做咖啡師有前途嗎?

咖啡資訊 ? 學習 發表了文章 ? 1 個評論 ? 201 次瀏覽 ? 2020-07-07 10:14 ? 來自相關話題

從開始從事咖啡行業以來,未曾感覺到這份工作無聊,枯燥,雖然很辛苦,但試問有哪份工作不會辛苦呢?在咖啡館里和不同客人交流,和同事互相學習共同提升,每年固定的觀看展會開闊眼界,我感覺咖啡師是世界上最令人感到幸福的工作。去年我開始轉向咖啡公眾平臺,有更多的機會 ...查看全部

從開始從事咖啡行業以來,未曾感覺到這份工作無聊,枯燥,雖然很辛苦,但試問有哪份工作不會辛苦呢?在咖啡館里和不同客人交流,和同事互相學習共同提升,每年固定的觀看展會開闊眼界,我感覺咖啡師是世界上最令人感到幸福的工作。去年我開始轉向咖啡公眾平臺,有更多的機會接觸到同行,在跟他們聊天的過程中發現,大部分的人并非是一開始就從事咖啡行業,從喜歡喝咖啡到開始了解、學習咖啡,最后進入到這個行業來都有一些很奇妙的經歷。由此可見咖啡行業、咖啡師這個職業是多么的有吸引力。

前段時間看過一些信息吐槽咖啡師這個職業,有多么的辛苦、多么難做、諸如此類。但是我還是想說,如果想要在一個行業中有所建樹,艱苦、孤獨、 磨難這些經歷都是必不可少的。可能有人會說,那信息只是玩笑而已。那就請咖啡人看過以后付諸一笑,忘記背后,努力面前,找到你的職業甚至人生的標桿,然后向著標桿奔跑。

s4519918862255104.jpg

那么究竟是什么,可以令人覺得從事咖啡師這個職業感到幸福呢?

1.咖啡本身是一種非常美味的飲料,身為咖啡師的我們有神奇的能力來讓它發揮出無限的效果。當你在制作咖啡的時候可以按照自己喜歡的方式來萃取,制作美味的咖啡。但是要達到這個無限可能和隨心所欲的效果,前期付出的努力是必不可少的,從了解生豆的屬性,產地處理方式,烘焙程度。然后在咖啡的制作方法和流程上反復的練習。

s4519918862533632.jpg

2.如果你一直在辦公室里,坐在辦公桌前對著電腦屏幕那么等著你的將會是一系列的工作后遺癥。但是如果你是一位咖啡師當你早晨來到咖啡館時面對你所喜歡的咖啡機,先給自己來杯美味的咖啡,要是能再配上一份早餐那就再好不過了。試想一下一天的工作時間能夠為每一位客人提供上乘的咖啡,看到他們滿意的笑容、聽到他們的稱贊,你的心里是否會感到開心甜蜜呢?

s4519919145550849.jpg

3.咖啡師擁有強大的能力,能夠喚醒人們疲憊的身體,特別是在早晨。一杯好的咖啡對于客人來說意義重大,能用一杯美味可口的咖啡開始一天的時光實在是太好了,除此以外若能夠在午后再來一杯那就十分完美。一杯付諸努力和愛心的咖啡甚至可能會觸動靈魂,相信有不少人會有這樣的體會。不少客戶把他們的信仰放在穿著圍裙的伙計們身上,這是一份信任,同時是一個重大的責任,讓你感受到這份工作的與眾不同。

s4519919144813568.jpg

4.活躍的社交圈子。一年當中不斷的有各種活動、展會、比賽,咖啡師們可以經常在一起交流,溝通,能夠輕松找到自己志趣相投的伙伴。通過這些活動和交流,來發現自己身上的不足。咖啡師的朋友圈能夠讓你感受到自己的價值,因為你總能幫助別人或者從別人那里得到幫助。

t4517747383321600.jpg


5.也許有人會覺得咖啡師的收入太低,前景不好。但是我想說你們的想法錯了,剛開始職業生涯的咖啡師的確是收入不高,但是請不要輕易就放棄。應該利用有限的時間去接觸、學習更多與咖啡有關的知識來裝備自己,來隨時迎接新的機會和調整機會。比如你未來有可能成為一位咖啡講師,為愛好者提供咖啡培訓服務,更好的傳播咖啡文化;或者成為一個烘焙師,開始更多的接觸咖啡生豆,甚至有機會去原產地;又或者成為一個咖啡供應商,擁有自己的貿易公司。也有咖啡師通過天賦和努力,不斷的挑戰自己,參加比賽一戰成名。

s4519919144731648.jpg

韩国年轻的老师5就看你如何去預備自己,如何把握住身邊的機會,如何迎接挑戰克服困難。

 

「膠囊咖啡機」不完全入坑指南(2020版)

咖啡知識 ? 槿城 發表了文章 ? 0 個評論 ? 167 次瀏覽 ? 2020-07-07 10:06 ? 來自相關話題

溫馨提示:雖然是 2020 版,但其實看完之后你就完全有能力獨立挑選任何一個品牌,不一定要拘泥于本文提到的品牌,本文所提到的品牌只是 我自己購買過 或 感興趣了解過 的品牌。另外本文內容比較多,可以收藏之 ...查看全部

溫馨提示:雖然是 2020 版,但其實看完之后你就完全有能力獨立挑選任何一個品牌,不一定要拘泥于本文提到的品牌,本文所提到的品牌只是 我自己購買過 或 感興趣了解過 的品牌。
另外本文內容比較多,可以收藏之后慢慢看。

20200707094827.jpg
咖啡膠囊(圖片來源網絡)

「00」

膠囊咖啡機使用起來簡單方便,使用成本也比去咖啡館低很多很多,而且有不少優勢,例如:

  1. 韩国年轻的老师5使用前準備非常簡單,只需要倒入清水,插上電源即可

  2. 韩国年轻的老师5使用后也不需要清洗,維護成本非常低

  3. 韩国年轻的老师5制作速度非常快,通常 1min 內就可以做好一杯

  4. 部分機型還帶有蒸汽奶泡系統,可玩性也很高,沒事可以玩玩拉花

  5. 部分機型是便攜系統,無論是自駕游還是徒步旅行都非常適合帶在身邊

韩国年轻的老师5但是真正讓人感到困惑的是剛入門的時候,會發現怎么有這么多品牌,而且膠囊互相還不通用,即使是同一個系統下,也有不少機型,如何選擇適合自己的產品是擋在許多人面前的一道坎。

韩国年轻的老师5雖然膠囊咖啡機看起來有很多選擇,但其實只需要了解最最基礎的知識,就可以很容易找到最適合自己的產品。

那么,我們就開始吧。

「01」

首先我們要了解的第一件事是 弄清楚自己的核心訴求 即:

  1. 我有多少預算?

  2. 我在什么場景下使用這臺咖啡機?是在家里?辦公室?還是在路途中?

  3. 我喜歡喝黑咖啡還是意式咖啡?

  4. 我只想簡單的喝一杯咖啡還是想要有更多的可玩性?比如可以玩拉花?

  5. 韩国年轻的老师5我會在晚上睡覺前喝咖啡么?

  6. ...

韩国年轻的老师5膠囊咖啡機看起來有太多的選擇,不過只要了解自己的核心訴求之后選購就很簡單了。

韩国年轻的老师5當我們在挑選膠囊咖啡機的時候,實際上要從兩個方向來考慮是否適合自己,分別是:膠囊系統 和 咖啡機功能。

20200707094851.jpg
韩国年轻的老师5Dolce Gusto 膠囊示意圖(圖片來源網絡)

膠囊系統

首先我們需要了解的是 膠囊系統,通常來說不同品牌的 膠囊的外形是不一樣,這會導致不同膠囊系統的膠囊和咖啡機不兼容,在購買膠囊的時候要注意不要買錯了。

在選擇一個膠囊系統的時候通常來說要考慮:

  1. 膠囊口味的豐富性

  2. 韩国年轻的老师5第三方品牌的支持

  3. 韩国年轻的老师5有沒有低因膠囊可供選擇(下班回家想喝就喝)

部分膠囊系統還可以購買到 可重復使用 的膠囊,用來填裝自己研磨的咖啡粉。

如果家里其他成員不喜歡喝咖啡的話,現在部分品牌的膠囊系統不止只有咖啡,還包含 茶、奶茶 甚至是豆漿。

20200707094916.jpg
某型號膠囊咖啡機內部構造(圖片來源網絡)

膠囊咖啡機

咖啡機根據使用場景可以選擇 桌面咖啡機 或者是 便攜式咖啡機。

韩国年轻的老师5其中 桌面咖啡機 又可以根據是否帶有 奶泡系統 分為兩類。其中支持 奶泡系統 的咖啡機又可以根據融合方式牛奶與咖啡的融合方式分為 自動奶泡系統 和 手動奶泡系統。

自動奶泡系統 就是放入咖啡膠囊、清水和牛奶,點擊按鍵就能 全自動制作意式咖啡 了。需要注意的是,這種咖啡機一定要及時清洗,否則牛奶會在管路中產生異味,部分機型支持 自動清洗。

韩国年轻的老师5手動奶泡系統 就是配備了打奶泡的蒸汽桿,使用專門的拉花缸來手打奶泡,優點是可以自己練習拉花,雖然有門檻,但這確實是意式咖啡的一大樂趣,且由于牛奶并沒有進入咖啡機清洗起來非常簡單。

但是這里有一個坑需要注意,我自己購買的是 illy 的 x7.1 外星人,配備的是 手動奶泡系統,但是由于萃取系統和蒸汽系統共用一個鍋爐,所以會導致在萃取完咖啡之后切換蒸汽模式時會有一個加熱的過程,這個過程 非常非常的慢,等蒸汽準備好了,Espresso 的油脂基本都要消失了。

韩国年轻的老师5最坑爹的是如果這個時候我準備再做一杯 Espresso 的話,從蒸汽模式切換回萃取模式,居然還要等鍋爐冷卻!!!!!!!!!這玩意兒冷卻比加熱還要慢!!!!!!!!!!!!!!等切換完成之后奶泡都消失了!!!!!!!

韩国年轻的老师5所以這個機器除非是看中了顏值,否則慎重購買!!!!!!

「02」

在我們簡單了解了如何選擇 膠囊系統 和 咖啡系統 之后,我這里介紹一下市面上主流的品牌,以及個人比較推薦的機器。

20200707094939.jpg
韩国年轻的老师5illy 膠囊(圖片來源網絡)

illy

首先從 illy 開始,這也是我入手的第一套膠囊系統,最開始入手的原因是因為個人比較喜歡 illy 機器的顏值。

illy 膠囊的特點是,膠囊內部構造是最接近半自動意式咖啡機粉碗的內部構造。雖然這不能說是一個優點,但確實是一個特點(如果你不知道我在說什么這條可以略過)。

20200707095002.jpg
illy 膠囊(圖片來源網絡)

illy 膠囊系統非常簡單,一共分為五個系列分別是:

  1. 中度烘培 風味各方面都比較均衡,適合絕大多數第一次嘗試膠囊咖啡的用戶,口感平衡且柔和。

  2. 深度烘培 屬于意式咖啡中最為經典的選擇,如果你喜歡喝星巴克的拿鐵咖啡、卡布奇諾、美式這樣的經典產品線,那你選擇深度烘培準沒錯。

  3. 美式膠囊 適合萃取一大杯黑咖啡,相對于其他膠囊加水制成的美式咖啡,直接使用美式膠囊可以保留更多的油脂。

  4. 低因膠囊 在風味、口感方面相較于中度烘培沒有特殊的變化,但是特殊工藝處理之后,使得每一顆膠囊的咖啡因低至 0.05%。如果你想下班之后也能喝上一杯咖啡,好好享受一下生活,那么低因膠囊你一定不能錯過。(如果你咖啡因過敏或者是咖啡因不耐受體質也可以嘗試一下,說不定發現新大陸)

  5. 韩国年轻的老师5單品膠囊 嚴格來說不是某一款膠囊,而是指 illy 出品的使用單一品種制作成的膠囊,例如:危地馬拉、巴西、埃塞俄比亞等等

Tips: illy 膠囊系統除了可以使用 illy 提供的膠囊之外,也可以自行購買 可填裝式膠囊 自己制作膠囊,這樣等于沒有任何限制,可以使用任何咖啡豆,把膠囊咖啡機瞬間當作意式咖啡機來使用。

聊完了膠囊系統,再說說 illy 的膠囊咖啡機。illy 的咖啡機這幾年也沒啥變化,還是 x、Y 兩個系列,共同的優點是這兩個系列的機器顏值都很高。

 

20200707095038.jpg
illy x7.1(圖片來源網絡)

 

x7.1 外星人

特色賣點:1. 帶有蒸汽棒,可以手打奶泡拉花。2. 頂部帶有溫杯功能。

韩国年轻的老师5優點:1. 顏值高。2. 出品穩定

韩国年轻的老师5缺點:1. 萃取系統和蒸汽系統共用一套鍋爐,切換速度慢。2. 機器高度不足,且不可調節,大杯子放不下去。

20200707095125.jpg
illy Y1.1(圖片來源網絡)
20200707095145.jpg
illy Y3.2(圖片來源網絡)

韩国年轻的老师5Y1.1 & Y3.2

韩国年轻的老师5這兩部部機器功能差不多,就是造型不同。

優點:1. 顏值高。2. 出品穩定。3. 杯架高度可調

缺點:沒有奶泡功能無法制作花式咖啡。

20200707095202.jpg
illy Y5(圖片來源網絡)

Y5

韩国年轻的老师5illy 膠囊系統中唯一帶有全自動奶泡系統的咖啡機,但是需要注意的是,Y5 也有不帶此功能的版本,購買時需要注意甄別。

特色賣點:1. 帶有全自動奶泡系統,可以一鍵制作拿鐵咖啡

優點:1. 顏值高。2. 出品穩定。3. 杯架高度可調

缺點:清洗和上面機型相比略微麻煩


20200707095234.jpg
Nespresso 膠囊(圖片來源網絡)

Nespresso

韩国年轻的老师5雀巢旗下的 Nespresso 擁有所有膠囊系統中最豐富的選擇,同時在國內購買也非常方便,不需要海淘。由于 Nespresso 的膠囊系統標準非常流行,所以很多其他的品牌也會制作 Nespresso 膠囊系統兼容機器(關于這個在下文聊到機器的時候再說)和兼容的膠囊(例如:星巴克、illy、LAVAZZA 等等)。

特別說明:

Nespresso 是雀巢旗下的一個子品牌,另外一個子品牌 Dolce Gusto 在下文也會介紹。

韩国年轻的老师5其中 Nespresso 這個品牌下面還有細分的兩條產品線,并且這兩個產品線互相不兼容,分別是 Original 和 Vertuo。

下文介紹的 Nespresso 均是指的 Original 這條產品線,原因是 Vertuo 在國內目前還只能代購不方便購買。

20200707095317.jpg
Nespresso Vertuo(圖片來源網絡)

當然肯定有好奇寶寶會問到 Original 和 Vertuo 有什么區別呢?其實區別也就幾點:

  1. 萃取原理不同 Original 使用的是 19Bar 的壓力將熱水快速沖過咖啡膠囊,原理類似意式咖啡機,這也是口感的保證。而 Vertuo 的方式就比較魔幻了,先將熱水注入咖啡膠囊中間,然后高速旋轉膠囊,通過慣性產生的離心現象將咖啡液甩出來,至于好不好喝我只能說我不知道,確實沒見過,有機會可能我會入坑。

  2. 韩国年轻的老师5膠囊豐富度 Original 的膠囊標準是公開的,也就意味著有豐富的第三方膠囊可供選擇,而 Vertuo 系列就只有自家的膠囊可以選擇。

  3. 韩国年轻的老师5對于第一次入門膠囊系統的朋友,我個人是推薦從 Nespresso 的 Original 這個系統開始,主要原因是膠囊口味豐富,可選的機器也非常多,同時擁有非常不錯的可玩性,更重要的是這套膠囊系統有相當好的兼容性。

 

我們接著介紹 Nespresso 膠囊系統分為:Nespresso 官方出品的膠囊 和 第三方出品的兼容膠囊。

20200707095345.jpg
老圖現在有變化(圖片來源網絡)

Nespresso 官方膠囊

由于 Nespresso 官方膠囊具體的種類太多了,我就針對每個系列做個簡短的介紹(可能有遺漏,歡迎在評論區交流)。

  1. Espresso(濃縮咖啡系列) 這個系列名字簡單粗暴就叫 Espresso,正如其名這個系列是 Nespresso 出品的各種經典的 Espresso 膠囊。

  2. Intense(加濃咖啡系列)比 Espresso 更加濃烈的選擇

  3. Decaffeinato(低因咖啡系列) 低因咖啡膠囊,和 illy 不同的是 Nespresso 的低因膠囊有更豐富的口味可供選擇,是喜歡下班回家后再喝上一杯咖啡的愛好者不可錯過的選擇。

  4. 韩国年轻的老师5Lungo(大杯咖啡系列) 大杯膠囊咖啡是 Nespresso 為喜歡喝黑咖啡的朋友專門設計的膠囊,它和制作 Espresso 再加水制成的美式咖啡相比,擁有穩定的出品濃度和出品的容量,盡可能保證每一杯黑咖啡的穩定口感。

  5. 韩国年轻的老师5Origins(單品系列) 單品膠囊和 illy 的單品膠囊一樣,是各個產地的咖啡制作成的單一產地品種膠囊,和 illy 不同的是 Nespresso 時不時會更新一些新產區的膠囊,比較有意思。

  6. Exclusives(限量版) Nespresso 每年官方都會推出至少一款限量版,有時候確實有驚喜。

  7. 韩国年轻的老师5Barista Creations(咖啡大師系列) Nespresso 預調制好的咖啡風味飲料,例如:焦糖風味的 Caramelito、香草風味的 Vanilio 等等,這個系列的膠囊也是經常會更新一些季節限定或者新品。

  8. 韩国年轻的老师5Ispirazione Italiana(意大利靈感之源系列) 這個系列最大的特點是口感濃郁,醇厚度高,適合喜歡 Espresso 的朋友。當然制作好 Espresso 之后也可以只有調制各種創意飲品。

20200707095407.jpg
韩国年轻的老师5星巴克出品的 Nespresso 兼容膠囊(圖片來源網絡)

韩国年轻的老师5Nespresso 兼容膠囊

韩国年轻的老师5由于 Nespresso 膠囊標準的流行,不少第三方公司會出品兼容膠囊,這里我簡單介紹下很多人感興趣 星巴克 出品的膠囊,不過需要注意的是,由于星巴克出品過不少膠囊,所以在購買時一定要認準包裝上 Nespresso 的標志,盡量不要買錯了。

星巴克的分類就很簡單了,直接根據咖啡豆的烘培程度來劃分:

  1. 輕度烘焙 只有 Blonde 一款,這是一只風味突出的膠囊,特點是順滑的口感以及能喝到一點點甜味。

  2. 中度烘培 擁有哥倫比亞、Pike Place 和特選綜合,這三只的風味表現比較均衡。

  3. 深度烘培 有四款分別是:蘇門答臘、Caffe Verona、濃縮烘培、濃縮烘培-輕咖版。

韩国年轻的老师5星巴克的深度烘培有非常濃郁的焦糊味,我個人不是很習慣就沒有嘗試,歡迎各位嘗試之后告訴我好不好喝。

另外包括但不限于 illy、Lavazza 等等其他大品牌都有推出過 Nespresso 標準的膠囊,如果你喜歡喝咖啡,特別是黑咖啡,這套系統非常值得推薦。

在 簡單 的介紹完了 Nespresso 的膠囊,那接下來聊一下如何選購 Nespresso 的膠囊咖啡機,先從官方的開始:

Nespresso 官方膠囊咖啡機

韩国年轻的老师5官方出品的咖啡機型號比較多,但我這里用最簡單的方式可以分為三類:

20200707095428.jpg
(圖片來源網絡)

基礎系列

韩国年轻的老师5包含:Essenza Mini、Pixie、Citiz

這個系列的特點就是最基礎的膠囊咖啡的制作,沒有什么額外的功能,類似 illy 的 Y1.1、Y3.2 的感覺。

這個系列區別只是水箱大小和已用膠囊倉的容量區別,選購可以看顏值選購即可。

20200707095448.jpg
韩国年轻的老师5Nespresso Expert(圖片來源網絡)

增強系列

包含:Expert

這個咖啡機也沒有奶泡功能,但是 Nespresso 把這個咖啡機和單獨的奶泡機捆綁在一起銷售了,現在好像也可以單獨購買了。

這臺機器和基礎系列的咖啡機相比,它增強了咖啡的萃取功能,除了可以選擇咖啡萃取量(也就是粉水比,或者說濃一點還是淡一點)之外還能選擇萃取時的水溫,水溫是對咖啡味道影響比較大的一個因素,簡單來說溫度越高咖啡相對越苦,溫度越低咖啡相對越酸。

所以對于每一種膠囊,什么樣的粉水比,什么樣的溫度下萃取的咖啡液最好喝,也是很值得探索的過程。

20200707095557.jpg
韩国年轻的老师5左 Creatista,右 Lattissima(圖片來源網絡)

奶咖系列

韩国年轻的老师5包括:Lattissima Touch、Lattissima Pro F456、Creatista Plus

顧名思義,這個系列就是可以直接制作牛奶咖啡的膠囊咖啡機,前兩者是搭載 自動奶泡系統 的全自動咖啡機,最后一個 Creatista Plus 是搭載 手動奶泡系統 的半自動咖啡機。

本來 Creatista Plus 應該是可玩性最高的咖啡機,但是我不知道這個是不是 雙鍋爐 的咖啡機,咖啡萃取系統和蒸汽系統如果是同一個鍋爐的話,很可能和 illy 的 x7.1 有一樣的切換慢的問題,不過我查了好多視頻資料,看起來切換速度非常快。

順便一提 Creatista Plus 的手動奶泡系統和一般的意式咖啡機還有點區別,一般來說手動奶泡系統分為打奶泡 + 拉花,這個機器打奶泡的過程是全自動的(而且帶有自動控溫不會出現牛奶被加熱到過熱),但是保留了最后融合牛奶和咖啡的過程,也就是說理論上是可以單純在每次和咖啡的時候玩一下拉花。

韩国年轻的老师5所以如果對咖啡拉花感興趣,在購買這個機器前一定要上網多了解一下。

20200707095621.jpg
韩国年轻的老师5nanopresso + 咖啡師套件 + 保溫杯(圖片來源網絡)

Nespresso 系統兼容機

這是我入坑的第二套膠囊系統,但我是從 Nespresso 兼容機入門的,這里只推薦我購買了好幾年仍然非常喜歡的 nanopresso(其他兼容機沒買過不了解)。

nanopresso 是 Wacaco 出品的第二代便攜式意式咖啡機。第一代是 minipresso,目前不存在所謂的 第三代,那都是誤導宣傳。

韩国年轻的老师5第一代 minipresso 分為兩個版本,分別是只能使用膠囊的 膠囊版 和只能使用咖啡粉的 粉版,如果你既需要使用膠囊又需要使用咖啡粉,那就只能買兩個。

第二代 nanopresso 在升級了壓力,縮小了體積之后,采用了模塊化的設計理念,默認只能使用咖啡粉,通過購買膠囊擴展套件實現使用 Nespresso 膠囊的功能,許多店家于是把 膠囊套件捆綁銷售便成為了所謂的第三代。

韩国年轻的老师5nanopresso 除了本體,目前擴展套件有三個:

  1. Nespresso 膠囊套件

  2. 咖啡師套件(包含粉錘、Double Espresso 粉倉2、Espresso 粉倉1、擴展的水倉)

  3. 保溫杯(能直接連接 nanopresso 替代水倉使用)

20200707095644.jpg
最右邊是 nanopresso,中間最高的是咖啡師套件,最左邊是膠囊套件

nanopresso 之所以用了這么久我仍然非常喜歡有下面原因:

  1. 韩国年轻的老师5便攜 去朋友家可以帶上咖啡分享

  2. 韩国年轻的老师5出品質量高 nanopresso 看起來體積小巧,但是出品的 Espresso 質量質量非常高,制作出來的咖啡口感超級順滑,即使是冰水制作 Espresso 也能保證優秀的 Cream 表現

  3. 韩国年轻的老师5靈活 可以自由在咖啡粉和膠囊之間切換,出門旅游的時候我一般會帶上膠囊,在家的時候多半是自己研磨咖啡豆

20200707095724.jpg
能在任何水溫下萃取超級順滑的油脂,無論是填粉還是膠囊(這杯是美式咖啡)
20200707095755.jpg
這杯是 Double Espresso

韩国年轻的老师5當然也不是沒有缺點,例如:

  1. 零件太多了,完整清洗略嫌麻煩

  2. 韩国年轻的老师5部分套件是通過卡扣連接的,卡扣磨損之后,就會松松垮垮(好在核心功能萃取系統沒有這個問題)

韩国年轻的老师5nanopresso 是我最推薦入坑的選擇,不管是辦公室、家里、游樂場、旅游、串門還是高鐵上,你幾乎可以在任何地方制作咖啡,同時還能保證相當不錯的出品質量。

韩国年轻的老师5心想(小米生態鏈企業)

韩国年轻的老师5心想的膠囊咖啡機之前在米家眾籌平臺看到過,現在也出了好幾部機器了,區別不是很大。

韩国年轻的老师5雖然沒有說,但是心想可以直接使用 Nespresso 的膠囊,所以也可以算作兼容咖啡機。

德龍

德龍雖然主打產品是家用的全自動意式咖啡機,但是德龍也有推出 Nespresso 的兼容膠囊咖啡機,對這個品牌有好感的也可以去了解一下。

惠家

韩国年轻的老师5惠家和德龍類似,不過惠家主打產品時半自動意式咖啡機,但是由于部分型號(例如:270S)官方提供了 Nespresso 膠囊轉接座,所以可以實現周末在家玩咖啡,工作室上班前用膠囊快速制作一杯咖啡。

20200707095816.jpg
韩国年轻的老师5惠家 270S(圖片來源網絡)


20200707095838.jpg
韩国年轻的老师5Dolce Gusto 膠囊(圖片來源網絡)

Dolce Gusto

Dolce Gusto 是雀巢旗下的另外一個膠囊系統子品牌。Nespresso 更加專注于咖啡本身,膠囊主要的區別在于產地、烘培程度、拼配等。而 Dolce Gusto 更偏向于預調制的花式咖啡和其他飲品。

所謂 預調制花式咖啡 就是不需要額外添加牛奶,膠囊本身就包含了咖啡和牛奶以及其他所需要的材料,相比 Nespresso、illy 來說在制作花式咖啡這一點來得更加方便。

20200707095900.jpg
韩国年轻的老师5Dolce Gusto 膠囊(圖片來源網絡)

Dolce Gusto 官方膠囊

Dolce Gusto 的產品線比 Nespresso 簡單太多了,基本就是星巴克常見到的經典飲品。

  1. 預調制花式咖啡 例如:卡布奇諾、摩卡咖啡、拿鐵咖啡、馥芮白等

  2. 韩国年轻的老师5黑咖啡 經典美式、加濃美式、墨西哥、意式濃縮等

  3. COCO 也就是俗稱熱巧克力,牛奶巧克力

  4. 奶茶 紅茶 + 牛奶組成的英式奶茶

韩国年轻的老师5另外值得一提的是 Dolce Gusto 系統的部分膠囊其實就是速溶咖啡封裝到膠囊里面,如果比較介意這一點,購買時需要仔細看看包裝上面的說明,或者考慮其他咖啡膠囊系統。

20200707095943.jpg

韩国年轻的老师5星巴克出品的 Dolce Gusto 兼容膠囊(圖片來源網絡)

韩国年轻的老师5Dolce Gusto 兼容膠囊

韩国年轻的老师5Dolce Gusto 系統主打的是預調制的花式咖啡,說起花式咖啡就不得不提星巴克,沒錯星巴克也有提供 Dolce Gusto 兼容膠囊,但是口味和官方的差不多,這里就不做過多介紹了。

比較有意思的是,除了咖啡、COCO、奶茶之外,Dolce Gusto 兼容膠囊還有第三方提供的泡沫牛奶、豆漿、抹茶拿鐵等飲品可供選擇。

需要注意的是 Dolce Gusto 無論是官方膠囊還是兼容膠囊,在咖啡本身這個方面是沒有 Nespresso 系統來的豐富,如果更加喜歡咖啡,或者說黑咖啡,想要探索更多不同風味的咖啡,那么更推薦選購 Nespresso 系統。

Dolce Gusto 官方咖啡機

韩国年轻的老师5其實由于 Dolce Gusto 膠囊的設計理念,咖啡機也就不區分是否帶有牛奶功能。

特別提示:由于 Dolce Gusto 膠囊有單獨的泡沫牛奶膠囊,所以理論上是可以做到先萃取一杯 Espresso 然后再萃取一杯奶泡牛奶進行融合或者拉花的,并且這個思路是可行的,B 站上面有許多朋友拍了視頻,感興趣的可以去看看。

好我們繼續,本來想說看預算和顏值隨意挑選就好了,但是仔細一看發現另有學問,Dolce Gusto 家的咖啡機可以按照操作方式來進行簡單劃分。

20200707100006.jpg

Piccolo XS(圖片來源網絡)

純手動

包含:Piccolo XS 小星星膠囊咖啡機

韩国年轻的老师5這個機器應該比較新,出的時間還不是很長,顏值也不錯,但是這個機器很坑爹,它的描述是 手沖咖啡級體驗,我還有點迷惑這是個什么意思,直到我研究了一番才發現,這個機器放入膠囊開始萃取之后是不會自動停止的,需要手動關閉。

韩国年轻的老师5這就坑爹了啊,先不說要一直盯著失去了桌面電動膠囊咖啡機的便利性,而且一個膠囊最佳的出水量是多少,什么濃度比較合適,對于用戶來說都是不知道的,更何況每個杯子容量也不同,每次操作都是憑感覺,還真是 手沖咖啡 體驗,每一杯是什么味道都是驚喜…

最關鍵的是,你家里來了朋友,你要是忘記了說,人家當作普通膠囊咖啡機使用了,那就有趣了,特別有趣~

20200707100039.jpg
Genio(圖片來源網絡)
20200707100057.jpg
Lumio(圖片來源網絡)

全自動

韩国年轻的老师5包括:Genio、Lumio

這兩臺咖啡機功能差不多,和上面的機器相比,可以先設置好出水量再開始萃取,萃取完成后會自動停止。

韩国年轻的老师5這兩臺機器都擁有 8 種出水量可供選擇,操作非常直觀,也不容易發生翻車事故,且再喝過一杯后,可以很直觀的根據自己口味調節下一次的咖啡萃取濃度。

20200707100134.jpg
Stelia(圖片來源網絡)
20200707100153.jpg
韩国年轻的老师5Eclipse(圖片來源網絡)

韩国年轻的老师5全自動&觸摸屏

包括:Stelia、Eclipse

韩国年轻的老师5和上面兩個系列相比,這個系列最大的變化只是把操作方式從撥桿變成了觸摸屏。其他方面沒有特別大的區別。

Dolce Gusto 兼容咖啡機

韩国年轻的老师5前文提到過的 德龍 和 惠家 也都有 Dolce Gusto 的版本,這里就不再重復介紹了。


20200707100217.jpg
Onecup(圖片來源網絡)

Onecup

國產品牌我了解的不多,但是前段時間看見了九陽旗下的 Onecup 和 COSTA 合作的新聞,我就了解了一下,發現還挺有趣的。

韩国年轻的老师5COSTA 是和星巴克一樣的跨國連鎖咖啡店,而九陽在我印象里是做豆漿機的,看了下產品線果然有豆漿膠囊可以選擇。

韩国年轻的老师5Onecup 和雀巢的 Dolce Gusto 一樣,主打的是各種風味飲品,順帶能制作咖啡,對于并不是咖啡狂熱愛好者,同時要兼顧家庭其他成員的情況下,Onecup 和 Dolce Gusto 都是很好的選擇,至于怎么選聽我介紹完 Onecup 就知道啦。

20200707100457.jpg
Onecup 膠囊(圖片來源網絡)

Onecup 官方膠囊

Onecup 目前應該是只有官方的膠囊,所有這個范圍能否覆蓋你的需求就顯得尤為重要了。

韩国年轻的老师5比較有意思的是在目前推出的膠囊中,豆漿膠囊 8 款,咖啡膠囊 5 款,奶茶膠囊 3 款,花草茶膠囊 2 款,果然豆漿才是九陽的看家本領啊。

  1. 豆漿 九陽的看家本領,目前有:經典豆漿、老豆漿、紅棗豆漿、黑谷物枸杞豆漿、薏仁燕麥豆漿、無蔗糖豆漿、紅棗阿膠豆漿、花生核桃豆漿

  2. 咖啡 咖啡包含:美式咖啡、拿鐵咖啡、榛果拿鐵咖啡、卡布奇諾、曼特寧

  3. 奶茶 奶茶包含:港式奶茶、烏龍奶茶、錫蘭奶茶

  4. 韩国年轻的老师5花草茶 目前只有:素養、馬黛花草茶。素養據說是 20 種素材 + 16 種水果 + 10 種谷物混合調制而成,好不好喝不知道,但是確實很有特色

特別提醒:我看有網友說 Onecup 的膠囊就是速溶重新封裝的。我認為這個品牌值得推薦是因為我覺得不是所有家庭都有硬核的咖啡愛好者,也許有人只是需要一臺能喝咖啡的膠囊機,特別介意的話可以考慮上文提到的其他品牌。

20200707100517.jpg
COSTA 出品的 Onecup 兼容膠囊(圖片來源網絡)

Onecup 兼容膠囊

韩国年轻的老师5據不可靠消息稱 Onecup 膠囊里面其實就是九陽原本的產品重新包裝,類似 Dolce Gusto 部分膠囊封裝了速溶咖啡。對于豆漿還好說,大家都很熟悉,但是咖啡這方面就不好說了,如果非常介意可以考慮其他咖啡膠囊系統。

韩国年轻的老师5好在 Onecup 和 COSTA 合作推出了咖啡膠囊,只是產品線還比較簡單,目前只有:哥倫比亞 單品和 意式拼配 兩種膠囊。

所以可以看出來 Onecup 比較接近國人老一輩人的飲用習慣,其實應該叫做 膠囊豆漿機,咖啡只是它附帶的功能,而類似的 Dolce Gusto 更傾向于咖啡。

Onecup 官方咖啡機

Onecup 有好幾種咖啡機,簡單可以分為三個系列,但是沒有明顯的功能區別,看顏值和預算選擇就好了。

20200707100537.jpg
韩国年轻的老师5Onecup 出品的小黃人 IP 聯名款(圖片來源網絡)

KD08

最早推出的系列,小黃人聯名款就是這個系列的機器。

20200707100601.jpg
韩国年轻的老师5mini One(圖片來源網絡)

KD03

Onecup mini 價格是最便宜的,但我個人感覺外形是最好看的,現代感十足。

20200707100623.jpg
韩国年轻的老师5KD12-k6(圖片來源網絡)

KD12

韩国年轻的老师5雖然說是升級款,但我沒看出來升級了什么…


尾巴

我這里簡單介紹了四個品牌分別是 illy、Nespresso、Dolce Gusto 和 Onecup,這四個品牌代表了膠囊咖啡機從專注咖啡到大眾飲品。

韩国年轻的老师5illy 系統封閉選擇有限,但是 illy 的膠囊品質不錯。

Nespresso 代表了目前最豐富的咖啡膠囊系統,擁有最多選擇。

Dolce Gusto 則是雀巢針對不那么硬核的咖啡愛好者提供了一套簡單喝上一杯咖啡的選擇,同時不止步于咖啡。

Onecup 是九陽推出的膠囊豆漿機,同時兼顧了部分咖啡飲品,適合于家里人只是偶爾喝咖啡,但不是狂熱愛好者,主打的豆漿膠囊也許更加實用。

韩国年轻的老师5當然還有好多非常不錯的膠囊系統這里我沒有提到(例如:Lavazza Blue),主要原因是我希望「授人以漁」,其次每個人的需求、預算、關注點都不太一樣,不太可能一套系統適合所有人,所以學會挑選的方法才是上策。

韩国年轻的老师5最后祝所有人都能買到自己喜歡的膠囊機~

 

透過現象看本質!咖啡是否好喝的決定因素不是沖煮,關鍵看這兩點

咖啡知識 ? 靈魂禁錮 發表了文章 ? 5 個評論 ? 305 次瀏覽 ? 2020-07-06 23:19 ? 來自相關話題

日本咖啡匠人田口護大師在其著作《咖啡品鑒大全》中寫道:決定咖啡味道的因素,八成是來自咖啡生豆,另外兩成則取決于烘焙。咖啡種子在土壤中生長3-4年后即可成熟。成熟后的咖啡果實經過人工或機器采摘,之后會送去咖啡處理廠進行去皮等工作。處理好的咖啡 ...查看全部

日本咖啡匠人田口護大師在其著作《咖啡品鑒大全》中寫道:決定咖啡味道的因素,八成是來自咖啡生豆,另外兩成則取決于烘焙。

咖啡種子在土壤中生長3-4年后即可成熟。成熟后的咖啡果實經過人工或機器采摘,之后會送去咖啡處理廠進行去皮等工作。處理好的咖啡豆并不能直接進行制作,需要在高溫烘焙下才可以讓咖啡的香味與風味最大出現。

20200706231244.jpg

 

無論是咖啡專業人士還是普通消費者,所能觸及到的層面絕大多數就是咖啡烘焙與咖啡制作。烘焙對于咖啡味道的影響,遠遠大于咖啡制作的技巧。咖啡風味在生豆狀態就已經決定,烘焙只是將這些風味物質最大程度揮發出來。選擇什么樣的器具、制作方式或者制作參數,都無法創造新的風味,只是將咖啡豆烘焙后產生的有效成分最大程度轉移到咖啡液里。


咖啡豆烘焙過程中的四大階段

1.顏色變化

韩国年轻的老师5由于咖啡生豆內葉綠素的分解,水分開始蒸發,咖啡豆顏色會由綠色逐漸變為黃色。

2.前期反應

韩国年轻的老师5咖啡豆顏色開始發生變化,此時豆子開始膨脹,并釋放氣體,散發出面包般的甜香,豆表的銀皮開始脫落。

韩国年轻的老师5在這個階段會發生“梅拉德反應”,它對咖啡風味、香氣和顏色的形成有著決定性作用,此時咖啡豆內天然的糖類物質在高溫烘烤下發生焦糖化,豆表顏色由黃色逐漸轉為褐色。

20200706231306.jpg

 

3.第一次爆裂

咖啡豆內的水分蒸發和二氧化碳逸出時產生的壓力會破壞咖啡豆的結構,豆子會陸續會出現“砰砰”的爆裂聲,同時冒著煙和蒸汽。

4.第二次爆裂

一爆后,咖啡豆因為糖分被分解,顏色繼續向深褐色變化。溫度再次上升,接下來咖啡豆表面開始出現油脂,內部繼續生成二氧化碳,二爆開始。


咖啡烘焙程度與風味之間的關系

1.烘焙時間越長咖啡越苦,時間越短咖啡越酸。

  • 淺度烘焙咖啡豆:高酸度,風味以水果花香為主。

  • 韩国年轻的老师5中度烘焙咖啡豆:均衡度高,酸苦較為平衡,風味以堅果、巧克力為主。

  • 韩国年轻的老师5深度烘焙咖啡豆:苦味高,擁有很好的醇厚度,風味以香料、烘烤為主。

20200706231323.jpg

 

韩国年轻的老师5“烘焙時間越長,咖啡越苦;烘焙時間越短,咖啡越酸”,這是烘焙對于咖啡風味影響最重要的原則。

2.烘焙不是創造新風味,而是最大程度釋放

咖啡豆酸味與苦味的品質、香氣的強度與品質、澀味的有無、醇厚度,再加上霉味、發酵味等缺點,這些咖啡品質的組成部分,都是在生豆階段就已經決定了。

20200706231340.jpg

 

韩国年轻的老师5烘焙是正確把握咖啡生豆的特性,使用何種烘焙度會扼殺風味、何種程度能有最佳表現。所以烘焙咖啡豆的目的并不是將它烘焙熟后可以制作的狀態,而是讓生豆發揮其最大的風味特性,讓它呈現最佳的狀態。

3.連鎖咖啡館與獨立咖啡館的烘焙度差異

  • 商業連鎖咖啡館以深度烘焙咖啡豆為主,凸顯咖啡的苦味與醇厚度;

  • 獨立咖啡館以淺度烘焙咖啡豆為主,凸顯咖啡的酸味與層次感;

2000年后,美國咖啡界掀起了一波“反星巴克的潮流”。這股潮流的發起者為美國當地一些非常著名的獨立咖啡館,這些咖啡館中不乏有美國精品咖啡協會的成員以及世界拉花、沖煮賽事的冠軍選手,發揚“淺度烘焙、高品質咖啡豆、精湛的制作技巧”。講求咖啡的酸甜感、干凈度與層次感,與星巴克走相反的路線。(這些也是目前我國獨立咖啡館的咖啡訴求與路線)

20200706231416.jpg

 

星巴克無論是意式咖啡豆還是單品咖啡豆,即便官方宣稱是中度烘焙,但實際已達到深烘的程度。雖然擁有很濃郁的“咖啡味”,但若制作不當非常容易出現“焦苦味”,這也是專業咖啡師以及資深咖啡愛好者不喜歡星巴克的原因。調侃般的“焦巴克”名稱也由此而來。


手搖烘豆器演示“二次爆裂”,在家也可以輕松烘焙咖啡豆

韩国年轻的老师5一、手搖烘豆器的特點:

20200706231439.jpg

 

1.去除煙霧,咖啡不會有過多的煙熏味。

韩国年轻的老师52.能自由調整火力大小。

3.更加直觀的觀察咖啡豆的變化。

韩国年轻的老师54.性價比高,適合家庭小批量使用。

韩国年轻的老师5二、烘焙過程

挑豆:此時使用的洪都拉斯咖啡豆,生豆品質真的非常好,挑了半天沒有找到一顆瑕疵豆。

20200706231457.jpg

 

預熱:先將手搖烘豆器預熱至140℃左右,因為后續放入咖啡豆時會大量失熱。

20200706231515.jpg

 

入豆:將40g生豆放入手網中,并不停地搖晃,讓咖啡生豆能夠均勻受熱。

20200706231533.jpg

 

3分鐘:咖啡豆逐漸由綠色變為黃色,此時咖啡豆表面的銀皮開始逐漸脫落。

20200706231550.jpg

 

韩国年轻的老师56分鐘:咖啡豆逐漸由黃色轉為淺褐色,出現烤面包、青草的味道。

20200706231606.jpg

 

9分鐘:咖啡豆逐漸由淺褐色轉為褐色,搖晃不要停。

20200706231623.jpg

 

12分鐘:咖啡豆開始出現第一次爆裂,咖啡豆表面顏色轉為深褐色。

20200706231640.jpg

 

15分鐘:咖啡豆開始出現第二次爆裂,咖啡豆表現顏色轉為黑色。

20200706231656.jpg

 

韩国年轻的老师5冷卻:將咖啡豆立馬倒入盤子冷卻,避免咖啡豆受熱過度風味太苦。

20200706231712.jpg

 

烘焙前后重量對比:

  • 烘焙前:40g

  • 烘焙后:31g

  • 失水率:22.5%

20200706231733.jpg

 

手搖方式烘焙咖啡豆注意事項:

1.無論處于烘焙哪個階段,切記不能停止搖晃,確保所有咖啡豆都能均勻受熱。

韩国年轻的老师52.烘焙程度不管是一爆還是二爆,只要停止了烘焙,就立即將咖啡豆倒出放入冷卻盤中降溫。

韩国年轻的老师53.咖啡生豆的選擇上,初期建議以非洲或者亞洲咖啡豆為主,拉美咖啡豆整體硬度偏高,烘焙難度較高。


理論上咖啡豆都可以采用淺度、中度、深度烘焙度,因為技術上是沒有任何問題的。但要想發揮咖啡的最佳風味,就得根據咖啡豆的品種與特性來挑選適合的烘焙度。所以咖啡豆也有它們適合和不適合的烘焙度,不適合的烘焙度下制作的咖啡豆,想要沖煮出好喝咖啡,簡直比登天還難。

s4519918773240832.jpg

 

“咖啡產地名稱不等于咖啡的味道”,這是很多朋友在選擇咖啡豆時經常會出現的誤區。比如:提起哥倫比亞咖啡就是酸苦平衡、醇厚度好;埃塞俄比亞咖啡就是水果花香風味;曼特寧就是強烈苦味等。其實,哥倫比亞也有淺度烘焙的高酸度咖啡豆,埃塞俄比亞也有深度烘焙苦味較高的咖啡豆。“咖啡風味,很大程度是看烘焙程度,而非產地”。

20200706231816.jpg

 

在日常選擇咖啡豆時,切記“不要根據產地或產地選擇咖啡豆”,而是咖啡豆的品種與烘焙程度。咖啡豆品種決定咖啡風味的好壞與多少,建議選擇阿拉比卡系的咖啡品種,咖啡因含量更低,酸度與甜度更高,即便是新手也可以沖煮出味道不差的咖啡。烘焙程度決定咖啡的最終味道走向,淺度烘焙酸度高,中度烘焙酸苦較為平衡,深度烘焙的苦味高。

 

咖啡生豆的包裝

咖啡知識 ? 咖啡店上門培訓 發表了文章 ? 5 個評論 ? 372 次瀏覽 ? 2020-07-06 23:09 ? 來自相關話題

QQ圖片20151031131538.png

咖啡豆去殼后,會有一層銀色外皮留在咖啡豆上。要去除這層銀色外皮,就必須通過拋光。大多數拋光機與斯莫特去殼機有相似的工作原理,主要不同的是拋光機用銅桿代替鐵桿,因為銅桿給咖啡豆造成的破壞稍小。銅也給咖啡豆鍍上了迷人的青藍色。用緊壓去殼機處理過的咖啡豆通常要拋光。

咖啡生豆的包裝

DSCF08561.jpg

PD-131129-011537.jpg

一般流通咖啡豆仍舊主要使用麻袋包裝,但是精品咖啡出現之后,多采用真空包裝或者通稱Grain Pro的谷物專用塑料袋包裝。

QQ圖片20150819175250.png

真空包裝適合包裝小分量的咖啡豆,分裝成10千克或22.5千克,然后再裝入紙箱中運輸。這種包裝擺脫了麻袋特有的灰塵味道,打開包裝袋時,一股新鮮的青澀味撲面而來。另一方面,塑料袋包裝耐熱、抗濕,而且還可以隔絕氧氣和水分。通常用于有機作物或小批量的精品咖啡豆,目前在東方、中美洲等地區迅速普及。

mmexport1533051604495.jpg

但是呢,也有人擔心運送過程中(精品咖啡一般使用冷藏集裝箱運送)的溫度變化等問題造成塑料袋內凝結水珠,目前的主流包裝方式是在麻袋內膽上加上塑料內袋。

粗麻布

psb (1).jpg

粗麻布由從植物(像是黃麻或粗麻)中提取出來的天然纖維制成,是制造咖啡生豆袋最傳統的材料。這是一個環保的選擇,聯合國糧食及農業組織稱其“100%可生物降解,可回收,因此對環境是非常友好的”。而且,麻袋很耐用,價格相對低廉,是迄今為止最古老的咖啡生豆包裝材料。

QQ圖片20150601104707.jpg

然而,它不能提供防潮或防氧保護——這兩個因素與因儲存導致的咖啡質量變差甚至霉菌污染等缺陷有關。因此,這些袋子是有相對較大的空隙的。

shengdoucun.jpg

韩国年轻的老师5此外,麻袋的傳統容量是60公斤或70公斤咖啡生豆。而大型的編織袋和容器內襯可以儲存1到20噸的咖啡生豆。根據儲存或運輸的批量,生產商可能會選擇更大的、更有效的包裝材質。

編織袋

image.png

韩国年轻的老师5最常見的是由聚乙烯或聚丙烯制成的,編織袋的容積從60公斤到成噸的大袋子、容器內襯都有。這種材質比麻袋更便宜、更耐潮濕和氣體,但依然是可滲透的。

高阻隔袋

image.png

高阻隔袋是一種具有不同成分和結構的包裝,能夠防止包裝袋內部與大氣之間的氣體、水分交換……它是一種高不滲透性的包裝材質。

韩国年轻的老师5雖然比起氣體類型的包裝更貴,但高阻隔袋旨在通過防止與水分、氧氣發生化學反應來保持咖啡的質量。可以找到各種尺寸的高阻隔包裝袋,達到集裝箱的內襯

咖啡豆貯藏技術

image.png

①,溫濕度與倉儲

⑴,當溫度超過25℃,空氣濕度超過67%時,咖啡的含水量將慢慢達到12%~13%,此時,咖啡將可能生霉或形成黑豆。

韩国年轻的老师5⑵,當倉庫空氣相對濕度超過74%時,平衡相對濕度所對應咖啡含水量13%;當空氣相對濕度超過85%,咖啡將會產生細菌和發酵,其受害程度與倉儲時間長短、空氣相對濕度高低有關。

⑶,當咖啡豆含水量低于11%時,霉菌生長和酶活性最小,但咖啡豆的含水量低于10%時,碎豆率會增加。

⑷,倉儲必須達到的條件:帶殼豆的含水量低于11%(空氣相對濕度50%~70%,溫度低于20℃)或者干果的含水量低于11.5%(空氣相對濕度50%~63%,溫度低于26℃)才能保證咖啡貯藏6個月質量不變。


遇見Latte,是你最愛的意式拿鐵咖啡

咖啡文化 ? 掛念 發表了文章 ? 6 個評論 ? 346 次瀏覽 ? 2020-07-06 21:00 ? 來自相關話題

想用一杯Latte把你灌醉好讓你能多愛我一點暗戀的滋味你不懂這種感覺早有人陪的你永遠不會 ...查看全部

想用一杯

Latte

把你灌醉

好讓你能多愛我一點

韩国年轻的老师5暗戀的滋味你不懂這種感覺

韩国年轻的老师5早有人陪的你永遠不會

s4519918862255104.jpg

當初就是因為李圣杰的這首《癡心絕對》才特意去喝了人生中第一杯Latte,沉浸在歌聲中的深愛、錯過、無奈、痛心無不悔的情緒之中,仿佛這一杯無言的Latte。也許自己沒有那么撕心裂肺與刻骨銘心的感情經歷,但是人嘛,總是有那么一點兒自作多情,少年不知愁滋味,為賦新詞強說愁,即便斷章取義,也要強行尋找代入感。

于我而言,空氣中蕩漾著李圣杰的《癡心絕對》,和Latte的迷人飄香是最美妙的感覺了,音樂加Latte,仿佛身在維也納想起某位音樂家在維也納說過的一句名言“不是在咖啡館,就是在去咖啡館的路上”,感覺自己的格調瞬間高了幾層樓,

韩国年轻的老师5Latte,也就是拿鐵,我們音譯過來的。然而Latte在意大利語中的意思是牛奶,如果我們點一杯Latte的話,可能得到的是一杯牛奶,Cofree Latte才是我們平時常喝的拿鐵咖啡。從名字我們就可以知道,拿鐵咖啡是咖啡和牛奶混合而成的,而這一創造性的嘗試,源于一個英雄救國護城的歷史故事。,這也是咖啡得以在歐洲流行開來的伊始。

時間追溯回1683年,幾個世紀以來,咖啡豆一直被穆斯林世界控制著作為貴族專用不肯往外流傳。正當此時,契機出現了,土耳其大軍再一次進攻維也納,將城池圍得水泄不通,生死存亡之際,維也納人柯奇斯基毛遂自薦,決定一個人去突破重圍給波蘭盟友送信。因為柯奇斯基曾經游歷過土耳其,會說流利的土耳其話,所以他輕易的就騙過了圍城的土耳其士兵,越過多瑙河搬來了波瀾救兵,拯救了維也納。土耳其大軍敗退的時候丟棄了大量物資,其中就包括數十袋的咖啡豆。見多識廣的柯奇斯基當即請賞拿走了咖啡豆開起了咖啡館,然而生意慘淡異常,因為歐洲不像土耳其人習慣喝咖啡,于是柯奇斯基靈光一閃,改變了配方,在咖啡中加入了大量的歐洲人喜歡的牛奶用以調味結,直至如今都大受喜愛的拿鐵咖啡原創版就此誕生了。

韩国年轻的老师5作為第一個人把牛奶加入咖啡的柯奇斯,也是著實為咖啡的傳播和發展穩穩的開了一大腳的助攻。雖然基本原料就是牛奶和咖啡,但是因為制作的方法以及比例等的不同,分流出了幾個不同的種類,加上各地方風味,門店特色等還派生了各種花式拿鐵。主要有意式拿鐵、美式拿鐵、歐蕾咖啡等等,其實也差不多是咖啡的大分類,加之拿鐵的做法形成的不同拿鐵。

韩国年轻的老师5意式咖啡:即濃縮咖啡(Espresso),咖啡粉跟水的比例是1:2,用高壓沖過研磨的非常細的咖啡粉末而做成的,分量很小,很苦很香,咖啡風味爆表,做的快喝的也快。而意式拿鐵就是把加熱至接近沸騰的牛奶倒入準備好的濃縮咖啡中,一般濃縮咖啡和牛奶的比例是1:2到1:5之間,可隨個人調整。(雖然是牛奶多咖啡少,但仍舊叫作咖啡)

s4519918862533632.jpg

咖啡美式,在濃縮咖啡的基礎上多加水即是美式咖啡了。濃縮咖啡跟水的比例是1:2,因此它的咖啡風味比較淡,顏色淺。而美式拿鐵除了咖啡和牛奶外,會在上面加一層奶泡,星巴克里賣的就是這種。

歐蕾咖啡:是法國人做的變種的拿鐵,也可以說是歐式拿鐵咖啡,與意式拿鐵的區別是,意式是把加熱好的牛奶倒入濃縮咖啡中,而歐蕾咖啡是將它們同時倒入一個大杯中,然后再在上面加上兩勺奶泡。

韩国年轻的老师5當然還有很多類別的咖啡,這里就不一一列舉了,再多的種類,也都無非就是咖啡、牛奶、水、奶油奶泡和巧克力等的排列組合。是排列組合,就有無數種可能,不同的成分,不同的比例,不同的工序做出來的咖啡味道都是獨一無二的,如果你有自己的想法或者創意作出獨特的咖啡,或許可搏美人一笑,或許了像柯奇斯基一樣改變咖啡的發展歷史,又或許能成就下一個星巴克,誰說的準呢!

韩国年轻的老师5咖啡不像茶,并不是我們傳統的飲品,但它也有提神的作用,有自己獨特的風味,所以也廣為國人喜愛。尤其是意式拿鐵,深沉濃郁的Espresso,加之大量牛奶調味,中國人本就喜歡甘苦,比如有些茶就是,再加上牛奶的溫潤香甜,就更迎合了中庸謙遜的我們的口味。而大量的牛奶更是扛起了拿鐵咖啡的營養大旗,使它成為眾多人早餐的不二之選。

最愛是落地窗和露天江景,加一杯意式拿鐵是絕配,偶爾還會有一首氧氣十足的輕音樂,或是受捧一杯于疾馳的地鐵上,于人山人海的步行街,一口溫柔,兩口平和,三口回味,自由回憶,思考,憧憬,或者就靜靜地看著車水人燈,然后大步向前。

20200706205928.jpg

愿你有高跟鞋也有跑鞋,喝酒也喝茶,拿鐵也不可少。又想起李圣杰的歌,心里滿是感激,是它讓那段時光有了寄托,也有了各種相遇,喜歡,簡單,香甜芬芳,溫潤柔美而又沉厚濃郁,無聊美好,Latte,灌不醉,但是癡心絕對!

 

咖啡屆鄙視鏈:速溶咖啡就是不如現磨咖啡?

咖啡資訊 ? 相守 發表了文章 ? 6 個評論 ? 560 次瀏覽 ? 2020-07-06 20:57 ? 來自相關話題

1980年,速溶咖啡""領導者""雀巢進入中國市場,一躍成為當時白領能喝到的最潮飲料。但隨著國內經濟的迅速崛起,人民消費能力逐漸提升,咖啡市場一片向好,精品現磨咖啡走進了大眾的視野。隨即 ...查看全部

韩国年轻的老师51980年,速溶咖啡""領導者""雀巢進入中國市場,一躍成為當時白領能喝到的最潮飲料。

韩国年轻的老师5但隨著國內經濟的迅速崛起,人民消費能力逐漸提升,咖啡市場一片向好,精品現磨咖啡走進了大眾的視野。

隨即,速溶咖啡逐漸成為咖啡鄙視鏈的最底層,受到了來自現磨咖啡受眾者深深的鄙視,他們認為喝速溶咖啡的人都不是愛喝咖啡的人,就像穿真維斯以純夏拉貝爾被認為完全不懂時尚….

韩国年轻的老师5同樣是引領過飲料界潮流的咖啡,在速溶和現磨品類中到底有什么不同?

一、原料

h4534360806245376.jpg

速溶咖啡和現磨咖啡在咖啡豆的選擇上就存在不同。

每年全球都可以生產上百萬噸咖啡豆,品質上良莠不齊。于是,在咖啡豆流入市場前就會先進行一次篩選,品質好的咖啡豆進入精品市場,而低品質的咖啡豆則流入大宗市場。

韩国年轻的老师5速溶咖啡的原料就來自大宗市場,這里的咖啡豆可能存是由豆、壞豆和不良發育的品種直接烘焙、研磨而成。

而現磨咖啡的原料則來自精品市場,這些咖啡豆都是新鮮烘焙出來的,都有非常詳細的名字,并且每一粒咖啡豆都可以追溯到國家、地區以及種植莊園等信息。

在沖煮方法上也不相同,速溶咖啡非常便捷,直接沖泡即可;現磨咖啡就比較講究,沖煮用到的器具有很多,比如虹吸壺,法壓壺,手沖壺,摩卡壺等等。

韩国年轻的老师5所以,出于咖啡豆種、口味追求、調配樂趣的考慮,咖啡內行人一般不喝速溶咖啡。

二、加工

s4519919145518080.jpg

速溶咖啡,制作過程可以簡單理解為是現磨咖啡的二次加工品,就是提前將咖啡萃取,經過一系列工藝得到咖啡提取物,在這個過程中咖啡本身最寶貴的香氣、風味已經完全揮發掉了,

韩国年轻的老师5再加上各種各樣的添加劑、香精、糖分等合成封裝。

所以,喝起來是甜的,竟然還有奶香,速溶咖啡就是用大量的糖和奶精遮住了苦味。

現磨咖啡,就非常簡單了,將完整的咖啡生豆烘焙、研磨,不添加其他成分,保留了咖啡豆原始香氣,營養保留的好,味道自然也更豐滿!所以,出于品質考慮,咖啡內行人都拒絕喝速溶咖啡。

三、口感

s4519919237760000.jpg

韩国年轻的老师5很多人都覺得速溶咖啡很好喝。

但是,它好喝不是因為咖啡好喝,而是因為里面加了很多東西,如添加劑,防腐劑,香料和香精等等….

比如:咖啡伴侶,我們都知道加到咖啡里會很香甜,但是卻忽略了植脂末和奶精對人體的危害!

韩国年轻的老师5它不但會影響你的健康,還會導致肥胖。

現磨咖啡,采用優質的咖啡豆種、烘焙、養豆、研磨、沖泡,在做法上非常考究,每一杯現磨咖啡都帶有它獨特的咖啡香以及富有層次感的花果香氣。

這也是為什么很多新手,在接觸了現磨咖啡后,都說""再讓我喝速溶咖啡已經喝不下去了""。

所以,出于對咖啡口感風味的追求,咖啡內行人都拒絕喝速溶咖啡。

這么看來,速溶咖啡的確是沒有一點優點!

No,No,No!

韩国年轻的老师5盡管在""硬件""方面拼不過,但在""軟件""方面速溶咖啡的優點還是非常明顯的,那就是:方便、便宜!

t4517847526835200.jpg

韩国年轻的老师5如果喝一杯咖啡每次都需要先把豆子磨成粉,再用咖啡機沖煮,那真是不要太麻煩,并且還會增加經濟成本。

而速溶咖啡只要加熱水一沖便好,這簡直就是送給喜愛咖啡而又懶于沖煮的人的超級福利,更重要的是便宜啊~

韩国年轻的老师5一杯現磨咖啡,可以滿足你對儀式感、香氣和口感的需求,這都不是簡單廉價的速溶咖啡所能比擬的。

但,經常熬夜加班的你需要咖啡的陪伴,那就盡管泡一杯速溶咖啡好了,便宜、方便,并且同樣有效。

韩国年轻的老师5所以,我們完全沒必要糾結究竟喝哪一種咖啡好。

韩国年轻的老师5總之,適合自己的就是最好的!

 

咖啡奶泡打發小技巧,你的咖啡拉花再也不會塌陷了

咖啡知識 ? 青春舞曲 發表了文章 ? 5 個評論 ? 428 次瀏覽 ? 2020-07-06 20:52 ? 來自相關話題

生活就像咖啡,自信如同沸騰的熱水,兩者融合就能香濃四溢。 ...查看全部

生活就像咖啡,

自信如同沸騰的熱水,

兩者融合就能香濃四溢。

s4519918691075072.jpg

咖啡奶泡是牛奶中注入高溫蒸汽,來制造蒸汽奶泡,是一種加熱的牛奶。常與意式濃縮咖啡調制出各種各樣的咖啡飲品,例如卡布奇諾、拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵等等。正是因為奶泡的加入,使得咖啡變得絲滑、奶香濃郁。

20200706204714.jpg 

SWEET


COFFE


打發奶泡不是一件簡單的事情,

韩国年轻的老师5需要多加練習和掌握打發的技巧,

韩国年轻的老师5才能保證咖啡飲料的品質。

韩国年轻的老师5如何才能打發出質地細膩綿密的奶泡呢?


01

首先需要選擇正確的牛奶


part 1


s4519920054846464.jpg

牛奶的主要成分是由水、蛋白質、脂肪、磷脂、乳糖和礦物質等組成,市場上的牛奶按照脂肪的含量可分為全脂牛奶、脫脂牛奶和低脂牛奶。


①全脂牛奶:是沒有去除脂肪的普通牛奶,脂肪含量在3.5%~4.2%左右。


②低脂牛奶:將全脂牛奶中的脂肪去除一部分后的牛奶,脂肪含量在0.5%~2%左右。


韩国年轻的老师5③脫脂牛奶:將全脂牛奶中的脂肪去除后的牛奶,稱為脫脂牛奶。


韩国年轻的老师5制作奶泡通常選用沒有去除脂肪的全脂牛奶,牛奶的脂肪成分可以保證奶泡的穩定性,因此,相對脂肪含量越高,打發奶泡的成功率就會越高,奶泡的穩定性也會更持久。反之使用脫脂牛奶或者低脂牛奶制作的奶泡相對穩定性差,容易消泡。


02

掌握咖啡機的蒸氣壓


part 2


timg.jpg

韩国年轻的老师5蒸汽壓力是形成奶泡的關鍵因素,市面上不同的咖啡機,蒸汽的壓力也不同。在壓力較大的情況下,蒸汽噴嘴孔大,就會大量注入蒸汽,制作奶泡的時間就會縮短;相反蒸汽壓力較小,蒸汽噴嘴孔小,注入的空氣較少,制作奶泡的時間就要相對延長。


03

韩国年轻的老师5蒸汽棒擺放的位置


part 3


20200706204823.jpg

韩国年轻的老师5蒸汽棒擺放的位置會對奶泡的攪拌產生直接影響,為了能使牛奶順著一個方向,順時針或者逆時針旋轉,蒸汽棒最好擺放在拉花缸邊緣的位置,這樣打出的奶泡才會更加的綿密順滑。需要注意的是蒸汽棒不能太靠近拉花缸的缸壁,這樣可能會出現蒸汽壓力變小導致牛奶無法充分旋轉。


04

蒸汽噴嘴插入的深度


part 4


20200706204848.jpg

 


蒸汽噴嘴插入牛奶液面的深度不同,打發的奶泡效果也不同。蒸汽噴嘴插入液面過深,加熱牛奶而不利于形成奶泡;相反過淺會因注入空氣良多而形成粗糙的氣泡。


如果插入蒸汽噴嘴沒有聽到滋滋的聲音,說明噴嘴插入太深,氣沒有打進去,需要將拉花缸向下稍微移動,使噴嘴露出一點,能聽到滋滋進氣的聲音,說明牛奶開始沖入氣體。通常將蒸汽噴嘴插入液面0.5~1厘米即可。


05

奶泡的溫度


part 5


20200706204906.jpg

 


韩国年轻的老师5牛奶注入蒸汽形成奶泡的過程中,要保證溫度不能過高,當溫度超過70℃時,牛奶和奶泡會產生分離,同時牛奶中的蛋白質凝固、流動性差,奶泡的甜味也會下降。


所以注入蒸汽的時間不能過久,通常要先將牛奶放入冰箱4℃的環境下冷藏,這樣可以相對延長充氣的時間,而溫度又不至于過高。通常打發好的奶泡溫度在55~65℃之間,直接最順滑、口感也更佳。


06

打發奶泡的具體流程


part 6


①打開蒸汽閥并再次關閉,進行沖洗,用干毛巾擦拭蒸汽噴嘴。(目的是為了排除前端的水汽,避免奶泡太濕)


20200706204926.jpg

 


韩国年轻的老师5②從冰箱中取出4℃的牛奶,注入拉花缸中。(注入的量不宜過多,通常5~6分滿即可)


20200706204944.jpg

 


韩国年轻的老师5③用一只手握住拉花缸的手柄,將蒸汽噴嘴的前端插入牛奶中,找到一個合適的位置,使得打發的過程中,牛奶可以在杯中旋轉。(在打發的過程中用另一只手感受奶泡打發的溫度。)


20200706205000.jpg

 


④打開蒸汽閥,讓蒸汽帶動牛奶形成漩渦。(這個時候可以適當調節蒸汽噴嘴的深淺,能聽到滋滋的聲音,牛奶開始向一個方向旋轉。)


20200706205017.jpg

 


韩国年轻的老师5⑤打發:緩慢向下移動拉花缸,讓小氣泡沖入旋轉的牛奶。


20200706205035.jpg

 


韩国年轻的老师5⑥打綿:將拉花缸向上移動一點,將蒸汽管的前端沒入牛奶中。奶泡溫度達到55℃-65℃時,關閉蒸汽閥。


20200706205053.jpg

 


韩国年轻的老师5⑦空噴蒸汽管,用毛巾擦拭干凈(方便下一次使用)。


20200706205117.jpg

 


小貼士


?初學者對奶泡溫度的掌控較難,可使用溫度計測量。但是熟練后盡量使用手觸摸拉花缸的方法,測量奶泡是否達到合適的溫度。打發過程中也可注意聲音的變化預測溫度,溫度越高聲音就會變得越尖銳,需要多加練習才能累計經驗。


?打發奶泡的目的是使牛奶體積增大,變得輕盈,可以浮在咖啡表面,用來制作各種造型的拉花和咖啡飲品。理想的奶泡如順滑、綿密、有光澤,奶泡大小均勻,沒有粗泡沫。


?奶泡打發原理:空氣注入牛奶中,使牛奶形成小泡沫。繼續沖入蒸汽,利用漩渦的作用,將大泡沫打成小泡沫,使奶泡變更綿密。


?打發的奶泡越細膩,則單個奶泡含有的空氣越少,密度較高,奶泡與牛奶的融合度較高,適合制作拉花和各種咖啡飲品。相反打發的奶泡越粗糙,單個奶泡中所含的空氣越少,密度低,浮力越大,容易懸浮在牛奶表面,奶泡與牛奶的融合度較低。


韩国年轻的老师5?提前將牛奶放在冰箱冷藏至4℃之后再使用,可以相對延長注入蒸汽的時間,使打發的奶泡更加順滑、綿密。

 

連咖啡續命:抱上中石化“大腿”

咖啡資訊 ? 蕪城冥靜 發表了文章 ? 6 個評論 ? 338 次瀏覽 ? 2020-07-06 20:44 ? 來自相關話題

近日,有媒體報道稱,連咖啡將與中石化易捷成立合資公司,獨立運營“易捷咖啡”,其原來的門店將全部關停,雙方還作出3年開設3000家門店的整體計劃。今年4月份開始,連咖啡陸續傳出大量關店的傳聞,一時之間互聯網咖啡的商業模式受到了媒體廣泛質疑,瘋 ...查看全部

近日,有媒體報道稱,連咖啡將與中石化易捷成立合資公司,獨立運營“易捷咖啡”,其原來的門店將全部關停,雙方還作出3年開設3000家門店的整體計劃。

今年4月份開始,連咖啡陸續傳出大量關店的傳聞,一時之間互聯網咖啡的商業模式受到了媒體廣泛質疑,瘋狂的擴張和補貼并沒有換來業務的健康增長。此次連咖啡抱上了中石化的大腿,總歸是留在了牌桌,不至于全軍覆沒。

為什么是連咖啡?

20200706204316.jpg

去年9月,中石化宣布正式進軍連鎖咖啡領域,推出“易捷咖啡”品牌,幾乎是在同一時間,OYO酒店也推出了“芬然咖啡”品牌,一時之間引起媒體熱議,更多人對“易捷咖啡”的進場是看好的。

不少人認為,國內的咖啡市場正處于一個爆發的黎明階段,市場足夠大,中石化的網點無限多,而來加油的司機順便買一杯咖啡提提神也正好切合了加油站的消費場景,更重要的是加油站進行跨界經營及產品多元化可以提升綜合收益。

韩国年轻的老师5然而,問題來了,中石化其實并不太懂咖啡的經營和管理,于是連咖啡便成了中石化的合作方,并為“易捷咖啡”提供產品設計研發、人員培訓等方面的支持。這也為后面雙方合作成立合資公司運營“易捷咖啡”奠定一定的基礎。

事實上,連咖啡是最早在咖啡領域進行O2O探索的公司,該公司成立于2014年,切入點是咖啡外送平臺,主要為星巴克、Costa等品牌提供外送服務,在此期間連咖啡也積累了一定的用戶資源,并獲得了資本的青睞。

2014年1月獲得了數千萬元A輪融資,2016年4月獲得了華策影視5000萬元的B輪融資,并開始做自有品牌。最新的一輪融資是在2019年4月,完成了高達2.06億人民幣C輪融資。


20200706204350.jpg


從某種程度上說,連咖啡的發展,一直處于順風順水的階段,根據公開信息,連咖啡稱于2017年底已全面實現盈利,單店配送量日均千杯,核心會員從16年的80萬增長到300多萬。變化來自于瑞幸的攜重金進場,連咖啡也躍躍欲試,乘勢轉型進入新零售咖啡領域,此時的連咖啡和連咖啡均通過線下擴張門店,線上用補貼換取用戶的增長,試圖用低價培養用戶的消費習慣。

韩国年轻的老师5與瑞幸的直接補貼不同的是,連咖啡更多的采取的是“線上外賣+社交裂變”, 即通過分享得券、萬能咖啡、成長咖啡等社交玩法來獲取新用戶和保持用戶的活躍度,“裂變”是其主要流量來源。隨著瑞幸的步步緊逼,連咖啡也可開始調整策略,從純線上玩法,走向外賣+到店的重模式。

韩国年轻的老师5隨著疫情的爆發,加上大量關店,連咖啡的結局似乎已經注定了。

易捷咖啡道阻且長

一度引起轟動的“芬然咖啡”已經悄然離場,甚至媒體還來不及質疑OYO的“酒店+咖啡”模式是否能跑通,就已經再無該品牌的任何信息了。易捷咖啡的“加油站+咖啡”會是一個更好的模式嗎?而連咖啡的all in 又會給易捷咖啡帶來什么?

有一個背景是大家都能感受到的,中國的咖啡消費市場正在高速的發展,2015年-2018年的咖啡消費量年復合增長率均超過了20%,遠高于美國、日本、韓國等地區。曾經很長一段時間,中國的咖啡飲品消費幾乎是以速溶咖啡和即飲咖啡的形態出行,在以星巴克為代表的連鎖咖啡品牌的教育下,現磨咖啡越來越受到消費者的歡迎。


20200706204409.jpg


總體上看,目前的咖啡消費市場仍然是一個巨大的藍海市場,增長空間巨大,易捷咖啡的3年3000家店也確實切合了消費升級的趨勢。一方面易捷咖啡背靠中石化,在中石化數萬家加油站里開辟一個咖啡銷售場景并不是難事,而且央企有錢,你懂的;另外,連咖啡有豐富的運營經驗,不論是O2O、線下店運營還是線上引流,連咖啡都是吃過肉和踩過坑的。兩者都可以在場地、資金、團隊、供應鏈等方面形成互補,降低成本提升效率。

但這仍是最為理想的狀態,從加油站到零售再到咖啡,不論是中石化還是連咖啡都沒有一個成熟的運營模式和成功的運營案例,即便雙方在大半年的合作摸索中找到了更為合理的運營方式,跑通了單店運營模型,但是否能規模化,是否能全面鋪開,都仍未可知。

韩国年轻的老师5特別是一二線城市和下沉市場的消費需求和觀念是完全不同的,以目前易捷咖啡普遍20元以上的定價,對下沉市場用戶的吸引力又有多少呢?

要做咖啡零售,不論是對中石化還是對連咖啡來說,都道阻且長。

 

來這家最上鏡的咖啡店凹造型,每張都能驚艷朋友圈!

咖啡資訊 ? 簫聲巷陌 發表了文章 ? 6 個評論 ? 329 次瀏覽 ? 2020-07-06 20:41 ? 來自相關話題

南宋御街是南宋古都臨安的中軸線,也是當時主要的街道,如今,這里仍然是古色古香,兩旁店鋪林立,清澈的水流穿過整個街道,成為杭州熱門的景點之一。 ...查看全部

南宋御街是南宋古都臨安的中軸線,也是當時主要的街道,如今,這里仍然是古色古香,兩旁店鋪林立,清澈的水流穿過整個街道,成為杭州熱門的景點之一。

20200706203815.jpg

在附近一條不起眼的小巷里,有一棟以青水泥為基調的兩層建筑,水泥墻中鑲嵌著它的名字X2 GALERRY,一切都顯得低調和沉穩。

20200706203837.jpg

韩国年轻的老师5然而,剛剛過了午飯時間,來這里拍照的人已經在排隊了。

消費者:

韩国年轻的老师5“這里拍照比較工業風,我們個人比較愛好暗黑風一點兒,所以就來這里拍照了。”

20200706203856.jpg

一層是咖啡店,從天花板到墻壁,再到那些高低起伏,錯落有致的座位同樣是水泥材質,加上黑色的鋼結構樓梯,整體格調暗灰而簡潔,工業風十足。

20200706203915.jpg

韩国年轻的老师5以拿鐵為基底,加入慢火熬制的黑糖,再鋪滿一層厚厚的黑糖粉和芝麻,用火烤制,待黑芝麻的香氣撲面,黑糖滋滋冒泡溢出封層,一杯售價38元的X2火咖啡就做好了。

20200706203943.jpg

韩国年轻的老师5選用湯力水、苦橙和麥芽啤酒花,然后再加入咖啡,X2冰咖啡不僅顏值高,而且味道獨特,是女性消費者的最愛。

20200706204003.jpg

韩国年轻的老师5在一樓咖啡廳小憩,品一杯咖啡,然后可以移步二樓的展覽館,說是展覽館,其實展品并不多,四周還放了幾面鏡子,表面看起來布展比較隨意,其實都是精心設計的結果。

20200706204022.jpg

在展廳的最高處懸掛著一個完全按照月亮上的紋路設計出來的作品,只要走進展廳的人都會來這里拍幾張照片。

20200706204042.jpg

而轉身走下樓梯的時候,就會發現,樓梯也是一個拍照的絕佳場地。

20200706204101.jpg

在繁華的城市里,通過精心的設計,可以創造出一個令人舒適和充滿想象力的空間。

 

349元起!小米米家膠囊咖啡機發布:年輕人的第一臺咖啡機

咖啡資訊 ? 丑妞 發表了文章 ? 4 個評論 ? 354 次瀏覽 ? 2020-07-06 20:35 ? 來自相關話題

韩国年轻的老师5咖啡是什么?是老外鐘意的奇特飲品,是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料,是現代人生活中不可或缺的重要一部分。出于提神醒腦的需要,對現在都市人來說,每天喝咖啡可能已經比喝水還常見,咖啡消費居高不下。有的人希望能夠自己制作咖啡節約成本,但會喝不等于會做,泡咖啡可不比燒水,隨便開個火或插上電開關就行。


7月6日訊,今天中午14:00,小米商城官方在微博上宣布,米家膠囊咖啡機將于7月8日上午10點開啟眾籌。該商品主打一鍵萃取、杯量記憶、口感穩定豐富等特點,上班族也能靠它一鍵喝上好咖啡。


20200706203409.jpg

 


韩国年轻的老师5米家膠囊咖啡機尺寸小巧,正面寬僅8.5cm,可以比較輕松地設置在辦公室內。其搭載20Bar高壓電磁泵,配合極速加熱技術和咖啡萃取系統,可以在1分鐘內完成一杯飲品的制作。它還設有2個獨立按鍵,可切換預設杯量來萃取大小杯咖啡。小米更為其精心定制膠囊咖啡,有10余種咖啡口味可供選擇。


近年來,膠囊咖啡機在歐美日漸風靡,成為意式咖啡機的一種潮流趨勢。其優點在于摒棄了繁雜的咖啡手法,可以自由調節水溫、水量、咖啡量制作飲品,還可使用多種膠囊隨時更換口味,美式咖啡、特濃甚至高壓沖泡制作拿鐵都可以做到,口感對比速溶咖啡也要更好。


20200706203429.jpg

 


韩国年轻的老师5當然,事物都是有利有弊的。膠囊咖啡機的缺點在于膠囊制作方法繁雜,導致膠囊咖啡價格昂貴,單粒膠囊價格往往是半自動和滴漏式咖啡機一次所使用的咖啡豆價格的3倍左右,而且口味上對比現磨咖啡還是有一定區別的。


價格方面,米家膠囊咖啡機零售價399元,眾籌價349元,并隨機贈送20粒小米定制心想甄選膠囊咖啡。如果有讀者希望能夠在家/辦公室隨時隨地喝到一杯咖啡,又追求方便衛生的操作體驗的話,個人覺得膠囊咖啡機還是挺適合的,可以觀望一下。

 

從小白到入門!看完這篇,咖啡的所有小知識,都已逃不過你的法眼

咖啡知識 ? Aperson 發表了文章 ? 5 個評論 ? 327 次瀏覽 ? 2020-07-06 20:29 ? 來自相關話題

前幾天,隨著張文宏醫生的那句“男同志喝咖啡可以延長壽命”,盡管他隨后也說,“這個結論是一些大數據統計的,不作數,但是至少有一點是確定的,就是喝咖啡沒有壞處”,但“張文宏談喝咖啡續命”這個話題,還是一舉就沖上了多個平臺的熱搜。也正是借著這股東 ...查看全部

前幾天,隨著張文宏醫生的那句“男同志喝咖啡可以延長壽命”,盡管他隨后也說,“這個結論是一些大數據統計的,不作數,但是至少有一點是確定的,就是喝咖啡沒有壞處”,但“張文宏談喝咖啡續命”這個話題,還是一舉就沖上了多個平臺的熱搜。

也正是借著這股東風,本來還蒙著一絲神秘面紗的咖啡品鑒,迅速就被各路大神給推到了風口浪尖。在他們的科普下,漫說延長壽命這種未經證實的作用,就連會不會造成骨質疏松,都被扒了個底朝天——比如說正面的作用,能提神,會降低心血管疾病的風險等,被說了個透;比如說負面的,可能加重胃潰瘍,導致牙齒變黃等,也一樣沒能逃脫大家的法眼。

但無論如何,靠著這波熱度,大眾對于咖啡的看法,無疑已經出現了良好而又微妙的轉變——至少我身邊的不少朋友,在他們的主觀判斷中,已經不再僅把茶葉當作可飲用的對象,而順帶著,也把咖啡給放入了替補名單中。這一點,對于沒有整體性咖啡消費習慣的中國而言,已經相當不錯了。

s4519919146959872.jpg

 

不過嘛,既然決定要喝咖啡(或嘗試喝咖啡),我們對于它的產地、品種、價格、禁忌等相關知識,還是應該要有所了解的。所以我們今天,就來簡單聊一聊有關咖啡的各路小知識。

一、咖啡的前世今生

咖啡本咖,是一種原產于埃塞俄比亞,以烘焙過的咖啡豆為原料,通過烹煮沖泡所制作出來的現代化常見飲料。

韩国年轻的老师5就其歷史而言,世界通常認為,咖啡盡管出生于非洲,但其崛起和傳播,則是受到了阿拉伯國家的極大影響和大力支持。以土耳其為例,該國在16世紀左右,甚至還曾經有過一個“男方必須確保婚后女方有適量的咖啡可飲用,違者必須離婚。”的法令,其對咖啡的鐘愛程度,可見一斑!

韩国年轻的老师5而后,伴隨著阿拉伯國家與東西方國家的不斷接觸,咖啡也在時間的流逝中,漸漸被普及到了西方,從此成為了西方國家人人鐘愛的大眾飲料;至于東方,盡管有著茶葉這個強勁的對手,但自西方文明強勢崛起以后,在其文化的影響下,亞洲各國也漸漸接受了它的存在。

s4519918686913536.jpg

 

韩国年轻的老师5時至今日,咖啡已經成為與可可、茶葉并稱的世界三大飲品之一,也因其濃郁的香氣,和提升醒腦的獨特功效,受到了大眾的歡迎。

二、咖啡的主要產地

在當前這個時代,盡管咖啡的消費地主要集中在美國、歐洲和日本等地,但在種植上,除了美國有相當數量的生產面積外,咖啡的主要產地一般都集中于亞洲、非洲和其他美洲國家中。

這其中,以埃塞俄比亞、哥倫比亞和印度尼西亞等國為代表的咖啡主產地,不僅味道受到世界范圍內的認可,其產量也穩穩位居前列(前十范圍內);另外,越南作為南亞地區主要的咖啡生產者,市場表現也相當不俗,不僅常年維持著150萬噸級以上的產量,在世界范圍內,也僅落后于巴西,提供著世界咖啡約20%左右的供給量;至于產量排名第一的巴西,該國的咖啡產地雖然并非遍及全國,而主要集中于米納斯吉拉斯、圣保羅和帕拉納這三個州內,但依靠著良好的自然條件,該國的咖啡產量能達到250萬噸級以上,基本包攬了世界總產量的30%到40%。

s4519919699526657.jpg

 

韩国年轻的老师5而在上述這些國家之外,有幾個國家的咖啡品種,盡管產量上要遜色不少,但因其風味和酸度等較為出眾,也深受大家的歡迎——比如說來自牙買加藍山山脈的藍山咖啡,來自美國夏威夷的科納咖啡和來自哥斯達黎加的哥斯達黎加咖啡等,都是極為優秀的品種。(當然了,作為口味出眾的另一面,出產自這些產地的咖啡豆,價格也相當驚人)

另外,在中國國內,我國的云南省也有相當規模的咖啡種植,甚至在幾年前,還曾經因為其較為獨特的花果香氣而名噪一時,只是可惜的是,因為風味、市場定位等都有所偏差的緣故,近年來,云南產咖啡已經逐漸陷入了和越南咖啡類似的境地——商業級咖啡多,而精品級咖啡少。

三、咖啡的日常品種

一般來說,我們普通人(僅指對咖啡沒有太多研究的人)所會接觸的,大都是以超市售賣的各類速溶咖啡為主,稍微講氛圍、有情調一點的,也大多止于以星巴克、瑞幸咖啡為代表的一眾國民級消費咖啡品牌。所以就這個角度來說,像藍山咖啡和科納咖啡這樣的,明顯過于高端的咖啡品牌,實際上已經超出了我們通常所能品鑒的上限范圍。

不過,即使把品種向下局限到我們可以觸碰的范圍,咖啡選購的種類其實還是相當繁多的,略微掰一掰手指,就有意式、美式、卡布奇諾、拿鐵、焦糖瑪琪雅朵等四五種。

20200706202720.jpg

 

那么,這些咖啡的品類,各自又有怎么樣的特點呢?

1、意式咖啡:意式咖啡有時也被稱為意式濃縮咖啡,是一種口感強烈的咖啡類型。其制作方法,是以極熱但非沸騰的熱水,借由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末來萃取出咖啡,因在意大利發展演化而得名。

2、美式咖啡:美式咖啡本身,是一種極為普通的咖啡喝法,雖然理論上可以用滴濾式咖啡壺來進行制作,但在更多的時候,人們會通過在意式濃縮咖啡中加水,來進行制取(簡而言之,可以把它看成是被稀釋過的意式咖啡);

3、卡布奇諾:卡布奇諾這種咖啡的本質,是等量的意式咖啡、牛奶以及奶泡的1:1:1疊加,只是與拿鐵不同的是,在卡布奇諾的世界里,這三層之間的體積大小,是要基本保持基本一致的;

4、摩卡咖啡:摩卡咖啡的制作,相較于上面幾種,在原料要求上,是要稍微多樣化一些的,不僅需要意式咖啡和牛奶這兩種常規組合,還要包含有巧克力醬和鮮奶油這兩種美味食材;

5、焦糖瑪琪雅朵:焦糖瑪琪雅朵這種咖啡的制作,在實際操作中并不算太難,只消在意式咖啡的基礎上,依次加入熱牛奶、香草,再淋上焦糖,即可沖泡完成(家常做法的話,也可以加考慮一些焦糖果露來做味覺調整);

s4519918862255104.jpg

 

四、咖啡的進口來源

由于我國咖啡的品質和數量都不能滿足國內的需求,因此,在該飲品商業化的過程中,在原料方面,我們事實上是非常依賴于國外生產商的提供的。

在這其中,越南和巴西作為國際市場數一數二的咖啡豆生產國,分別為我國的咖啡進口提供了約31%和15.4%的市場需求。而在這兩個國家之外,危地馬拉、哥倫比亞、馬來西亞和埃塞俄比亞的供應量也相對可觀,絕對數值都超過1500噸。

20200706202806.jpg

 

韩国年轻的老师5不過,有一點值得注意的是,上述各國盡管市場份額相對較高,但除了馬來西亞和意大利的平均單價要高于70元/千克之外,其余各主要咖啡進口國的單價,還都是相對比較低的——這也即意味著,我國所進口的咖啡豆,至少有8成以上都是應用于日常商業消費層面,真正的精品級咖啡,其實是非常稀少的。

20200706202826.jpg

韩国年轻的老师52020年前5月,進口數量高于1000千克,且單價高于100元/千克的咖啡進口情況表

恰如上圖所示,今年前5月,擁有一定的進口規模、進口單價又高于100元/千克的咖啡進口國,實際上僅有區區7家,數量合計也僅有758.7噸,不足整體規模的2.9%。

所以從這個角度來說,對于喜歡喝高端咖啡,比如說牙買加藍山咖啡的朋友們,還真的有必要去細細品味一下自己嘗過的咖啡,以防止有以次充好的市場亂象發生。

五、品鑒咖啡的注意事項

韩国年轻的老师5在許多大師和高端咖啡消費者的眼中,喝咖啡其實是有一定的規范,需要遵循一定的儀式和步驟的,就比如說怎么萃取咖啡液,怎么聞咖啡的香型,怎么入口,是用舌頭還是用口腔,諸如此類,不一而足。

客觀來說,以上這些當然不能說錯,但對于初學者而言,實在是沒有必要把自己框的太死,你喜歡黑咖啡的香味的,就多去嘗試感受它的濃郁香味;喜歡卡布奇諾的柔軟香甜的,也盡可以去享受它帶給你的快樂……只是,從健康出發,我倒是還真有這么幾條建議,謹供大家參考:

20200706202845.jpg

 

韩国年轻的老师5一是盡可能不要空腹喝咖啡。因為空腹狀態下攝入的咖啡,是很容易會帶來胃酸分泌過多的情況的,而這,長期來看,很容易影響你的腸胃功能。

韩国年轻的老师5二是咖啡最好不要額外配酒喝。基于兩者都有興奮神經的作用,兩者混合以后,不僅容易造成飲酒過量的弊端,在另一方面,也容易造成心血管的負擔。

三是睡眠不好的人,最好不要過多飲用。特別是對于某些對咖啡因敏感的人群而言,很可能中午喝了咖啡,晚上睡覺都會受到影響——而這顯然,已經偏離享受生活的初衷了。

四是控制糖分的攝入。在咖啡的愛好者中,有部分人群由于偏愛甜味,往往喜歡在咖啡中放入過多的白砂糖,但長期來看,這種行為習慣也會增加肥胖和糖尿病等方面的風險,并不值得推薦。

六、結語

韩国年轻的老师5咖啡作為一種深受世界喜愛的主流飲品,在種植、收獲、選購、烘培、沖泡等各個過程中,都有著非常豐富而細密的知識,至于制作時的分類,伴隨著越來越多品種的推廣,也漸漸有讓人目不暇接之勢。或許也正是由于這個原因,以及國內咖啡店想方設法給予咖啡的種種高冷光環,導致很多人往往在一開始,對咖啡初有興趣時,便被社會上常見的鄙視鏈給嚇退了。

t4518586362463232.jpg

 

但古語有云,萬丈高臺平地起,任何對于某一方面的研究,其實從一開始,都是由基礎發展而來的,所以,如果你對于咖啡的品嘗確實存有一定興趣的話,那么不妨就從自己最方便入手的地方開始,也不必講究什么品牌和產地,先來一杯速溶咖啡,再聊其他也來得及!

 

星巴克咖啡師因拒絕為不戴口罩的顧客服務,而獲10萬美元小費

咖啡資訊 ? 風華絕代 發表了文章 ? 6 個評論 ? 312 次瀏覽 ? 2020-07-06 20:23 ? 來自相關話題


20200706202250.jpg
(July. 3th, 2020) 星巴克的一位員工本周將與一位財務顧問會面,他因頂住一位拒絕戴口罩的顧客而贏得喝彩。原因是:決定如何處理捐贈者在網上募捐活動中捐助的10萬美元。


韩国年轻的老师5咖啡師列寧·古鐵雷斯(Lenin Gutierrez)上周在圣地亞哥與自稱是活動家和瑜伽教練的安伯?林恩?吉勒(Amber Lynn Gilles)邂逅后,意外地獲得了這筆錢。吉泰雷斯建議她戴上口罩,遵守公司和郡政府的公共衛生規定,吉爾在臉書上表達了她的憤怒。她貼了一張古鐵雷斯的照片,寫道他“拒絕為我服務,因為我沒有戴面具。下一次我會等警察,帶上醫療豁免。”


這一爆發立即在社交媒體上引起強烈反響。包括那些把吉爾稱為“凱倫”的批評家,現在被用作白人女性在公共場合表演的文化速記。吉爾沒有回應記者的置評請求,但在多個帖子中明確表示,她拒絕接受醫學數據和科學研究表明,口罩遏制了冠狀病毒的傳播。


韩国年轻的老师5她廣為傳播的帖子促進了許多人對古鐵雷斯的支持,包括那些寫了他們想給他小費的人,這促使一個富有同情心的陌生人馬特·考恩(Matt Cowan)為GoFundMe上的員工創建了一個虛擬的小費罐。截至上周五,名為“列寧與圣迭戈·卡倫抗衡的提示”的捐款頁面已經籌集到超過10.4萬美元,超過7800筆捐款涌入,通常是10美元或10美元以下。


“每個人都聚集在某人的周圍,因為他們做了他們應該做的事,并試圖保護其他人。考恩對圣地亞哥的一家新聞機構說:“這只不過是向你展示,那里有很多好人,而這比壞人還多。”。


韩国年轻的老师5考恩在周日的一份最新報告中寫道,他已經安排古鐵雷斯在本周會見一位財務顧問,“幫助他計劃如何恰當地投資和使用這筆大筆資金。”考恩補充道:“列寧說過,他計劃用一部分錢來實現他成為一名舞蹈家的夢想。他還想向圣地亞哥社區的一些組織捐款。”


韩国年轻的老师5有抱負的舞蹈家古鐵雷斯(Gutierrez)在Facebook上發布了一段視頻,對捐款表示感謝。他還轉達了自己的驚訝,一個不愉快的事件,只持續幾分鐘,可能導致“如此大的事情”他描述說,被分配到前臺,并詢問吉爾是否有面罩,導致她咒罵并大發雷霆,結果幾分鐘后又回來拍下古鐵雷斯的照片,問他的名字,威脅要打電話給星巴克公司總部,然后再離開。我收到了很多關于我的消息。因為這似乎是最受歡迎的帖子,所以我決定把我的個人經歷貼在這里。謝謝大家的關心和支持。


韩国年轻的老师5星巴克的一位發言人在一封電子郵件中告訴CBS財經觀察:“我們恭敬地要求顧客遵守公共衛生官員推薦的社交距離和安全規程,包括在參觀我們的商店時戴上面部遮蓋物”。據約翰霍普金斯大學(johnhopkins University)稱,截至周三,超過6000名加州人死于冠狀病毒COVID-19。圣地亞哥自5月1日起要求所有居民在公共場合戴口罩。隨著該州感染人數激增,加州州長加文·紐森(Gavin Newsom)于6月18日規定,該州民眾在公共場合不能與他人保持6英尺距離時,必須戴上口罩。

 

注意!長期喝或空腹喝咖啡都可能給胃帶來不利影響!

咖啡知識 ? ranmuy 發表了文章 ? 4 個評論 ? 388 次瀏覽 ? 2020-07-05 16:40 ? 來自相關話題

喝咖啡對胃有一定的影響,如果是偶爾喝一次咖啡,對胃的消化功能有促進作用。但若是長期喝咖啡,或者經常空腹喝咖啡的話,就可能給胃帶來不利影響。 ...查看全部
喝咖啡對胃有一定的影響,如果是偶爾喝一次咖啡,對胃的消化功能有促進作用。但若是長期喝咖啡,或者經常空腹喝咖啡的話,就可能給胃帶來不利影響。

喝咖啡對胃有什么影響? 

t4518573695599616.jpg 

韩国年轻的老师5偶爾飲用——促進腸胃蠕動

偶爾飲用咖啡可促進胃酸分泌,能增加食欲,促進腸胃蠕動,幫助腸胃消化,這主要是因為腸胃中的咖啡因和茶堿可刺激腸胃胃酸分泌,所以能促進食物消化,也有通便之效。

經常飲用——損傷腸胃

經常喝咖啡,對腸胃可能造成不利影響,特別是對有在早上空腹飲用咖啡習慣的人群來說,可能誘發腸胃炎,慢性胃炎等疾病。

t4518565539939328.jpg 

這主要是因為咖啡能刺激胃酸分泌,經常喝,空腹喝,過度的刺激腸胃胃酸分泌,易腐蝕胃粘膜,引起腹瀉,胃痛等腸胃不適,嚴重誘發腸胃疾病。

韩国年轻的老师5喝咖啡后胃不舒服怎么辦?

不少人會在早上空著肚子喝咖啡,上午工作的時候胃經常有隱隱作痛的感覺,還有人會產生心悸。醫生說,咖啡有許多不為人知的好處,只要人們懂得適時、適量,可以獲得很多益處。

s4519919145714688.jpg

西醫:不空腹喝也有刺激

專家介紹,咖啡會刺激胃酸分泌,所以即便是在不空腹狀態下飲用,也會對胃有刺激性,有胃潰瘍的人更應引起注意。但同時,咖啡對人體的好處也是多多的。
簡單地說,少量的咖啡有穩定精神的效果,大量的具有提神作用。此外,由于咖啡屬于無熱量的飲品,所以在正常飲食下來飲用咖啡,還可達到健康減肥的效果。 

t4519063148495872.jpg

中醫:容易使“胃氣受傷”

專家介紹,中醫講“胃主受納”,人的胃是接受食物的部位。空腹飲用原本就有刺激性的咖啡,很容易引起“胃氣受傷”,從而影響胃功能的消化和吸收。
肝病患者、消化系統疾病患者、孕婦、孩子等人群是不適合飲用咖啡的。

s4519919146091520.jpg

中西醫共同建議

1.最好不要空腹飲用,適當食用一些面包等相配。一天以二到三杯咖啡最為適量,可以穩定工作中緊張的情緒。
2.喝咖啡時,不管冷熱都應喝一些白開水。這樣做一是可以去除口腔異味,以便更好地品味;二是由于咖啡有利尿功能,多喝白水,可提高排尿量,保護腎功能,同時也不用擔心喝咖啡會“上火”。

 

s4519919146943488.jpg

韩国年轻的老师5喝咖啡的注意事項

1、孕婦,高血壓和冠心病患者,腸胃疾病患者,皮膚病患者,過度疲勞者,失眠患者,缺鈣者都不宜營養咖啡,會給身體帶來不利影響。
2、咖啡不宜空腹喝時喝,易刺激腸胃;不宜睡前喝,會引起機體興奮,導致失眠;不宜在進餐后喝,咖啡的消化功效會引起虛假的饑餓感,可能會導致食量的增加。 

t4518565854757888.jpg

3、咖啡不宜長期大量的飲用,特別是通過咖啡來提神的上班族們,不僅損傷腸胃,還會對咖啡的提神效果產生一定的依賴性,因此要適宜的喝。

咖啡知識 | 貓屎咖啡

咖啡知識 ? 蕪城冥靜 發表了文章 ? 4 個評論 ? 373 次瀏覽 ? 2020-07-05 16:34 ? 來自相關話題

貓屎咖啡產于印尼,是全世界最貴的咖啡之一。貓屎咖啡只是別名,它的正式名稱為Kopi Luwak,Kopi是印尼語“咖啡”的意思,Luwak則是一種叫麝香貓的野生動物。該種動物主要以咖啡豆為食,在麝香貓胃里完成發酵后,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸 ...查看全部

貓屎咖啡產于印尼,是全世界最貴的咖啡之一。貓屎咖啡只是別名,它的正式名稱為Kopi Luwak,Kopi是印尼語“咖啡”的意思,Luwak則是一種叫麝香貓的野生動物。該種動物主要以咖啡豆為食,在麝香貓胃里完成發酵后,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。

韩国年轻的老师5麝香貓喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統,被消化掉的只是果實外表的果肉,那堅硬無比的咖啡原豆隨后被麝香貓的消化系統原封不動地排出體外。

這樣在消化過程,讓咖啡豆產生了無與倫比的神奇變化,風味趨于獨特,味道特別香醇,豐富圓潤的香甜口感也是其它的咖啡豆所無法比擬的。這是由于麝香貓的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質,讓由于蛋白質而產生的咖啡的苦味少了許多,反而增加了這種咖啡豆的圓潤口感。

因為野生麝香貓顯然更善于挑選好的咖啡果實,從而讓這種咖啡有著卓爾不凡的特點。

20200705163335.jpg

咖啡風味

麝香貓在中南半島,印度(東北部), 孟加拉,不丹,錫金,尼泊爾,克什米爾地區都有所分布,但能產出貓屎咖啡的,只有蘇門答臘麝香貓即印尼麝香貓。麝香貓咖啡泡制出的咖啡會散發出似蜜糖與巧克力的香味,不需添加糖及奶精即有香甜、滑潤的濃郁口感,而原本水的質地已被咖啡圓潤豐厚的質地充分地包覆著,因此剛入口時舌尖幾乎感覺不到水的質量。不苦、不酸、不澀,卻多了幾分奶香味,而入喉后不刮胃不會引起胃部不適。即使放冷了,口感依然甘醇。品嘗完后,杯中仍舊留有甜甜的奶香味。是個獨具豐厚質感且有深度的咖啡,絕對是獨一無二的極品。但是印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味,稠度也高居各洲之冠。但是Luwak咖啡中的土騷味和稠度則更勝一籌,尤其稠度幾乎接近糖漿,香味很特殊(倘若能用香味來形容的話)

20200705163358.jpg

麝香貓處境

麝香貓是一種膽小獨行的夜行動物,會在咖啡種植園豐收之時,趁著夜色去吃熟透的咖啡果。但是,它們不能消化其中的種子,也就是咖啡豆,會將其隨糞便排出體外。但是現在,已經很難看到真正原生態的貓屎咖啡了。如今的貓屎咖啡大多來自關在籠子里的野生麝香貓,而且它們一般都被關在條件惡劣的地方。這些膽小獨行的生物,被和同類擠在一個籠子里,這讓它們承受了巨大的壓力,過于偏重咖啡果的不正常飲食也讓它們患上其他的健康問題。關在籠子里的麝香貓開始彼此爭斗,甚至會咬斷自己的腿,糞便開始帶血,死亡更是常有的事情。在印度尼西亞,本應該嚴格控制誘捕野生麝香貓的行為,但它們卻被偷獵者抓進了籠子里,被強制喂食咖啡果,好排泄出更多帶有咖啡豆的糞便,而這一切只是為了牟取暴利和滿足某些人虛偽的樂趣。

20200705163418.jpg

 

星巴克咖啡豆,網上評論“名不虛傳”

咖啡資訊 ? 莫矯情 發表了文章 ? 6 個評論 ? 328 次瀏覽 ? 2020-07-05 13:46 ? 來自相關話題

在廣州,去附近的幾個咖啡店買咖啡豆一個100g要60塊一個160一磅,混合豆看了網上說推薦新手入門埃塞俄比亞的阿拉比卡耶加雪菲,于是pass掉這個混合豆回家路上看見星巴克,想起來北京路的星巴克有賣好 ...查看全部

韩国年轻的老师5在廣州,去附近的幾個咖啡店買咖啡豆

一個100g要60塊

韩国年轻的老师5一個160一磅,混合豆

看了網上說推薦新手入門埃塞俄比亞的阿拉比卡耶加雪菲,于是pass掉這個混合豆

回家路上看見星巴克,想起來北京路的星巴克有賣好多種的咖啡豆

結果這家可能不是繁華區段的星巴克,賣的豆子只有四種于是選了下面這個

20200705134518.jpg

韩国年轻的老师5網上說某巴克的都是深度烘焙過頭了的,有焦苦味,中度烘焙的也如此

韩国年轻的老师5我和店員說要酸味不要苦味,有水果香

韩国年轻的老师5他給我推薦了這個,結果我回到家泡出來,沒有酸味,有苦味焦味,也沒有醇厚的感覺

沒有嘗到柑橘味和香料味....

韩国年轻的老师5我加了一點可可白脫和可可粉咖啡伴侶算是有點味道了

請人來點評一下這款咖啡豆屬于星巴克里面什么層次的

韩国年轻的老师595比網上賣的同重量貴二三十,這是品牌溢價吧……

咖啡店是不是都沒有濾袋賣

 

雀巢、星巴克、瑞幸都賣的掛耳咖啡,是不是創業的最佳機會來了?

咖啡資訊 ? 學習 發表了文章 ? 4 個評論 ? 754 次瀏覽 ? 2020-07-05 11:21 ? 來自相關話題

萬萬沒想到,疫情下拯救咖啡館的是一包掛耳咖啡。長沙一家叫仰望咖啡的品牌,兩個月賣500多盒,平常一個月賣不到幾盒;北京的Flykoi coffee,一天賣2000-3000元,比平時多4倍;山東的藍蓮咖啡,通過朋友圈一個月賣了700包掛耳咖 ...查看全部

萬萬沒想到,疫情下拯救咖啡館的是一包掛耳咖啡。

長沙一家叫仰望咖啡的品牌,兩個月賣500多盒,平常一個月賣不到幾盒;北京的Flykoi coffee,一天賣2000-3000元,比平時多4倍;山東的藍蓮咖啡,通過朋友圈一個月賣了700包掛耳咖啡。

最近兩年,星巴克在賣,瑞幸在賣,雀巢也在賣。

還有三頓半,靠小罐子成了新晉網紅品牌;捌比特咖啡,13個人一年賣1200萬。

20200705111841.jpg
圖片來源:天貓平臺

種種跡象表明,掛耳咖啡正是一個熱門品類,未來前景可期。

開咖啡館這件事,太難了,很難賺到錢,行業里素有7虧2平1賺的說法,具體的分析可以回復【咖啡】看蛋解創業之前的分析。

那么賣掛耳咖啡是不是普通人的新機會呢?

如何讓人們方便快捷地喝好咖啡,一直是咖啡行業的偉大命題。

最早有速溶,快捷但犧牲了品質,但這并不妨礙雀巢成為第一大速溶咖啡品牌。特別是在沒有咖啡文化的中國市場,雀巢表現更優秀。大家喝起速溶來,比現磨咖啡都得勁兒。

20200705111905.jpg

但是品質是每個人都想追求的,以前是窮沒得選,現在有錢想要更好的。

于是有了各種精品速溶、膠囊咖啡、掛耳咖啡等等,品質上去了,便捷性也不差。當然,價格也上去了。

掛耳咖啡是日本UCC公司在2001年發明的,就是將咖啡粉裝在無紡布或棉紙的濾包里,然后掛在杯子上,直接用水沖泡。

20200705111921.jpg圖片來源:天貓平臺

韩国年轻的老师5所以它只是一種形式,里面裝的咖啡粉如何,才是決定品質的關鍵。

為了方便描述,掛耳也好,精品速溶也好,冷萃咖啡也好,膠囊咖啡也好,還是其他奇奇怪怪的,我們這里都只說掛耳咖啡。

它們的目的是一樣的,都是讓你方便快捷地喝上一杯好咖啡。從商業角度來看,都是消費品,它們的邏輯都是相通的。

韩国年轻的老师5目前,在天貓上賣得好的品牌有三頓半、雀巢、UCC、柯林、隅田川等等,單包價格大多3塊多到4塊多不等,單包重量7-10克都有。雀巢的速溶咖啡一包差不多1塊錢,價格差了2-3倍。

20200705111938.jpg圖片來源:天貓平臺

韩国年轻的老师5至于利潤,差別就很大。消費品的包裝、咖啡豆、生產工廠、采購量、庫存周期等等都與成本有關。大品牌有成熟的供應鏈體系,采購量大,能做到較低的成本;小品牌咖啡豆上下功夫,用些劣質豆,混一起打成粉,誰能分得清,再說了有幾個人喝咖啡真能喝出好壞的,這樣一來成本自然就低。

所以利潤這事兒不好說,也說不清。

供應鏈造成的成本差異有多大,看個鮮明的對比,日本市場和中國市場。

日本市場的掛耳咖啡的供應鏈非常成熟。日本石光商事的一家工廠年產2億包,產能供給中國,一年的銷售都沒問題。人家能做到一包只賺1日元,2億包也有2億日元的利潤,這就叫量大從優。

韩国年轻的老师5中國的供應商敢這么做,那絕對賠本。

有供應鏈支持,日本超市賣的掛耳咖啡,比國內的生產成本還低。你說氣人不。

韩国年轻的老师5這一波掛耳咖啡潮興起,踩中了兩個趨勢,一個是消費升級,另一個是瑞幸咖啡的快速崛起。

韩国年轻的老师5消費升級自然不必多說,是大趨勢。

韩国年轻的老师5我有一個看法:消費升級不是升級原來那群消費者,而是升級新消費者,也就是年輕人。

韩国年轻的老师5老大爺喝慣了10塊一瓶的二鍋頭,能買你20塊一瓶的江小白?喝慣了3塊一瓶的可樂,能買你6塊一瓶的氣泡水?

韩国年轻的老师5偶爾嘗個鮮可以,但是要經常買,他嫌貴,舍不得。

對年輕人來說,就完全不一樣了。

韩国年轻的老师5我這么潮,能和老大爺一樣喝二鍋頭嗎,那不顯得老氣?

韩国年轻的老师5在他們眼中,星巴克是老阿姨喝的,雀巢是老大爺喝的,都不屬于他們。

韩国年轻的老师5氣質不符,你賣得再實惠,年輕人也不樂意買。

而同樣是錢,年輕人和中老年的計量單位就不同,年輕人是元,甚至十元,中老年還是角。

韩国年轻的老师5拿下年輕人,容易!

第二是瑞幸咖啡快速崛起。瑞幸用實際行動給投資人、行業都上了一課。

韩国年轻的老师5原本咖啡行業沒什么波瀾,星巴克穩坐老大位置。放狠話的很多,但沒有一個能成功,行業里都見怪不怪。

20200705112002.jpg
圖片來源:瑞幸官方微博

瑞幸一出,驚天一聲雷,創業者、投資人紛紛躁動不安。

投資人也想分杯羹,投瑞幸沒機會了,找找行業里還沒有其他不錯的項目,投個老二出來也不錯。

創業者眼見機會來了,前有瑞幸教育了用戶,后有投資人爸爸有撒錢沖動。

再學瑞幸開店是沒戲了,那就只有找找咖啡行業下的其它細分市場,或許有機會。

韩国年轻的老师5有人說,瑞幸教育起的咖啡用戶,正在被其它品牌收割。

這么看瑞幸還真是偉大,讓用戶買到便宜,行業獲得增量用戶,投資人賺到了錢,最后去美國股市霍霍他們。

韩国年轻的老师5這些新興品牌怎么做呢?

答案是迎合年輕人。

年輕人要什么,要酷,要潮。

那就:

包裝要酷,反正是你沒見過的;
營銷活動要酷,進最高端的Mall,占最顯眼的位,做閃亮你雙眼的快閃;
廣告要酷,請你最喜歡的愛豆來代言;
門店要酷,掏出手機拍照就夠了;
品牌故事要酷,站在年輕人的角度,講一個他們夢寐以求的生活故事......

至于所產生的成本,加進價格里就能賺回來。

只要品牌吸引到人,一切都不是問題。

什么?你說是因為健康才花高價買。

韩国年轻的老师5醒醒吧,那不過是品牌商的另一個伎倆。火鍋不健康,不照樣成為年輕人最愛的美食。

韩国年轻的老师5品牌商只是把有利于自己的標簽加進品牌里而已,目的就是讓你相信他,信任他。

韩国年轻的老师5所以你會發現,這些新興消費品牌,核心壁壘就是品牌。產品從來沒有技術門檻,隨便找家代工廠就能生產出咖啡,但不是人人都賣得好。

賣什么不重要,重要的是講什么故事。

20200705112026.jpg

韩国年轻的老师5三頓半掛耳咖啡 圖片來源:天貓平臺

韩国年轻的老师5你看三頓半在成為爆款之前,做過掛耳咖啡,做過冷萃濾泡咖啡,都沒有火,第三代做了小罐子的超即溶咖啡,這個小罐子和超即溶給用戶講了一個很好的故事。

韩国年轻的老师5首先,用小罐子來區別其它速溶咖啡,心智上形成差異化;其次,新定義的超即溶,與速溶區分開,同樣是差異化。要賣出普通速溶3-4倍的價格,就不能讓用戶與速溶作對比,一比就完了。

所以要在同質化嚴重的品類中脫穎而出,要做的差異化不是產品口味上的差異化,而是在消費者眼中差異化的自我表達,再把品牌與自我表達強關聯。

還有鐘薛高、三頓半、簡愛、元気森林、王飽飽等,都是類似的打法。

韩国年轻的老师5那么現在掛耳咖啡還有機會嗎?大公司吃肉,我們跟在后面喝湯行不行?

機會肯定是有的,但我建議你還是不要跟風。

做消費品和開一家咖啡館的邏輯完全不一樣,咖啡館的競爭半徑也就周圍3公里,最多5公里;消費品的競爭半徑是全中國。

韩国年轻的老师5像咖啡這種口味同質化嚴重的品類,最后肯定是幾家大公司壟斷市場。能喝上湯的小公司,也是做得早,跟著第一波趨勢做起來的。

消費品怎么做呢?

簡單來說就是找一個不錯的品類,驗證完市場,然后只管砸錢做營銷、鋪渠道就對了。

說起來就是如此簡單,但真要去做,每個環節都是一門學問。

1、選什么品類,這得考驗你對市場、對消費者的感知能力;
2、怎么去做創新,真創新也好,偽創新也好,總得整出點差異化,這同樣要考驗你對消費者喜好的把握;
3、還考驗供應鏈管理能力、品牌營銷能力。

首先,創新這件事就是個難題。

你肯定有過這樣的經歷,買回來的東西怎么都覺得不好用,不人性化,如果是我來設計,我會怎么怎么做。

韩国年轻的老师5這件東西有問題,你想到了,生產商也能想到。他們為什么不去改進和創新呢?

韩国年轻的老师5要錢,還要大把大把的錢。

韩国年轻的老师5創新一個產品容易,難的是如何低成本、大規模地生產。產品改進,整個生產線都要改進,新設備、新材料、新流水線。你拿著圖紙去找代工廠,家家都擺手說做不了。要做也可以,你先下幾百萬的訂單,我改模具,調生產線專門為你定制,VIP級服務。

但問題是,你都不知道賣不賣得出去,你有勇氣下幾百萬的單?

韩国年轻的老师5人都是保守的,家產越多,就越不愿意去趟這風險。所以你會發現,越是大公司,越保守。

韩国年轻的老师5他們的高管想的是,管這么多干什么,只要保證業務能穩定增長,投資人爸爸看好,員工充滿期望,然后順利過渡到退休,萬事大吉。

很多創新都是由小公司搞出來的。

小公司在夾縫中求生存,縫隙還越來越小,終有一天發現活不下去了。怎么辦?只有把手頭那點錢聚一聚,搞個新產品,賭一把,賭贏成佛成仙,賭輸火化升天。

大公司怎么做呢?

韩国年轻的老师5他們的市場部專門盯著哪有爆火的新產品,直接復制,利用品牌、渠道、供應鏈、資金優勢,迅速鋪貨,海量廣告走起,全方位碾壓。

雷你們去排,我在后面開戰車沖,擋道的碾死,想追的追不上。

所以很多新玩意兒,都是小公司開荒,大公司收割。

那些開荒的小公司,一旦成功,都得拼命往前跑,和大公司搶占市場。

三頓半火了之后,一年融資三輪。要這么多錢干什么,還不是因為太燒錢。

廣告不能停,營銷不能停,停了市場就是別人家的,還有雀巢這種巨頭分分鐘能壓死人。

留給普通創業者的,不是跟著大公司去farm,而是去當一個開荒者。

從那些已經老掉牙,幾十年都沒有革新過的品類里,找到一個你認為有機會的,復制這些新晉網紅品牌的打法,去創新。

韩国年轻的老师5只有做某某品類的三頓半,某某品類的喜茶,你才有機會,而不是咖啡界的某某牌。

但是開荒是成功率低、投入大、高風險的事兒,就得靠搏。

韩国年轻的老师5有句話說得好,你不能對未來看得太明白,那樣你賺不到錢,因為任何行業看長遠都是悲觀的。但你也不能看得太淺,那樣你邁出第一步就會摔個跟頭。要看得恰恰好,保持對未來的信心剛剛好。

 

喝了15種濃縮咖啡液,沒有比較就沒有傷害

咖啡知識 ? 小七 發表了文章 ? 6 個評論 ? 477 次瀏覽 ? 2020-07-05 11:00 ? 來自相關話題

速溶、凍干、掛耳、膠囊、手沖、冷萃、滴濾…… ...查看全部

速溶、凍干、掛耳、膠囊、手沖、冷萃、滴濾……

20200705104412.jpg

不論當下有多少種get咖啡的方法,到了夏天,啊,我最愛的夏天,我只沉迷于那個仿佛是夏日限定的,透明純凈的,便捷度和儀式感兼得的——咖啡……液!耶~

在沒有咖啡液之前,除了冷萃以外,所有冰咖啡都繞不開先做出一杯熱咖啡的過程,這就給了夏季咖啡很大的局限性,而有了咖啡液,你可以無需等待,就

——變出冰美式:

20200705104432.jpg

——變出氣泡咖啡:

20200705104450.jpg

——變出咖啡冰淇淋:

20200705104508.jpg


20200705104526.jpg

當成咖啡濃縮原漿,蘸面包吃:

但是一定要少蘸點,否則苦到你流淚

此時H探員探出頭:“蘸什么面包?我要蘸油條!”

韩国年轻的老师5好好好,你開心就好。

除了各種花式做法,咖啡液更大的優勢是方便!一是方便攜帶,二是可以讓人完全脫離設備的桎梏,在學校、在辦公室、在商場、甚至在火車上,只要有涼水,就能讓你迅速喝到一杯不湊合的咖啡。

20200705104553.jpg

了解我局的粉都知道,已經連續2年,局座都大發慈悲,一到夏天,就給我們安排上了“冷萃咖啡飲水機”。局座心里的小算盤打得噼啪響,明面上是夏季福利,實則專治犯困拖稿;而今年,巨作更是明著“放刁”了:

20200705104641.jpg

得得得,不就是過幾天“把咖啡當水喝”的日子嘛,為了全局的咖啡飲水機,阿花我甘之如飴~

20200705104704.jpg

韩国年轻的老师5根據局座的要求,看題干,劃出關鍵詞——好喝、價格合適;

價格就不用說了,白紙黑字的賬單算得明明白白;

至于好喝,本花是這樣理解的:會選擇咖啡液的孩子,多半是對咖啡有一定要求的“進階玩家”(起碼是不滿足于速溶的),因此它首先味道得“正”,起碼得能還原出一杯正經咖啡而非咖啡飲料;其次再考慮風味上的選擇。

打開淘寶,會有一種已然步入“人均精品咖啡”的年代,別跑題,別被迷了眼睛,我們今天的主題是咖啡液;咖啡店雖多,但其中有賣咖啡液的還是極少數,大抵是受設備和工藝的限制吧。這么看來,能不能賣咖啡液,也能從側面看出店家的實力和規模。

想了半天,還是選一波淘寶銷量Top的幾家來測評,畢竟在咖啡這個很主觀的世界,唯一客觀的只有銷量。

20200705104722.jpg

韩国年轻的老师5同樣是淘寶銷量靠前的咖啡液,價格能相差9倍之多;而在點擊“按照銷量排序”前,我想象中的順序也大不一樣,這讓我更加好奇,大家到底會為什么而買單。

友情提示:下列所有關于口味和甜、酸、苦、醇度的描述,都是不借助任何測量器具,只通過本花的嘴來判斷的,每換一杯會清水漱口,做到盡量客觀,但仍不排除個人喜好和口味作祟,僅供參考。


隅田川液體膠囊咖啡液

20200705104741.jpg

工藝:高溫滅菌

韩国年轻的老师5咖啡豆種:阿拉比卡(越南、巴西)

關鍵詞:日本進口,淘寶第一

只要你在淘寶搜索“咖啡液”,甚至只是“咖啡”,隅田川就是你繞不開的名字。講真,它的銷量不僅是高,而是高到驚人。光“咖啡液”這一樣,它家銷量7萬+,而第二名才1.5萬+,可以說是遙遙領先,這還不算非官方旗艦店的其他經銷商賣出的。

有趣的是,紅歸紅,你也可能買過,但卻不一定能記住它的名字:

20200705104801.jpg

某群聊截圖

“偶”田川?“o什么”估計也是指隅田川的logo吧(笑)~

這個價格還能買到日本原裝進口,大概是很多人選它的最大原因。但它倒的確是正經日本株式會社CICT的自有咖啡品牌。那么直接開始口味測試吧~


原味

20200705104819.jpg

韩国年轻的老师5甜度:★ | 酸度:★ | 醇度:★★ | 苦度:★★★

韩国年轻的老师5直接聞原液,起來有股烤糊了的味道。

20200705104835.jpg

根據建議加入110ml~130ml水,很干凈的微苦;如果卷起舌頭讓咖啡在口腔多停留一會,香氣和若有似無的酸才勉強顯現,甚至還有絲酒精味。不過,這香味一點也不討喜,很生硬的工業氣息。


焦糖瑪奇朵

20200705104852.jpg

韩国年轻的老师5甜度:★★★★ | 酸度:★★★

醇度:★ | 苦度:★★★★

直接聞,和便利店里面的那些麒麟Fire啊、貝納頌啊,一個路子。

韩国年轻的老师5想到了會甜,但沒想到是這種甜,甜蜜中有一縷尖銳的“香精酸”直戳喉嚨,甜味和苦味分別往兩個方向跑,全無團隊意識。哦,還不如便利店的咖啡飲料。


AGF blendy濃縮液冰咖啡膠囊

20200705104909.jpg

工藝:高溫滅菌

韩国年轻的老师5咖啡豆種:未知(越南、巴西等)

關鍵詞:日本進口,口味眾多

韩国年轻的老师5AGF雖然在代購圈子里一直很火,但本身并沒有自主進駐大陸,從購買的層面其實還算方便,身邊朋友對這個品牌的知曉度也比我想象中高很多:

20200705104925.jpg


有時候還能在朋友圈看到它的身影

不是“親生的”店家,缺點就是說不清道不明產品的具體信息,比如工藝啊,豆子啊,客服都無法回答,也就品個風味吧。

要吐槽的是,作為為方便而生的咖啡液,官方建議的喝法卻有點“矯情”,冷飲的方法是建議先加90ml熱水,再加5~6塊冰來冷卻,而非直接加冷水;而試下來,熱水其實也并沒有令它的風味有所增加。


無糖

20200705104943.jpg

甜度:★ | 酸度:★ | 醇度:★ | 苦度:★★★

沒有什么咖啡氣的微苦。直接喝有點無趣,但是味道比較干凈,加入鮮牛奶應該能增加點香氣。

韩国年轻的老师5成分不怎么好,還有香精及其他。


微糖

20200705104959.jpg

韩国年轻的老师5甜度:★★★★☆ | 酸度:★★★☆

醇度:★★ | 苦度:★★

韩国年轻的老师5既有白砂糖又有安賽蜜的甜,有點分裂。到喉嚨里會反酸。依舊沒有咖啡香氣,像是一杯糖水。


焦糖拿鐵

20200705105017.jpg

韩国年轻的老师5甜度:★★★★☆ | 酸度:★

醇度:★★★ | 苦度:★★

韩国年轻的老师5這個口味和上一個微糖的配料表是一模一樣的,估計就是香精不同。不可否認,雖然沒有加奶,但是拿鐵的味道還是有模仿到的,只是香精模擬出的甜酸都太過尖銳,喉嚨不太舒服。

20200705105033.jpg

韩国年轻的老师5總體來說AGF blendy系列都只能當作飲品來喝,當作口糧咖啡可能達不到咖啡愛好者的需求。


永璞小黑包冷萃咖啡液

20200705105048.jpg

工藝:8小時低溫萃取

韩国年轻的老师5咖啡豆種:阿拉比卡(中國云南、埃塞俄比亞)

是否需冷藏:0-10℃冷藏

韩国年轻的老师5關鍵詞:食鑒局老朋友,網紅

永璞可以說是局里的老朋友了,探員們已經把它喝出了花兒

20200705105119.jpg

這次本花選的是他家的小黑包系列,1袋小黑包的咖啡液含量=2條永璞咖啡液,加水至推薦水位255ml,濃度還是很上頭的。


01經典平衡

20200705105136.jpg

韩国年轻的老师5甜度:★ | 酸度:★★★★

韩国年轻的老师5醇度:★★ | 苦度:★★★★

韩国年轻的老师5喝單條是覺得人畜無害的平和口味,在濃度加倍后也“兇”了起來。

20200705105151.jpg

苦和酸都很突出,但始終被醇香牽在一起;喝完之后,留在嘴里的酸度是比較明顯且持久的,


02輕柔明亮

20200705105208.jpg

甜度:★★ | 酸度:★★★★★

醇度:★★ | 苦度:★★

韩国年轻的老师5雙倍的酸度其實已經不是“明亮”了,而是“明媚”。酸得很純粹,甚至過于直白,但好在沒有雜味,鼻子里還能呼出一股烘烤的香甜,所以并不討厭,還有點上癮。非常提神,感覺視線都亮了。

20200705105225.jpg

官方建議可以搭配果汁、蘇打水和椰子水,酸上加酸的主意也是夠狠,但我喜歡。

20200705105250.jpg


03復古醇厚

20200705105307.jpg

甜度:★ | 酸度:★★

醇度:★★★★ | 苦度:★★★★☆

韩国年轻的老师5這是本花最喜歡的一個味道了,話說,永璞那款和日食記合作的那款(包裝上有貓咪的),也是走的這款風味路線。

20200705105325.jpg

喝起來有股滄桑感,有點像完全無糖的黑巧(拜小二組織的無糖零食測評,我還真嚼過這種“自虐黑巧”),但是醇味鋪墊得很好,因此苦味不突兀,喝完之后嘴里也不會留苦太久。


柯林X巖崎冷萃咖啡液

20200705105343.jpg

工藝:未知

韩国年轻的老师5咖啡豆種:未知(巴西為主)

是否需冷藏:否

關鍵詞:無糖,進口

因為其實完全是日本巖崎咖啡制作,柯林的客服顯得一問三不知,問就是“日本廠家制作,過程保密”。


原味

20200705105401.jpg

甜度:★★ | 酸度:★

韩国年轻的老师5醇度:★★★ | 苦度:★

和隅田川一樣是建議加入110ml~130ml水,日本膠囊咖啡液的規格倒是驚人一致。聞起來比隅田川的原味舒適很多,沒有絲毫焦味,而是透著一股甜味。

韩国年轻的老师5喝起來則是極度溫和,渴的時候可能咕咚咕咚直接當水喝完了,一點脾氣都沒有,讓人想直呼你可是咖啡啊喂!


榛果拿鐵

20200705105418.jpg

甜度:★★ | 酸度:★ | 醇度:★ | 苦度:★★

有意思,還以為和隅田川一樣加的是榛果糖醬,但其實只是加入了榛果香,咖啡依舊保持了無糖。

韩国年轻的老师5和原味相比,醇度弱了點,略顯單薄;明知是香精但并不討厭,不甜的榛果香,更像是現炒的葵花子,“吃瓜”的氣氛還是很棒的。


韩国年轻的老师5雀巢金牌冰咖師冷泡咖啡速溶液

20200705105433.jpg

工藝:未知

韩国年轻的老师5咖啡豆種:阿拉比卡+羅布斯塔(產地未知)

韩国年轻的老师5是否需冷藏:否

關鍵詞:老牌新品

韩国年轻的老师5我相信你們半數以上的人,家里都有雀巢的小紅杯,這樣一個伴隨我們長大的品牌,前幾年也跟上這波潮流推出了“用擠的”咖啡液,早就想一試究竟。說到這里想起來,最早安利我雀巢咖啡液的,是一位不怎么喝咖啡,但很會做蛋糕的朋友……

韩国年轻的老师5雖然是老牌咖啡大廠,但是某貓旗艦店的客服非常業余,聊了幾句果斷放棄;然而當我想去官網了解更多,又發現雀巢的官網尚未將咖啡液收入其中……


意式濃縮

20200705105450.jpg

甜度:★★★★★ | 酸度:★★

醇度:★★ | 苦度:★★

按照官方建議的200ml冰水里擠三下,第一次沒有用力擠,太淡了沒品出味道;第二次用力擠了三下,并調勻,你猜我想到了什么?——夏天媽姆媽做的加了很多糖的百合子湯。


焦糖瑪奇朵

20200705105506.jpg

甜度:★★★★ | 酸度:★★☆

醇度:★ | 苦度:★

韩国年轻的老师5意式濃縮都已經甜成那樣了,我很好奇焦糖瑪奇朵還能怎么更甜,沒想到它不按套路出牌。

韩国年轻的老师5和上一款相比,因為苦度有所降低,所以甜味失去了對比也不那么尖銳了;但是失去了苦味的壓制,甜到后面反酸挺重……

韩国年轻的老师5可能,把雀巢的這兩個咖啡液視為“咖啡糖漿”來使用,才物有所值。


明謙冰滴咖啡液

20200705105521.jpg

工藝:8小時冰滴萃取

咖啡豆種:阿拉比卡(印尼、埃塞、哥倫比亞、危地馬拉)

是否需冷藏:2-10℃冷藏,常溫可保存7天

韩国年轻的老师5關鍵詞:線下同步,企鵝同款

韩国年轻的老师5本期6名選手中唯一一家有線下實體店的(且就在上海),也是上海最早做精品咖啡的老前輩,私心里帶點好感(但我還是我公正地描述味道的)。

在其他咖啡液廠家或曖昧,或純粹業務不精地說不清制作工藝的時候,明謙倒是敞亮地給出一張工藝圖,一目了然。也算是帶我入了門。對了,企鵝吃喝指南旗下的企鵝市集賣的“咖啡好了液”,代工廠家和明謙是同一家。

20200705105549.jpg


星光拼配

20200705105607.jpg

甜度:★★ | 酸度:★★★☆

醇度:★★★ | 苦度:★★

建議水量120ml~180ml。聞起來就是字面意思的黑巧味,不是什么專業術語的黑巧味

20200705105624.jpg

所謂平衡,并不代表沒個性。這款屬于“喝之有物”,給味覺的沖擊很多元。酸度還是略占上風一點,和苦味形成高、低聲部,并非簡單粗暴地平均一下,還是分了主次的。這款也是我局探員們用實際行動證明的“最愛”——把明謙三種口味同時買回來放進冰箱,這個味道消耗得最快。


耶加雪菲

20200705105640.jpg

韩国年轻的老师5甜度:★★☆ | 酸度:★★★☆

韩国年轻的老师5醇度:★★ | 苦度:★☆

而這款,則是本花的“心肝寶貝”(太好了不用和他們搶)。

20200705105658.jpg

韩国年轻的老师5這杯耶加雪菲的酸度是我喝下來最明快的,帶著橘味,還透著一股花果香氣,那味道仿佛在你嘴里蹦蹦跳跳,非常輕快,喝起來沒有任何負擔。

如果你們有人和我一樣迷戀這個味道,我絕對要再興沖沖地推薦你們一個進階版——明謙Funky Edition系列掛耳里的埃塞俄比亞古吉G1 2019TOH競標水洗組冠軍。它獨特的檸檬草的味道更加清爽,會讓人沒喝一口都眼前一亮。


黃金曼特寧

20200705105716.jpg

甜度:★ | 酸度:★★

韩国年轻的老师5醇度:★★★★ | 苦度:★★★☆

韩国年轻的老师5如果說抽煙抽得猛叫做“老煙槍”,那么這款味道就是“老咖槍”,聞著甚至有股醬香,而喝起來則是很“酗”,但因為夠醇厚,所以不會嗆人,還是很紳士的。

20200705105734.jpg

能在冰滴中體會到這種厚重感還蠻少見,上班喝的時候有種偷悶著狂歡的愉悅感。

韩国年轻的老师5話說明謙官方還給出了一系列腦洞喝法,而且不像別家那樣只建議加入單一飲品,而是具體到了組合。反過來對照著上述我對咖啡液口味的描述,愈發覺得明謙所建議搭配的飲料,還真的剛好分別和三種咖啡液的口味互補了。

20200705105757.jpg

青菜蘿卜各有所愛,本花只能做到向大家描述清楚;

韩国年轻的老师5永璞和明謙,屬于物有所值的種子選手,都是“要做出一杯咖啡,就從豆子開始嚴格把控”的“咖啡界李子柒”,自然有發言權,出品穩定,夠得上“精品”稱號;各自都分了偏酸、偏苦和平衡三檔,咖啡愛好者大可對號入座,各取所需。其中,這次阿花買的永璞“小黑袋”,雖然價格高,但一袋相當于2倍濃縮,且本身可作為容器,方便攜帶,外出旅行可以考慮。

韩国年轻的老师5如果對價格比較敏感,或者對咖啡的需求量大,而在品質上愿意做出一些讓步,其實柯林X巖崎的這個系列蠻實惠的,用來兌牛奶、果汁喝,也不心疼。

而像AGF blendy這類,盡管本花覺得它泡出來就像是還原了一杯便利店冷柜里的瓶裝咖啡,只能算作咖啡飲品,但“瓶裝咖啡”也絕不是一個貶義詞,對于很多本來就有買便利店咖啡習慣的人來說,在家直接備一點單價只要便利店1/5的咖啡液不香嗎?

韩国年轻的老师5白鯨咖啡 冷泡冷萃咖啡包

水洗耶加雪啡

咖啡豆:埃塞俄比亞水洗耶加

20200705105831.jpg

甜度:★ | 酸度:★★★★★

韩国年轻的老师5醇度:★★| 苦度:★★★

為什么咖啡液選題會亂入一個袋泡咖啡?因為它是唯一一家特地強調“冷泡”的袋泡咖啡,和咖啡液一樣適合夏天。還有啊……它家咖啡的包裝設計太戳我了呀~

20200705105848.jpg

但冷泡咖啡到底還是沒有咖啡液直接,雖然是冷泡,但也建議要放入冰箱12小時以上,和冷泡茶一樣,要立等可取還是只能咖啡液。

20200705105907.jpg


20200705105924.jpg

其實店家本身還是蠻專業也蠻有想法的,這可以在同客服的聊天中明顯感受到(沒有對比就沒有傷害)。

我一開始問他用來做袋泡咖啡的粉和用來做滴濾的粉有什么區別?他就回了8個字:“比手沖細,比意式粗。”

這種不叫“親”,沒廢話,直接命中要害的回復,令我倍感舒服,于是聊了些有的沒的……

20200705105941.jpg

按建議要泡12小時以上,第一杯我給泡忘了,二十幾個小時才取出來,大概是過度萃取了,又是剛出冰箱,太冰,一口下去腸絞痛……

韩国年轻的老师5不過忍著痛我依舊在細品:上來就很猛,且越來越猛的酸打頭陣,漸漸醞出一股奇異的花香,幾乎同時,清苦的味道上頭,味覺體驗層層分明,太刺激了!講道理,腸胃里的不適,純粹是身體跟不上腦子,腦子依舊理智地認為這是杯好咖啡。

為了驗證,第二天我乖乖只泡了14、15個小時,味道好接受多了,但依舊算是個不太easy的味道,建議只想尋求歲月靜好口味的小伙伴謹慎嘗試。如果實在怕酸,可以選擇冷泡系列里的哥倫比亞深烘那款。

 

咖啡能不能多喝?喝咖啡對我們的身體真的有影響嗎?

咖啡知識 ? 風華絕代 發表了文章 ? 6 個評論 ? 391 次瀏覽 ? 2020-07-05 10:19 ? 來自相關話題

咖啡多少算多喝?從早到晚噸噸噸噸噸噸不停的喝,那肯定是多了,如果一天喝五六杯呢,算多嗎?根據《每日郵報》報道,一項由英國心臟基金會資助的研究,針對英國8000多人為研究對象,來檢測攝取量為平均每天飲用5杯對健康的影響,結果表明,與那些每天飲用不到1杯的人 ...查看全部

韩国年轻的老师5咖啡多少算多喝?從早到晚噸噸噸噸噸噸不停的喝,那肯定是多了,如果一天喝五六杯呢,算多嗎?根據《每日郵報》報道,一項由英國心臟基金會資助的研究,針對英國8000多人為研究對象,來檢測攝取量為平均每天飲用5杯對健康的影響,結果表明,與那些每天飲用不到1杯的人相比,即使每日飲用量較高,也不太可能造成動脈硬化,而且:

喝較多咖啡的人,動脈硬化的風險更低。
t4517832562574336.jpg

咖啡與心血管疾病

咖啡中最主要的活性物質是咖啡因,咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,是一種中樞神經興奮劑,能夠暫時的驅走睡意并恢復精力,早在上世紀七八十年代,就有很多論文論證長期大量喝咖啡會導致心肌梗死風險提升,誘發早搏或心率失常。然而,后來研究者發現,這些研究沒有考慮生活因素的影響。因為長期大量喝咖啡的人群,往往是工作勞累,久坐辦公室,作息不規律,飲食不健康鍛煉少以及嗜煙酒的上班族。進入新世紀后,科學家又重新做了相關研究,在排除年齡性別和生活因素的影響后發現:

正常喝咖啡不僅不會提高心血管疾病發病率,反而會降低心血管疾病的風險。

咖啡與胃腸道疾病

因為咖啡會增加胃酸的分泌,松弛食管括約肌,加重酸反流的發生,以及促進小腸的蠕動。所以有人認為咖啡會增加胃潰瘍的概率,有時便有了「空腹喝咖啡傷胃」的說法。但是在2013年就已經研究得出:

胃潰瘍或十二指腸潰瘍的發生與是否喝咖啡并沒有關系,而主要與有無幽門螺旋桿菌的感染、是否吸煙等有關。

韩国年轻的老师5雖然健康人喝咖啡不會導致潰瘍的發生,但對于已經有了胃潰瘍、十二指腸潰瘍、炎癥性腸病、腸易激綜合征、胃腸道手術恢復期等等胃腸道的疾病的患者來說,確實有證據表明咖啡可能會加重這些人的潰瘍或延遲潰瘍的愈合。

咖啡與癌癥

咖啡誘發癌癥的傳聞,主要在食道癌與乳腺癌上。飲用65℃以上的咖啡(或者其它飲品),可能會增加食道癌的風險。不過要注意,這里所說的食道癌風險增加是溫度過高帶來的,并不是咖啡本身帶來的,飲用其他過燙的飲品也會增加食道癌的風險。而后者乳腺癌然而無論是 2008 年,首都醫科大學北京婦產科醫院的飲食習慣與乳腺癌發病率研究,還是權威雜志《Breast Cancer》在 2015 年發表的集結了德國、英國、瑞士、西班牙等 10 個歐洲咖啡消費大國的 23 個研究中心,共計 30 余萬人,歷經長達 20 年的數據統計,都一致證明:
s4519919147631616.jpg

不論咖啡飲料是否含咖啡因,都與得不得乳腺癌沒有直接關系

韩国年轻的老师5對于女性來說,哺乳期能不能喝咖啡更值得關注,哺乳期每天 2~3 杯的咖啡量(咖啡因少于 300 mg/天),對于媽媽和寶寶都是安全的。乳汁有自己的保護屏障,真正進入乳汁的咖啡因非常少,當然對于咖癮很大的哺乳媽媽,想喝咖啡又擔心通過乳汁傳給寶寶的話,可以選在兩頓奶之間喝,也可以選擇低咖啡因或者脫咖啡因的咖啡,這樣對寶寶的影響最小。

咖啡對身體的負面影響

那長期喝咖啡對身體到底有沒有負面印象呢?當然是有的,咖啡中含有一種叫單寧酸的物質,長期喝咖啡會造成牙齒變黃,而且喝咖啡有導致鈣流失的可能,所以喝咖啡時可以放入牛奶,因為牛奶中含有酪蛋白,可以減少單寧酸向牙齒內滲透的作用,也就大大削弱了咖啡對牙齒的染色作用。同時咖啡中加奶,可以用奶中鈣來彌補咖啡帶來的鈣流失。而且青少年最好不要去喝咖啡,喝藥時也不要去喝咖啡,當然以上前提是你不要喝到假咖啡!

 

關于咖啡因那些鮮為人知的事兒

咖啡知識 ? Walker 發表了文章 ? 4 個評論 ? 341 次瀏覽 ? 2020-07-05 10:11 ? 來自相關話題

韩国年轻的老师5你吃過午飯后,是否會感覺到困意襲來?

韩国年轻的老师5下午開會時你的眼皮越來越沉

s4519918686913536.jpg

韩国年轻的老师5呀! 突然 你醒了,你睡了多久?

韩国年轻的老师5環顧四周生怕有同事對你投來異樣的目光

呼......還好,沒人發現

想著必須要打起精神 但眼皮卻根本不受控制......

這時,最簡單有效也是最多人選擇的辦法,就是喝咖啡。

為什么多數人困的時候都選擇喝咖啡?

是因為咖啡、可樂、功能性飲料或巧克力里面都含有“咖啡因”
咖啡因是一種合法并且不受控的“興奮劑”,能夠提升體能,驅趕疲倦,所以多數人們每天都會以不同的方式攝入。

今天就來說說咖啡因那些鮮為人知的利弊。

提高警覺度

韩国年轻的老师5咖啡因在進入人體血管后會立即產生影響,例如每天早晨剛起床你感覺頭昏腦漲,但在喝完咖啡之后,你會逐漸恢復正常并開始工作。

加速新陳代謝

咖啡因能加速新陳代謝,從而加速脂肪燃燒。但對于那些已經習慣經常攝入咖啡因的人來講,咖啡的減肥效果可能并沒有那么明顯。咖啡因能刺激中樞神經,促使脂肪分解,同時提高11%的新陳代謝速率。要注意的是,這一效果在非肥胖人群中更加明顯。

20200705101004.jpg

 

咖啡因對內向型人格影響更大

內向型人格的人在喝完咖啡之后,會產生過度刺激的感受,特別是在完成工作時,相比外向型人格的人,內向型人格的人在喝完咖啡之后完成工作的難度會加大。

提高記憶力

韩国年轻的老师5咖啡因能夠幫助學生在考試前夜更好的復習。對長期記憶有增強作用,但相比短期記憶效果并沒有那么明顯。

 

20200705101022.jpg

 

刺激腸蠕動

韩国年轻的老师5咖啡因能刺激腸道蠕動,從而改善整體消化系統的健康狀況,并對改善便秘有明顯效果。事實上,相比喝水,咖啡因對消化系統的促進作用要多60%,這是因為咖啡因能放松結腸平滑肌,讓腸道蠕動更加順暢。

讓心情變好

韩国年轻的老师5早上喝一杯咖啡不僅能提神醒腦,還能改善心情,這是因為咖啡因能刺激人體血液中多巴胺和血清素含量。多巴胺能改善心情,血清素則能讓人保持警覺、誘惑力。有研究顯示,女性如果每天喝2-3杯咖啡,患抑郁癥的概率會降低15%;如果喝4杯以上,降低的概率則達20%。

韩国年轻的老师5· 大量攝入咖啡因會令人焦慮不安。

· 如果血液中的咖啡因濃度過高,將導致入睡困難或睡不安穩。

· 攝入過多的咖啡因,對腸胃的刺激會比較大,因為它會加速整個胃的排空,加速腸道的蠕動。對腸易激惹綜合征的患者來說,還會導致腹痛、腹脹。

· 咖啡因很容易讓人上癮,如果每天大量攝入咖啡因,會對咖啡因產生耐受力。你會需要越來越多的咖啡因才能達到想要的效果。

 

s4519919145731072.jpg

 

建議

建議攝入量每天少于500mg-600mg。作為比較,星巴克的一大杯現磨咖啡中含有330毫克咖啡因,單份濃縮咖啡中含有75毫克咖啡因,而速溶咖啡則略少。咖啡因的半衰期是6小時。也就是說,咖啡因保留在體內的時間有可能比你想象中長久得多。

·最后,祝大家每晚都有好睡眠


咖啡也能減肥?每天適當喝點黑咖啡,減脂有效果

咖啡資訊 ? Triste 發表了文章 ? 4 個評論 ? 377 次瀏覽 ? 2020-07-05 10:06 ? 來自相關話題

隨著健康知識的不斷科普,越來越多人開始重視自己的身材,用健身減肥來改善體型體態的同時,還離不開健康合理的飲食。三分靠練、七分靠吃,其實,生活當中有些好物,不僅能夠滿足你的味蕾,還能給減肥帶來事半功倍的效果!很多“懶人”為了減肥更輕松一些,找 ...查看全部

韩国年轻的老师5隨著健康知識的不斷科普,越來越多人開始重視自己的身材,用健身減肥來改善體型體態的同時,還離不開健康合理的飲食。三分靠練、七分靠吃,其實,生活當中有些好物,不僅能夠滿足你的味蕾,還能給減肥帶來事半功倍的效果!

韩国年轻的老师5很多“懶人”為了減肥更輕松一些,找到了很多能夠“偷懶”的減肥方式,這其中,黑咖啡減肥脫穎而出,通過黑咖啡促進新陳代謝、提高身體脂肪消耗的能力來達到瘦身效果。

韩国年轻的老师5不過這種說法存在一些爭議,網絡上也有一些專家說喝咖啡會增肥。那么到底誰對誰錯呢?

s4519919146943488.jpg

韩国年轻的老师5黑咖啡品種多樣,選到對的那一款并不容易。黑咖啡具有美容的功效,同時能起到提神醒腦的作用,每天適量的喝些黑咖啡,還有利于促進腎臟的痙攣,排出體內的鈉離子,從而使排尿量提高,改善水腫的現象。

如果長期患有低血壓的疾病,通過喝黑咖啡也能達到改善低血壓引起的癥狀。黑咖啡中含有大量的咖啡因,這種咖啡因可以刺激神經系統、呼吸系統和循環系統,起到一定的提神醒腦、緩解疲勞的作用。而且有很強的利尿作用,可以有效的降低高血壓發生的概率。這種咖啡因還可以促進胃酸分泌,起到健脾開胃的作用,同時,還能改善便秘的情況。

h4534361007768577.jpg

很多沒時間運動、卻又想輕松瘦身的上班族、學生黨,或許可以試試用黑咖啡來實現哦!平常久坐少動的人群,往往會有水腫的問題,能加速新陳代謝的黑咖啡就可以幫你消滅水腫導致的“虛胖”,還你一個輕盈的身體。

韩国年轻的老师5如果你是個偶爾運動的健康一族,黑咖啡是個讓運動更輕松的燃脂助手。就算沒時間運動,每天一杯黑咖啡也能掃除懈怠和疲倦,讓人更精神,在日常生活中帶給你輕盈美味好享受。

s4519919147123712.jpg

韩国年轻的老师5但是,東西再好,也要適可而止,普通咖啡的缺點在黑咖啡上面也不例外。過量喝黑咖啡會使人焦躁不安、心跳加速、血壓上升,還影響睡眠。因此,減肥期間一天不能喝超過4杯,不減肥時最好不要喝,且晚上8點后禁止再喝。有資料顯示,深度睡眠能有助脂肪分解燃燒,如果晚間喝咖啡會導致失眠加重,會出現心悸和冒汗的現象,反而不利于減肥。

韩国年轻的老师5再就是,只有純的咖啡粉,咖啡豆才起作用,市場上賣的那些袋裝的速溶黑咖啡混入了咖啡精以及植脂末作為咖啡的調味劑,不僅減肥效果不佳,而且對身體有害。

s4519919146796032.jpg

關于黑咖啡的正確喝法是:

韩国年轻的老师5(1) ,不要空腹喝:會比較傷胃,可以搭配一些全麥面包,或者香蕉,全蛋等一起食用;

(2) ,運動之前30分鐘喝,不僅在運動中可以提高運動表現,提高減脂效果。且運動后3-5小時仍然在發揮著減脂和能量消耗的作用;

韩国年轻的老师5(3) ,運動前喝上1-2杯即可,不必喝太多。因為黑咖啡只是輔助你減肥,想要真正瘦下來,還是要靠控制飲食+合理的運動+保持喝咖啡的習慣,相信你一定可以瘦下來的!