就要直接放進密封罐的咖啡豆應存放在溫度及濕度低的環境,也避免照射到太陽,建議盡快飲用完畢。

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儲存不當的影響

在高溫多濕的氣候,咖啡容易因環境溫、濕度不當狀況下,導致霉菌生長而產生赭曲毒素,這是一種無色結晶化合物,對人體健康產生的負面影響非常嚴重,會導致腎臟中毒,肝臟中毒,嚴重者甚至導致腎衰竭或癌變。經過高溫烘焙過的咖啡豆在五分鐘后仍然有30%的殘留,也因為如果保存不當的話,不管是否有烘焙過的咖啡豆中都有可能會產生大量的赭曲毒素。

也因此在咖啡的保存下,小編跟各位說明一下咖啡豆受潮后會有哪幾點的危害。

韩国年轻的老师5咖啡豆受潮的危害:

1、受潮后咖啡粉黏度增加,會堵塞咖啡機研磨器,對機器造成不良影響。

韩国年轻的老师52、咖啡豆一旦受潮,就會很容易變質發霉,這將大大縮短其保質期,而且對身體健康不利。

韩国年轻的老师53、會影響制出咖啡飲品的口味。

也因此在保存咖啡豆當中最重要的四項因子有“陽光、氧氣、溫度、濕度”,避免使咖啡豆接觸這四點,便是最佳的儲藏方式。

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咖啡儲存五大NG

1. 放冰箱冷藏

韩国年轻的老师5一般來說,咖啡豆的最佳賞味期限是兩星期,放在室內陰涼處即可。若是大包裝的咖啡豆則可以在確定咖啡豆沒有水氣的時候分裝到真空包裝袋當中,這種方式可以避免多次拿出使用的時候讓咖啡豆受到水氣的影響,使咖啡豆變質。即使以低溫保存能購延長期限,仍建議盡量在短時間內喝完,才能享受到咖啡本身的美味。

韩国年轻的老师5冷凍的咖啡豆若取出后馬上開封,會因溫差而讓表面凝結濕氣,大大破壞品質!所以分裝的咖啡豆取出后不要開封,一定要先靜置于室溫下1~2個小時退冰,待降至室溫后再使用。

記得已經取出冰箱的咖啡豆不能再放回去,防止水氣在冷凍、退冰的過程中影響風味唷。

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2. 放在濕熱的環境

如若天氣濕熱,空氣中富含的水分滲入咖啡豆,就會使得咖啡表面散發香氣的油脂被洗去,甚至產生不好的氣味;故咖啡豆務必保存在干燥、陰涼處,避免豆子吸收過多濕氣,或是因溫度過高而變質。

韩国年轻的老师5咖啡豆怕熱 (陽光、熱源)、怕潮濕~其實只要把握要點,咖啡豆的壽命就不會提前跟你掰掰:→存放在“陰涼”、“干燥”的地方(不照到太陽,若需要放到密封罐選用不透光材質,咖啡不拆除原包裝,整包放入密封罐)

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3. 大量跟氧氣接觸

烘好的咖啡豆水分含量少,因此不容易腐壞。但另一方面,因為咖啡是種子作物,所以含有相當高含量的脂肪質,若和氧氣接觸的話,就會開始發酸腐敗。因此盡量使用能隔絕氧氣的密閉式容器較好。在保存咖啡時,最重要的便是隔絕光線及外部的空氣。基于這個原因,裝咖啡的袋子幾乎大部分都鍍了鋁,使袋子能阻隔空氣及防止光線透入。

韩国年轻的老师5最好的保存方式便是使用鍍錫罐頭來保存咖啡。但去到大部分的咖啡專賣店會發現,很多店家都是使用透明的密封瓶來保存咖啡。這是基于陳列的考量,因為店家必須要將咖啡展示出來才賣得出去。而這類咖啡店的咖啡通常很快就被賣出去了,所以因保存失當而產生不好味道的可能性可以說非常的小。

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4.磨成粉狀保存

不建議以咖啡粉形式保存。即使再新鮮烘焙好的咖啡豆,一旦磨成粉后,它跟空氣的接觸面大幅度成倍的增加,氧化的非常快,咖啡的新鮮度馬上就會喪失殆盡的,也因為咖啡豆的水分含量少,容易吸空氣中的水分,導致容易氧化以及腐敗,

韩国年轻的老师5因此小編還是建議平常購買還是要購買咖啡豆,若是真的已經將咖啡豆磨成粉了,那就盡快在兩周內的保鮮期飲用完畢吧。

 

藍山咖啡的現狀

咖啡知識 ? 可愛笨男人 發表了文章 ? 1 個評論 ? 241 次瀏覽 ? 2020-07-08 18:27 ? 來自相關話題

“國內買不到真的藍山咖啡”、“藍山咖啡味道不怎么樣嘛”、“藍山咖啡早該退出神壇了”……你是否聽過這些言論?藍山咖啡真的如這些傳言所說“變味”了嗎?其實事實并非如此。中國市場上的藍山咖啡份額是逐年增加 ...查看全部

韩国年轻的老师5“國內買不到真的藍山咖啡”、“藍山咖啡味道不怎么樣嘛”、“藍山咖啡早該退出神壇了”……

你是否聽過這些言論?

韩国年轻的老师5藍山咖啡真的如這些傳言所說“變味”了嗎?

其實事實并非如此。

中國市場上的藍山咖啡份額是逐年增加的,這點毋庸置疑。有數據顯示有90%的牙買加藍山咖啡豆流向日本,剩下的10%又其他歐洲國家瓜分,在中國是買不到的,其實并不盡然。隨著日本前幾年的經濟危機,日本市場對藍山咖啡的需求量是逐年減少的,甚至18年,藍山咖啡的日本進口量創造了歷史新低,日本市場2018~2019咖啡季的牙買加藍山總進口量僅為208噸,在全球的占比也從最初的90%下降到52.3%。

韩国年轻的老师5此消彼長,流向日本的量減少了,其他國家分到的自然就多了。繼2010年世博會,牙買加藍山咖啡原裝進口品牌——“藍標沃倫芬”鄭重亮相后,牙買加藍山咖啡收獲眾多好評,藍山咖啡在國內掀起了一波“藍山熱”。但“藍山風味”、“藍山拼配”也趁機走進咖啡市場,由于模棱兩可的介紹,首次接觸藍山咖啡的用戶,很難分辨真假藍山咖啡,此類咖啡也迅速占領了藍山咖啡的市場。很多對藍山咖啡的貶低言論,也是由此產生。

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韩国年轻的老师52018年首屆中國國際進口博覽會,牙買加藍山咖啡再次亮相,純正的牙買加藍山咖啡受到現場觀眾的追捧,排隊品嘗的觀眾絡繹不絕。趁熱打鐵,牙買加藍山咖啡持續在第二屆中國國際進口博覽會展示,牙買加作為首要的主賓國,更是極力推薦了牙買加藍山咖啡,牙買加藍山咖啡的“香”更是被在場的觀眾極力稱贊,收獲了一大批忠實粉絲。

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韩国年轻的老师5就目前看來,牙買加藍山咖啡的市場還是很可觀的。

 

茶里有咖啡因嗎?這里告訴你答案

咖啡資訊 ? 藐視天下 發表了文章 ? 1 個評論 ? 187 次瀏覽 ? 2020-07-08 18:23 ? 來自相關話題

生活條件越來越好,人們對健康的追求也越來越多。很多人和報紙上都會說茶有益于身心的健康,多喝茶對身體好。但又有一些人說咖啡對人但身體并沒有什么好處。更讓人感到疑惑的是,傳言又出來了,說茶里面含有咖啡因。下面就讓我們來一一分析,查理到底有無咖啡因。 ...查看全部

韩国年轻的老师5生活條件越來越好,人們對健康的追求也越來越多。很多人和報紙上都會說茶有益于身心的健康,多喝茶對身體好。但又有一些人說咖啡對人但身體并沒有什么好處。更讓人感到疑惑的是,傳言又出來了,說茶里面含有咖啡因。下面就讓我們來一一分析,查理到底有無咖啡因。

咖啡里為何會提神

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毫無疑問,咖啡因是咖啡里面最引人注目的一種成分。咖啡因屬于植物黃質和動物肌肉的一種。咖啡因可以刺激大腦的神經系統,可以使大腦的神經系統興奮起來,刺激感情和行為動作的敏感性。同時也能減輕身體的疲勞,增加肌肉的敏感性,有助于腸道的消化。這些都是咖啡因,對人體具有提神作用的原因。當你體內的所有器官都運動起來的時候,你自然也不會感覺特別的疲憊,身體上的疲憊感消失了,精神上也會得到很大的放松。

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茶中含有一些物質叫做茶堿,是茶水之所以提神的主要成分,差點的功效和咖啡因很是相同,但與咖啡不同,并不是所有的茶都具有提升的功效。很多茶,比如,有些綠茶,他的主要作用并不適用于提神,而是用于清熱解毒。這些綠茶在夏天飲用具有清熱解毒作用,非常好,但卻不適合在冬天飲用,用于提神醒腦。淡茶和咖啡有一個共同點,就是茶越濃,提神效果越好,咖啡也是同樣的。

既然上面說到茶具有提神醒腦的作用,是因為具有茶堿,那茶里面到底有沒有咖啡因?實際上,茶中含有的苦味,是因為茶里面含有少量的咖啡因。這就是為什么在過去還沒有出現咖啡的年代,孕婦就明確表明不能喝茶。就像現在孕婦不能喝咖啡一樣,少量的咖啡因也是會對孕婦起作用的。但茶中含有的咖啡因,畢竟是只加1%,而且其中的咖啡因并不是發酵的,但是查中本來就含有的,所以,說雖然茶中含有咖啡因,但對人體所造成的影響并不大。所以,除非是孕婦,或者是對咖啡因特別敏感的人群。