意式咖啡機

意式咖啡機

比濃縮咖啡更濃烈的咖啡

咖啡知識 ? 布丁 發表了文章 ? 0 個評論 ? 58 次瀏覽 ? 20 小時前 ? 來自相關話題

什么是Ristretto?如果你想要一杯很濃的咖啡,不添加任何額外的東西,你會點一杯espresso。咖啡廳主打的意式咖啡在全世界都很受歡迎,但它并不是你能點到的最濃烈的飲品。與更少但更強的rist ...查看全部
什么是Ristretto?

如果你想要一杯很濃的咖啡,不添加任何額外的東西,你會點一杯espresso。咖啡廳主打的意式咖啡在全世界都很受歡迎,但它并不是你能點到的最濃烈的飲品。與更少但更強的ristretto相比,它的沖擊力更小。

 

雖然ristretto的特點是一種非常濃縮的咖啡,但它與意式濃縮咖啡還是有很大的區別。接下來我們討論一下它通常的制作方式,是什么讓它與眾不同,以及它將會吸引哪些人。


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定義RISTRETTO:

 

ristretto這個詞在英語中可以直接地翻譯為“限制(restrict)”或“狹窄(narrow)”。然而,當這個詞用來形容飲品時,指的是分量小,萃取時間短。制作方法和意式濃縮咖啡類似,只是水量少了一半,咖啡粉量保持一樣,使用更細的咖啡粉來減慢萃取速度。萃取一般會在15秒左右結束,而濃縮咖啡espresso則需要25到30秒。假如使用更多水量,而萃取時間沒有縮短,可以稱為lungo或long shot。

 

Paolo Scimone是位于意大利蒙扎的HIS MAJESTY烘焙店的老板。他說,在意大利的傳統中,ristretto是將7-8克咖啡粉放入咖啡機中,然后按1:2的比例提取出15克的咖啡液。
 
雖然ristretto通常用小咖啡杯(一種最大容量為90毫升的小杯子)盛裝,但很多人覺得只要保持1:2的比例,ristretto也可以做得更大杯。英國 Ozone Coffee Roasters咖啡烘焙公司的銷售員Anson Goodge表示,“ristretto不是一個特定的萃取時間長度或份量大小,而是一個比例。由此,我們就可以制作出不同大小和不同強度的ristretto咖啡,ristretto可以有多種用途,這取決于商家選擇的服務方式。”
 
Paolo說,ristretto被認為和普通的意大利濃縮咖啡很相似,所以一些咖啡店稱雙份濃縮為ristretto。然而,這兩種飲品有幾個重要的區別。

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是什么讓RISTRETTO與眾不同?
 
Ristretto使用更短的萃取時間,更細的研磨度,和更少的水,形成了一種不同于濃縮咖啡的飲品。制作更小的濃縮咖啡或縮短萃取時間,不會在口感和質地上創造出與它相似的飲品。正如Anson解釋的那樣,ristretto的萃取時間更短,通過機器的水和咖啡粉的比例較低,而espresso的萃取時間更長,通過機器的水和咖啡粉的比例較高。
 
Sam是墨爾本的一位咖啡培訓師,他解釋說,ristretto是一種受限制的咖啡,因為在咖啡的全部酸度釋放出來之前,ristretto的萃取就已經停止。更短的萃取時間意味著它更簡單,含的咖啡因也更少。此外,產生果味和甜味的可溶性化合物可以被釋放出來,但在任何苦味、焦糖味和巧克力味的物質被釋放之前停止萃取。
 
因為用水量少,ristretto會比espresso濃一些。它也可以有更多的油脂(crema),因為它的體積變小了,但crema的表面積相等。雖然它不會像濃縮咖啡那樣平衡,但喝起來更容易接受。
 
大眾市場的RISTRETTO產品:
 
當ristretto用來表達預包裝咖啡飲品時,很多大品牌都用這個詞來形容味道濃郁的咖啡。例如,Nespresso提供ristretto膠囊作為其濃縮咖啡系列的一部分。
 
咖啡店提供ristretto作為獨立產品,也用它作為濃縮咖啡的基礎,比如拿鐵和卡布奇諾,它的甜味和豐富性增強了飲品的口感。
 
例如,星巴克在美國和加拿大的2020年菜單將以杏仁牛奶蜂蜜馥芮白為特色。這種飲品將由ristretto與杏仁奶和蜂蜜混合而成。
 

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哪些咖啡豆適合用做RISTRETTO?
 
咖啡豆種類和烘焙方式通常會影響咖啡的味道。然而。對于ristretto, Sam說烘焙的方式不那么重要,因為咖啡的提取時間很短。“沒有理想的烘焙水平,因為從本質上說,這種提取方式意味著它沒有充分利用咖啡豆的潛能。”

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Anson建議喝低酸度的咖啡,比如來自巴西、蘇門答臘或尼加拉瓜的日曬咖啡豆。適合ristrettos的咖啡豆通常是在低海拔地區種植的。Paulo對此表示贊同,他解釋說”中低酸度的軟咖啡豆更適合這種萃取方法,因為果汁感強的更酸的咖啡豆在ristretto中可能太酸了。
 
Sam說,雖然烘焙類型并不重要,但中深度和深度烘焙更適合用來為那些沒有萃取經驗的人制作ristrettos。因為它們的酸大部分已經被烘烤掉了,所以即使萃取的時間太短,味道也不會受到影響。他補充說,ristretto的萃取時間很短,這也意味著質量差或烘焙不佳的咖啡可以用來制作它,因為沒有時間提取它負面的味道。
 
ristretto不像其他咖啡飲品那樣為人所知或喜愛,這可能是因為人們不知道它是什么,它的味道是什么。Ansons相信,在未來,消費者將更加了解諸如原產地、烘焙和釀造等因素對ristretto和espresso等飲品的影響。他補充說:“我認為ristretto在專業領域總是可以買到,但不一定要滿足公眾的需求;它很有可能由各個門店自行決定。”
 
雖然它可能不是咖啡店菜單上最常見的飲品,但它是一種獨特的飲品,值得提供給咖啡愛好者,而且它可能會挑戰他們對咖啡及其味道的假設。

 

咖啡是怎樣從奢侈品變成日常飲品的?

咖啡文化 ? 留戀 發表了文章 ? 2 個評論 ? 205 次瀏覽 ? 2020-07-09 22:42 ? 來自相關話題

1708年,德拉羅克和法屬東印度公司的三艘船,抵達也門的摩卡港,成為第一批繞過非洲南端航入紅海的法國人。他們冒著危險,花了一年時間,航行如此遠的距離,就為了直接購買咖啡。長久以來世人總把咖啡和拉丁美洲連在一塊兒,但有約300年時間 (咖啡作 ...查看全部

1708年,德拉羅克和法屬東印度公司的三艘船,抵達也門的摩卡港,成為第一批繞過非洲南端航入紅海的法國人。他們冒著危險,花了一年時間,航行如此遠的距離,就為了直接購買咖啡。

韩国年轻的老师5長久以來世人總把咖啡和拉丁美洲連在一塊兒,但有約300年時間 (咖啡作為商品以來的一半時間),阿拉伯人獨占了阿拉比卡咖啡的買賣。最叫法國人感到不是滋味的,是咖啡貿易的中間人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。

但這局面維持不了多久,歐洲人終將席卷咖啡貿易,使也門獨占咖啡貿易的歷史成為隱約難辨且失真的記憶,而德拉羅克正是這股浪潮的重要推手之一。

韩国年轻的老师5阿拉比卡咖啡樹原生于埃塞俄比亞,但咖啡飲料大概在1400年左右在也門的摩卡市發展出來。1500年時,這種飲料在阿拉伯半島已到處可見。

 

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受到這次遠航成果的鼓舞,德拉羅克于兩年后再度來到摩卡,這次他謁見了也門國王,并發現國王種了一大片咖啡樹。這個法國人批評了也門國王的作為,解釋說歐洲國王在御用植物園里只種觀賞植物。

韩国年轻的老师5后來,德拉羅克卻大大后悔于這番討論,因為回到巴黎后,他發現自己對路易十四御用植物園的描述有誤。這個貿易商在其冒險報告的最后說道:“這份報告最恰當、最合宜的結尾,就是提到……終于從荷蘭送來的那棵咖啡樹。”

種在太陽王路易十四植物園里的那棵咖啡樹,乃是歐洲人殖民美洲的見證。它的種子被帶到大西洋彼岸,它成為美洲許多咖啡樹的先祖。法國人已找到方法打破阿拉伯人對咖啡貿易的壟斷。

不到50年,拉丁美洲馬丁尼克島 (法國殖民地) 所生產的咖啡,就在開羅市場上漸漸取代摩卡咖啡。也門敵不過殖民地的大規模生產。1900年時,也門的咖啡豆產量不到全球產量的1%,摩卡掌控全球咖啡市場300年的光榮歷史,如今只靠著一種將巧克力摻進美洲所產的咖啡調和成的特殊飲料,才能勾起那段過去。

韩国年轻的老师5咖啡社會角色的轉變

作為全球排名第二的大宗商品,咖啡已成為現代生活不可或缺的一部分,沒有咖啡以前的世界,簡直令人無法想象。但咖啡走了500年,才成為你早餐中的美味飲料,而且一路上經過四大洲,曾被賦予多種不同角色。

韩国年轻的老师5傳說中,有位埃塞俄比亞牧羊人,看到他的羊群嚼過苦味漿果后變得興奮且秩序大亂,大為驚訝,于是跟著拿起那漿果放入嘴里,結果也興奮得四處跳。他發現了咖啡的秘密效果,而就是這秘密效果,最終促使咖啡在也門落地生根,成為當地作物。

韩国年轻的老师515世紀中葉,阿拉伯半島上的蘇非派,發現咖啡正好有助于他們思索安拉時保持清醒,因而咖啡首先受到伊斯蘭教派的青睞,但保守的伊斯蘭神學家擔心它致癮的特性會使人偏離探索最高境界之路,因而不久咖啡即遭這些神學家的痛斥。

1511年,他們在麥加街頭焚毀數袋咖啡豆。后來,土耳其的大維齊爾 (即首相) 發布敕令,凡是經營咖啡館者,要受棒打之罰;再犯者就縫進皮囊,丟入伊斯坦布爾海峽。

 

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在歐陸,咖啡館漸漸成為因資本主義經濟而發達致富者的象征,成為為這類人服務的場所。這類人構成新興的有閑階級,也就是后來所謂的咖啡館社交界。

韩国年轻的老师5但咖啡蔚為主流的過程,并非一帆風順。關于咖啡的醫學價值,辯論非常激烈。在瑞典,有對雙胞胎兄弟因犯了殺人罪而被判死刑,國王古斯塔夫三世發揮優良的科學傳統,拿這兩個死刑犯做實驗。他讓他們免于一死,但要其中一人此后在獄中,喝飲料只能喝茶,另一人只能喝咖啡。

結果喝茶的先死(享壽83歲),瑞典從此成為世上人均咖啡消耗量最大的國家之一。

在各國首都,咖啡館生意興隆。據布倫南的說法,咖啡館在巴黎的大行其道,證實了“上層人士決心要擁有自己的聚會地點,不與低階級人士混在一塊”。

韩国年轻的老师5有些咖啡館,例如巴黎的普蔻(法國第一家咖啡館),是文藝界人士的交流中心,伏爾泰之類就在這里譏刺貴族的可笑可惡。維也納的海因里希霍夫咖啡館,為一身銅臭味的商人帶來經商靈感,也為勃拉姆斯和其他大作曲家帶來創作靈感。

韩国年轻的老师5其他咖啡館,例如我祖母在維也納經營的莫扎特咖啡館,提供撲克牌、臺球和諸如此類較輕松的消遣。就在咖啡館的悠閑氣氛中,醞釀了重大的發展。非法經營的咖啡館與公民社會的誕生、公共空間的出現、半封建貴族階層的瓦解,密不可分。

因此,不足為奇,德穆蘭于1789年7月13日,在伏瓦咖啡館里謀劃了攻擊巴士底獄的行動 (有些人主張這行動為現代世界揭開序幕)。法國大革命期間,咖啡館依舊是行動策劃與鼓動不滿的大本營。

 

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韩国年轻的老师5美國人愛喝咖啡并非出于反英心態,而是因為奴隸制的存在。海地的奴隸在大甘蔗園里工作,生產大量的糖。但海地的自耕農和自由民欠缺資金開辟甘蔗園,于是這些鄉間中產階級轉而辟種面積較小而成本較低的咖啡園,以賣給島上一心要學巴黎人時髦作風喝咖啡的上層人士。種咖啡獲利穩當,不久產量就超過當地需求。

美國商人出手援助,銷掉剩余的咖啡豆。在這之前,新英格蘭、切薩皮克兩地的美國貿易商從事三角貿易已有很長時間。他們運來食物供海地奴隸填飽肚子,運來木材、英國產品換取島上的糖、朗姆酒,然后將其中一部分糖和朗姆酒運到英國脫手,換取其他產品。這些海運業者有時貨艙未塞滿,還有空間可另外帶回托售貨物尋找新市場。咖啡耐海上長途運送,腐爛慢,正是理想的貨物。

于是咖啡價格暴跌。從1683年每磅阿拉伯咖啡要價18先令,降為1774年英國商人所經手的海地咖啡每磅9先令,再降為獨立后的美國境內咖啡每磅1先令,咖啡因此成為更多人喝得起的飲料。到了1790年,美國的咖啡進口量比茶葉進口量多了三分之一,十年后,咖啡進口量是茶葉的十倍之多。

咖啡成為美國生活方式里不可或缺的一環,而這與其說是因為美國人痛恨英國橫征暴斂,因而連帶排斥英國人愛喝的茶,不如說是廣大奴隸使咖啡變便宜且有利可圖所致。

 

 

如何選擇一款適合自己的咖啡機

咖啡知識 ? ranmuy 發表了文章 ? 2 個評論 ? 260 次瀏覽 ? 2020-07-09 09:04 ? 來自相關話題

咖啡機嘛,也是有不同種類的,有滴濾式咖啡機,意式咖啡機,膠囊咖啡機,按照自動程度也可以分為自動的和半自動。每個人的習慣和喜好不同,咖啡機的選擇也不一樣: ...查看全部

韩国年轻的老师5咖啡機嘛,也是有不同種類的,有滴濾式咖啡機,意式咖啡機,膠囊咖啡機,按照自動程度也可以分為自動的和半自動。每個人的習慣和喜好不同,咖啡機的選擇也不一樣:


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意式咖啡機顧名思義就是制作意式口味咖啡,咖啡機對于咖啡濃度的萃取和奶泡的打發比較專業,但半自動式意式咖啡機對于咖啡制作的專業度要求十分嚴格。一旦咖啡濃度萃取不到位,或者奶泡溫度掌握不好,口感就會偏酸澀。


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全自動意式咖啡機就不用自己操心了,但全自動機器相對而言價格也會偏高,知名的品牌售后做得比較全面,但價格一般都在5000+,且清洗起來也需要多費點心。


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如果家里人都愛喝咖啡,就選全自動咖啡機,如果你自己會一點咖啡技術,并且能持之以恒,半自動式的意式咖啡機也可以考慮入手。



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滴濾式咖啡機一般都是采取手沖方式,所以需要單獨配一臺磨豆機,當然直接買咖啡粉也不是不可以,還需要配套的工具,包括:手沖下壺、濾杯、過濾紙、手沖壺。


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喜歡滴濾式咖啡機的人想必是個生活中的藝術家,因為手沖有時候會比意式更考驗技術,一百個人能沖出一百種不同的風味。


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韩国年轻的老师5還是那句話,怕麻煩的人不要選。




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如果你又想喝到純正口味的咖啡,又不想在制作咖啡上花太多心思,別猶豫,直接把膠囊咖啡機帶回家。膠囊咖啡機是全自動的模式,你全程只需要放膠囊,按開關就夠了。


用過的膠囊直接拿出來扔掉,不需要和其他咖啡機一樣清理咖啡槽的殘渣,也不需要很復雜的清洗,兩三個月清洗一次都是ok的。


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而且膠囊咖啡機制作咖啡真的非常快,普通黑咖啡20秒一杯,奶咖也才50秒左右,口味吊打速溶咖啡,完全就是咖啡館的口感,對于上班族來說非常實用。

韩国年轻的老师5雀巢這款Mini Me的膠囊咖啡機我用了快一年了,依舊還是我的心頭愛,不為別的,只因為它性價比非常高。幾百塊就能入手,算下來喝一杯咖啡只要4塊錢左右,而且清理什么的完全不用操心。


很多人買膠囊咖啡機的時候,可能會覺得膠囊咖啡機的口味選擇不夠多,但還是要看你選的是什么品牌,一般大品牌的膠囊咖啡機搭配的咖啡種類是非常多的,像雀巢的膠囊咖啡機,膠囊多達十幾種口味可以供你選擇。


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韩国年轻的老师5大部分人喜歡喝的卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵,還有美式咖啡、意式濃縮咖啡,都可以滿足,甚至連港式奶茶都可以制作。


韩国年轻的老师5最后總結一下咖啡機的優點和適合人群:

韩国年轻的老师5半自動意式咖啡機:適合有一定咖啡基礎的人使用。

全自動意式咖啡機:適合有經濟基礎且愿意定期清洗的不怕麻煩星人。

美式滴濾式咖啡機:適合喜歡親自動手制作咖啡的人使用。

韩国年轻的老师5膠囊咖啡機:適合對咖啡口味又需求且追求速度的上班族使用。

總之,根據自己的情況和需求來選擇咖啡機就對了。

 

意式、美式、牛奶咖啡、黑咖啡、單品咖啡都是些什么牛鬼蛇神?

咖啡知識 ? Aperson 發表了文章 ? 1 個評論 ? 288 次瀏覽 ? 2020-07-07 10:18 ? 來自相關話題

我們都知道意大利雖然不是咖啡的發源地,但是它的咖啡發展歷史非常悠久,而且咖啡文化底蘊濃厚深遠,許多著名的咖啡喝法做法都源于意大利,舉世聞名的咖啡機也正是從這里被發明并廣為傳播。 ...查看全部

韩国年轻的老师5我們都知道意大利雖然不是咖啡的發源地,但是它的咖啡發展歷史非常悠久,而且咖啡文化底蘊濃厚深遠,許多著名的咖啡喝法做法都源于意大利,舉世聞名的咖啡機也正是從這里被發明并廣為傳播。

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韩国年轻的老师5意式咖啡就是以其國名命名的,即意大利式咖啡,這也正得意于咖啡機的發明。其核心和靈魂就是Espresso,高壓高溫快速萃取的濃縮咖啡。

美式咖啡雖然命名方法跟意式咖啡一樣,被冠以國名,但是它其實也是意式咖啡的范疇,都是以Espresso為靈魂。不過他是稀釋版的意式咖啡,即在濃縮咖啡中兌入一定比例的水,使其口感更加平淡柔順,不至于那么刺激那么沖。

拿鐵咖啡是咖啡和牛奶的極致混合而成,是牛奶咖啡的一種,其實也是在意式咖啡的基礎上派生出來的,像常見的卡布奇諾、瑪琪雅朵等都屬于這種范疇。個人認為牛奶咖啡可以算是更細化的一種分類方法,它是咖啡的花式玩法,可以在各種派系的基礎上變化,比如拿鐵就有美式和意式等等。

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顧名思義,牛奶咖啡是咖啡中加入牛奶以調和味道口感,而且是大比例的牛奶,奶味很重,但是它依舊叫做咖啡而不是牛奶。這充分體現了咖啡作為世界第三大飲料的地位,也是人們對它的寵愛和推崇所致。

既然如此熱愛,為什么不直接追求質地淳樸的原味咖啡呢?咖啡的魅力之一在于它十足的風味:香、醇、酸、苦、澀、甘等樣樣俱全。世界各地的人口味和喜好各不相同,而且要獲得相對平衡的適合自己的口感并非一件易事,有的喜歡重一點的有的喜歡淡的受不了它的濃烈等等,所以才會輔以牛奶、糖、巧克力等作為佐料調味,目的都是為了更好的享受咖啡的魅力。在漫長的咖啡文化發展中,逐漸出現了各種工具機器,制作方法工藝和輔料等。當然也有不少初心不變的鐵粉熱衷咖啡本身的原味質地,比如黑咖啡、單品咖啡的真愛們。

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所謂的黑咖啡,并不是簡單的黑顏色的咖啡。因為能影響咖啡顏色的因素太多了,比如咖啡豆的品種、產地,烘焙的程度,到了后期的萃取方式,萃取時間長短等都會影響咖啡的顏色。還有就是加入一些深顏色的佐料也會直接影響到其顏色。所以“黑咖啡”并不是指它的顏色,那是什么?

韩国年轻的老师5其實也很簡單,黑咖啡應該算是歷史最悠久的咖啡飲用法了吧,它主要區別于牛奶咖啡這些加了牛奶、糖、巧克力等的咖啡。也就是說只用咖啡豆和水做成的沒有添加任何佐料的都是黑咖啡,意式濃縮咖啡、美式咖啡都屬于黑咖啡。

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黑咖啡可以說是真正的原味咖啡了,平時我們點咖啡的時候偶爾也會要求咖啡師不加糖不加奶之類的,這是最初級的玩法。真正愛好黑咖啡的人是十分追求咖啡本真的味道的,透過它簡單的制作,不加任何添加物,最大限度的去品嘗咖啡的真正風味,有的喜歡咖啡是因為熱衷于某種咖啡的制作工具、工藝間細微的差別,挑戰味蕾的極限,比如不同的咖啡機咖啡壺,不同的烘焙方法烘焙程度以及萃取的講究都會得到不一樣的味道。所以熱愛喝黑咖啡的人一般很難滿足咖啡店里的飲品喜歡自己搗鼓,而他們的手藝通常也異于常人,非常的細膩高超,這個技能同時也大大地加持了他們的個人魅力。

還有一些人能通過黑咖啡品出不同的咖啡品種產地等,這些咖啡原味帶給他們的是不同的地勢風貌風土人情的享受,這一類的愛好者鐘情的多是單品咖啡。

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單品咖啡,是黑咖啡中更為挑剔的一種。黑咖啡只是強調不加別的佐料調味,但是對咖啡豆的種類并沒明確要求。很多地區和商家為了優化口感,將不同產地不同牌子的咖啡豆進行一定比例拼配,這在意式咖啡里就十分常見。但是單品咖啡就不行,它要求某一原產地產出的單一的咖啡豆制作的咖啡,口感特別,極具產地和品牌的特色,或者清新柔和,或者香醇順滑,所以一般比較名貴。較為眾人熟知的單品咖啡有藍山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡等等。

韩国年轻的老师5單一產品的重要性有多大,舉個簡單而又無可反駁的例子,藍山咖啡和藍山風味咖啡。同樣是產于牙買加的,無論是品質還是價格,都是一個天一個地。

韩国年轻的老师5當然真正的藍山咖啡價格貴不說,我們輕易也買不到。所以也不必為此糾結著迷,還是有很多精品咖啡可供我們選擇的。咖啡喝的是一種格調一種心境,并不是越貴就越好。沒有最好的只有最適合自己的。在自己的經濟范圍內最大限度的享受生活才是我們的追求。

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選一款口味適合自己的咖啡,允許的話置辦一臺家用型咖啡機,不斷的打磨自己的手藝,享受自己創造的過程和成果,幸福感會瞬間飆升!

 

349元起!小米米家膠囊咖啡機發布:年輕人的第一臺咖啡機

咖啡資訊 ? 丑妞 發表了文章 ? 4 個評論 ? 369 次瀏覽 ? 2020-07-06 20:35 ? 來自相關話題

韩国年轻的老师5咖啡是什么?是老外鐘意的奇特飲品,是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料,是現代人生活中不可或缺的重要一部分。出于提神醒腦的需要,對現在都市人來說,每天喝咖啡可能已經比喝水還常見,咖啡消費居高不下。有的人希望能夠自己制作咖啡節約成本,但會喝不等于會做,泡咖啡可不比燒水,隨便開個火或插上電開關就行。


7月6日訊,今天中午14:00,小米商城官方在微博上宣布,米家膠囊咖啡機將于7月8日上午10點開啟眾籌。該商品主打一鍵萃取、杯量記憶、口感穩定豐富等特點,上班族也能靠它一鍵喝上好咖啡。


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米家膠囊咖啡機尺寸小巧,正面寬僅8.5cm,可以比較輕松地設置在辦公室內。其搭載20Bar高壓電磁泵,配合極速加熱技術和咖啡萃取系統,可以在1分鐘內完成一杯飲品的制作。它還設有2個獨立按鍵,可切換預設杯量來萃取大小杯咖啡。小米更為其精心定制膠囊咖啡,有10余種咖啡口味可供選擇。


韩国年轻的老师5近年來,膠囊咖啡機在歐美日漸風靡,成為意式咖啡機的一種潮流趨勢。其優點在于摒棄了繁雜的咖啡手法,可以自由調節水溫、水量、咖啡量制作飲品,還可使用多種膠囊隨時更換口味,美式咖啡、特濃甚至高壓沖泡制作拿鐵都可以做到,口感對比速溶咖啡也要更好。


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韩国年轻的老师5當然,事物都是有利有弊的。膠囊咖啡機的缺點在于膠囊制作方法繁雜,導致膠囊咖啡價格昂貴,單粒膠囊價格往往是半自動和滴漏式咖啡機一次所使用的咖啡豆價格的3倍左右,而且口味上對比現磨咖啡還是有一定區別的。


價格方面,米家膠囊咖啡機零售價399元,眾籌價349元,并隨機贈送20粒小米定制心想甄選膠囊咖啡。如果有讀者希望能夠在家/辦公室隨時隨地喝到一杯咖啡,又追求方便衛生的操作體驗的話,個人覺得膠囊咖啡機還是挺適合的,可以觀望一下。

 

入手自動膠囊咖啡機,是省事還是費錢?(一)

咖啡知識 ? 七月螞蟻 發表了文章 ? 4 個評論 ? 484 次瀏覽 ? 2020-07-05 09:51 ? 來自相關話題

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一、題記

韩国年轻的老师5做一個不正經的美式咖啡愛好者,不久前剛入手磨豆機去磨朋友送我的咖啡豆。都說手動磨豆有情調,我不反對,但是自己磨豆真的好累哦!而且沖泡的時候還不一定能夠掌握好水溫。全自動咖啡機價格不低,但是若不經常用,只有一個下場:吃灰!

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拿到心想智能膠囊咖啡機真機,是小米一貫的白色作風,身材小巧,黑白經典搭配,主題機身為白色,流線造型,滿滿的科技感。放在家里或者辦公室都是一道靚麗的風景線。

 

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韩国年轻的老师5咖啡機從外觀到操作處處體現著簡約和實用主義,絕對是三好!第一,機器造型風格明顯,棱角分明,好看!第二,操作體驗不錯,好用!第三,還不是關于膠囊咖啡那點事兒!好費!接下來山賊君和大家好好嘮嘮這幾點。先來杯咖啡潤潤嗓子~

 

 

 

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二、外觀

韩国年轻的老师5組裝比較簡單,杯架可以根據不同杯子高度有上下兩個位置可以調整。

 

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水箱位于底座后側,可拆卸和透明可視化設計,可以隨時看到用水量。

 

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安裝比較簡單,直接卡到那個卡扣里就可以。

韩国年轻的老师5組裝完畢,底座100mm*346mm,放置在那不會占用太多的空間。因為小巧也方便移動。

 

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我們來看下咖啡機底座,有4個這樣的硅膠墊可以起到穩固作用,咖啡機不至于隨意“奔跑”。

 

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頂部控制面板與第一代不一樣,采用旋鈕操控,而且有心想的立體四葉草花紋設計,看著比較精致。

 

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韩国年轻的老师5前蓋上我們也會看到這樣的四葉草標志,避免了亞光黑的單調。

 

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接通電源后,我們才能看到三種模式的LED 卡通圖標:美式咖啡、濃縮咖啡和燒水功能的閃爍。

 

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三、操作體驗

韩国年轻的老师5膠囊咖啡機畢竟不僅僅用來看與欣賞,做出來的咖啡好喝才是硬道理。推薦操作之前一定要看說明書,操作之前一定要看說明書,操作之前一定要看說明書,重要的事情說三遍。

 

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隨機附贈了心想自己的甄選咖啡膠囊。

 

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打開層層包裝,咖啡膠囊設計是我喜歡的風格,綠色有活力。官方一共有六種咖啡風味可以選擇,體驗的是蘇普莉和瑪尼菲。瑪尼菲的濃度更加重一些,果漿味比較香,蘇普莉的口感更加飽滿一些,入口更加醇厚。特殊工藝處理的膠囊咖啡可以更好的保存咖啡香氣。

 

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(一)機器端操作

韩国年轻的老师5把膠囊咖啡放入膠囊倉。

 

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韩国年轻的老师5開機→轉動按鈕至希望的口味→ready!

 

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旋轉心想咖啡機專業級19Bar電磁泵結合極速加熱技術與穩定的咖啡萃取系統,能夠快速釋放烘焙風味,萃取出來的咖啡更濃厚。萃取后的膠囊咖啡錫紙上會有方格印,忽然想到了華夫餅?

 

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入手自動膠囊咖啡機,是省事還是費錢?(二)

咖啡知識 ? 偏執的爾 發表了文章 ? 4 個評論 ? 332 次瀏覽 ? 2020-07-05 09:48 ? 來自相關話題

韩国年轻的老师5第一代膠囊咖啡機只有咖啡模式選擇,第二代有2種咖啡模式。美式咖啡是在萃取完濃縮咖啡后,熱水自動開啟,濃縮咖啡與熱水勾兌,即可變成口感醇厚的新美式咖啡。 

 

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無需太多等待,一鍵完成萃取,60秒一杯咖啡,盡職的咖啡機能夠妥善完成方便快捷的本職工作。忙碌的人完全可以將時間交給這臺精致的機器,1分鐘就可以喝到香醇的咖啡,享受它帶來的便捷和輕松。

 

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韩国年轻的老师5這款心想智能咖啡機既是膠囊咖啡機,又是即熱飲水機。獨立熱水功能,滿足日常飲水需求設計上增加了控制泄壓和切換水路的電磁閥,將熱水和咖啡萃取從內部水路到液體出口獨立區分。不喝咖啡的時候,還能獨立出水,泡上一杯熱茶。

 

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韩国年轻的老师5心想的細節設計還是到位的。君不見在出口段有一個小的LED燈。若漫漫長夜無心睡眠,起床來杯咖啡也不愁看不見哦!

 

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(二)APP體驗

連接米家app進行自定義操控,因為每個人對于咖啡的口感定義不盡相同,連接后可以自由選擇不同檔位的咖啡萃取、水溫和杯量大小。此外,你可以通過設備共享功能和其他人共享這臺咖啡機哦!

韩国年轻的老师5備注:機器自身默認的是口味比較OK的標準濃度和杯量。

 

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APP可以將濃縮咖啡量調至40-110ml之間,所謂拉長濃縮。即使是一杯熱水也可以調控水溫水量。

 

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此外,用APP端還可以控制機器的開關,右下角按鈕紅色為關機,綠色為開機。這個還是比較方便的,機器自身如果10分鐘不做任何操作將自動關機。

 

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(三)清潔

韩国年轻的老师5清潔還是比較方便的,把廢棄膠囊盒和支架取下來清洗即可!

 

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四、使用總結

韩国年轻的老师5所謂舌尖上的智能膠囊咖啡機,它最大的優勢除了口感之外,對于用戶的上手門檻也比較低。標準化的操作、膠囊和萃取,很容易就能制作出一杯品質非常不錯的咖啡,加上膠囊的多口味選擇,也滿足了不同用戶的需求。

 

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(一)它的優點

1、美觀簡約:膠囊咖啡機外觀看起來極具美感

韩国年轻的老师52、操作簡單:短短幾分鐘就可以制作一杯咖啡

韩国年轻的老师53、水箱容量大:可以一次性制作好幾杯咖啡

韩国年轻的老师54、APP操作:溫度、水量、開關操作方便快捷;

(二)不足之處

韩国年轻的老师51、咖啡杯的選擇建議使用深口徑的,還要根據杯身的大小及時調整杯架高度,否則會滴的到處都是;

 

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2、白色本身不太賴臟,加之杯架的濾網里有時也會有咖啡/水殘留,需要及時清洗。

韩国年轻的老师53、要是有打奶泡的功能就更佳了。

最后說說不得不吐槽的耗材。膠囊咖啡機領進門,膠囊咖啡絕對是筆不小的投入!好在某寶上很多膠囊咖啡都特別標明適用小米心想智能咖啡機,讓我們的選擇又多了一些。

很多人會覺得只有兩種功能,太少!人無完人,機器也沒有完美的機器,但是它滿足的就是喜歡喝濃縮、美式這種重口味人群。我們選擇膠囊咖啡機的目的是為了更便捷的操作,畢竟不是每個人都能做出一杯好喝的手沖咖啡。科技的進步不就是為了使我們的生活更方便么?

 

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韩国年轻的老师5春風十里不如一臺心想智能咖啡機

對自己好些,不必擠在人堆里排隊買咖啡

短短1分鐘享受屬于自己的咖啡時光

 

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韩国年轻的老师5測評完結,感謝閱讀!   

 

辦公室或家用,全自動咖啡機和半自動咖啡機,哪種更合適?

咖啡資訊 ? DITOP 發表了文章 ? 7 個評論 ? 411 次瀏覽 ? 2020-07-04 18:43 ? 來自相關話題

辦公室或家用,全自動咖啡機和半自動咖啡機,哪種更合適?對于上班族來說,辦公室是除去家庭生活之外,最重要的場所,有一個清新干凈的環境,能讓辦公室里工作的伙伴保持愉快的心情,提高工作效率。還有一點能讓員工拿出200%沖勁的,當然是來自領導的貼心 ...查看全部

韩国年轻的老师5辦公室或家用,全自動咖啡機和半自動咖啡機,哪種更合適?

韩国年轻的老师5對于上班族來說,辦公室是除去家庭生活之外,最重要的場所,有一個清新干凈的環境,能讓辦公室里工作的伙伴保持愉快的心情,提高工作效率。還有一點能讓員工拿出200%沖勁的,當然是來自領導的貼心關懷啦。

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韩国年轻的老师5最近遇到幾個貼心上司,有的帶著七八個人左右,也有的帶著十幾二十個人,還有更多的,為了辛苦工作的伙伴們,不再跑到外面去買咖啡,疲勞困倦的時候能來杯咖啡提提神,都在為辦公室置辦咖啡機。在疫情期間,已經為醫院的白衣天使們,放置了無接觸自動咖啡機。

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雖然,大家都是好心,但是在選擇咖啡機的問題上,也有不少人開始糾結,到底是買全自動的咖啡,還是買半自動咖啡機呢?哪一種更好?

其實如果問半自動咖啡機和全自動咖啡機哪一種更好,這個問題就有點太過絕對,因為無論是全自動咖啡機還是半自動咖啡機,都各自有品質上的差別,有更好更貴的,也有性價比高一些,價格更實惠的,幾萬塊錢的全自動未必就比幾千塊錢的半自動咖啡機差呀,所以,不能說哪一種更好,主要還是看哪一種更適合自己。

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韩国年轻的老师5接下來我們針對全自動和半自動咖啡機做個對比,幫你分析哪一種咖啡機更適合:

從咖啡的好喝程度上對比:

如今職場上的年輕人有不少都有喝咖啡的習慣,也不缺一天不喝咖啡就難受的重度咖啡控,他們更多的人選擇去咖啡店,或者外賣咖啡,還有人會選擇掛耳咖啡或即溶黑咖啡等,但整體上對于咖啡品質的要求提升了一大截,不僅靠咖啡提神,還要好喝才行。

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韩国年轻的老师5半自動和全自動咖啡機做的咖啡哪一種好喝,也是相對而言。如果你有一定的咖啡基礎,對于咖啡機的功能、使用、咖啡豆的性質、萃取、以及萃取過程中的參數關系調整,都有一定的了解,那么半自動咖啡機做出來的咖啡肯定要比全自動咖啡機更好。

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但如果你和伙伴們都是咖啡小白,對于咖啡機和咖啡萃取一概不知,那么很可能你用半自動咖啡機做出來的咖啡就沒有全自動咖啡機做出來的好喝。

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韩国年轻的老师5從操作的方便程度和速度上對比:

韩国年轻的老师5全自動咖啡機,只需要裝好調好,就可以一鍵喝咖啡,只是平時稍微花點時間對機器進行簡單的清洗,其他的操作都是咖啡機自己把控的,通常情況下,30——60秒就能喝多一杯咖啡。

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半自動咖啡機在使用之前,首先得調試機器(調多長時間?無上限),包括咖啡豆的研磨度、機器的溫度、壓力等,調試好之后,用之前要提前開機預熱,至少10分鐘,然后研磨豆子,填粉壓粉,萃取,奶咖還要自己打奶泡,融合拉花,完了之后清理機器,每次徹底的清理機器,都需要花15——30分鐘,甚至一個小時。

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從人員要求上對比:

韩国年轻的老师5全自動咖啡機主要賣點是“全自動”,不需要過多的人員參與,機器調好后,只要了解每個按鍵的功能,就能輕松喝咖啡了。

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韩国年轻的老师5半自動咖啡機對人員的要求相對更專業,需要有一定的咖啡相關知識。比如在機器調試上,如果調試不到位,咖啡基本又苦又澀,在打奶泡上,如果不懂相應技巧,奶泡會又粗又厚,可能會很燙,如果做奶咖,牛奶和咖啡融合不好很難體驗到一杯香濃順滑的咖啡,體驗感會直線下降。

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韩国年轻的老师5當然,如果你有一定的咖啡基礎,對半自動咖啡機操作完全沒有問題,那你要保證能教會其他小伙伴,或者能為大家提供咖啡,否則沒有咖啡基礎的人很難喝上好喝的咖啡。

從咖啡機的占地空間上對比:

全自動咖啡機通常只有一個機器,包括磨刀機、奶泡器都是和機器一體的,不需要額外配件,而且一般全自動咖啡機的尺寸也盡量在往精致小巧了走,主要就是機身占地。

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韩国年轻的老师5半自動咖啡機,除了機器本身以外,還需要配磨豆機、渣槽奶缸等,相對來說,除了機器本身,還需要配上相應的周邊設備。

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韩国年轻的老师5以上是對全自動咖啡機和半自動咖啡機哪一種更適合放在辦公室的對比,簡單來說,全自動咖啡機就是為了能喝上一杯還不錯的咖啡,而半自動咖啡機更偏向于自己把玩,喜歡玩咖啡的可以選半自動,像方便快捷輕松喝咖啡的選全自動咖啡機。

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2020年家用咖啡機選購-不同價格區間推薦(美式滴漏,自動/半自動意式,膠囊)

咖啡資訊 ? 好命靠努力 發表了文章 ? 4 個評論 ? 636 次瀏覽 ? 2020-07-04 18:29 ? 來自相關話題

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一、 不同類型咖啡機特點和主流品牌
二 、選購標準
三 、不同價位 型號推薦
四、 購買建議

韩国年轻的老师5我差不多快10年時間,每天1-2杯咖啡,一般早上起床或者中午。現在已經“人咖合一”,說直白點,哪天沒有喝一口眼睛就睜不開,甚至身體以便秘來抗議~連在外旅行的時候,也要帶上便攜機救救急。

在國外的時候,咖啡真是便宜又好喝,特別喜歡那種咖啡愛好者的文藝小清新店,很少喝星巴克。回國后選擇沒有那么多,開始星巴克,后來小藍杯,再后來711,反正錢包在抗議,味道忍一下,續命更重要。

韩国年轻的老师5今年開始終于買了咖啡機在家自我拯救,作為深度依賴者,不買不知道,一買才發現每月能省1000塊~真香呀!

最近分享了自己選購咖啡機的考慮和一點心得,收到很多朋友的點贊和私信,大部分是詢問某某機器型號如何?是否值得買?

所以這篇想系統的分享一下性價比高的各價格區間的家用咖啡機,只針對和我一樣,把咖啡當日常飲品喝,并不想成為咖啡師或者對口味要求很高的朋友~

韩国年轻的老师5畢竟,咖啡玩家5000起步,1萬入門的機器,咋們普通人也不適合,沒有那個資金預算,忙著板磚,更沒有時間琢磨和反復練習。

全文8000+字

預計閱讀時間8分鐘

韩国年轻的老师5如果看過上一篇,或者時間緊張,建議直接跳到【三 、不同價位 型號推薦】

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2020年家用高性價比咖啡機推薦


一、 不同類型咖啡機特點和主流品牌價格區間

1.1 咖啡機類型和特點

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咖啡機類型

韩国年轻的老师51.2 主流家用咖啡機品牌

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主流咖啡機品牌

二 、選購標準

不管買啥,基本都是確定自己的需求和預算,了解機器性能

韩国年轻的老师52.1 需求:喝哪種咖啡

2.2 預算

2.3 機器性能和避開的坑

咖啡類型大致分:

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韩国年轻的老师5【美式咖啡】和【意式咖啡】(就是常說的意式濃縮咖啡)主要區別從外觀上看:

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美式咖啡,液體比較清談,口味也會比意式咖啡輕淡一點,因為制作的過程中主要是借由熱水萃取出咖啡粉中的可溶物質,以滴濾的方式沖調咖啡,并沒有涉及到“加壓”。

意式咖啡,萃取過程中一定會涉及到“氣壓”,是以高壓熱水沖調濃縮咖啡,高壓蒸汽和水混合后快速穿過咖啡粉,瞬間萃取。所以,才能將咖啡豆中的油脂萃取出來。

2.2 預算

  • 韩国年轻的老师5價格第一梯隊(3000-上萬)

惠家,德龍,克魯伯,博士,優瑞

建議選【全自動意式咖啡機】,操作簡單,出品穩定

韩国年轻的老师5(備注:惠家更擅長做半自動機器)

特別6000以上的高端全自動機器,支持一鍵制造卡布其諾,拿鐵等花式咖啡,連奶泡都不用打了。

  • 韩国年轻的老师5價格第二梯隊(2000-3000)

惠家,德龍,克魯伯,預算在這個階段,多數會選擇【半自動意式咖啡機】。

韩国年轻的老师5當然如果想買【全自動意式咖啡機】可以選到一些基礎款,這幾個品牌都是不錯的,也是專業做咖啡機的,不管機器性能還是穩定性在家用級別的機器里都是很棒的。

  • 韩国年轻的老师5價格第三梯隊(2000左右)

主要推薦惠家,德龍,克魯伯,ILLY

韩国年轻的老师5可以選擇【半自動意式咖啡機】或者高端款的【膠囊咖啡機】。

其中ILLY的外星人,SEMG的半自動意式機器外觀都非常漂亮,很復古,適合花店,服裝店用來兼顧功能和裝飾效果。

  • 價格第四梯隊(1000以內)

韩国年轻的老师5北美電器ACA,東菱,雀巢,柏萃,飛利浦,小米心想等。

韩国年轻的老师5500-1000這個預算內,建議選擇【膠囊咖啡機】和帶現磨豆功能的高端【美式滴漏壺】。

  • 價格第五梯隊(500以內)

500以下預算,小白入坑,【膠囊咖啡機】起步款500左右可以搞定,屬于入門機型,但家庭使用性價比是最高的。

基本款【美式滴漏壺】最低70左右都能買到~

2.3 不同類型咖啡機性能和選購技巧

【美式滴漏壺】

一般設計很簡單,由上層漏斗狀容器和下層咖啡壺組成,在整個過程中沒有“加壓”。

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使用方法很簡單,將磨好的咖啡豆放入上層的漏斗狀容器中,水箱中的冷水加熱后會滴入盛有咖啡粉的容器中,再經過浸泡和萃取滴濾到下方的咖啡壺中。

選購時關注:

  1. 一個孔出熱水,容易導致咖啡中間部分萃取過度,邊緣萃取不足,這樣萃取出來的咖啡萃取不充分。要選擇多孔式出熱水,均勻散水(如下圖)。

  2. 并且水溫不能低,要達到92-96度,才可以更好的激發咖啡的可溶物質,口感更好。

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美式滴漏壺均勻噴灑

不同品牌的美式咖啡機,差異并沒有很大,主要在區別在于:

水箱大小,機身設計(塑料或不銹鋼),是否多功能(可煮茶),濾網的耐用度,機器噪音(都在可接受范圍內,不用考慮),是否可以智能預約,或者設置沖煮時間和萃取濃度等。

韩国年轻的老师5另外,很多價格600元以上的美式咖啡機是自帶磨豆功能的,優點是豆子現磨現煮,可以更好的保持豆子中的油脂,咖啡的口味更加醇香,不容易發酸,當然機器是否容易清洗是另外一回事了。

韩国年轻的老师5大部分人的選擇一般是普通美式機+磨豆機,方便清洗,磨豆機不滿意也可以隨時換~

常見的坑:

韩国年轻的老师5注意一下,商品標題很多寫“全自動”,只是指磨豆煮咖啡一體操作,原理還是美式滴漏壺,不要和全自動意式咖啡機混淆~

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帶磨豆功能的美式咖啡機

【半自動意式咖啡機】

外觀上一般會有個長長的操作手柄(沖煮把手),通過15bar以上的大氣壓力來完成對咖啡的瞬間萃取。

假設制作一杯拿鐵操作上需要:

  • 豆子稱重

  • 用磨豆機把咖啡豆磨好

  • 手動裝入咖啡粉,填壓好

  • 用咖啡機萃取

  • 用奶泡機或半自動意式咖啡機自帶的奶泡系統打出奶泡

  • 倒入奶泡

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韩国年轻的老师5穩定的意式咖啡主要涉及幾個因素:

  • 韩国年轻的老师5高品質、均勻研磨的咖啡粉,大部分人認為制作意式濃縮咖啡的咖啡粉磨得越細就越好,但其實是要根據不同咖啡豆的特點來控制研磨的精細程度。

  • 壓粉力度:壓粉時把手柄放在稱上測量壓粉的力度。壓粉的力度要精準,施力要均勻,每一次壓粉的力度要保持穩定,力道要保持水平。

  • 粉量:根據自己的口味調整,一般9-18g

研磨程度和壓粉的壓力是相輔相成的,具體的掌握需要不斷的反復練習

如果喝的頻率不是很高,又很喜歡體驗咖啡制作過程,可以考慮買半自動機器,從機器預熱開始,到萃取出一杯意式濃縮,打個奶泡,熟練的也需要10-15分鐘,而且不一定保證每次出品的咖啡品質都穩定。新手非常需要時間折騰和反復研究~

像我這種每天都喝又懶又沒時間的,首先放棄的就是半自動機器~

半自動萃取可能只需要幾分鐘,但加上機器預熱,稱豆,磨豆,打泡和收工清洗,快手也得15分鐘吧

選購時關注:

  1. 機器壓力,市場上很多品牌的【美式滴漏壺】外觀看上去很像【半自動意式咖啡機】,包括商品標題也容易讓人迷惑,例如下面:

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韩国年轻的老师5常見的坑:

韩国年轻的老师5有朋友私信問過上圖這款小熊A02N1,商品外觀有意式半自動咖啡機的沖煮把手,但下面鏈接的滴漏壺,商品標題寫的是“意式半自動 泵壓式“。

這款其實屬于“偽意式半自動”,5bar的壓力效果和美式滴漏壺差不多,并不能達到意式或膠囊機15bar以上壓力的效果,很難萃取出咖啡油脂。

價格和【美式滴漏壺】差不多,如果喝美式咖啡可以考慮,喝意式濃縮就不要被誤導了。

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2. 控溫技術,機器加熱到92-96度間進行萃取是咖啡口感和品質最好的

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韩国年轻的老师5如果考慮半自動意式咖啡機,建議在預算范圍內買最好的,特別是惠家,德龍,克魯伯,優瑞這種專業做意式咖啡機的,在這方面的工藝和技術會比較穩定。

【全自動意式咖啡機】

和半自動意式咖啡機一樣,通過15bar以上的大氣壓力和水溫控制來完成咖啡的萃取。

全自動意式咖啡機按價格看,3000左右的就已經帶咖啡豆現磨功能,一鍵操作,可以制定杯量,制作意式咖啡或者美式咖啡,但是如果做拿鐵,卡布其諾,就自己用機器自帶的蒸汽系統手動完成打泡。

6000以上的部分高端全自動意式咖啡機,除了基礎的制作意式咖啡或美式咖啡的功能外,直接可以一鍵制作卡布其諾,瑪奇朵等花式咖啡,開機預熱時間也比3000左右的機型快一點

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克魯伯全自動一鍵花式咖啡機
選購時關注:

全自動的機器畢竟價格上不封頂,從3000元-幾十萬的都有,如果是家用,建議在預算范圍內,選最好的就OK。

韩国年轻的老师5品牌更加推薦專業做咖啡機的,比如德龍和克魯伯,像飛利浦,西門子也有,但并不是專業做咖啡機的,而且價格上也沒有優勢。

如果預算低于3000,可以考慮北美電器ACA。

韩国年轻的老师5ILLY也有全自動機器,但ILLY本身是和雀巢一樣屬于咖啡制造商,自然他家的膠囊機會更有競爭力一些。

【膠囊咖啡機】

它和【全自動意式咖啡機】一樣,一健操作,不需要磨豆子,填壓裝粉,也不需要技術,只要把膠囊放進去就完事了,前后大概1分鐘,特別適合我這種每天都喝但又懶的人。

但不同之處在于,用的是裝好咖啡的膠囊,不是咖啡豆子。

韩国年轻的老师5但價格比全自動意式咖啡便宜多了,600-2000元可以搞定。

韩国年轻的老师5缺點是如果每天喝的量比較大,膠囊的成本會比咖啡豆貴一點。

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韩国年轻的老师5Dolce Gusto膠囊咖啡機

選購時關注:

  • 膠囊咖啡機和膠囊系統是兩件事

韩国年轻的老师5咖啡機,是專業生產咖啡機的,比如德龍DeLonghi,Bosch,Krups等,雀巢的機器主要也是德龍代工的。所以網上常常看到,德龍或者其他品牌的咖啡機外觀和雀巢多趣酷思(Dolce Gusto)或者Nespresso都很像,甚至可以說一模一樣除了LOGO。

膠囊系統,專業做咖啡豆,開咖啡店賣咖啡,比如Illy、星巴克等,在國內門店都蠻多的。

所以在選擇膠囊咖啡機時要考慮能兼容的膠囊系統,是否是自己喜歡的口味,膠囊價格也是不一樣的

  • 主流膠囊咖啡機品牌和適配膠囊

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  • 機器壓力

雀巢Nespresso普遍19bar壓力,膠囊口味以意式咖啡為主。

同樣是雀巢旗下的Dolce gusto,機器壓力是15bar,膠囊口味以花式咖啡為主,另外不用買奶泡機,可以一鍵制造帶奶泡的花式咖啡。

韩国年轻的老师5博士和ILLY也是15bar壓力,博士的膠囊在國內購買是比較貴的,不太推薦;ILLY膠囊以黑咖啡為主。

三 、不同價位 型號推薦

為節省大家時間,我把選購清單列好了,希望能幫你選到最適合自己的那一款。考慮到大部分朋友都是小白入坑,只推薦5000以下的機型。

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韩国年轻的老师52020家用高性價比咖啡機推薦

以下為京東官方正品!!可直接下單!!務必點進去看滿減價格!!不要看標價!!

1. 價位:100以內RMB

100以內只能考慮美式滴漏,和手沖

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東菱DL-KF300

價格:89元

點評:6孔噴灑設計,萃取均勻;和同價位產品比,功率大速度快;可設置24小時預約;一機多用可煮茶;750ML大概可以煮6杯美式

小熊DL-KFJ403

價格:99元

點評:機身小巧;啟動快,一機多用可煮茶;客服和售后體驗好;保溫時間比上面東菱更長

小熊A07V1

價格:99元

點評:和上面那款價格一樣,同個品牌技術工藝都一樣,這款就是容量大一點,水箱是透明可視的

小結:100內價格東菱帶預約功能;如果不需要預約,小熊的設計好看一點。

2. 價位:100-1000RMB

2.1 美式滴漏

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1000以內美式滴漏咖啡機

德龍ICM14011

價格:258元

點評:專業做咖啡機的老品牌,從滴漏壺到意式自動/半自動,膠囊機都有生產;三個顏色可選(紅白黑);

和100多快小熊或者東菱的對比,除了能通過熱水滴入濾網中的咖啡粉速度來控制咖啡口味濃度,其他并沒有特別大區別,按預算選擇

東菱KF1061

價格:499元

韩国年轻的老师5點評:帶現磨功能,支持放豆子或者咖啡粉,可以調控咖啡濃度,900W的功率基本是美式滴漏機中最高的,所以萃取速度比600W的快很多,基本5分鐘煮好

東菱DL-KF4266

價格:899元

點評:帶現磨功能,支持放豆子或者咖啡粉,同時8襠研磨可以調節咖啡粉的粗細度,同樣的900W大功率;24小時預約;1.5L的容量,一次性最大可以做13杯的樣子,非常適合大家庭或者企業使用

韩国年轻的老师5小結:如果企業或人多,直接買東菱KF4266;家用喜歡現磨豆子選東菱KF1061

2.2 半自動意式咖啡機

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1000以內半自動意式咖啡機

小熊KFJ-A15L1

價格:509元

點評:15bar壓力,半自動意式咖啡機中價格最低,客服體驗好,但性價比不如下面東菱599元那款

東菱KF5403

價格:599元

點評:國產品牌,20bar的壓力,這個價格基本是半自動機器中性價比最高的,可視化溫度表,萃取溫度在92-96度間,對于預算有限的咖啡入門級別的小白來說是非常棒的練手神器

柏萃PE3606

價格:699元

點評:19bar壓力,和東菱一樣國產品牌,機身復古設計,帶可視溫度表,獨立熱水系統,近幾年在國內的銷量不錯,用戶評論也好。

北美電器ACAE20A

價格:699元

韩国年轻的老师5點評:20bar的壓力,原理上壓力越大越能萃取出咖啡豆中的油脂。這款機器特色主打免壓粉,適合新手練習

不過咖啡萃取溫度在80-83度,這點是不如其他機器的,同價位建議選擇其他機器

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德龍ECP33.21.R

價格:850元

點評:屬于德龍旗下的入門款,老牌咖啡機品牌,做過優良,出品穩定,適合萌新想體驗半自動機器樂趣;另外,紅色機身蠻適合女生

克魯伯XP320880

價格:840元

點評:和德龍ECP33.21.R差異不大,水箱1.5L比德龍1.1L更大一點,一次性可做12杯以上意s式濃縮;另外,這款評論很好,萃取的咖啡油脂很豐富。

韩国年轻的老师5小結:意式半自動咖啡機最看重的是泵,鍋爐,壓力和溫度。500左右推薦東菱和柏萃,預算800左右德龍和克魯伯老品牌泵和鍋爐更好一點。

2.3 膠囊咖啡機

1000以內,在國內購買方便的膠囊機,主要是多趣酷思DolceGusto,Nesspresso,德龍和小米心想

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多趣酷思Piccolo

價格:599元

韩国年轻的老师5點評:多趣酷思中最便宜的,性價比最高的膠囊機,多趣酷思都是15bar壓力,自帶奶泡一體(這個是Nespresso所沒有的),這款可冷熱水切換

多趣酷思Lumio

價格:738元

點評:15bar壓力,自帶奶泡一體,比599那款小星星多了8段控水的功能,即可以調整杯量和濃度。這款外型比較現代科技一點

德龍Jovia小巨蛋

價格:699元

點評:15bar壓力,自帶奶泡一體,功能和多趣酷思沒太多差異,畢竟多趣酷思的機器也是德龍代工的,適用膠囊也差不多。我更喜歡多趣酷思一些,在國內售后更加方便

Nespresso Essenze Mini

價格:799元

韩国年轻的老师5點評:19bar壓力,Nespresso和多趣酷思都是雀巢旗下的,不同在于Nespresso主要做意式黑咖啡,多趣酷思花式咖啡選擇比較多,機器也支持奶泡一體

其他可以看這里

nespresso膠囊咖啡機系列有什么區別?

請問雀巢的nespresso和dolce gusto咖啡機有何區別?是否只能網購?

如何挑選合適的膠囊咖啡機?

小米心想

價格:449-799元

韩国年轻的老师5點評:19bar壓力,和nespresso能兼容的膠囊差不多,高端款多了APP智能控制功能和即熱飲水

小結:

韩国年轻的老师51000預算以內,如果沒時間折騰半自動意式咖啡機,強烈建議選擇膠囊機,1分鐘搞定,清洗上也容易。膠囊機要考慮后期的膠囊使用成本和兼容性,如果喜歡拿鐵這類建議選多趣酷思,喜歡黑咖啡小米和Nespresso所兼容的膠囊基本一樣

3.價位:1000-2000RMB

3.1 半自動意式咖啡機

這個價位比較尷尬,買不了全自動意式機。

膠囊機和1000元以下的比多了輔助功能,核心功能一樣,不考慮外觀顏值,性價比不如1000以下入門膠囊機高。

韩国年轻的老师51000-2000的意式半自動比較推薦德龍,因為專業做半自動機器的惠家最便宜的機型2300+,克魯伯沒啥選擇。其他品牌綜合看不太建議考慮

德龍

ECP35.31.W

價格:1190元

點評:15bar壓力,帶奶泡系統,其他都是基礎配置,性價比不如上面800多塊的德龍ECP33.21.R或者克魯伯XP320880

ECO311

價格:1399元

點評:15bar壓力,1.4L水箱,德龍出境率最高的款,復古設計很時髦,帶旋轉鈕控制打奶泡的蒸氣大小,兩個水箱可以分別控制咖啡和打奶泡溫度。

如果考慮這個價位的半自動意式,最推薦這款,集美貌和智慧為一體~

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3.2 膠囊咖啡機

韩国年轻的老师5這個預算內,只推薦多趣酷思,因為Nespress這個價格范圍內機器和1000以下沒有太多區別,興價比不高。

韩国年轻的老师5多趣酷思和1000以下的機器比,主要多了智能觸屏,7-8段控水的功能,另外外觀設計上更加現代和時尚

多趣酷思

Stelia

價格:1690元

韩国年轻的老师5點評:15bar壓力,機器萃取咖啡的能力和1000以下機器沒有本質區別,多了智能觸屏和7段控水,另外水箱容量1L比低端機更大一點,喜歡機身設計的可以選,否則建議選1000以內機型,性價比高

Eclipse

價格:1870元

點評:15bar壓力,和上面那款一樣多了智能觸屏和8段控水功能,這款膠囊托是自動的,依然買的是外觀設計,性價比不如基礎機型

4.價位:2000-3000RMB

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4.1 半自動意式咖啡機

惠家WPMKD135B

價格:2380元

點評:15bar壓力,惠家半自動機器中最便宜的,專業咖啡愛好者喜愛的牌子,萃取品質穩定,但水箱和機器體積比較大,適合人多或者企業使用。

德龍EC680.R

價格:2380元

韩国年轻的老师5點評:15bar壓力,也是德龍的熱門款式,機身全金屬,開機預熱只要35秒,有預算的可以考慮

4.2 全自動意式咖啡機

鉑富BrevilleBES810

價格:2299元

韩国年轻的老师5點評:15bar壓力,比較特別的是帶低壓預侵功能,逐漸增加水壓,以保證水分充分滲透咖啡粉

4.3 膠囊咖啡機

ILLY X7.1

價格:2288元

點評:15bar壓力,外型設計很有識別率,兼容的膠囊主要是ILLY自家的Iperespreso,價格4-7元/粒,除了顏值很高,沒有替代不了的功能,性價比不如2000以內的德龍,或者1000以下的多趣酷思。

5.價位:3000RMB以上

咖啡機和相機很像,價格上不封頂,只有你想不到,沒有你買不到,入坑容易出坑難,這個預算上我會買半自動,全自動的意式咖啡機,這里只推薦我認為性價比高的機型,價格不敏感的土豪請跳過~

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5.1 半自動意式咖啡機

SMEG斯麥格ECF01

價格:3199元

韩国年轻的老师5點評:15bar壓力,1L的水箱帶蒸汽奶泡系統。

他家的做工真的是很精美,這款機器設計多次獲得過各種設計獎,要說其他特殊的功能那也沒有,這個價格更多買的是顏值~放哪里都是一道風景線,非常高端大氣上檔次,也很適合送禮。

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5.2 全自動意式咖啡機

克魯伯(KRUPS)EA810780

價格:3299元

點評:15bar壓力,自帶現磨功能,3檔研磨可控制咖啡濃度,一鍵操作快捷方便,帶自動清洗按鈕

德龍ECAM22.110.SB

價格:4990元

點評:15bar壓力,自帶現磨功能,7檔研磨可控制咖啡濃度,無管道設計減少殘留;預萃取功能保障制作咖啡前自動檢測咖啡粉量,同時釋放少量熱水潤濕咖啡粉,使其先釋放部分油脂和芳香酊,口感更加香醇

四、 購買建議

  1. 韩国年轻的老师5偶爾喝一杯,有時間有興趣體驗咖啡制作的樂趣,根據預算選【半自動意式咖啡機】;

  2. 喝的頻率很高或者沒時間折騰練習,預算3000以上選【全自動意式咖啡機】;3000以下選【膠囊咖啡機】;

  3. 喜歡喝美式咖啡,預算低,選擇200左右的【美式滴漏壺】;預算高,選擇800左右現磨豆的高端美式滴漏機。

韩国年轻的老师5膠囊咖啡機要考慮到適配膠囊,詳細可以參考:

如何挑選合適的膠囊咖啡機?

膠囊咖啡機哪家強?

各類咖啡機型號太多,篇幅有限,文中沒有提到可以評論告訴我,我會第一時間回復。

以上是我的一點個人淺見,如有新的產品動態,我會及時更新,也歡迎大家在底下補充。

希望能夠對你有所幫助,祝你選到最合適自己的性價比高的家用咖啡機~

 

為什么有些咖啡機可以打出綿密奶泡而有些不行--咖啡機基礎知識:蒸汽篇

咖啡資訊 ? 青春舞曲 發表了文章 ? 8 個評論 ? 413 次瀏覽 ? 2020-07-03 23:12 ? 來自相關話題

隨著來咖啡參加培訓的家庭玩家越來越多,越發感覺不得不寫一篇普及型的知識。以防在出現很多愛好者,買了臺這貨 ...查看全部

隨著來咖啡參加培訓的家庭玩家越來越多,越發感覺不得不寫一篇普及型的知識。以防在出現很多愛好者,買了臺這貨

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跑過來問我,老師這貨我如何練拉花....(不是說這咖啡機不好,人家有人家的作用,但人家不是用來讓我們玩拉發的)

那到底怎么樣的機器能玩拉花,怎樣的機器不能玩。

簡單來說判斷方式:機器自動出奶;還是需要 人工手動打奶


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如圖:
韩国年轻的老师5上邊機器會從圈紅線的管道中自動出熱牛奶

下邊,則需要我們把牛奶倒在拉花缸中,人工自己打奶。

韩国年轻的老师5注意,有些人認為,全自動咖啡機,無法制作可以拉花的奶泡,只有半自動機可以。

我認為此種說法,略顯不夠全面。比如,星巴克和麥當勞的咖啡機,可以自動制作濃縮咖啡,磨豆機與咖啡機融為一體。但牛奶是人工自己打的,他們的機器都可以做出非常上乘的奶泡。

(如下圖,上邊為星巴克使用的Mastrena咖啡機;下邊為麥當勞使用的 franke咖啡機)

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(如下圖,上邊為星巴克使用的Mastrena咖啡機;下邊為麥當勞使用的 franke咖啡機)


韩国年轻的老师5而半自動咖啡機,也有一些類似玩具機的機器,雖然需要人工自己打奶,但也只做不出可以拉花的奶泡。(圖文本文第一張圖片中的綠色玩具機)

接下來簡單為大家分析一下,機器自動出奶;人工手動打奶,兩類不同的奶泡產生方式的不同。

韩国年轻的老师5機器自動出奶的咖啡機,大部分采用的是文丘里原理。

韩国年轻的老师5文丘里效應,也稱文氏效應。這種現象以其發現者,意大利物理學家文丘里(Giovanni Battista Venturi)命名。該效應表現在受限流動在通過縮小的過流斷面時,流體出現流速增大的現象,其流速與過流斷面成反比。而由伯努利定律知流速的增大伴隨流體壓力的降低,即常見的文丘里現象。通俗地講,這種效應是指在高速流動的流體附近會產生低壓,從而產生吸附作用。利用這種效應可以制作出文氏管。

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韩国年轻的老师5而機器自動出奶的咖啡機就是從管徑變小的地方,利用文氏效應把牛奶吸進去,使其和主管內的蒸汽、空氣進行一個混合。但根據目前的了解,利用此原理的全自動咖啡機,其混合的均勻度都不高,所以無法形成,細膩穩定,可以拉花的奶泡、(聽專業咖啡機工程師說,理論上是可以實現的,但目前我暫時還未在現實中見到)

韩国年轻的老师5人工手動打奶的咖啡機,通過手動操作,利用蒸汽把牛奶撕裂,使空氣得以注入,同時利用牛奶中的蛋白質把空氣包裹住。從而(技術水平OK的情況下)可以制作出細膩穩定,可以拉花的奶泡。

PS:也不是所有人工手動打奶的咖啡機都能制作細膩穩定,可以拉花的奶泡。視其蒸汽大小,干燥程度(干燥的好)而定。

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今天先科普到這,祝大家都能買到真正符合自己需求的咖啡機。

 

Breville BES870XL咖啡機的使用感受

咖啡資訊 ? ranmuy 發表了文章 ? 1 個評論 ? 211 次瀏覽 ? 2020-07-03 10:49 ? 來自相關話題

   愛好多其實是件挺痛苦的事情。  2014年,這個啤酒與威士忌橫飛的世界杯年,咖啡意外地步入我的心。我正式開始了各種花樣的咖啡路,由西餐廳到星爸再到自己手沖,總能享受著閑暇時動人的味道。但是后來我發現,在家里忙碌時我想喝一杯以解放 ...查看全部

   愛好多其實是件挺痛苦的事情。
  2014年,這個啤酒與威士忌橫飛的世界杯年,咖啡意外地步入我的心。我正式開始了各種花樣的咖啡路,由西餐廳到星爸再到自己手沖,總能享受著閑暇時動人的味道。但是后來我發現,在家里忙碌時我想喝一杯以解放靈魂卻不被允許。所以心里有了依戀,便種下草,不拔的話這身軀總不能舒服安穩地在床上躺上一晚。于是前年敗家了一臺來自澳洲品牌的咖啡機——Breville BES-870XL(下稱“870”)。

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BES870XL

在國內它的標價高達8000+元,相對于惠家WMP來說這真的是個囂張的對手呢!要知道惠家同檔位機器310也就6000+。不過我最后通過朋友以5000元不到的價格把它從澳洲淘了回來。

韩国年轻的老师5如文章頂部的圖片那樣,870一開機,按鍵邊上會發出一圈淺淺的幽幽藍光(白中帶點藍)。它們分別是電源按鍵、粉量旋鈕、粉碗量、程序設定、一份濃縮、兩份濃縮。而正中那個壓力儀表盤對我來說是個非常重要的參考。它可以為我的研磨度、壓粉力度作一個反饋,以便下次進行改進。

作為一臺單鍋爐的家用咖啡機,870的加熱功率只有1600w(國內竟然是1500w)。做一杯意式感覺時間比外面要稍長一點,因為萃取與打奶泡不能同時進行。盡管如此,它還是讓我血脈僨張,它出色的出品超越了我的想象,很好地彌補了剛才所說的缺點。所以相對于在家做一杯手沖,我當然選擇原諒它了。

它的出色出品不是沒有其它原因的。首先,它33.8 x 31.3 x 40.7 cm的體積,整機重量卻足足有16kg。這份量已經說明它在用料上是非常“豪”的。關鍵在于我用了一段時間后發現,它背后那個2升儲水箱的塑料材質也非常好。在我使用過程中,儲水箱壁沒有出現大量的菌群。就算我有時候不用了,一兩個星期忘記換水,也不會出現細微的藻類。不得不說的是水箱底部的濾芯,它是用來過濾水中的重金屬物質,能進一步保證咖啡的質量。當然濾芯要按照當地的水質來定期更換,而且濾芯價格也很高。對于比較懶的我,后期改用濾水器的純水代替礦泉水來做咖啡。這樣濾芯能用得更久,水箱也可以更久才清理一次。PS. 如果你的味蕾能戰勝懶癌的話,那么我更推薦往里面豪倒農夫山泉。

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手柄

至于手柄也是一個重要的部分。870的手柄重達470克,而對于僅有54mm的手柄來說這個重量簡直可以跟商用機器的手柄去pk了。除了手柄的意外,隨機還贈送了一個奶缸。這個不銹鋼奶缸做工非常好,而且它的鷹嘴也挺適合拉花使用。

當然這些都是配件類的。我們還是看回去咖啡機本身。只要咖啡豆足夠新鮮,870萃取出來的油脂真是非常棒的!并且咖啡機自帶清潔功能,只要定期清理,咖啡的萃取品質還是非常高!。而對于小白來說,清理咖啡機確實是非常煩心的事情。而貼心的870在水箱背后就有自動清理咖啡機程序的操作步驟,只要你不是個瞎子,按照步驟在粉碗里放好清潔藥片,機車一翻,清潔咖啡機就變得非常簡單。

韩国年轻的老师5除此之外,咖啡機還帶有溫度調節功能,能夠滿足愛好者對咖啡的個性化需求。最冷淡為88度,最熱情能調到94攝氏度。如非必要,還是固定在普遍的92度就好了,這也是我推薦的溫度。

韩国年轻的老师5另外870還有個很特別的地方。它有一個設定定量萃取功能,你能按照自己的需求來設定下水的時間,也就是說能按照自己的需求來設定萃取咖啡的量哦!這一點是非常非常非常個性化!我是超喜歡的!

嗯?不過光有咖啡機也是很煩惱,因為需要把咖啡豆磨成粉,你可能還需要增添一臺磨豆機。870可以全!都!幫!你!解!決!870自帶了一個錐型磨豆機,并且可以根據自己的需求設定咖啡豆研磨的粗細以及研磨的量。雖然錐形磨豆機相對其他刀盤來說比較慢,但是淹沒的粉非常均勻!!!

韩国年轻的老师5最后是奶泡問題。因為是單鍋爐機子,所以奶泡棒是一個單孔的蒸汽棒。這個雖然是個小雞肋,但是我認為是情有可原了,畢竟它的定位是家用機,所以也不能對它要求太高嘛……但是!重點來了,畫重點!出來的蒸汽非常的細膩!證明鍋爐溫度和功率是非常高和穩定的!不像某些機器啊,蒸汽的汽化不夠細膩,最后奶泡也會變成“奶水”……

總體來說,這個價格的870是一部幾乎完美的家用機。在工藝上,它一點都不馬虎,麻雀雖小五臟俱全。而且這么小的機器竟能做出這么出色品質的意式,慢一點點又何妨。當然了,咖啡豆的好壞也決定了你舌尖的快樂與傷感。你覺得呢?

韩国年轻的老师5下一次有時間的話,可以給大家分享一下我這幾年來喝過的豆子。

 

三招教你選購辦公室咖啡機,究竟哪臺更適合?

咖啡資訊 ? 偏執的爾 發表了文章 ? 4 個評論 ? 220 次瀏覽 ? 2020-06-24 16:08 ? 來自相關話題

 如今越來越多的公司注重辦公氛圍及公司福利,辦公氛圍影響著一個公司的辦公效率,公司福利影響著一個公司的人員穩定。所以很多公司都會準備零食和水果,以及現磨咖啡,零食和水果直接采購很方便,但是現磨咖啡就需要選擇一臺辦公室咖啡機,下面我們來介紹一下辦 ...查看全部

韩国年轻的老师5 如今越來越多的公司注重辦公氛圍及公司福利,辦公氛圍影響著一個公司的辦公效率,公司福利影響著一個公司的人員穩定。所以很多公司都會準備零食和水果,以及現磨咖啡,零食和水果直接采購很方便,但是現磨咖啡就需要選擇一臺辦公室咖啡機,下面我們來介紹一下辦公室咖啡機的選購小技巧。

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(三招教你選購辦公室咖啡機,究竟哪臺更適合?)
辦公室咖啡機選購技巧
1、 要根據公司的需求選擇咖啡機類型,比如說有沒有專業的人員負責制作咖啡,還是自助式咖啡機。
2、 選擇完咖啡機類型之后,確定咖啡機規格,比如一天大約喝多少杯,特別是早晨剛上班還有午后的高峰時段,或者客人來的時候,咖啡機的效率要應付高峰的需求,員工越多咖啡機的規格要求就越高。
3、 根據大家喝咖啡種類的需求,有的只喜歡喝黑咖啡,有的喜歡喝拿鐵或者卡布奇諾,對于奶咖的需求比較多,就建議選擇一臺制作咖啡種類比較多的咖啡機。
最后,根據以上需求,可以選擇兩個品牌對比選購,結合公司的預算、規格、效率、功能、技術參數等等確定所選的咖啡機。

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(辦公室全自動咖啡機)
萬事開頭難,大多數人都不太了解咖啡機都有什么類型,辦公室又適合什么類型。一般來說,在辦公喝咖啡都沒有專業的咖啡師制作,極少數相關行業會使用專業的半自動咖啡機,其余大多數辦公室都使用全自動咖啡機,還有部分使用滴濾機和速溶飲料機。
韩国年轻的老师5全自動咖啡機是集磨粉、壓粉、裝粉和沖泡、清除殘渣等沖泡咖啡的全過程于一體的咖啡機,使用方便快捷,只需要一個按鍵就得到一杯香醇的咖啡,好的全自動咖啡機制作出的咖啡風味及口感跟專業的半自動咖啡機相比并沒什么差距,切用咖啡豆制作咖啡成本也比較低,所以大多數公司都選擇全自動咖啡機。

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(咖樂美辦公室咖啡機)
美式滴濾咖啡機,一般需要配合磨豆機使用,口感清淡,且口味單一,公司人數很少或者員工個人使用可以參考。
韩国年轻的老师5然后是速溶飲料機,一般使用速溶咖啡粉,還可以有其他飲品沖劑,制作比較方便,但是口感跟現磨咖啡差距比較大,且速溶粉放置時間久了容易變質,最后有可能成了擺設。

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(咖樂美K95辦公室咖啡機)
一些全自動咖啡機還會有自動清洗功能,非常方便保養,售后比較好的品牌,后期保養也比較省心,隨著市場的不同需求,也有品牌推出支持手機支付的辦公室咖啡機,比如下面這款咖啡機,支持支付寶、微信支付,且有26種飲品選擇,制作效率也領先行業水平,平均30s~45s制作完成一杯咖啡,國內很多知名企業都使用它們的辦公室咖啡機。
韩国年轻的老师5耐心看完這篇文章,相信大家都已經有大概的選購方向,辦公室咖啡機不僅僅能體現一個公司的人文懷,給員工一個舒適的工作環境,還能提高工作效率,一舉兩得的事情,難怪越來越多的企業都投放辦公室咖啡機。

如何選擇家用咖啡機?

咖啡資訊 ? 丑妞 發表了文章 ? 1 個評論 ? 205 次瀏覽 ? 2020-06-21 19:15 ? 來自相關話題

   家用咖啡機實現了很多咖啡愛好者的咖啡師夢,以前想要喝咖啡,要去咖啡館才能喝到,如今,只要家里有一臺咖啡機,就能自己親手制作咖啡了。  隨著咖啡行業的發展,家用咖啡機的選擇也越來越多,從千元到數萬元。那么如何選擇一臺好用的家用咖啡 ...查看全部

   家用咖啡機實現了很多咖啡愛好者的咖啡師夢,以前想要喝咖啡,要去咖啡館才能喝到,如今,只要家里有一臺咖啡機,就能自己親手制作咖啡了。
  隨著咖啡行業的發展,家用咖啡機的選擇也越來越多,從千元到數萬元。那么如何選擇一臺好用的家用咖啡機呢?
  常見的家用咖啡機種類:
  目前市面上的家用咖啡機種類各式各樣,常見的有美式滴濾機,半自動意式咖啡機,半自動咖啡機,全自動意式咖啡機,膠囊咖啡機等。
  美式滴濾機:
  只能用于制作類似于手沖咖啡的黑咖啡,不能制作意式濃縮咖啡。常見的價格從幾十元到幾百元不等。

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  家用半自動咖啡機:
  家用半自動咖啡機的性能最接近咖啡館里的商用咖啡機,可以制作花式咖啡等,但是需要另外配置專業的磨豆機。常見的價格從千元到數萬元不等。

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  半自動一體機:
  實現了咖啡機和磨豆機結合到一起,但是操作功能還是分開的,需要手動操作。價格在4千~1萬元左右。
  全自動咖啡機:
韩国年轻的老师5  將磨豆機的功能內置,可以一鍵完成研磨和咖啡制作。有的內置了牛奶系統,可以一鍵完成牛奶咖啡的制作,價格在上千元到數萬元不等。

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  膠囊咖啡機:
  將咖啡粉提前研磨放入在咖啡膠囊當中,一鍵可完成萃取制作,可以制作意式濃縮咖啡,牛奶咖啡和其他飲品。常見價格在300~2000元不等。

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  關于選購咖啡機的建議
  美式滴濾機:
  喜歡喝黑咖啡的朋友,美式滴濾機是個不錯的選擇,使用方便,操作簡單,沒有太多的技術要求。建議購買金屬材質的,否則在煮咖啡的過程中出來的塑膠味會比較重。還有一個是滴濾的出水孔越多越好,最好達到9個以上,這樣出品會比較穩定。
  意式咖啡機:
  不管是半自動咖啡機、半自動一體機還是全自動咖啡機,決定它是否能做好一杯意式咖啡(常見的卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵等)的關鍵有3點。
  1、萃取溫度,也就是加熱原理和溫控系統;
  2、萃取壓力,也就是泵的性能;
  3、蒸汽系統,蒸汽棒結構;(決定是否可以制作拉花咖啡,有些全自動也會配。)
  在購買意式家用咖啡機時重點是以上3點,溫度、壓力和蒸汽系統。但是半自動咖啡機還是需要配置一臺專業的意式磨豆機才可以使用,一體機則需要考慮它的自帶研磨設備性能,全自動咖啡機亦然。
  膠囊機:
  膠囊咖啡機是使用膠囊來制作咖啡的,操作非常簡單,但是膠囊機它的最大特點是不能磨咖啡豆、不能使用咖啡粉進行沖泡,只能使用專門的咖啡膠囊。也就是說,你買了這臺膠囊機,就只能使用這個廠商生產的膠囊,因為每家膠囊咖啡廠商都有獨立的規格,導致在膠囊的選擇上比較不方便。
  最后需要補充的一點,小巧的家用咖啡機也是可以使用鍋爐加熱的,但是小體積的鍋爐想要達到較穩定的溫控,需要付出更高的成本。

如何挑選家用咖啡機?教你挑選最適合自己的咖啡機

咖啡資訊 ? 靈魂禁錮 發表了文章 ? 4 個評論 ? 252 次瀏覽 ? 2020-06-19 17:17 ? 來自相關話題

   沒有什么事情是一杯咖啡解決不了的,如果有,那么兩杯! ...查看全部

韩国年轻的老师5   沒有什么事情是一杯咖啡解決不了的,如果有,那么兩杯!

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  每天開始工作前,我都會泡一杯咖啡。聞到香味開始的這一天,精力充沛。有時候甚至覺得可能是愛咖啡的香味更多一些,這樣的我家里怎么能少得了咖啡機的存在呢。
  總有人問我,到底怎么選家用咖啡機呢?應該怎么選才能不踩坑?哪種性價比高?哪種最經典?哪種方便適合手殘黨?哪種口碑贊?
  這些問題是否您也經常遇到?,每天喝到一杯好咖啡能確實讓很多人幸福感爆棚,但反之如果選不好咖啡機,打出的咖啡不是自己想要的品質,不但沒有幸福感,也失去了生活中的樂趣。
  首先要知道自己是要喝美式咖啡還是牛奶咖啡?
  黑咖啡可以解膩、助消化、減肥制作黑咖啡只需要買一臺美式咖啡機或滴漏咖啡機,價格在幾十或幾百不等。
  牛奶咖啡的話,牛奶如果是全脂牛奶做出來的咖啡會更好喝,只是沒有什么減肥效果。這就需要購買意式咖啡機。
  意式咖咔機分為三種:
  膠囊咖啡機—最簡單的家用咖啡機;直接往機器中放入膠囊咖啡(咖啡粉已經裝好在膠囊里)和牛奶,按下相應按鈕即可得到一杯美式或拿鐵,口味由膠囊和咖啡機全部控制。
  全自動咖啡機—相對簡單;購買咖啡豆放入咖啡機現磨,也是自動研磨,自動打奶泡,最后就得到成品,與膠囊咖啡機的區別是,一個是膠囊里的咖啡粉-個是現磨咖啡粉。
  半自動咖啡機——較難;需要自己研磨咖啡豆,粗細需要自己調節,所以咖啡好不好喝由自己決定,牛奶奶泡需要自己打發,跟咖啡店的咖啡機功能差不多,只家用款比較小巧,價格比較便宜,口味的話比起膠囊和全自動的風味更好,但是對于小白來說制作一杯好喝的咖啡有一定風險。
  那么這篇文章專門給大家帶來6款咖啡機,都是家用機中的經典型號,也是使用口碑好的,不但顏值高,性價比也超高。拿走,不謝~
  1.德龍(Delonghi)ECO310咖啡機
  機身頂端有暖杯盤,銀色不銹鋼材質,盛咖啡前可先預熱杯身;前面是一個獨立的蒸汽量旋鈕,可控制蒸汽大小、釋放熱水,蒸汽旋鈕要配合著面板上的按鍵使用。
  我開箱的時候就誤打誤撞,擰開了蒸汽旋鈕,咖啡沒出來反倒釋放了熱水,仔細翻看了下說明書,也沒毛病;前端面板上有三個按鍵式操作鈕,磨砂觸感,配備圖示和指示燈,第一個按鈕為開機/關機;第二個按鈕為萃取意式濃縮咖啡/釋放熱水;第三個按鈕則是蒸汽功能開啟/關閉,工作時亮燈,會有紅燈和綠燈的區別顯示,注意提示,簡單易操作;

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  中間是咖啡過濾手柄,旋轉式設計,搭配咖啡粉、咖啡易理包,裝滿咖啡粉后,用勺子、壓粉片或壓粉器壓實,咖啡流岀口在下方左側是壓粉片,右側是奶沫管,手動卡布奇諾系統,充分融合蒸汽、空氣和牛奶,產生濃密細膩的牛奶泡沫,可制作拿鐵、卡布奇諾等牛奶飲品,花式咖啡手到擒來,也可以釋放熱水,泡茶或沖飲品,一機多用每次打完奶泡后,要及時清洗蒸汽噴頭~
  下方是滴水盤,上層為不銹鋼材質,托盤為塑料材質,沒有毛邊不劃手,可拆卸方便清潔同咖啡機后方是透明水箱,14升的容量,可拆卸,便于儲水和清洗說一下泵壓,是通過壓力的原理,用高溫高壓的水蒸汽穿過咖啡粉,把精華成分萃取岀來。
韩国年轻的老师5  這款是15PA=芳香與苦味達到平衡,制作出濃香咖啡,含有 crema油脂更濃更香。它工作的時候動靜還是有的,嗡嗡嗡不過欣喜等待的過程可以忽略其他聲響,只看咖啡靜靜的流淌通俗點說這款家用就足夠啦,新手入門買它,在家輕松坐擁咖啡館。

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  2.鉑富(Breville)BES870咖啡機
  這個機子是模擬鍋爐,作為家用機足夠了,拿它和商業機比的寶寶請繞道而行。
  新機到手后,用了半包豆子才基本調出自己想要的咖啡油脂及味道。網上所有的研磨參數其實都只是參考值,每種豆子都不同,加之壓粉力度等等都不同,最重要還是自己試。豆倉建議一格格調,側面建議從5開始逐一調。

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  練習用的 Lavazza的ORO豆子,超市豆真的不好喝。數:豆倉3, Grind size9,粉量三點方向往下點18g,75分。因為是單孔,所以打奶時間相對久,大家要有點耐心。
  這臺機子總的來說:性價比高,家用練習機足夠,顏值應該是很多寶寶喜歡的。這個機子絕對能拉花的,拉不出來花的寶寶肯定手法和打奶泡技術及萃取是否正確有關。
  建議不要經常調豆倉,固定好了以后,換豆子用側面GrindSize去調,因為經常調豆倉對機器有損耗。

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  鉑富Breville870拉花
  3.斯麥格(SMEG)ECF01咖啡機
  簡約大氣的復古造型,喚醒上世紀的時光。線條圓潤流暢,豐富的顏色更添時尚氣息。簡易操作的控制面板,三個按鈕,選擇一杯或兩杯意式濃縮咖啡或啟用蒸汽系統,隨心調整設置,一秒上手。
  單一加熱塊系統加快水接入和提升加熱速度,通過15bar標準壓力,輕松萃取香濃咖啡液。卡布奇諾系統,蒸汽管可調至不同位置,在小量杯內混合蒸汽,空氣和牛奶,產生濃厚豐富的奶泡,調制出香滑的卡布其諾。
  生活其實很簡單,三言兩語的聊天、一杯香醇可口的咖啡,在家中交織成細碎又溫馨的場景。用咖啡 say morning~

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  4.illy膠囊咖啡機
  體積不大顏值超高,買的時候也看了 Nespresso的,但是最后還是選擇屈服于顏值有3個顏色,除了白色還有紅的令黑的總共就兩個按鍵,左邊杯子比較小的是意式濃縮,右邊杯子大的是美式咖啡。
  開后兩個按鈕都會閃爍一陣,不用管它,等到全部常亮后再按鍵咖啡打完后,蓋子再揭開一下,用過的膠囊會自己掉到下面的盒子里,定期抽岀來清理掉就好啦使用方法還是很簡單的,基本不用看說明書也能知道怎么用。

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韩国年轻的老师5  三種口味:國中度烘培(正紅色),中度烘培低咖啡因(藍色),深度烘培(姨媽色)。口味來說個人比較喜歡深度,烘培這種偏苦的,其他兩個會稍微酸一點點,所以如果喝美式我會用深度烘培的膠囊。

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  5.ACA咖啡機
  大小:挺小的,沒有什么分量感,很容易搬運。但是相對的,跟德隆之類的比起來就少了些質感,畢竟價格在那里了感受:家用完全夠了,可以做1-2人份的咖啡。
  試了三種不同品牌的咖啡豆,都能岀來油脂。打奶泡什么的也都沒問題,完全可以滿足每天的咖啡日常。

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  如果是剛買來第一次使用,切記一定要好好看說明書!第一次使用,水箱里的水要裝到最滿~然后先不要裝咖啡粉,安上手柄用清水清洗幾遍之后再使用。蒸汽口那里也是一樣。
  磨咖啡豆:也可以直接用咖啡粉。我用的也是ACA的磨豆機,磨的細一點咖啡口感會不一樣。裝上咖啡粉:里面有兩種大小的過濾杯,一個是1杯量的,另一個大一點的是2杯量的。裝好咖啡粉后一定要按壓實了,不讓里面有空氣。
  啟動咖啡機:扣好手柄拉緊之后,在水箱里面裝好水。一定要超過最低水位線,一般超過最低水位線一點就可以滿足1杯咖啡的量+打奶泡(打奶泡的時候也會消耗水箱里的水,所以要控制好水量打開右側開關,剛打開咖啡的時候中間的指示燈是紅色的,說明咖啡機處于預熱狀態,不要急著去動。等指示燈變為白色的,再將按鈕轉向左側標志處。會先有個比較大的聲音出來,再等一會兒就會正常出咖啡了。
韩国年轻的老师5  勾奶泡模式:奶泡模式也是一個道理。將按鈕轉向右側,這個時候中間的指示燈也是紅色的,還是要等到變成白色的之后才會出蒸汽。

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  6.德龍(Delonghi)咖啡機
  這款德龍EC9335M半自動咖啡機也是像藝術品般的存在,讓人無法不淪陷進去。銀灰黑的色彩搭配,硬朗高檔的線條設計再加上十足的金屬質感,放在家里瞬間把自己的家也成了一個“咖啡工廠”,的確將它稱為“咖啡機界中的鋼鐵俠”一點都不為過,外觀設計更是獲得了紅點設計大獎,光顏值就可以媲美市面上眾多的咖啡機。
  但對于生活品質的追求不能只局限于它的顏值,更要看它的內在。德龍這款半自動咖啡機,我用下來覺得,它是將顏值和硬件中的每一個細節都做得近乎完美的款咖啡機感應研磨和智能壓粉這個真的是我最喜歡的功能啦!

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  在機器中放入咖啡豆即可自動研磨,不需自己手動研磨省下了不少力氣與時間!有個檔調節研磨度,我一般是放在1-3檔上,以達到最好的萃取效果~拉下壓桿就可以進行壓粉,壓粉超級均勻!
  實時溫控:獨立的加熱系統,令咖啡的制作過程中一直保持在理想的溫度范圍里,做出來的咖啡口感也會得到進一步提升LAtte優質奶泡系統FOAM模式和FLAT模式,兩種模式可選擇。喜歡喝濃密奶泡的卡布奇諾,可以選擇FOAM模式;喜歡柔滑細膩奶泡的拿鐵、瑪奇朵等,可以選擇FLAT模式。
  三種預設菜單:意式濃縮咖啡、咖啡、美式咖啡,享受手作意式咖啡的終極體驗!
  其實不要覺得手作一杯咖啡很復雜,我用這款德龍半自動咖啡機萃取出一杯咖啡,很方便并且口感真的很棒,偶爾用自帶的奶泡功能打奶泡,做做拿鐵等奶咖,真的棒!我平時還喜歡,往做好的咖啡里撒上一點堅果,這樣的口感更佳,賣相也更好看。

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  最后再跟大家分享一些使用咖啡機的注意事項,這里就寫一些自己使用過程中遇到的問題和解決方案。
  建議事項
  咖啡機打開之后建議先預熱三分鐘左右。方式:打奶泡的蒸汽管先放放氣,出出水;
  咖啡粉磨好之后要立刻萃取,切忌久置(會被氧化),更不能卡在咖啡機萃取口久久不開始萃取(咖啡粉表面會被烤焦);
  每次打完奶泡要放放氣,把管里的奶放出來。指針表壓力小。
  粉碗旸選錯了。配備的四個粉碗乍一看是一樣的,但實際上各不相同,底下孔有多有少。流速快壓力小,有可能是粉碗底下的孔太大(粉碗有兩類,一類適用于整豆萃取p4前兩個;一類適用于已磨好的咖啡粉萃取p4后兩個)
  咖啡粉不夠細。咖啡粉粗,流速快,也會導致壓力表指針擺動幅度小。
  壓粉力度不夠。粉之間空隙太大,壓粉力度小,導致流速快,壓力不夠。感咖啡油脂萃取不出來。
  流速過快
  壓力不夠
  咖啡豆不夠新鮮
  咖啡粉太粗
  感流速過快
  粉碗選錯了
  咖啡粉不夠細
  壓粉力度不夠
  咖啡粉量太多,拿鐵卡布奇諾冰咖啡口感濃度差
  咖啡粉萃取不足,咖啡粉少;
  不是鮮牛奶/全脂牛奶∶鮮牛奶保質期越短的口感越好(個人口感)
  所選取的咖啡豆品種。
  打奶泡技巧
  管沿著傾倒口淺淺插入奶中,隨著溫度和奶泡的厚度
  慢慢深入,切忌一上來就插入的很深;
  正確的打奶泡方式驗證:牛奶在杯中順時針旋轉;
  不同品牌咖啡豆的參數指南
  澳洲 Vittoria Organic Coffee維多利亞咖啡豆研磨度:3,咖啡粉量:3點鐘方向
  澳洲Ⅵ littoria Organic Arabica阿拉伯有機咖啡豆(喜歡)研磨度:2,咖啡粉量:3點鐘方向
  宅在家里手作一杯咖啡,讓即使再忙碌的生活也變得有儀式感,何樂而不為呢?

大家都買得起的全自動咖啡機,咖啡29s即現

咖啡資訊 ? Patient 發表了文章 ? 1 個評論 ? 193 次瀏覽 ? 2020-06-16 23:00 ? 來自相關話題

   我相信很多人都是一樣,忙忙碌碌的生活中,偶然走進一家咖啡館,也許是當時的心境,竟然發現原來咖啡這么好喝,把風味和濃香發揮到極致,從此便一發不可收拾,要是想什么時候喝就什么時候喝就好了,比如在家也能喝上美味的現磨咖啡,那才是我想要的生活狀態 ...查看全部

韩国年轻的老师5   我相信很多人都是一樣,忙忙碌碌的生活中,偶然走進一家咖啡館,也許是當時的心境,竟然發現原來咖啡這么好喝,把風味和濃香發揮到極致,從此便一發不可收拾,要是想什么時候喝就什么時候喝就好了,比如在家也能喝上美味的現磨咖啡,那才是我想要的生活狀態。老話說得好:“工欲善其事,必先利其器”。下面介紹一款制作咖啡好搭檔-圣圖全自動咖啡機M10,保證給你想要的咖啡生活。

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  (大家都買得起的全自動咖啡機,現磨咖啡29s即現)
  圣圖家用全自動咖啡機M10
  圣圖咖啡機的品牌理念是帶給消費者驚喜的意式咖啡體驗。醇正意式,在家靜靜享受來自意大利的美味,一鍵觸發美好的一天,清晨,生活的儀式感從一杯美式咖啡搭配早餐開始;午后,與幾個好友品嘗咖啡,聊聊身邊趣事,晚上,可以喝一杯拿鐵靜靜享受咖啡時間,伴著奶香入睡,也可以喝杯意式開動大腦,靈感總是在夜深人靜時迸發。
韩国年轻的老师5  圣圖全自動咖啡機直觀觸摸屏操作,一鍵由豆到杯。六種口味六個按鍵,另有開機鍵及清洗鍵,最中間旋鈕用來調節,圖標清晰易懂,同時內置智能提示,實時提醒咖啡機運行狀態,科技讓任何操作最簡化。

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  (圣圖全自動咖啡機高清觸摸顯示屏)
  不僅僅意式濃縮、美式咖啡可以一鍵操作,圣圖全自動咖啡機M10制作卡布奇諾也只需要一個按鍵,細膩豐富的奶沫即可直接呈現,在制作咖啡的過程中每份用量都可以調節,制作出最適合自己口味的咖啡。保養清潔方面也比較省心,不僅開關機自動清洗,還可以定期清洗一次,盡可能保證了咖啡機內部管道的衛生。

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  (圣圖全自動咖啡機M10)

意式咖啡制作技術批判的批判!

咖啡文化 ? Aperson 發表了文章 ? 1 個評論 ? 232 次瀏覽 ? 2020-06-14 12:11 ? 來自相關話題

   美國人又玩科學了!  居然找了幾個“科學家”來研究意式咖啡的制作。這也是在窮途末路的時候,不得已而為之。結果證明了我的咖啡理論和技術,反駁了現在大肆流行的做法和理解。 ...查看全部

   美國人又玩科學了!
韩国年轻的老师5  居然找了幾個“科學家”來研究意式咖啡的制作。這也是在窮途末路的時候,不得已而為之。結果證明了我的咖啡理論和技術,反駁了現在大肆流行的做法和理解。

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  SCA還有什么話說?(其實我知道,他還有很多可說的,就像“懂帝”,有誰能在嘴上斗過他?)
  這篇文章可以說,是對目前世界最流行的意式咖啡的制作方法的批判。而我要做的就是對這一“批判”的批判。
  首先說第一個問題,意式咖啡的萃取并不是研磨越細萃取率越高。這里要注意,萃取率高并不代表口味就一定好。
  關于這一點,我在2003年就考慮過,“是否研磨越細,萃取就一定會越濃”?而我思考的結果是否定的,我認為這不合情理。這中間必然會有一個“拐點”,讓萃取結果改變。這里有經驗,和經驗培養出來的直覺。因為我是日常在店里做咖啡的人,我的經驗足夠讓我得出這樣的結論。
  然后我就找出來了那個峰值,畫出了那個正態分布曲線。那個曲線當然是粗略的,示意性的。因為我對意式濃縮咖啡的口味分析只能是定性的,達不到定量分析的程度。
  早在零幾年的時候,我就曾經把那個圖貼在了北美的一個咖啡論壇(coffeegeek)上。
  雖然他們這次測量的是萃取率,但是恰好與我的口味曲線(形狀)相符。我不清楚他們是否通過測量的萃取率做的圖,這或許可以說明,“萃取率的大小與口味的好壞有正相關的關系”?這在目前還不能確定,還需要做進一步的測試實驗和比較,才能夠確定。
  這篇文章描述還不夠細致,無法進一步了解。
  但是在結論上又犯了傳統的老毛病,用“流速”來確定咖啡的品質。我只因為一點,我可以把這個峰值調到幾乎任何流速上,就可以否定它的說法。(只需一例就夠了)。所以15秒的說法也并不能替代原來的說法,否則就陷入了原有的套路。
  這里還有一個最關鍵的地方,那就是研磨更細,為什么萃取率更低?該文章的作法是測量,按道理這應該是測量出來的結果。我們假設如此。
  本文作者看來沒明白為什么,但他還是承認測量的結果,并承認這是對的。或者說懷疑這是對的。
  其實這個問題我在2005年左右就在回答一個學生的問題時討論過。他的問題是,“為什么在萃取過度的時候,咖啡還會口感很薄”?這個問題明顯與本文中所說的問題一致。
  我的回答是:“由于咖啡粉研磨太細,粉量也加的很多,所以粉餅就構成了一個非常細的濾網。它把從咖啡粉里萃取出來的較大物質過濾掉,結果導致咖啡的口感變薄”。
  這不僅說明了“研磨太細導致咖啡的萃取率降低”這個現象,而且給出了它的合理物理解釋。這就要比只觀察到了現象深入的多了。
  而該文中的解釋,“研磨太細會導致通道”,那根本就是胡猜。因為沒人能真看到實際的萃取過程,要確定有通道是不可能的。而我上面給出的解釋才是最合理的。
  我不清楚那幾個科學家是什么樣的科學家,是否真的科學家。但是我可以確定,他們跟那些做咖啡的人加在一起也沒有我整得更清楚。
  讓他們繼續研究吧,除了一步一步地證明我的理論的正確性,他們無事可做!

總統帶貨故事之一:火船咖啡望族的訃告樣本

咖啡資訊 ? 布丁 發表了文章 ? 1 個評論 ? 252 次瀏覽 ? 2020-06-14 10:46 ? 來自相關話題

   佐科總統帶貨故事第一波:印尼國民品牌Kapal Api火船咖啡。Kapal Api火船的意思就是“汽船”,創始人吳序律先生也是福建人,福建哪里未曾考證。吳序律先生1920年乘蒸汽船(當時這種船被印尼泗水當地人稱為火船)下南洋,到印尼港城泗 ...查看全部

韩国年轻的老师5   佐科總統帶貨故事第一波:印尼國民品牌Kapal Api火船咖啡。Kapal Api火船的意思就是“汽船”,創始人吳序律先生也是福建人,福建哪里未曾考證。吳序律先生1920年乘蒸汽船(當時這種船被印尼泗水當地人稱為火船)下南洋,到印尼港城泗水謀生。當時的火船,是蒸汽機這種先進生產力的典型代表,為了寄托開創咖啡事業的豪情和期望,吳先生將自己的咖啡品牌命名為Kapal Api火船。吳先生的后人們也的確不曾辜負:一百年后,全印尼至少35%的咖啡出自Kapal Api火船集團,十年前的日產量已經達到350噸、年銷售額15億美元,是印尼最大、世界第八的咖啡及周邊產業集團。

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  印尼首都雅加達的
  潘查希拉廣場
  畫面左側較低矮建筑即是
  有名的巴達維亞咖啡廳
韩国年轻的老师5  吳氏家族用了一百年打造出了一個咖啡王國,吳氏家族也在百年的滄桑歷程中繁衍壯大,如今已是一個人丁興旺的華人望族,實屬不易!熟悉印尼歷史的朋友都知道,因為在蘇加諾統治時期(1945-1965年)末期,印尼曾出現日益高漲的排華浪潮,許多同化派人士打著“同化”的旗號,要求華人改名換姓,甚至要求強制性的異族通婚。印尼軍政當局支持的這場改名換姓運動,實質上是一場針對印尼華裔公民的反華排華運動,當局把改名換姓作為衡量華裔公民是否效忠印度尼西亞共和國的尺度。印尼華人改名換姓并非出于自愿(只有少數華人同化派人士是自愿的),而是在政府的強迫命令和排華輿論的強大壓力下不得已而為之。

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  排華運動沒有阻斷
  印尼華族的事業和情懷
  印尼企業家協會東爪哇分會
  攜手慈濟基金會印尼分會
  向東爪哇省捐贈抗疫物資
  左三:Kapal Api火船咖啡
  掌門人吳德輝先生
  已故著名僑史學家、北京大學教授周南京先生,在《從改名換姓看印度尼西亞華人社會的變遷》一文中,專門選取了百年打造Kapal Api火船咖啡的吳氏家族2002年的一則訃告,作為研究對象。周南京先生認為,訃告中這個四世同堂的大家族,前一段(老一輩)是傳統的華人姓名,后一段(新生代)則是隨意性很大的印尼文姓名。這從一個側面反映了印尼華人社會民俗習慣的變遷和華人社會已經發生了深刻的變化。事實上,這一研究實例,也的確符合我們在印尼工作、生活所接觸到的華人社會現狀。

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韩国年轻的老师5  在訃告的“孫女”一欄,有一位叫做Venny Haryanti的女士。Kapal Api火船咖啡現在的掌門人應為吳德輝先生,創始人吳序律先生之子。這位Venny Haryanti是這個家族的第三代,也是帶著祖父的遺愿、帶著Kapal Api火船咖啡的百年矢志,回到祖籍國中國開創咖啡事業的中國事業掌門人。據說已經在上海開了好幾間Balini咖啡廳,完美再現了吳序律先生的Balini咖啡莊園中Balini木屋的熱帶風格和格調。佐科總統帶貨故事第一波:印尼國民品牌Kapal Api火船咖啡的故事先講到這里吧,后繼有人、飄香四海!

教你制作真正的“美式”咖啡

咖啡資訊 ? 青春舞曲 發表了文章 ? 2 個評論 ? 246 次瀏覽 ? 2020-06-14 09:52 ? 來自相關話題

   或許是因為“隔離”的時間太久,很多朋友都開始嘗試在家自己做咖啡。其中有不少朋友發私信問豬咖:“我喜歡喝黑咖啡,但是我懶,不愿意也不會做手沖,全自動咖啡機做出來的黑咖啡又太苦,你有沒有什么好推薦,來解決一下我又懶又想喝好咖啡的難題呢?” ...查看全部

韩国年轻的老师5   或許是因為“隔離”的時間太久,很多朋友都開始嘗試在家自己做咖啡。其中有不少朋友發私信問豬咖:“我喜歡喝黑咖啡,但是我懶,不愿意也不會做手沖,全自動咖啡機做出來的黑咖啡又太苦,你有沒有什么好推薦,來解決一下我又懶又想喝好咖啡的難題呢?”

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  當然有,解決這個難題的最佳神器之一就是美式滴濾機啊!
  美式滴濾顧名思義就是美國人喜愛的一種過濾式咖啡。美國是目前全世界咖啡銷量排名第一的國家,每天大約會有4億杯的消耗量,他們喝掉了世界咖啡產量的三分之一,年貿易額僅次于汽油。當一種消費品猶如空氣一樣出現在人們的生活中時,儀式感和口味就顯得不那么重要了,何況快速、標準化、可復制一直是很多美國企業所奉行的文化準則,而這種強烈的商業文化自然也會影響到每一個身處其中的人。因此美國人通常就是一臺滴濾式咖啡機(drip coffee maker)從早滴到晚,無論是在辦公室、家里還是街邊的咖啡店甚至便利店,隨處可見美式滴濾的身影。

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  說到這里,豬咖必須要強調一件事,那就是美國人所說的美式咖啡就是美式滴濾機里做出來的黑咖啡,而不是我們通常意義上在咖啡店菜單上點的Americano。出現在以意式咖啡飲品為主打的咖啡館菜單上的“美式”咖啡的由來要追溯到二戰的時候。因為戰爭的原因,很多美國大兵和美國人旅居歐洲,但是無法適應歐洲人濃烈的咖啡飲用習慣,于是聰明的商人在意式濃縮咖啡里加入熱水來滿足美國人的需求。美式咖啡也因此得名。所以如果大家有機會去美國的咖啡館坐坐,你會發現美國人如果想喝黑咖啡,他們會直接說:“coffee”而不是Americano。這時店員會自然的給他們一杯美式滴濾。

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  而美式滴濾機的操作步驟簡單到7、8歲的孩子都可以完成:首先在濾杯里放入濾紙,將研磨好的咖啡粉(一般建議研磨好的咖啡粉為粗砂糖顆粒大小)倒入已放有濾紙的濾杯中,再將濾杯安裝到滴濾機上,在咖啡機上方注水處加入事先稱量好的水。(切記不要加入純凈水或自來水。使用純凈水做出來的咖啡會偏酸,使用硬度過高的水會形成水垢縮短咖啡機的使用壽命,最好用TDS在100PPM以下的軟水,在家用農夫山泉即可)加好水后,按下開關,就可以坐等咖啡出品了。是不是很簡單呢?
  其實越簡單的事情往往越考驗技能。對于美式滴濾機而言,因為標準化操作的需求,它在沖煮時水溫是恒定的,約92-95度;沖煮時間是恒定的,約4~8分鐘(溫度和沖煮時間的差別,主要源自各個品牌之間的不同設定。現在有些高端品牌的滴濾機,是可以根據操作者的需要自行調節的),操作看似“傻瓜”,但是想要把不同咖啡豆的特點完美的體現出來,是非常考驗咖啡師的品鑒能力和沖煮技術的。作為一個合格的咖啡師一定要懂得利用改變研磨度、粉水比等因素來呈現不同咖啡豆的優點。毫不夸張的說,如果你能夠善用沖煮原理中的7大要素,美式滴濾機將黑咖啡是品質化、標準化出品的最佳選擇,比普通的咖啡師要靠譜很多。大家熟知的肯德基、麥當勞等連鎖企業,都是用美式滴濾機出品黑咖啡的。
  與所有咖啡設備一樣,美式滴濾機也分為家用和商用兩種。家用美式滴濾機從型號和容量上一般分為5杯和12杯兩種型號,通常5杯的機型配備的咖啡壺容量及水箱容量是550ml~650ml,12杯機型配備的則是1.2L~1.3L。一杯100~120ml的咖啡需要加入的咖啡粉量為5~7g,每個美式滴濾機都有自己的專用咖啡粉刻度勺,一杯咖啡一般對應一勺的粉,需要煮幾杯就放入幾勺粉即可。一般美式滴濾機煮咖啡至少每次煮2杯以上為宜。有條件的伙伴,最好可以配一臺磨豆機,新鮮研磨新鮮沖煮,盡量不要買現成的咖啡粉,影響口感。
韩国年轻的老师5  好了,簡單易學的美式滴濾機就介紹到這兒了!你學會了嗎?如果有什么疑問歡迎私信咨詢中赫時尚咖啡學院。我們將陪你一起探索奇妙的咖啡世界!

意式濃縮咖啡的冷知識

咖啡文化 ? 殘陽鋪水中 發表了文章 ? 3 個評論 ? 207 次瀏覽 ? 2020-06-13 21:21 ? 來自相關話題

 喜歡喝咖啡的朋友一定了解意大利咖啡(Espresso),它是一種以高溫高壓的水流通過磨成細粉制作而成的咖啡,一般比其他方法制作出來的咖啡更加濃厚,且含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體,如表層的 ...查看全部

韩国年轻的老师5 喜歡喝咖啡的朋友一定了解意大利咖啡(Espresso),它是一種以高溫高壓的水流通過磨成細粉制作而成的咖啡,一般比其他方法制作出來的咖啡更加濃厚,且含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體,如表層的咖啡脂。因為加壓的制作過程使得Espresso口味強烈,而且萃取物質濃度非常高。

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韩国年轻的老师5Espresso經常用來做別的飲料的底料,如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪朵、摩卡以及美式咖啡。當然,也是有人喜歡純飲espresso給人帶來爆炸般的感覺。espresso因為其每份體積較小,而且熱水與咖啡粉的接觸時間很短,一般只有20至30秒左右,所以總咖啡因含量反而較低。

意式咖啡文化在全球的傳播

在意大利已經把espresso(濃縮咖啡)申請非物質文化遺產,Espresso消費的崛起和城市化緊密相關,Espresso咖啡吧提供了社交的場所。另外,咖啡價格也由地方政府控制,因為咖啡是站立著消費的,意在推進一種「站在咖啡店」的文化。

最早期,意大利以外的espresso咖啡吧只是在市場中為意大利族裔的工人階層服務,這提供了一種亞文化/反文化的吸引力;直到今天,這還是能夠在美國的意大利裔美國人社區中見到,比如波士頓的北頭,紐約的小意大利,舊金山的北灘。作為一種1980年代(延續1970年代乃至1960年代的發展)發展起來的特種咖啡,它創造了一種原生的工藝咖啡文化,espresso也隨之被定位成了一種高檔飲料。

在意大利以外的espresso流行傳播比你想象中要晚。在英語國家,Espresso主要是以卡布奇諾的形式開始變得流行,因為在這些國家咖啡傳統上是和牛奶一起飲用,泡沫的異國特色也吸引了很多消費者。在美國,espresso主要以拿鐵形式出現,其中也可以加入糖漿。作為一種長版的卡布奇諾,后來這在西雅圖變得流行,最終被總部位于西雅圖的星巴克在1980年代晚期和1990年代推廣到全國乃至全世界。


 

雀巢DolceGustoGENIO膠囊咖啡機評測 喝咖啡是一種習慣

咖啡資訊 ? Aperson 發表了文章 ? 1 個評論 ? 304 次瀏覽 ? 2020-06-13 13:04 ? 來自相關話題

 每天想悠閑的起床,掛著惺忪的睡眼在歐式廚房里用咖啡機來一杯香濃的咖啡提神,然后再轉去衛生間洗漱,在腦袋清醒的狀態下好好打扮自己,迎接新一天的開始。這個夢聽起來很真實,我也做過。可事實卻是早上在鬧鈴響后多睡了10分鐘,導致自己手忙腳亂。咖啡來不 ...查看全部

韩国年轻的老师5 每天想悠閑的起床,掛著惺忪的睡眼在歐式廚房里用咖啡機來一杯香濃的咖啡提神,然后再轉去衛生間洗漱,在腦袋清醒的狀態下好好打扮自己,迎接新一天的開始。這個夢聽起來很真實,我也做過。可事實卻是早上在鬧鈴響后多睡了10分鐘,導致自己手忙腳亂。咖啡來不及準備,頭發還沒梳整齊就來到公司,整個上午自然都是處于神游宇宙的狀態,只有午餐過后的一杯星巴克稍微能把自己拉回地球,咖啡星人就是對咖啡有如此依賴。那在慌忙的早上我們到底該如何享受一杯提神的咖啡讓自己美好的一天從清晨開始呢?我想雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機能給我們一個滿意的答案。

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韩国年轻的老师5你好 我是一只企鵝

韩国年轻的老师5如果家里來了一只企鵝你會怎么做?打電話給動物園?雀巢Dolce Gusto GENIO圓滾滾的身材像極了這位南極生長的動物,好在它只是一臺膠囊咖啡機,我們可以放心的把它留在家里,放在寬敞的廚房臺面或是餐廳的桌上著實是不錯的裝飾,經典的紅黑配色也有雀巢的風格,當然如果你是紅黑陣營的球迷可能對它的喜愛要更上一層。

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韩国年轻的老师5雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機的背部由水箱構成,頭頂上的“呆毛”是選擇桿,用來調整沖泡咖啡的水量和冷熱。鎖定柄和膠囊托組成企鵝的嘴部,而肚子這里空空的,需要我們在滴水盤上放置一個杯子用來接咖啡,也算是變成企鵝的完整形態。雀巢 Dolce Gusto系列的咖啡機都有這種擬物的習慣,能讓使用者心情愉悅。

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韩国年轻的老师5在整個包裝盒中還包含有一個膠囊箱,用來遺棄使用過的膠囊。滴水盤與滴水隔欄也是分離式設計,組合到一起之后嵌入到機器的卡槽中便可。根據杯子高度的不同可以調整滴水盤的位置,咖啡機提供三個位置可選,滿足從長筒玻璃杯到馬克杯不同的需求。在對咖啡機已經有最基礎的了解之后,就讓我們看看膠囊咖啡到底是什么東西。

與膠囊的第一次邂逅

所謂膠囊咖啡,自然區別于速溶咖啡沖泡的繁瑣,也省去磨豆咖啡機的前期準備,簡單、快捷而且味道還不錯是它的終極追求。雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機30秒出一杯咖啡并不是癡人說夢,但在此之前還是讓我們來認識認識膠囊咖啡機里的膠囊吧。

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(阿拉比卡咖啡豆)

在我們的傳統認知里可能會以為膠囊像醫用膠囊一樣是那種橢圓形狀,可以讓我們時刻張嘴吃藥,但實際上它的造型更像是果凍包裝,底部有漏斗形狀的封閉孔。膠囊表面印有不同的顏色區分口味,像是綠色的Cappuccino,紅色的Tea Latte,黃色的GRANDE等等多達數十種,這個種類還在不斷增加中。習慣之后光憑顏色就可以明白今天想喝什么口味的咖啡。雀巢Dolce Gusto膠囊咖啡機的咖啡豆均使用世界三大咖啡豆之一的阿拉比卡咖啡豆制作,酸味和苦味適應大多數人。

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膠囊也分為兩種,一種是使用深色底色,另一種則是白色。深色底色代表的是咖啡膠囊,而白色則是牛奶膠囊。不過也有例外,像黑色的Esspreso Intenso就只有咖啡并沒有牛奶,膠囊也只需一個,想必喝起來咖啡的苦味也非常之濃。不管是咖啡膠囊還是牛奶膠囊,在膠囊的表面都有水量標識,幫助我們配出濃度剛剛好的味道。

韩国年轻的老师530秒一杯咖啡不是癡人說夢

韩国年轻的老师5首次使用雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機需要進行適當的清洗,過程并不復雜。用沖洗擦拭的方式清理好水箱之后,裝滿飲用水,并將其放置在機器上準備對機器內的管道進行清洗。點亮機器,此時電源按鈕會閃爍,是機器正在快速加熱飲用水,加熱的過程持續大約40秒鐘。上下推動選擇桿,將水量調至最大XL,然后再將選擇桿撥向紅色標記的一邊,此時機器會出熱水;當水量示意條變為最小并停止出水后,我們再重復一遍剛剛的步驟,只要把選擇桿撥向藍色標記一邊,此時機器會出冷水。將清洗用的水倒掉之后,OK,讓我們開始動手準備年輕人的第一杯膠囊咖啡吧。

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通過向上拉動鎖定柄解開鎖定,抽出膠囊托,將沖洗工具取出后放入膠囊,我們本次以Cappuccino為例制作一杯咖啡。先將白色底的牛奶膠囊放入膠囊托,塞入機器后關上鎖定柄。若機器此時已經是啟動狀態,我們撥動選擇桿選擇水量,膠囊上提醒我們需要使用6格水。選擇完成后將選擇桿撥到紅色標記處,如果之前已經加熱過的話此時便可不必等待,直接便可以得到純牛奶。

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雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機的工作原理是使用尖銳的注水器戳通膠囊表面,再通過一邊注水一邊加壓的方式萃取,可以最有效率的讓膠囊里的咖啡粉或牛奶粉與水混合,達到理想的口味。Cappuccino自然還需要加入咖啡膠囊,所以我們還要再重復上面的過程一次,這次需要注意的是水量僅為1格,之后我們只要等待一會兒便可以得到一杯完整的Cappuccino。需要注意的是咖啡和牛奶的制作的先后順序有著講究,一般我們會先制作牛奶,再制作咖啡,以便讓咖啡與牛奶之間獲得最充分的混合,尤其是Cappuccino這種以牛奶為主要味道的咖啡。

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值得一提的是,使用雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機制作出的Cappuccino居然還有奶泡,而且并不需要我們親自手打,在制作牛奶的環節就全自動完成,非常方便。即便需要使用兩個膠囊,制作時間也不過30秒左右,這為早上并沒有太多時間的上班族節省了不少時間。使用完的膠囊可丟擲在膠囊箱內,等到自己有空時一并處理。

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當然想要靈活的使用雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機,還有一些事情需要注意,尤其是清洗方面。官方推薦每3-4個月給機器做一次徹底的清洗,包括為水箱除水垢。我們則推薦在每次換一種咖啡口味的時候都對機器進行簡單的清洗,使用沖洗工具、清潔針對機器的注水器進行清理,以免影響咖啡的口感。雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機的水箱容量為1000ml,包含清洗在內大約使用4-5次就需要重新添水,而除了飲用水以外,實際上沖泡咖啡最好的是純凈水,如果想獲得更好的咖啡口感可以嘗試使用純凈水。

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喝咖啡是一種習慣

韩国年轻的老师5不知道什么時候生活里已經離不開咖啡,最早接觸咖啡是在高中時候為了熬夜看書,單純是為了借助咖啡因讓自己興奮以至于不會犯困。而現在踏入工作崗位這么多年之后,仍舍棄不了喝咖啡的習慣,即便說咖啡是我的伴侶也不為過。每天早晨起床的我都如此之忙碌,而雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機幫我節省出的時間足夠讓我清清爽爽的刮干凈自己的胡須,我想這就是作為一個“伴侶”應該做到的支持。

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比濃縮咖啡更濃烈的咖啡

咖啡知識 ? 布丁 發表了文章 ? 0 個評論 ? 58 次瀏覽 ? 20 小時前 ? 來自相關話題

什么是Ristretto?如果你想要一杯很濃的咖啡,不添加任何額外的東西,你會點一杯espresso。咖啡廳主打的意式咖啡在全世界都很受歡迎,但它并不是你能點到的最濃烈的飲品。與更少但更強的rist ...查看全部
什么是Ristretto?

如果你想要一杯很濃的咖啡,不添加任何額外的東西,你會點一杯espresso。咖啡廳主打的意式咖啡在全世界都很受歡迎,但它并不是你能點到的最濃烈的飲品。與更少但更強的ristretto相比,它的沖擊力更小。

 

韩国年轻的老师5雖然ristretto的特點是一種非常濃縮的咖啡,但它與意式濃縮咖啡還是有很大的區別。接下來我們討論一下它通常的制作方式,是什么讓它與眾不同,以及它將會吸引哪些人。


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定義RISTRETTO:

 

ristretto這個詞在英語中可以直接地翻譯為“限制(restrict)”或“狹窄(narrow)”。然而,當這個詞用來形容飲品時,指的是分量小,萃取時間短。制作方法和意式濃縮咖啡類似,只是水量少了一半,咖啡粉量保持一樣,使用更細的咖啡粉來減慢萃取速度。萃取一般會在15秒左右結束,而濃縮咖啡espresso則需要25到30秒。假如使用更多水量,而萃取時間沒有縮短,可以稱為lungo或long shot。

 

Paolo Scimone是位于意大利蒙扎的HIS MAJESTY烘焙店的老板。他說,在意大利的傳統中,ristretto是將7-8克咖啡粉放入咖啡機中,然后按1:2的比例提取出15克的咖啡液。
 
雖然ristretto通常用小咖啡杯(一種最大容量為90毫升的小杯子)盛裝,但很多人覺得只要保持1:2的比例,ristretto也可以做得更大杯。英國 Ozone Coffee Roasters咖啡烘焙公司的銷售員Anson Goodge表示,“ristretto不是一個特定的萃取時間長度或份量大小,而是一個比例。由此,我們就可以制作出不同大小和不同強度的ristretto咖啡,ristretto可以有多種用途,這取決于商家選擇的服務方式。”
 
Paolo說,ristretto被認為和普通的意大利濃縮咖啡很相似,所以一些咖啡店稱雙份濃縮為ristretto。然而,這兩種飲品有幾個重要的區別。

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是什么讓RISTRETTO與眾不同?
 
Ristretto使用更短的萃取時間,更細的研磨度,和更少的水,形成了一種不同于濃縮咖啡的飲品。制作更小的濃縮咖啡或縮短萃取時間,不會在口感和質地上創造出與它相似的飲品。正如Anson解釋的那樣,ristretto的萃取時間更短,通過機器的水和咖啡粉的比例較低,而espresso的萃取時間更長,通過機器的水和咖啡粉的比例較高。
 
Sam是墨爾本的一位咖啡培訓師,他解釋說,ristretto是一種受限制的咖啡,因為在咖啡的全部酸度釋放出來之前,ristretto的萃取就已經停止。更短的萃取時間意味著它更簡單,含的咖啡因也更少。此外,產生果味和甜味的可溶性化合物可以被釋放出來,但在任何苦味、焦糖味和巧克力味的物質被釋放之前停止萃取。
 
因為用水量少,ristretto會比espresso濃一些。它也可以有更多的油脂(crema),因為它的體積變小了,但crema的表面積相等。雖然它不會像濃縮咖啡那樣平衡,但喝起來更容易接受。
 
大眾市場的RISTRETTO產品:
 
當ristretto用來表達預包裝咖啡飲品時,很多大品牌都用這個詞來形容味道濃郁的咖啡。例如,Nespresso提供ristretto膠囊作為其濃縮咖啡系列的一部分。
 
咖啡店提供ristretto作為獨立產品,也用它作為濃縮咖啡的基礎,比如拿鐵和卡布奇諾,它的甜味和豐富性增強了飲品的口感。
 
例如,星巴克在美國和加拿大的2020年菜單將以杏仁牛奶蜂蜜馥芮白為特色。這種飲品將由ristretto與杏仁奶和蜂蜜混合而成。
 

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哪些咖啡豆適合用做RISTRETTO?
 
咖啡豆種類和烘焙方式通常會影響咖啡的味道。然而。對于ristretto, Sam說烘焙的方式不那么重要,因為咖啡的提取時間很短。“沒有理想的烘焙水平,因為從本質上說,這種提取方式意味著它沒有充分利用咖啡豆的潛能。”

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Anson建議喝低酸度的咖啡,比如來自巴西、蘇門答臘或尼加拉瓜的日曬咖啡豆。適合ristrettos的咖啡豆通常是在低海拔地區種植的。Paulo對此表示贊同,他解釋說”中低酸度的軟咖啡豆更適合這種萃取方法,因為果汁感強的更酸的咖啡豆在ristretto中可能太酸了。
 
Sam說,雖然烘焙類型并不重要,但中深度和深度烘焙更適合用來為那些沒有萃取經驗的人制作ristrettos。因為它們的酸大部分已經被烘烤掉了,所以即使萃取的時間太短,味道也不會受到影響。他補充說,ristretto的萃取時間很短,這也意味著質量差或烘焙不佳的咖啡可以用來制作它,因為沒有時間提取它負面的味道。
 
ristretto不像其他咖啡飲品那樣為人所知或喜愛,這可能是因為人們不知道它是什么,它的味道是什么。Ansons相信,在未來,消費者將更加了解諸如原產地、烘焙和釀造等因素對ristretto和espresso等飲品的影響。他補充說:“我認為ristretto在專業領域總是可以買到,但不一定要滿足公眾的需求;它很有可能由各個門店自行決定。”
 
雖然它可能不是咖啡店菜單上最常見的飲品,但它是一種獨特的飲品,值得提供給咖啡愛好者,而且它可能會挑戰他們對咖啡及其味道的假設。

 

咖啡是怎樣從奢侈品變成日常飲品的?

咖啡文化 ? 留戀 發表了文章 ? 2 個評論 ? 205 次瀏覽 ? 2020-07-09 22:42 ? 來自相關話題

1708年,德拉羅克和法屬東印度公司的三艘船,抵達也門的摩卡港,成為第一批繞過非洲南端航入紅海的法國人。他們冒著危險,花了一年時間,航行如此遠的距離,就為了直接購買咖啡。長久以來世人總把咖啡和拉丁美洲連在一塊兒,但有約300年時間 (咖啡作 ...查看全部

韩国年轻的老师51708年,德拉羅克和法屬東印度公司的三艘船,抵達也門的摩卡港,成為第一批繞過非洲南端航入紅海的法國人。他們冒著危險,花了一年時間,航行如此遠的距離,就為了直接購買咖啡。

長久以來世人總把咖啡和拉丁美洲連在一塊兒,但有約300年時間 (咖啡作為商品以來的一半時間),阿拉伯人獨占了阿拉比卡咖啡的買賣。最叫法國人感到不是滋味的,是咖啡貿易的中間人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。

但這局面維持不了多久,歐洲人終將席卷咖啡貿易,使也門獨占咖啡貿易的歷史成為隱約難辨且失真的記憶,而德拉羅克正是這股浪潮的重要推手之一。

韩国年轻的老师5阿拉比卡咖啡樹原生于埃塞俄比亞,但咖啡飲料大概在1400年左右在也門的摩卡市發展出來。1500年時,這種飲料在阿拉伯半島已到處可見。

 

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韩国年轻的老师5受到這次遠航成果的鼓舞,德拉羅克于兩年后再度來到摩卡,這次他謁見了也門國王,并發現國王種了一大片咖啡樹。這個法國人批評了也門國王的作為,解釋說歐洲國王在御用植物園里只種觀賞植物。

后來,德拉羅克卻大大后悔于這番討論,因為回到巴黎后,他發現自己對路易十四御用植物園的描述有誤。這個貿易商在其冒險報告的最后說道:“這份報告最恰當、最合宜的結尾,就是提到……終于從荷蘭送來的那棵咖啡樹。”

種在太陽王路易十四植物園里的那棵咖啡樹,乃是歐洲人殖民美洲的見證。它的種子被帶到大西洋彼岸,它成為美洲許多咖啡樹的先祖。法國人已找到方法打破阿拉伯人對咖啡貿易的壟斷。

韩国年轻的老师5不到50年,拉丁美洲馬丁尼克島 (法國殖民地) 所生產的咖啡,就在開羅市場上漸漸取代摩卡咖啡。也門敵不過殖民地的大規模生產。1900年時,也門的咖啡豆產量不到全球產量的1%,摩卡掌控全球咖啡市場300年的光榮歷史,如今只靠著一種將巧克力摻進美洲所產的咖啡調和成的特殊飲料,才能勾起那段過去。

咖啡社會角色的轉變

作為全球排名第二的大宗商品,咖啡已成為現代生活不可或缺的一部分,沒有咖啡以前的世界,簡直令人無法想象。但咖啡走了500年,才成為你早餐中的美味飲料,而且一路上經過四大洲,曾被賦予多種不同角色。

韩国年轻的老师5傳說中,有位埃塞俄比亞牧羊人,看到他的羊群嚼過苦味漿果后變得興奮且秩序大亂,大為驚訝,于是跟著拿起那漿果放入嘴里,結果也興奮得四處跳。他發現了咖啡的秘密效果,而就是這秘密效果,最終促使咖啡在也門落地生根,成為當地作物。

韩国年轻的老师515世紀中葉,阿拉伯半島上的蘇非派,發現咖啡正好有助于他們思索安拉時保持清醒,因而咖啡首先受到伊斯蘭教派的青睞,但保守的伊斯蘭神學家擔心它致癮的特性會使人偏離探索最高境界之路,因而不久咖啡即遭這些神學家的痛斥。

1511年,他們在麥加街頭焚毀數袋咖啡豆。后來,土耳其的大維齊爾 (即首相) 發布敕令,凡是經營咖啡館者,要受棒打之罰;再犯者就縫進皮囊,丟入伊斯坦布爾海峽。

 

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在歐陸,咖啡館漸漸成為因資本主義經濟而發達致富者的象征,成為為這類人服務的場所。這類人構成新興的有閑階級,也就是后來所謂的咖啡館社交界。

但咖啡蔚為主流的過程,并非一帆風順。關于咖啡的醫學價值,辯論非常激烈。在瑞典,有對雙胞胎兄弟因犯了殺人罪而被判死刑,國王古斯塔夫三世發揮優良的科學傳統,拿這兩個死刑犯做實驗。他讓他們免于一死,但要其中一人此后在獄中,喝飲料只能喝茶,另一人只能喝咖啡。

結果喝茶的先死(享壽83歲),瑞典從此成為世上人均咖啡消耗量最大的國家之一。

在各國首都,咖啡館生意興隆。據布倫南的說法,咖啡館在巴黎的大行其道,證實了“上層人士決心要擁有自己的聚會地點,不與低階級人士混在一塊”。

韩国年轻的老师5有些咖啡館,例如巴黎的普蔻(法國第一家咖啡館),是文藝界人士的交流中心,伏爾泰之類就在這里譏刺貴族的可笑可惡。維也納的海因里希霍夫咖啡館,為一身銅臭味的商人帶來經商靈感,也為勃拉姆斯和其他大作曲家帶來創作靈感。

其他咖啡館,例如我祖母在維也納經營的莫扎特咖啡館,提供撲克牌、臺球和諸如此類較輕松的消遣。就在咖啡館的悠閑氣氛中,醞釀了重大的發展。非法經營的咖啡館與公民社會的誕生、公共空間的出現、半封建貴族階層的瓦解,密不可分。

韩国年轻的老师5因此,不足為奇,德穆蘭于1789年7月13日,在伏瓦咖啡館里謀劃了攻擊巴士底獄的行動 (有些人主張這行動為現代世界揭開序幕)。法國大革命期間,咖啡館依舊是行動策劃與鼓動不滿的大本營。

 

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美國人愛喝咖啡并非出于反英心態,而是因為奴隸制的存在。海地的奴隸在大甘蔗園里工作,生產大量的糖。但海地的自耕農和自由民欠缺資金開辟甘蔗園,于是這些鄉間中產階級轉而辟種面積較小而成本較低的咖啡園,以賣給島上一心要學巴黎人時髦作風喝咖啡的上層人士。種咖啡獲利穩當,不久產量就超過當地需求。

韩国年轻的老师5美國商人出手援助,銷掉剩余的咖啡豆。在這之前,新英格蘭、切薩皮克兩地的美國貿易商從事三角貿易已有很長時間。他們運來食物供海地奴隸填飽肚子,運來木材、英國產品換取島上的糖、朗姆酒,然后將其中一部分糖和朗姆酒運到英國脫手,換取其他產品。這些海運業者有時貨艙未塞滿,還有空間可另外帶回托售貨物尋找新市場。咖啡耐海上長途運送,腐爛慢,正是理想的貨物。

韩国年轻的老师5于是咖啡價格暴跌。從1683年每磅阿拉伯咖啡要價18先令,降為1774年英國商人所經手的海地咖啡每磅9先令,再降為獨立后的美國境內咖啡每磅1先令,咖啡因此成為更多人喝得起的飲料。到了1790年,美國的咖啡進口量比茶葉進口量多了三分之一,十年后,咖啡進口量是茶葉的十倍之多。

韩国年轻的老师5咖啡成為美國生活方式里不可或缺的一環,而這與其說是因為美國人痛恨英國橫征暴斂,因而連帶排斥英國人愛喝的茶,不如說是廣大奴隸使咖啡變便宜且有利可圖所致。

 

 

如何選擇一款適合自己的咖啡機

咖啡知識 ? ranmuy 發表了文章 ? 2 個評論 ? 260 次瀏覽 ? 2020-07-09 09:04 ? 來自相關話題

咖啡機嘛,也是有不同種類的,有滴濾式咖啡機,意式咖啡機,膠囊咖啡機,按照自動程度也可以分為自動的和半自動。每個人的習慣和喜好不同,咖啡機的選擇也不一樣: ...查看全部

咖啡機嘛,也是有不同種類的,有滴濾式咖啡機,意式咖啡機,膠囊咖啡機,按照自動程度也可以分為自動的和半自動。每個人的習慣和喜好不同,咖啡機的選擇也不一樣:


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韩国年轻的老师5意式咖啡機顧名思義就是制作意式口味咖啡,咖啡機對于咖啡濃度的萃取和奶泡的打發比較專業,但半自動式意式咖啡機對于咖啡制作的專業度要求十分嚴格。一旦咖啡濃度萃取不到位,或者奶泡溫度掌握不好,口感就會偏酸澀。


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全自動意式咖啡機就不用自己操心了,但全自動機器相對而言價格也會偏高,知名的品牌售后做得比較全面,但價格一般都在5000+,且清洗起來也需要多費點心。


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韩国年轻的老师5如果家里人都愛喝咖啡,就選全自動咖啡機,如果你自己會一點咖啡技術,并且能持之以恒,半自動式的意式咖啡機也可以考慮入手。



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滴濾式咖啡機一般都是采取手沖方式,所以需要單獨配一臺磨豆機,當然直接買咖啡粉也不是不可以,還需要配套的工具,包括:手沖下壺、濾杯、過濾紙、手沖壺。


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韩国年轻的老师5喜歡滴濾式咖啡機的人想必是個生活中的藝術家,因為手沖有時候會比意式更考驗技術,一百個人能沖出一百種不同的風味。


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韩国年轻的老师5還是那句話,怕麻煩的人不要選。




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如果你又想喝到純正口味的咖啡,又不想在制作咖啡上花太多心思,別猶豫,直接把膠囊咖啡機帶回家。膠囊咖啡機是全自動的模式,你全程只需要放膠囊,按開關就夠了。


用過的膠囊直接拿出來扔掉,不需要和其他咖啡機一樣清理咖啡槽的殘渣,也不需要很復雜的清洗,兩三個月清洗一次都是ok的。


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韩国年轻的老师5而且膠囊咖啡機制作咖啡真的非常快,普通黑咖啡20秒一杯,奶咖也才50秒左右,口味吊打速溶咖啡,完全就是咖啡館的口感,對于上班族來說非常實用。

雀巢這款Mini Me的膠囊咖啡機我用了快一年了,依舊還是我的心頭愛,不為別的,只因為它性價比非常高。幾百塊就能入手,算下來喝一杯咖啡只要4塊錢左右,而且清理什么的完全不用操心。


韩国年轻的老师5很多人買膠囊咖啡機的時候,可能會覺得膠囊咖啡機的口味選擇不夠多,但還是要看你選的是什么品牌,一般大品牌的膠囊咖啡機搭配的咖啡種類是非常多的,像雀巢的膠囊咖啡機,膠囊多達十幾種口味可以供你選擇。


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大部分人喜歡喝的卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵,還有美式咖啡、意式濃縮咖啡,都可以滿足,甚至連港式奶茶都可以制作。


韩国年轻的老师5最后總結一下咖啡機的優點和適合人群:

半自動意式咖啡機:適合有一定咖啡基礎的人使用。

韩国年轻的老师5全自動意式咖啡機:適合有經濟基礎且愿意定期清洗的不怕麻煩星人。

美式滴濾式咖啡機:適合喜歡親自動手制作咖啡的人使用。

膠囊咖啡機:適合對咖啡口味又需求且追求速度的上班族使用。

韩国年轻的老师5總之,根據自己的情況和需求來選擇咖啡機就對了。

 

意式、美式、牛奶咖啡、黑咖啡、單品咖啡都是些什么牛鬼蛇神?

咖啡知識 ? Aperson 發表了文章 ? 1 個評論 ? 288 次瀏覽 ? 2020-07-07 10:18 ? 來自相關話題

我們都知道意大利雖然不是咖啡的發源地,但是它的咖啡發展歷史非常悠久,而且咖啡文化底蘊濃厚深遠,許多著名的咖啡喝法做法都源于意大利,舉世聞名的咖啡機也正是從這里被發明并廣為傳播。 ...查看全部

我們都知道意大利雖然不是咖啡的發源地,但是它的咖啡發展歷史非常悠久,而且咖啡文化底蘊濃厚深遠,許多著名的咖啡喝法做法都源于意大利,舉世聞名的咖啡機也正是從這里被發明并廣為傳播。

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意式咖啡就是以其國名命名的,即意大利式咖啡,這也正得意于咖啡機的發明。其核心和靈魂就是Espresso,高壓高溫快速萃取的濃縮咖啡。

美式咖啡雖然命名方法跟意式咖啡一樣,被冠以國名,但是它其實也是意式咖啡的范疇,都是以Espresso為靈魂。不過他是稀釋版的意式咖啡,即在濃縮咖啡中兌入一定比例的水,使其口感更加平淡柔順,不至于那么刺激那么沖。

拿鐵咖啡是咖啡和牛奶的極致混合而成,是牛奶咖啡的一種,其實也是在意式咖啡的基礎上派生出來的,像常見的卡布奇諾、瑪琪雅朵等都屬于這種范疇。個人認為牛奶咖啡可以算是更細化的一種分類方法,它是咖啡的花式玩法,可以在各種派系的基礎上變化,比如拿鐵就有美式和意式等等。

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顧名思義,牛奶咖啡是咖啡中加入牛奶以調和味道口感,而且是大比例的牛奶,奶味很重,但是它依舊叫做咖啡而不是牛奶。這充分體現了咖啡作為世界第三大飲料的地位,也是人們對它的寵愛和推崇所致。

韩国年轻的老师5既然如此熱愛,為什么不直接追求質地淳樸的原味咖啡呢?咖啡的魅力之一在于它十足的風味:香、醇、酸、苦、澀、甘等樣樣俱全。世界各地的人口味和喜好各不相同,而且要獲得相對平衡的適合自己的口感并非一件易事,有的喜歡重一點的有的喜歡淡的受不了它的濃烈等等,所以才會輔以牛奶、糖、巧克力等作為佐料調味,目的都是為了更好的享受咖啡的魅力。在漫長的咖啡文化發展中,逐漸出現了各種工具機器,制作方法工藝和輔料等。當然也有不少初心不變的鐵粉熱衷咖啡本身的原味質地,比如黑咖啡、單品咖啡的真愛們。

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所謂的黑咖啡,并不是簡單的黑顏色的咖啡。因為能影響咖啡顏色的因素太多了,比如咖啡豆的品種、產地,烘焙的程度,到了后期的萃取方式,萃取時間長短等都會影響咖啡的顏色。還有就是加入一些深顏色的佐料也會直接影響到其顏色。所以“黑咖啡”并不是指它的顏色,那是什么?

韩国年轻的老师5其實也很簡單,黑咖啡應該算是歷史最悠久的咖啡飲用法了吧,它主要區別于牛奶咖啡這些加了牛奶、糖、巧克力等的咖啡。也就是說只用咖啡豆和水做成的沒有添加任何佐料的都是黑咖啡,意式濃縮咖啡、美式咖啡都屬于黑咖啡。

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黑咖啡可以說是真正的原味咖啡了,平時我們點咖啡的時候偶爾也會要求咖啡師不加糖不加奶之類的,這是最初級的玩法。真正愛好黑咖啡的人是十分追求咖啡本真的味道的,透過它簡單的制作,不加任何添加物,最大限度的去品嘗咖啡的真正風味,有的喜歡咖啡是因為熱衷于某種咖啡的制作工具、工藝間細微的差別,挑戰味蕾的極限,比如不同的咖啡機咖啡壺,不同的烘焙方法烘焙程度以及萃取的講究都會得到不一樣的味道。所以熱愛喝黑咖啡的人一般很難滿足咖啡店里的飲品喜歡自己搗鼓,而他們的手藝通常也異于常人,非常的細膩高超,這個技能同時也大大地加持了他們的個人魅力。

還有一些人能通過黑咖啡品出不同的咖啡品種產地等,這些咖啡原味帶給他們的是不同的地勢風貌風土人情的享受,這一類的愛好者鐘情的多是單品咖啡。

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單品咖啡,是黑咖啡中更為挑剔的一種。黑咖啡只是強調不加別的佐料調味,但是對咖啡豆的種類并沒明確要求。很多地區和商家為了優化口感,將不同產地不同牌子的咖啡豆進行一定比例拼配,這在意式咖啡里就十分常見。但是單品咖啡就不行,它要求某一原產地產出的單一的咖啡豆制作的咖啡,口感特別,極具產地和品牌的特色,或者清新柔和,或者香醇順滑,所以一般比較名貴。較為眾人熟知的單品咖啡有藍山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡等等。

韩国年轻的老师5單一產品的重要性有多大,舉個簡單而又無可反駁的例子,藍山咖啡和藍山風味咖啡。同樣是產于牙買加的,無論是品質還是價格,都是一個天一個地。

當然真正的藍山咖啡價格貴不說,我們輕易也買不到。所以也不必為此糾結著迷,還是有很多精品咖啡可供我們選擇的。咖啡喝的是一種格調一種心境,并不是越貴就越好。沒有最好的只有最適合自己的。在自己的經濟范圍內最大限度的享受生活才是我們的追求。

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韩国年轻的老师5選一款口味適合自己的咖啡,允許的話置辦一臺家用型咖啡機,不斷的打磨自己的手藝,享受自己創造的過程和成果,幸福感會瞬間飆升!

 

349元起!小米米家膠囊咖啡機發布:年輕人的第一臺咖啡機

咖啡資訊 ? 丑妞 發表了文章 ? 4 個評論 ? 369 次瀏覽 ? 2020-07-06 20:35 ? 來自相關話題

韩国年轻的老师5咖啡是什么?是老外鐘意的奇特飲品,是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料,是現代人生活中不可或缺的重要一部分。出于提神醒腦的需要,對現在都市人來說,每天喝咖啡可能已經比喝水還常見,咖啡消費居高不下。有的人希望能夠自己制作咖啡節約成本,但會喝不等于會做,泡咖啡可不比燒水,隨便開個火或插上電開關就行。


7月6日訊,今天中午14:00,小米商城官方在微博上宣布,米家膠囊咖啡機將于7月8日上午10點開啟眾籌。該商品主打一鍵萃取、杯量記憶、口感穩定豐富等特點,上班族也能靠它一鍵喝上好咖啡。


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米家膠囊咖啡機尺寸小巧,正面寬僅8.5cm,可以比較輕松地設置在辦公室內。其搭載20Bar高壓電磁泵,配合極速加熱技術和咖啡萃取系統,可以在1分鐘內完成一杯飲品的制作。它還設有2個獨立按鍵,可切換預設杯量來萃取大小杯咖啡。小米更為其精心定制膠囊咖啡,有10余種咖啡口味可供選擇。


韩国年轻的老师5近年來,膠囊咖啡機在歐美日漸風靡,成為意式咖啡機的一種潮流趨勢。其優點在于摒棄了繁雜的咖啡手法,可以自由調節水溫、水量、咖啡量制作飲品,還可使用多種膠囊隨時更換口味,美式咖啡、特濃甚至高壓沖泡制作拿鐵都可以做到,口感對比速溶咖啡也要更好。


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韩国年轻的老师5當然,事物都是有利有弊的。膠囊咖啡機的缺點在于膠囊制作方法繁雜,導致膠囊咖啡價格昂貴,單粒膠囊價格往往是半自動和滴漏式咖啡機一次所使用的咖啡豆價格的3倍左右,而且口味上對比現磨咖啡還是有一定區別的。


價格方面,米家膠囊咖啡機零售價399元,眾籌價349元,并隨機贈送20粒小米定制心想甄選膠囊咖啡。如果有讀者希望能夠在家/辦公室隨時隨地喝到一杯咖啡,又追求方便衛生的操作體驗的話,個人覺得膠囊咖啡機還是挺適合的,可以觀望一下。

 

入手自動膠囊咖啡機,是省事還是費錢?(一)

咖啡知識 ? 七月螞蟻 發表了文章 ? 4 個評論 ? 484 次瀏覽 ? 2020-07-05 09:51 ? 來自相關話題

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一、題記

做一個不正經的美式咖啡愛好者,不久前剛入手磨豆機去磨朋友送我的咖啡豆。都說手動磨豆有情調,我不反對,但是自己磨豆真的好累哦!而且沖泡的時候還不一定能夠掌握好水溫。全自動咖啡機價格不低,但是若不經常用,只有一個下場:吃灰!

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韩国年轻的老师5拿到心想智能膠囊咖啡機真機,是小米一貫的白色作風,身材小巧,黑白經典搭配,主題機身為白色,流線造型,滿滿的科技感。放在家里或者辦公室都是一道靚麗的風景線。

 

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韩国年轻的老师5咖啡機從外觀到操作處處體現著簡約和實用主義,絕對是三好!第一,機器造型風格明顯,棱角分明,好看!第二,操作體驗不錯,好用!第三,還不是關于膠囊咖啡那點事兒!好費!接下來山賊君和大家好好嘮嘮這幾點。先來杯咖啡潤潤嗓子~

 

 

 

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二、外觀

韩国年轻的老师5組裝比較簡單,杯架可以根據不同杯子高度有上下兩個位置可以調整。

 

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水箱位于底座后側,可拆卸和透明可視化設計,可以隨時看到用水量。

 

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安裝比較簡單,直接卡到那個卡扣里就可以。

組裝完畢,底座100mm*346mm,放置在那不會占用太多的空間。因為小巧也方便移動。

 

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我們來看下咖啡機底座,有4個這樣的硅膠墊可以起到穩固作用,咖啡機不至于隨意“奔跑”。

 

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韩国年轻的老师5頂部控制面板與第一代不一樣,采用旋鈕操控,而且有心想的立體四葉草花紋設計,看著比較精致。

 

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韩国年轻的老师5前蓋上我們也會看到這樣的四葉草標志,避免了亞光黑的單調。

 

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接通電源后,我們才能看到三種模式的LED 卡通圖標:美式咖啡、濃縮咖啡和燒水功能的閃爍。

 

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三、操作體驗

韩国年轻的老师5膠囊咖啡機畢竟不僅僅用來看與欣賞,做出來的咖啡好喝才是硬道理。推薦操作之前一定要看說明書,操作之前一定要看說明書,操作之前一定要看說明書,重要的事情說三遍。

 

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隨機附贈了心想自己的甄選咖啡膠囊。

 

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打開層層包裝,咖啡膠囊設計是我喜歡的風格,綠色有活力。官方一共有六種咖啡風味可以選擇,體驗的是蘇普莉和瑪尼菲。瑪尼菲的濃度更加重一些,果漿味比較香,蘇普莉的口感更加飽滿一些,入口更加醇厚。特殊工藝處理的膠囊咖啡可以更好的保存咖啡香氣。

 

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(一)機器端操作

把膠囊咖啡放入膠囊倉。

 

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韩国年轻的老师5開機→轉動按鈕至希望的口味→ready!

 

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旋轉心想咖啡機專業級19Bar電磁泵結合極速加熱技術與穩定的咖啡萃取系統,能夠快速釋放烘焙風味,萃取出來的咖啡更濃厚。萃取后的膠囊咖啡錫紙上會有方格印,忽然想到了華夫餅?

 

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入手自動膠囊咖啡機,是省事還是費錢?(二)

咖啡知識 ? 偏執的爾 發表了文章 ? 4 個評論 ? 332 次瀏覽 ? 2020-07-05 09:48 ? 來自相關話題

第一代膠囊咖啡機只有咖啡模式選擇,第二代有2種咖啡模式。美式咖啡是在萃取完濃縮咖啡后,熱水自動開啟,濃縮咖啡與熱水勾兌,即可變成口感醇厚的新美式咖啡。 

 

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無需太多等待,一鍵完成萃取,60秒一杯咖啡,盡職的咖啡機能夠妥善完成方便快捷的本職工作。忙碌的人完全可以將時間交給這臺精致的機器,1分鐘就可以喝到香醇的咖啡,享受它帶來的便捷和輕松。

 

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韩国年轻的老师5這款心想智能咖啡機既是膠囊咖啡機,又是即熱飲水機。獨立熱水功能,滿足日常飲水需求設計上增加了控制泄壓和切換水路的電磁閥,將熱水和咖啡萃取從內部水路到液體出口獨立區分。不喝咖啡的時候,還能獨立出水,泡上一杯熱茶。

 

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韩国年轻的老师5心想的細節設計還是到位的。君不見在出口段有一個小的LED燈。若漫漫長夜無心睡眠,起床來杯咖啡也不愁看不見哦!

 

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(二)APP體驗

連接米家app進行自定義操控,因為每個人對于咖啡的口感定義不盡相同,連接后可以自由選擇不同檔位的咖啡萃取、水溫和杯量大小。此外,你可以通過設備共享功能和其他人共享這臺咖啡機哦!

備注:機器自身默認的是口味比較OK的標準濃度和杯量。

 

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韩国年轻的老师5APP可以將濃縮咖啡量調至40-110ml之間,所謂拉長濃縮。即使是一杯熱水也可以調控水溫水量。

 

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此外,用APP端還可以控制機器的開關,右下角按鈕紅色為關機,綠色為開機。這個還是比較方便的,機器自身如果10分鐘不做任何操作將自動關機。

 

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(三)清潔

韩国年轻的老师5清潔還是比較方便的,把廢棄膠囊盒和支架取下來清洗即可!

 

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四、使用總結

所謂舌尖上的智能膠囊咖啡機,它最大的優勢除了口感之外,對于用戶的上手門檻也比較低。標準化的操作、膠囊和萃取,很容易就能制作出一杯品質非常不錯的咖啡,加上膠囊的多口味選擇,也滿足了不同用戶的需求。

 

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(一)它的優點

1、美觀簡約:膠囊咖啡機外觀看起來極具美感

2、操作簡單:短短幾分鐘就可以制作一杯咖啡

韩国年轻的老师53、水箱容量大:可以一次性制作好幾杯咖啡

韩国年轻的老师54、APP操作:溫度、水量、開關操作方便快捷;

(二)不足之處

韩国年轻的老师51、咖啡杯的選擇建議使用深口徑的,還要根據杯身的大小及時調整杯架高度,否則會滴的到處都是;

 

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2、白色本身不太賴臟,加之杯架的濾網里有時也會有咖啡/水殘留,需要及時清洗。

韩国年轻的老师53、要是有打奶泡的功能就更佳了。

韩国年轻的老师5最后說說不得不吐槽的耗材。膠囊咖啡機領進門,膠囊咖啡絕對是筆不小的投入!好在某寶上很多膠囊咖啡都特別標明適用小米心想智能咖啡機,讓我們的選擇又多了一些。

韩国年轻的老师5很多人會覺得只有兩種功能,太少!人無完人,機器也沒有完美的機器,但是它滿足的就是喜歡喝濃縮、美式這種重口味人群。我們選擇膠囊咖啡機的目的是為了更便捷的操作,畢竟不是每個人都能做出一杯好喝的手沖咖啡。科技的進步不就是為了使我們的生活更方便么?

 

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韩国年轻的老师5春風十里不如一臺心想智能咖啡機

對自己好些,不必擠在人堆里排隊買咖啡

短短1分鐘享受屬于自己的咖啡時光

 

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測評完結,感謝閱讀!   

 

辦公室或家用,全自動咖啡機和半自動咖啡機,哪種更合適?

咖啡資訊 ? DITOP 發表了文章 ? 7 個評論 ? 411 次瀏覽 ? 2020-07-04 18:43 ? 來自相關話題

辦公室或家用,全自動咖啡機和半自動咖啡機,哪種更合適?對于上班族來說,辦公室是除去家庭生活之外,最重要的場所,有一個清新干凈的環境,能讓辦公室里工作的伙伴保持愉快的心情,提高工作效率。還有一點能讓員工拿出200%沖勁的,當然是來自領導的貼心 ...查看全部

辦公室或家用,全自動咖啡機和半自動咖啡機,哪種更合適?

對于上班族來說,辦公室是除去家庭生活之外,最重要的場所,有一個清新干凈的環境,能讓辦公室里工作的伙伴保持愉快的心情,提高工作效率。還有一點能讓員工拿出200%沖勁的,當然是來自領導的貼心關懷啦。

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韩国年轻的老师5最近遇到幾個貼心上司,有的帶著七八個人左右,也有的帶著十幾二十個人,還有更多的,為了辛苦工作的伙伴們,不再跑到外面去買咖啡,疲勞困倦的時候能來杯咖啡提提神,都在為辦公室置辦咖啡機。在疫情期間,已經為醫院的白衣天使們,放置了無接觸自動咖啡機。

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韩国年轻的老师5雖然,大家都是好心,但是在選擇咖啡機的問題上,也有不少人開始糾結,到底是買全自動的咖啡,還是買半自動咖啡機呢?哪一種更好?

韩国年轻的老师5其實如果問半自動咖啡機和全自動咖啡機哪一種更好,這個問題就有點太過絕對,因為無論是全自動咖啡機還是半自動咖啡機,都各自有品質上的差別,有更好更貴的,也有性價比高一些,價格更實惠的,幾萬塊錢的全自動未必就比幾千塊錢的半自動咖啡機差呀,所以,不能說哪一種更好,主要還是看哪一種更適合自己。

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接下來我們針對全自動和半自動咖啡機做個對比,幫你分析哪一種咖啡機更適合:

從咖啡的好喝程度上對比:

如今職場上的年輕人有不少都有喝咖啡的習慣,也不缺一天不喝咖啡就難受的重度咖啡控,他們更多的人選擇去咖啡店,或者外賣咖啡,還有人會選擇掛耳咖啡或即溶黑咖啡等,但整體上對于咖啡品質的要求提升了一大截,不僅靠咖啡提神,還要好喝才行。

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半自動和全自動咖啡機做的咖啡哪一種好喝,也是相對而言。如果你有一定的咖啡基礎,對于咖啡機的功能、使用、咖啡豆的性質、萃取、以及萃取過程中的參數關系調整,都有一定的了解,那么半自動咖啡機做出來的咖啡肯定要比全自動咖啡機更好。

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但如果你和伙伴們都是咖啡小白,對于咖啡機和咖啡萃取一概不知,那么很可能你用半自動咖啡機做出來的咖啡就沒有全自動咖啡機做出來的好喝。

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從操作的方便程度和速度上對比:

全自動咖啡機,只需要裝好調好,就可以一鍵喝咖啡,只是平時稍微花點時間對機器進行簡單的清洗,其他的操作都是咖啡機自己把控的,通常情況下,30——60秒就能喝多一杯咖啡。

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韩国年轻的老师5半自動咖啡機在使用之前,首先得調試機器(調多長時間?無上限),包括咖啡豆的研磨度、機器的溫度、壓力等,調試好之后,用之前要提前開機預熱,至少10分鐘,然后研磨豆子,填粉壓粉,萃取,奶咖還要自己打奶泡,融合拉花,完了之后清理機器,每次徹底的清理機器,都需要花15——30分鐘,甚至一個小時。

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從人員要求上對比:

韩国年轻的老师5全自動咖啡機主要賣點是“全自動”,不需要過多的人員參與,機器調好后,只要了解每個按鍵的功能,就能輕松喝咖啡了。

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半自動咖啡機對人員的要求相對更專業,需要有一定的咖啡相關知識。比如在機器調試上,如果調試不到位,咖啡基本又苦又澀,在打奶泡上,如果不懂相應技巧,奶泡會又粗又厚,可能會很燙,如果做奶咖,牛奶和咖啡融合不好很難體驗到一杯香濃順滑的咖啡,體驗感會直線下降。

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當然,如果你有一定的咖啡基礎,對半自動咖啡機操作完全沒有問題,那你要保證能教會其他小伙伴,或者能為大家提供咖啡,否則沒有咖啡基礎的人很難喝上好喝的咖啡。

韩国年轻的老师5從咖啡機的占地空間上對比:

全自動咖啡機通常只有一個機器,包括磨刀機、奶泡器都是和機器一體的,不需要額外配件,而且一般全自動咖啡機的尺寸也盡量在往精致小巧了走,主要就是機身占地。

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半自動咖啡機,除了機器本身以外,還需要配磨豆機、渣槽奶缸等,相對來說,除了機器本身,還需要配上相應的周邊設備。

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韩国年轻的老师5以上是對全自動咖啡機和半自動咖啡機哪一種更適合放在辦公室的對比,簡單來說,全自動咖啡機就是為了能喝上一杯還不錯的咖啡,而半自動咖啡機更偏向于自己把玩,喜歡玩咖啡的可以選半自動,像方便快捷輕松喝咖啡的選全自動咖啡機。

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2020年家用咖啡機選購-不同價格區間推薦(美式滴漏,自動/半自動意式,膠囊)

咖啡資訊 ? 好命靠努力 發表了文章 ? 4 個評論 ? 636 次瀏覽 ? 2020-07-04 18:29 ? 來自相關話題

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一、 不同類型咖啡機特點和主流品牌
二 、選購標準
三 、不同價位 型號推薦
四、 購買建議

我差不多快10年時間,每天1-2杯咖啡,一般早上起床或者中午。現在已經“人咖合一”,說直白點,哪天沒有喝一口眼睛就睜不開,甚至身體以便秘來抗議~連在外旅行的時候,也要帶上便攜機救救急。

韩国年轻的老师5在國外的時候,咖啡真是便宜又好喝,特別喜歡那種咖啡愛好者的文藝小清新店,很少喝星巴克。回國后選擇沒有那么多,開始星巴克,后來小藍杯,再后來711,反正錢包在抗議,味道忍一下,續命更重要。

韩国年轻的老师5今年開始終于買了咖啡機在家自我拯救,作為深度依賴者,不買不知道,一買才發現每月能省1000塊~真香呀!

韩国年轻的老师5最近分享了自己選購咖啡機的考慮和一點心得,收到很多朋友的點贊和私信,大部分是詢問某某機器型號如何?是否值得買?

韩国年轻的老师5所以這篇想系統的分享一下性價比高的各價格區間的家用咖啡機,只針對和我一樣,把咖啡當日常飲品喝,并不想成為咖啡師或者對口味要求很高的朋友~

畢竟,咖啡玩家5000起步,1萬入門的機器,咋們普通人也不適合,沒有那個資金預算,忙著板磚,更沒有時間琢磨和反復練習。

全文8000+字

預計閱讀時間8分鐘

如果看過上一篇,或者時間緊張,建議直接跳到【三 、不同價位 型號推薦】

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2020年家用高性價比咖啡機推薦


一、 不同類型咖啡機特點和主流品牌價格區間

1.1 咖啡機類型和特點

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咖啡機類型

1.2 主流家用咖啡機品牌

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主流咖啡機品牌

二 、選購標準

不管買啥,基本都是確定自己的需求和預算,了解機器性能

韩国年轻的老师52.1 需求:喝哪種咖啡

2.2 預算

2.3 機器性能和避開的坑

咖啡類型大致分:

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【美式咖啡】和【意式咖啡】(就是常說的意式濃縮咖啡)主要區別從外觀上看:

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韩国年轻的老师5美式咖啡,液體比較清談,口味也會比意式咖啡輕淡一點,因為制作的過程中主要是借由熱水萃取出咖啡粉中的可溶物質,以滴濾的方式沖調咖啡,并沒有涉及到“加壓”。

意式咖啡,萃取過程中一定會涉及到“氣壓”,是以高壓熱水沖調濃縮咖啡,高壓蒸汽和水混合后快速穿過咖啡粉,瞬間萃取。所以,才能將咖啡豆中的油脂萃取出來。

2.2 預算

  • 價格第一梯隊(3000-上萬)

惠家,德龍,克魯伯,博士,優瑞

韩国年轻的老师5建議選【全自動意式咖啡機】,操作簡單,出品穩定

(備注:惠家更擅長做半自動機器)

韩国年轻的老师5特別6000以上的高端全自動機器,支持一鍵制造卡布其諾,拿鐵等花式咖啡,連奶泡都不用打了。

  • 價格第二梯隊(2000-3000)

惠家,德龍,克魯伯,預算在這個階段,多數會選擇【半自動意式咖啡機】。

當然如果想買【全自動意式咖啡機】可以選到一些基礎款,這幾個品牌都是不錯的,也是專業做咖啡機的,不管機器性能還是穩定性在家用級別的機器里都是很棒的。

  • 價格第三梯隊(2000左右)

主要推薦惠家,德龍,克魯伯,ILLY

可以選擇【半自動意式咖啡機】或者高端款的【膠囊咖啡機】。

其中ILLY的外星人,SEMG的半自動意式機器外觀都非常漂亮,很復古,適合花店,服裝店用來兼顧功能和裝飾效果。

  • 韩国年轻的老师5價格第四梯隊(1000以內)

北美電器ACA,東菱,雀巢,柏萃,飛利浦,小米心想等。

500-1000這個預算內,建議選擇【膠囊咖啡機】和帶現磨豆功能的高端【美式滴漏壺】。

  • 價格第五梯隊(500以內)

韩国年轻的老师5500以下預算,小白入坑,【膠囊咖啡機】起步款500左右可以搞定,屬于入門機型,但家庭使用性價比是最高的。

基本款【美式滴漏壺】最低70左右都能買到~

2.3 不同類型咖啡機性能和選購技巧

【美式滴漏壺】

一般設計很簡單,由上層漏斗狀容器和下層咖啡壺組成,在整個過程中沒有“加壓”。

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使用方法很簡單,將磨好的咖啡豆放入上層的漏斗狀容器中,水箱中的冷水加熱后會滴入盛有咖啡粉的容器中,再經過浸泡和萃取滴濾到下方的咖啡壺中。

選購時關注:

  1. 韩国年轻的老师5一個孔出熱水,容易導致咖啡中間部分萃取過度,邊緣萃取不足,這樣萃取出來的咖啡萃取不充分。要選擇多孔式出熱水,均勻散水(如下圖)。

  2. 韩国年轻的老师5并且水溫不能低,要達到92-96度,才可以更好的激發咖啡的可溶物質,口感更好。

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美式滴漏壺均勻噴灑

韩国年轻的老师5不同品牌的美式咖啡機,差異并沒有很大,主要在區別在于:

韩国年轻的老师5水箱大小,機身設計(塑料或不銹鋼),是否多功能(可煮茶),濾網的耐用度,機器噪音(都在可接受范圍內,不用考慮),是否可以智能預約,或者設置沖煮時間和萃取濃度等。

另外,很多價格600元以上的美式咖啡機是自帶磨豆功能的,優點是豆子現磨現煮,可以更好的保持豆子中的油脂,咖啡的口味更加醇香,不容易發酸,當然機器是否容易清洗是另外一回事了。

大部分人的選擇一般是普通美式機+磨豆機,方便清洗,磨豆機不滿意也可以隨時換~

常見的坑:

注意一下,商品標題很多寫“全自動”,只是指磨豆煮咖啡一體操作,原理還是美式滴漏壺,不要和全自動意式咖啡機混淆~

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帶磨豆功能的美式咖啡機

【半自動意式咖啡機】

外觀上一般會有個長長的操作手柄(沖煮把手),通過15bar以上的大氣壓力來完成對咖啡的瞬間萃取。

韩国年轻的老师5假設制作一杯拿鐵操作上需要:

  • 豆子稱重

  • 用磨豆機把咖啡豆磨好

  • 手動裝入咖啡粉,填壓好

  • 用咖啡機萃取

  • 韩国年轻的老师5用奶泡機或半自動意式咖啡機自帶的奶泡系統打出奶泡

  • 倒入奶泡

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穩定的意式咖啡主要涉及幾個因素:

  • 韩国年轻的老师5高品質、均勻研磨的咖啡粉,大部分人認為制作意式濃縮咖啡的咖啡粉磨得越細就越好,但其實是要根據不同咖啡豆的特點來控制研磨的精細程度。

  • 壓粉力度:壓粉時把手柄放在稱上測量壓粉的力度。壓粉的力度要精準,施力要均勻,每一次壓粉的力度要保持穩定,力道要保持水平。

  • 粉量:根據自己的口味調整,一般9-18g

韩国年轻的老师5研磨程度和壓粉的壓力是相輔相成的,具體的掌握需要不斷的反復練習

如果喝的頻率不是很高,又很喜歡體驗咖啡制作過程,可以考慮買半自動機器,從機器預熱開始,到萃取出一杯意式濃縮,打個奶泡,熟練的也需要10-15分鐘,而且不一定保證每次出品的咖啡品質都穩定。新手非常需要時間折騰和反復研究~

像我這種每天都喝又懶又沒時間的,首先放棄的就是半自動機器~

半自動萃取可能只需要幾分鐘,但加上機器預熱,稱豆,磨豆,打泡和收工清洗,快手也得15分鐘吧

選購時關注:

  1. 機器壓力,市場上很多品牌的【美式滴漏壺】外觀看上去很像【半自動意式咖啡機】,包括商品標題也容易讓人迷惑,例如下面:

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常見的坑:

有朋友私信問過上圖這款小熊A02N1,商品外觀有意式半自動咖啡機的沖煮把手,但下面鏈接的滴漏壺,商品標題寫的是“意式半自動 泵壓式“。

韩国年轻的老师5這款其實屬于“偽意式半自動”,5bar的壓力效果和美式滴漏壺差不多,并不能達到意式或膠囊機15bar以上壓力的效果,很難萃取出咖啡油脂。

韩国年轻的老师5價格和【美式滴漏壺】差不多,如果喝美式咖啡可以考慮,喝意式濃縮就不要被誤導了。

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2. 控溫技術,機器加熱到92-96度間進行萃取是咖啡口感和品質最好的

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韩国年轻的老师5如果考慮半自動意式咖啡機,建議在預算范圍內買最好的,特別是惠家,德龍,克魯伯,優瑞這種專業做意式咖啡機的,在這方面的工藝和技術會比較穩定。

【全自動意式咖啡機】

和半自動意式咖啡機一樣,通過15bar以上的大氣壓力和水溫控制來完成咖啡的萃取。

全自動意式咖啡機按價格看,3000左右的就已經帶咖啡豆現磨功能,一鍵操作,可以制定杯量,制作意式咖啡或者美式咖啡,但是如果做拿鐵,卡布其諾,就自己用機器自帶的蒸汽系統手動完成打泡。

6000以上的部分高端全自動意式咖啡機,除了基礎的制作意式咖啡或美式咖啡的功能外,直接可以一鍵制作卡布其諾,瑪奇朵等花式咖啡,開機預熱時間也比3000左右的機型快一點

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克魯伯全自動一鍵花式咖啡機
選購時關注:

全自動的機器畢竟價格上不封頂,從3000元-幾十萬的都有,如果是家用,建議在預算范圍內,選最好的就OK。

韩国年轻的老师5品牌更加推薦專業做咖啡機的,比如德龍和克魯伯,像飛利浦,西門子也有,但并不是專業做咖啡機的,而且價格上也沒有優勢。

如果預算低于3000,可以考慮北美電器ACA。

韩国年轻的老师5ILLY也有全自動機器,但ILLY本身是和雀巢一樣屬于咖啡制造商,自然他家的膠囊機會更有競爭力一些。

【膠囊咖啡機】

韩国年轻的老师5它和【全自動意式咖啡機】一樣,一健操作,不需要磨豆子,填壓裝粉,也不需要技術,只要把膠囊放進去就完事了,前后大概1分鐘,特別適合我這種每天都喝但又懶的人。

但不同之處在于,用的是裝好咖啡的膠囊,不是咖啡豆子。

韩国年轻的老师5但價格比全自動意式咖啡便宜多了,600-2000元可以搞定。

韩国年轻的老师5缺點是如果每天喝的量比較大,膠囊的成本會比咖啡豆貴一點。

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韩国年轻的老师5Dolce Gusto膠囊咖啡機

選購時關注:

  • 膠囊咖啡機和膠囊系統是兩件事

韩国年轻的老师5咖啡機,是專業生產咖啡機的,比如德龍DeLonghi,Bosch,Krups等,雀巢的機器主要也是德龍代工的。所以網上常常看到,德龍或者其他品牌的咖啡機外觀和雀巢多趣酷思(Dolce Gusto)或者Nespresso都很像,甚至可以說一模一樣除了LOGO。

韩国年轻的老师5膠囊系統,專業做咖啡豆,開咖啡店賣咖啡,比如Illy、星巴克等,在國內門店都蠻多的。

韩国年轻的老师5所以在選擇膠囊咖啡機時要考慮能兼容的膠囊系統,是否是自己喜歡的口味,膠囊價格也是不一樣的

  • 韩国年轻的老师5主流膠囊咖啡機品牌和適配膠囊

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  • 機器壓力

韩国年轻的老师5雀巢Nespresso普遍19bar壓力,膠囊口味以意式咖啡為主。

同樣是雀巢旗下的Dolce gusto,機器壓力是15bar,膠囊口味以花式咖啡為主,另外不用買奶泡機,可以一鍵制造帶奶泡的花式咖啡。

博士和ILLY也是15bar壓力,博士的膠囊在國內購買是比較貴的,不太推薦;ILLY膠囊以黑咖啡為主。

三 、不同價位 型號推薦

為節省大家時間,我把選購清單列好了,希望能幫你選到最適合自己的那一款。考慮到大部分朋友都是小白入坑,只推薦5000以下的機型。

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韩国年轻的老师52020家用高性價比咖啡機推薦

以下為京東官方正品!!可直接下單!!務必點進去看滿減價格!!不要看標價!!

1. 價位:100以內RMB

100以內只能考慮美式滴漏,和手沖

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東菱DL-KF300

價格:89元

韩国年轻的老师5點評:6孔噴灑設計,萃取均勻;和同價位產品比,功率大速度快;可設置24小時預約;一機多用可煮茶;750ML大概可以煮6杯美式

小熊DL-KFJ403

價格:99元

韩国年轻的老师5點評:機身小巧;啟動快,一機多用可煮茶;客服和售后體驗好;保溫時間比上面東菱更長

小熊A07V1

價格:99元

點評:和上面那款價格一樣,同個品牌技術工藝都一樣,這款就是容量大一點,水箱是透明可視的

小結:100內價格東菱帶預約功能;如果不需要預約,小熊的設計好看一點。

2. 價位:100-1000RMB

2.1 美式滴漏

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1000以內美式滴漏咖啡機

德龍ICM14011

價格:258元

點評:專業做咖啡機的老品牌,從滴漏壺到意式自動/半自動,膠囊機都有生產;三個顏色可選(紅白黑);

韩国年轻的老师5和100多快小熊或者東菱的對比,除了能通過熱水滴入濾網中的咖啡粉速度來控制咖啡口味濃度,其他并沒有特別大區別,按預算選擇

東菱KF1061

價格:499元

點評:帶現磨功能,支持放豆子或者咖啡粉,可以調控咖啡濃度,900W的功率基本是美式滴漏機中最高的,所以萃取速度比600W的快很多,基本5分鐘煮好

東菱DL-KF4266

價格:899元

韩国年轻的老师5點評:帶現磨功能,支持放豆子或者咖啡粉,同時8襠研磨可以調節咖啡粉的粗細度,同樣的900W大功率;24小時預約;1.5L的容量,一次性最大可以做13杯的樣子,非常適合大家庭或者企業使用

韩国年轻的老师5小結:如果企業或人多,直接買東菱KF4266;家用喜歡現磨豆子選東菱KF1061

2.2 半自動意式咖啡機

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1000以內半自動意式咖啡機

小熊KFJ-A15L1

價格:509元

韩国年轻的老师5點評:15bar壓力,半自動意式咖啡機中價格最低,客服體驗好,但性價比不如下面東菱599元那款

東菱KF5403

價格:599元

點評:國產品牌,20bar的壓力,這個價格基本是半自動機器中性價比最高的,可視化溫度表,萃取溫度在92-96度間,對于預算有限的咖啡入門級別的小白來說是非常棒的練手神器

柏萃PE3606

價格:699元

點評:19bar壓力,和東菱一樣國產品牌,機身復古設計,帶可視溫度表,獨立熱水系統,近幾年在國內的銷量不錯,用戶評論也好。

北美電器ACAE20A

價格:699元

點評:20bar的壓力,原理上壓力越大越能萃取出咖啡豆中的油脂。這款機器特色主打免壓粉,適合新手練習

韩国年轻的老师5不過咖啡萃取溫度在80-83度,這點是不如其他機器的,同價位建議選擇其他機器

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德龍ECP33.21.R

價格:850元

韩国年轻的老师5點評:屬于德龍旗下的入門款,老牌咖啡機品牌,做過優良,出品穩定,適合萌新想體驗半自動機器樂趣;另外,紅色機身蠻適合女生

克魯伯XP320880

價格:840元

點評:和德龍ECP33.21.R差異不大,水箱1.5L比德龍1.1L更大一點,一次性可做12杯以上意s式濃縮;另外,這款評論很好,萃取的咖啡油脂很豐富。

小結:意式半自動咖啡機最看重的是泵,鍋爐,壓力和溫度。500左右推薦東菱和柏萃,預算800左右德龍和克魯伯老品牌泵和鍋爐更好一點。

2.3 膠囊咖啡機

1000以內,在國內購買方便的膠囊機,主要是多趣酷思DolceGusto,Nesspresso,德龍和小米心想

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多趣酷思Piccolo

價格:599元

點評:多趣酷思中最便宜的,性價比最高的膠囊機,多趣酷思都是15bar壓力,自帶奶泡一體(這個是Nespresso所沒有的),這款可冷熱水切換

多趣酷思Lumio

價格:738元

點評:15bar壓力,自帶奶泡一體,比599那款小星星多了8段控水的功能,即可以調整杯量和濃度。這款外型比較現代科技一點

德龍Jovia小巨蛋

價格:699元

點評:15bar壓力,自帶奶泡一體,功能和多趣酷思沒太多差異,畢竟多趣酷思的機器也是德龍代工的,適用膠囊也差不多。我更喜歡多趣酷思一些,在國內售后更加方便

Nespresso Essenze Mini

價格:799元

韩国年轻的老师5點評:19bar壓力,Nespresso和多趣酷思都是雀巢旗下的,不同在于Nespresso主要做意式黑咖啡,多趣酷思花式咖啡選擇比較多,機器也支持奶泡一體

其他可以看這里

nespresso膠囊咖啡機系列有什么區別?

韩国年轻的老师5請問雀巢的nespresso和dolce gusto咖啡機有何區別?是否只能網購?

韩国年轻的老师5如何挑選合適的膠囊咖啡機?

小米心想

韩国年轻的老师5價格:449-799元

韩国年轻的老师5點評:19bar壓力,和nespresso能兼容的膠囊差不多,高端款多了APP智能控制功能和即熱飲水

小結:

韩国年轻的老师51000預算以內,如果沒時間折騰半自動意式咖啡機,強烈建議選擇膠囊機,1分鐘搞定,清洗上也容易。膠囊機要考慮后期的膠囊使用成本和兼容性,如果喜歡拿鐵這類建議選多趣酷思,喜歡黑咖啡小米和Nespresso所兼容的膠囊基本一樣

3.價位:1000-2000RMB

3.1 半自動意式咖啡機

這個價位比較尷尬,買不了全自動意式機。

膠囊機和1000元以下的比多了輔助功能,核心功能一樣,不考慮外觀顏值,性價比不如1000以下入門膠囊機高。

1000-2000的意式半自動比較推薦德龍,因為專業做半自動機器的惠家最便宜的機型2300+,克魯伯沒啥選擇。其他品牌綜合看不太建議考慮

德龍

ECP35.31.W

價格:1190元

點評:15bar壓力,帶奶泡系統,其他都是基礎配置,性價比不如上面800多塊的德龍ECP33.21.R或者克魯伯XP320880

ECO311

價格:1399元

點評:15bar壓力,1.4L水箱,德龍出境率最高的款,復古設計很時髦,帶旋轉鈕控制打奶泡的蒸氣大小,兩個水箱可以分別控制咖啡和打奶泡溫度。

韩国年轻的老师5如果考慮這個價位的半自動意式,最推薦這款,集美貌和智慧為一體~

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3.2 膠囊咖啡機

韩国年轻的老师5這個預算內,只推薦多趣酷思,因為Nespress這個價格范圍內機器和1000以下沒有太多區別,興價比不高。

多趣酷思和1000以下的機器比,主要多了智能觸屏,7-8段控水的功能,另外外觀設計上更加現代和時尚

多趣酷思

Stelia

價格:1690元

韩国年轻的老师5點評:15bar壓力,機器萃取咖啡的能力和1000以下機器沒有本質區別,多了智能觸屏和7段控水,另外水箱容量1L比低端機更大一點,喜歡機身設計的可以選,否則建議選1000以內機型,性價比高

Eclipse

價格:1870元

點評:15bar壓力,和上面那款一樣多了智能觸屏和8段控水功能,這款膠囊托是自動的,依然買的是外觀設計,性價比不如基礎機型

4.價位:2000-3000RMB

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4.1 半自動意式咖啡機

惠家WPMKD135B

價格:2380元

點評:15bar壓力,惠家半自動機器中最便宜的,專業咖啡愛好者喜愛的牌子,萃取品質穩定,但水箱和機器體積比較大,適合人多或者企業使用。

德龍EC680.R

價格:2380元

點評:15bar壓力,也是德龍的熱門款式,機身全金屬,開機預熱只要35秒,有預算的可以考慮

4.2 全自動意式咖啡機

鉑富BrevilleBES810

價格:2299元

點評:15bar壓力,比較特別的是帶低壓預侵功能,逐漸增加水壓,以保證水分充分滲透咖啡粉

4.3 膠囊咖啡機

ILLY X7.1

價格:2288元

韩国年轻的老师5點評:15bar壓力,外型設計很有識別率,兼容的膠囊主要是ILLY自家的Iperespreso,價格4-7元/粒,除了顏值很高,沒有替代不了的功能,性價比不如2000以內的德龍,或者1000以下的多趣酷思。

5.價位:3000RMB以上

咖啡機和相機很像,價格上不封頂,只有你想不到,沒有你買不到,入坑容易出坑難,這個預算上我會買半自動,全自動的意式咖啡機,這里只推薦我認為性價比高的機型,價格不敏感的土豪請跳過~

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5.1 半自動意式咖啡機

SMEG斯麥格ECF01

價格:3199元

點評:15bar壓力,1L的水箱帶蒸汽奶泡系統。

韩国年轻的老师5他家的做工真的是很精美,這款機器設計多次獲得過各種設計獎,要說其他特殊的功能那也沒有,這個價格更多買的是顏值~放哪里都是一道風景線,非常高端大氣上檔次,也很適合送禮。

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5.2 全自動意式咖啡機

克魯伯(KRUPS)EA810780

價格:3299元

點評:15bar壓力,自帶現磨功能,3檔研磨可控制咖啡濃度,一鍵操作快捷方便,帶自動清洗按鈕

德龍ECAM22.110.SB

價格:4990元

點評:15bar壓力,自帶現磨功能,7檔研磨可控制咖啡濃度,無管道設計減少殘留;預萃取功能保障制作咖啡前自動檢測咖啡粉量,同時釋放少量熱水潤濕咖啡粉,使其先釋放部分油脂和芳香酊,口感更加香醇

四、 購買建議

  1. 偶爾喝一杯,有時間有興趣體驗咖啡制作的樂趣,根據預算選【半自動意式咖啡機】;

  2. 韩国年轻的老师5喝的頻率很高或者沒時間折騰練習,預算3000以上選【全自動意式咖啡機】;3000以下選【膠囊咖啡機】;

  3. 韩国年轻的老师5喜歡喝美式咖啡,預算低,選擇200左右的【美式滴漏壺】;預算高,選擇800左右現磨豆的高端美式滴漏機。

膠囊咖啡機要考慮到適配膠囊,詳細可以參考:

韩国年轻的老师5如何挑選合適的膠囊咖啡機?

膠囊咖啡機哪家強?

各類咖啡機型號太多,篇幅有限,文中沒有提到可以評論告訴我,我會第一時間回復。

韩国年轻的老师5以上是我的一點個人淺見,如有新的產品動態,我會及時更新,也歡迎大家在底下補充。

韩国年轻的老师5希望能夠對你有所幫助,祝你選到最合適自己的性價比高的家用咖啡機~

 

為什么有些咖啡機可以打出綿密奶泡而有些不行--咖啡機基礎知識:蒸汽篇

咖啡資訊 ? 青春舞曲 發表了文章 ? 8 個評論 ? 413 次瀏覽 ? 2020-07-03 23:12 ? 來自相關話題

隨著來咖啡參加培訓的家庭玩家越來越多,越發感覺不得不寫一篇普及型的知識。以防在出現很多愛好者,買了臺這貨 ...查看全部

隨著來咖啡參加培訓的家庭玩家越來越多,越發感覺不得不寫一篇普及型的知識。以防在出現很多愛好者,買了臺這貨

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跑過來問我,老師這貨我如何練拉花....(不是說這咖啡機不好,人家有人家的作用,但人家不是用來讓我們玩拉發的)

那到底怎么樣的機器能玩拉花,怎樣的機器不能玩。

簡單來說判斷方式:機器自動出奶;還是需要 人工手動打奶


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如圖:
上邊機器會從圈紅線的管道中自動出熱牛奶

下邊,則需要我們把牛奶倒在拉花缸中,人工自己打奶。

注意,有些人認為,全自動咖啡機,無法制作可以拉花的奶泡,只有半自動機可以。

我認為此種說法,略顯不夠全面。比如,星巴克和麥當勞的咖啡機,可以自動制作濃縮咖啡,磨豆機與咖啡機融為一體。但牛奶是人工自己打的,他們的機器都可以做出非常上乘的奶泡。

韩国年轻的老师5(如下圖,上邊為星巴克使用的Mastrena咖啡機;下邊為麥當勞使用的 franke咖啡機)

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韩国年轻的老师5(如下圖,上邊為星巴克使用的Mastrena咖啡機;下邊為麥當勞使用的 franke咖啡機)


而半自動咖啡機,也有一些類似玩具機的機器,雖然需要人工自己打奶,但也只做不出可以拉花的奶泡。(圖文本文第一張圖片中的綠色玩具機)

接下來簡單為大家分析一下,機器自動出奶;人工手動打奶,兩類不同的奶泡產生方式的不同。

韩国年轻的老师5機器自動出奶的咖啡機,大部分采用的是文丘里原理。

韩国年轻的老师5文丘里效應,也稱文氏效應。這種現象以其發現者,意大利物理學家文丘里(Giovanni Battista Venturi)命名。該效應表現在受限流動在通過縮小的過流斷面時,流體出現流速增大的現象,其流速與過流斷面成反比。而由伯努利定律知流速的增大伴隨流體壓力的降低,即常見的文丘里現象。通俗地講,這種效應是指在高速流動的流體附近會產生低壓,從而產生吸附作用。利用這種效應可以制作出文氏管。

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而機器自動出奶的咖啡機就是從管徑變小的地方,利用文氏效應把牛奶吸進去,使其和主管內的蒸汽、空氣進行一個混合。但根據目前的了解,利用此原理的全自動咖啡機,其混合的均勻度都不高,所以無法形成,細膩穩定,可以拉花的奶泡、(聽專業咖啡機工程師說,理論上是可以實現的,但目前我暫時還未在現實中見到)

人工手動打奶的咖啡機,通過手動操作,利用蒸汽把牛奶撕裂,使空氣得以注入,同時利用牛奶中的蛋白質把空氣包裹住。從而(技術水平OK的情況下)可以制作出細膩穩定,可以拉花的奶泡。

PS:也不是所有人工手動打奶的咖啡機都能制作細膩穩定,可以拉花的奶泡。視其蒸汽大小,干燥程度(干燥的好)而定。

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韩国年轻的老师5今天先科普到這,祝大家都能買到真正符合自己需求的咖啡機。

 

Breville BES870XL咖啡機的使用感受

咖啡資訊 ? ranmuy 發表了文章 ? 1 個評論 ? 211 次瀏覽 ? 2020-07-03 10:49 ? 來自相關話題

   愛好多其實是件挺痛苦的事情。  2014年,這個啤酒與威士忌橫飛的世界杯年,咖啡意外地步入我的心。我正式開始了各種花樣的咖啡路,由西餐廳到星爸再到自己手沖,總能享受著閑暇時動人的味道。但是后來我發現,在家里忙碌時我想喝一杯以解放 ...查看全部

   愛好多其實是件挺痛苦的事情。
韩国年轻的老师5  2014年,這個啤酒與威士忌橫飛的世界杯年,咖啡意外地步入我的心。我正式開始了各種花樣的咖啡路,由西餐廳到星爸再到自己手沖,總能享受著閑暇時動人的味道。但是后來我發現,在家里忙碌時我想喝一杯以解放靈魂卻不被允許。所以心里有了依戀,便種下草,不拔的話這身軀總不能舒服安穩地在床上躺上一晚。于是前年敗家了一臺來自澳洲品牌的咖啡機——Breville BES-870XL(下稱“870”)。

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BES870XL

在國內它的標價高達8000+元,相對于惠家WMP來說這真的是個囂張的對手呢!要知道惠家同檔位機器310也就6000+。不過我最后通過朋友以5000元不到的價格把它從澳洲淘了回來。

韩国年轻的老师5如文章頂部的圖片那樣,870一開機,按鍵邊上會發出一圈淺淺的幽幽藍光(白中帶點藍)。它們分別是電源按鍵、粉量旋鈕、粉碗量、程序設定、一份濃縮、兩份濃縮。而正中那個壓力儀表盤對我來說是個非常重要的參考。它可以為我的研磨度、壓粉力度作一個反饋,以便下次進行改進。

韩国年轻的老师5作為一臺單鍋爐的家用咖啡機,870的加熱功率只有1600w(國內竟然是1500w)。做一杯意式感覺時間比外面要稍長一點,因為萃取與打奶泡不能同時進行。盡管如此,它還是讓我血脈僨張,它出色的出品超越了我的想象,很好地彌補了剛才所說的缺點。所以相對于在家做一杯手沖,我當然選擇原諒它了。

它的出色出品不是沒有其它原因的。首先,它33.8 x 31.3 x 40.7 cm的體積,整機重量卻足足有16kg。這份量已經說明它在用料上是非常“豪”的。關鍵在于我用了一段時間后發現,它背后那個2升儲水箱的塑料材質也非常好。在我使用過程中,儲水箱壁沒有出現大量的菌群。就算我有時候不用了,一兩個星期忘記換水,也不會出現細微的藻類。不得不說的是水箱底部的濾芯,它是用來過濾水中的重金屬物質,能進一步保證咖啡的質量。當然濾芯要按照當地的水質來定期更換,而且濾芯價格也很高。對于比較懶的我,后期改用濾水器的純水代替礦泉水來做咖啡。這樣濾芯能用得更久,水箱也可以更久才清理一次。PS. 如果你的味蕾能戰勝懶癌的話,那么我更推薦往里面豪倒農夫山泉。

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手柄

至于手柄也是一個重要的部分。870的手柄重達470克,而對于僅有54mm的手柄來說這個重量簡直可以跟商用機器的手柄去pk了。除了手柄的意外,隨機還贈送了一個奶缸。這個不銹鋼奶缸做工非常好,而且它的鷹嘴也挺適合拉花使用。

韩国年轻的老师5當然這些都是配件類的。我們還是看回去咖啡機本身。只要咖啡豆足夠新鮮,870萃取出來的油脂真是非常棒的!并且咖啡機自帶清潔功能,只要定期清理,咖啡的萃取品質還是非常高!。而對于小白來說,清理咖啡機確實是非常煩心的事情。而貼心的870在水箱背后就有自動清理咖啡機程序的操作步驟,只要你不是個瞎子,按照步驟在粉碗里放好清潔藥片,機車一翻,清潔咖啡機就變得非常簡單。

韩国年轻的老师5除此之外,咖啡機還帶有溫度調節功能,能夠滿足愛好者對咖啡的個性化需求。最冷淡為88度,最熱情能調到94攝氏度。如非必要,還是固定在普遍的92度就好了,這也是我推薦的溫度。

另外870還有個很特別的地方。它有一個設定定量萃取功能,你能按照自己的需求來設定下水的時間,也就是說能按照自己的需求來設定萃取咖啡的量哦!這一點是非常非常非常個性化!我是超喜歡的!

嗯?不過光有咖啡機也是很煩惱,因為需要把咖啡豆磨成粉,你可能還需要增添一臺磨豆機。870可以全!都!幫!你!解!決!870自帶了一個錐型磨豆機,并且可以根據自己的需求設定咖啡豆研磨的粗細以及研磨的量。雖然錐形磨豆機相對其他刀盤來說比較慢,但是淹沒的粉非常均勻!!!

最后是奶泡問題。因為是單鍋爐機子,所以奶泡棒是一個單孔的蒸汽棒。這個雖然是個小雞肋,但是我認為是情有可原了,畢竟它的定位是家用機,所以也不能對它要求太高嘛……但是!重點來了,畫重點!出來的蒸汽非常的細膩!證明鍋爐溫度和功率是非常高和穩定的!不像某些機器啊,蒸汽的汽化不夠細膩,最后奶泡也會變成“奶水”……

總體來說,這個價格的870是一部幾乎完美的家用機。在工藝上,它一點都不馬虎,麻雀雖小五臟俱全。而且這么小的機器竟能做出這么出色品質的意式,慢一點點又何妨。當然了,咖啡豆的好壞也決定了你舌尖的快樂與傷感。你覺得呢?

下一次有時間的話,可以給大家分享一下我這幾年來喝過的豆子。

 

三招教你選購辦公室咖啡機,究竟哪臺更適合?

咖啡資訊 ? 偏執的爾 發表了文章 ? 4 個評論 ? 220 次瀏覽 ? 2020-06-24 16:08 ? 來自相關話題

 如今越來越多的公司注重辦公氛圍及公司福利,辦公氛圍影響著一個公司的辦公效率,公司福利影響著一個公司的人員穩定。所以很多公司都會準備零食和水果,以及現磨咖啡,零食和水果直接采購很方便,但是現磨咖啡就需要選擇一臺辦公室咖啡機,下面我們來介紹一下辦 ...查看全部

 如今越來越多的公司注重辦公氛圍及公司福利,辦公氛圍影響著一個公司的辦公效率,公司福利影響著一個公司的人員穩定。所以很多公司都會準備零食和水果,以及現磨咖啡,零食和水果直接采購很方便,但是現磨咖啡就需要選擇一臺辦公室咖啡機,下面我們來介紹一下辦公室咖啡機的選購小技巧。

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(三招教你選購辦公室咖啡機,究竟哪臺更適合?)
辦公室咖啡機選購技巧
1、 要根據公司的需求選擇咖啡機類型,比如說有沒有專業的人員負責制作咖啡,還是自助式咖啡機。
2、 選擇完咖啡機類型之后,確定咖啡機規格,比如一天大約喝多少杯,特別是早晨剛上班還有午后的高峰時段,或者客人來的時候,咖啡機的效率要應付高峰的需求,員工越多咖啡機的規格要求就越高。
3、 根據大家喝咖啡種類的需求,有的只喜歡喝黑咖啡,有的喜歡喝拿鐵或者卡布奇諾,對于奶咖的需求比較多,就建議選擇一臺制作咖啡種類比較多的咖啡機。
韩国年轻的老师5最后,根據以上需求,可以選擇兩個品牌對比選購,結合公司的預算、規格、效率、功能、技術參數等等確定所選的咖啡機。

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(辦公室全自動咖啡機)
萬事開頭難,大多數人都不太了解咖啡機都有什么類型,辦公室又適合什么類型。一般來說,在辦公喝咖啡都沒有專業的咖啡師制作,極少數相關行業會使用專業的半自動咖啡機,其余大多數辦公室都使用全自動咖啡機,還有部分使用滴濾機和速溶飲料機。
韩国年轻的老师5全自動咖啡機是集磨粉、壓粉、裝粉和沖泡、清除殘渣等沖泡咖啡的全過程于一體的咖啡機,使用方便快捷,只需要一個按鍵就得到一杯香醇的咖啡,好的全自動咖啡機制作出的咖啡風味及口感跟專業的半自動咖啡機相比并沒什么差距,切用咖啡豆制作咖啡成本也比較低,所以大多數公司都選擇全自動咖啡機。

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(咖樂美辦公室咖啡機)
美式滴濾咖啡機,一般需要配合磨豆機使用,口感清淡,且口味單一,公司人數很少或者員工個人使用可以參考。
韩国年轻的老师5然后是速溶飲料機,一般使用速溶咖啡粉,還可以有其他飲品沖劑,制作比較方便,但是口感跟現磨咖啡差距比較大,且速溶粉放置時間久了容易變質,最后有可能成了擺設。

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(咖樂美K95辦公室咖啡機)
一些全自動咖啡機還會有自動清洗功能,非常方便保養,售后比較好的品牌,后期保養也比較省心,隨著市場的不同需求,也有品牌推出支持手機支付的辦公室咖啡機,比如下面這款咖啡機,支持支付寶、微信支付,且有26種飲品選擇,制作效率也領先行業水平,平均30s~45s制作完成一杯咖啡,國內很多知名企業都使用它們的辦公室咖啡機。
耐心看完這篇文章,相信大家都已經有大概的選購方向,辦公室咖啡機不僅僅能體現一個公司的人文懷,給員工一個舒適的工作環境,還能提高工作效率,一舉兩得的事情,難怪越來越多的企業都投放辦公室咖啡機。

如何選擇家用咖啡機?

咖啡資訊 ? 丑妞 發表了文章 ? 1 個評論 ? 205 次瀏覽 ? 2020-06-21 19:15 ? 來自相關話題

   家用咖啡機實現了很多咖啡愛好者的咖啡師夢,以前想要喝咖啡,要去咖啡館才能喝到,如今,只要家里有一臺咖啡機,就能自己親手制作咖啡了。  隨著咖啡行業的發展,家用咖啡機的選擇也越來越多,從千元到數萬元。那么如何選擇一臺好用的家用咖啡 ...查看全部

   家用咖啡機實現了很多咖啡愛好者的咖啡師夢,以前想要喝咖啡,要去咖啡館才能喝到,如今,只要家里有一臺咖啡機,就能自己親手制作咖啡了。
  隨著咖啡行業的發展,家用咖啡機的選擇也越來越多,從千元到數萬元。那么如何選擇一臺好用的家用咖啡機呢?
  常見的家用咖啡機種類:
  目前市面上的家用咖啡機種類各式各樣,常見的有美式滴濾機,半自動意式咖啡機,半自動咖啡機,全自動意式咖啡機,膠囊咖啡機等。
  美式滴濾機:
  只能用于制作類似于手沖咖啡的黑咖啡,不能制作意式濃縮咖啡。常見的價格從幾十元到幾百元不等。

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  家用半自動咖啡機:
韩国年轻的老师5  家用半自動咖啡機的性能最接近咖啡館里的商用咖啡機,可以制作花式咖啡等,但是需要另外配置專業的磨豆機。常見的價格從千元到數萬元不等。

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  半自動一體機:
  實現了咖啡機和磨豆機結合到一起,但是操作功能還是分開的,需要手動操作。價格在4千~1萬元左右。
  全自動咖啡機:
  將磨豆機的功能內置,可以一鍵完成研磨和咖啡制作。有的內置了牛奶系統,可以一鍵完成牛奶咖啡的制作,價格在上千元到數萬元不等。

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  膠囊咖啡機:
  將咖啡粉提前研磨放入在咖啡膠囊當中,一鍵可完成萃取制作,可以制作意式濃縮咖啡,牛奶咖啡和其他飲品。常見價格在300~2000元不等。

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  關于選購咖啡機的建議
  美式滴濾機:
  喜歡喝黑咖啡的朋友,美式滴濾機是個不錯的選擇,使用方便,操作簡單,沒有太多的技術要求。建議購買金屬材質的,否則在煮咖啡的過程中出來的塑膠味會比較重。還有一個是滴濾的出水孔越多越好,最好達到9個以上,這樣出品會比較穩定。
  意式咖啡機:
  不管是半自動咖啡機、半自動一體機還是全自動咖啡機,決定它是否能做好一杯意式咖啡(常見的卡布奇諾、拿鐵、瑪奇朵等)的關鍵有3點。
  1、萃取溫度,也就是加熱原理和溫控系統;
  2、萃取壓力,也就是泵的性能;
  3、蒸汽系統,蒸汽棒結構;(決定是否可以制作拉花咖啡,有些全自動也會配。)
  在購買意式家用咖啡機時重點是以上3點,溫度、壓力和蒸汽系統。但是半自動咖啡機還是需要配置一臺專業的意式磨豆機才可以使用,一體機則需要考慮它的自帶研磨設備性能,全自動咖啡機亦然。
  膠囊機:
  膠囊咖啡機是使用膠囊來制作咖啡的,操作非常簡單,但是膠囊機它的最大特點是不能磨咖啡豆、不能使用咖啡粉進行沖泡,只能使用專門的咖啡膠囊。也就是說,你買了這臺膠囊機,就只能使用這個廠商生產的膠囊,因為每家膠囊咖啡廠商都有獨立的規格,導致在膠囊的選擇上比較不方便。
  最后需要補充的一點,小巧的家用咖啡機也是可以使用鍋爐加熱的,但是小體積的鍋爐想要達到較穩定的溫控,需要付出更高的成本。

如何挑選家用咖啡機?教你挑選最適合自己的咖啡機

咖啡資訊 ? 靈魂禁錮 發表了文章 ? 4 個評論 ? 252 次瀏覽 ? 2020-06-19 17:17 ? 來自相關話題

   沒有什么事情是一杯咖啡解決不了的,如果有,那么兩杯! ...查看全部

   沒有什么事情是一杯咖啡解決不了的,如果有,那么兩杯!

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  每天開始工作前,我都會泡一杯咖啡。聞到香味開始的這一天,精力充沛。有時候甚至覺得可能是愛咖啡的香味更多一些,這樣的我家里怎么能少得了咖啡機的存在呢。
  總有人問我,到底怎么選家用咖啡機呢?應該怎么選才能不踩坑?哪種性價比高?哪種最經典?哪種方便適合手殘黨?哪種口碑贊?
  這些問題是否您也經常遇到?,每天喝到一杯好咖啡能確實讓很多人幸福感爆棚,但反之如果選不好咖啡機,打出的咖啡不是自己想要的品質,不但沒有幸福感,也失去了生活中的樂趣。
  首先要知道自己是要喝美式咖啡還是牛奶咖啡?
  黑咖啡可以解膩、助消化、減肥制作黑咖啡只需要買一臺美式咖啡機或滴漏咖啡機,價格在幾十或幾百不等。
  牛奶咖啡的話,牛奶如果是全脂牛奶做出來的咖啡會更好喝,只是沒有什么減肥效果。這就需要購買意式咖啡機。
  意式咖咔機分為三種:
  膠囊咖啡機—最簡單的家用咖啡機;直接往機器中放入膠囊咖啡(咖啡粉已經裝好在膠囊里)和牛奶,按下相應按鈕即可得到一杯美式或拿鐵,口味由膠囊和咖啡機全部控制。
  全自動咖啡機—相對簡單;購買咖啡豆放入咖啡機現磨,也是自動研磨,自動打奶泡,最后就得到成品,與膠囊咖啡機的區別是,一個是膠囊里的咖啡粉-個是現磨咖啡粉。
  半自動咖啡機——較難;需要自己研磨咖啡豆,粗細需要自己調節,所以咖啡好不好喝由自己決定,牛奶奶泡需要自己打發,跟咖啡店的咖啡機功能差不多,只家用款比較小巧,價格比較便宜,口味的話比起膠囊和全自動的風味更好,但是對于小白來說制作一杯好喝的咖啡有一定風險。
  那么這篇文章專門給大家帶來6款咖啡機,都是家用機中的經典型號,也是使用口碑好的,不但顏值高,性價比也超高。拿走,不謝~
  1.德龍(Delonghi)ECO310咖啡機
  機身頂端有暖杯盤,銀色不銹鋼材質,盛咖啡前可先預熱杯身;前面是一個獨立的蒸汽量旋鈕,可控制蒸汽大小、釋放熱水,蒸汽旋鈕要配合著面板上的按鍵使用。
  我開箱的時候就誤打誤撞,擰開了蒸汽旋鈕,咖啡沒出來反倒釋放了熱水,仔細翻看了下說明書,也沒毛病;前端面板上有三個按鍵式操作鈕,磨砂觸感,配備圖示和指示燈,第一個按鈕為開機/關機;第二個按鈕為萃取意式濃縮咖啡/釋放熱水;第三個按鈕則是蒸汽功能開啟/關閉,工作時亮燈,會有紅燈和綠燈的區別顯示,注意提示,簡單易操作;

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  中間是咖啡過濾手柄,旋轉式設計,搭配咖啡粉、咖啡易理包,裝滿咖啡粉后,用勺子、壓粉片或壓粉器壓實,咖啡流岀口在下方左側是壓粉片,右側是奶沫管,手動卡布奇諾系統,充分融合蒸汽、空氣和牛奶,產生濃密細膩的牛奶泡沫,可制作拿鐵、卡布奇諾等牛奶飲品,花式咖啡手到擒來,也可以釋放熱水,泡茶或沖飲品,一機多用每次打完奶泡后,要及時清洗蒸汽噴頭~
  下方是滴水盤,上層為不銹鋼材質,托盤為塑料材質,沒有毛邊不劃手,可拆卸方便清潔同咖啡機后方是透明水箱,14升的容量,可拆卸,便于儲水和清洗說一下泵壓,是通過壓力的原理,用高溫高壓的水蒸汽穿過咖啡粉,把精華成分萃取岀來。
  這款是15PA=芳香與苦味達到平衡,制作出濃香咖啡,含有 crema油脂更濃更香。它工作的時候動靜還是有的,嗡嗡嗡不過欣喜等待的過程可以忽略其他聲響,只看咖啡靜靜的流淌通俗點說這款家用就足夠啦,新手入門買它,在家輕松坐擁咖啡館。

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  2.鉑富(Breville)BES870咖啡機
  這個機子是模擬鍋爐,作為家用機足夠了,拿它和商業機比的寶寶請繞道而行。
韩国年轻的老师5  新機到手后,用了半包豆子才基本調出自己想要的咖啡油脂及味道。網上所有的研磨參數其實都只是參考值,每種豆子都不同,加之壓粉力度等等都不同,最重要還是自己試。豆倉建議一格格調,側面建議從5開始逐一調。

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  練習用的 Lavazza的ORO豆子,超市豆真的不好喝。數:豆倉3, Grind size9,粉量三點方向往下點18g,75分。因為是單孔,所以打奶時間相對久,大家要有點耐心。
  這臺機子總的來說:性價比高,家用練習機足夠,顏值應該是很多寶寶喜歡的。這個機子絕對能拉花的,拉不出來花的寶寶肯定手法和打奶泡技術及萃取是否正確有關。
韩国年轻的老师5  建議不要經常調豆倉,固定好了以后,換豆子用側面GrindSize去調,因為經常調豆倉對機器有損耗。

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  鉑富Breville870拉花
  3.斯麥格(SMEG)ECF01咖啡機
  簡約大氣的復古造型,喚醒上世紀的時光。線條圓潤流暢,豐富的顏色更添時尚氣息。簡易操作的控制面板,三個按鈕,選擇一杯或兩杯意式濃縮咖啡或啟用蒸汽系統,隨心調整設置,一秒上手。
  單一加熱塊系統加快水接入和提升加熱速度,通過15bar標準壓力,輕松萃取香濃咖啡液。卡布奇諾系統,蒸汽管可調至不同位置,在小量杯內混合蒸汽,空氣和牛奶,產生濃厚豐富的奶泡,調制出香滑的卡布其諾。
  生活其實很簡單,三言兩語的聊天、一杯香醇可口的咖啡,在家中交織成細碎又溫馨的場景。用咖啡 say morning~

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  4.illy膠囊咖啡機
  體積不大顏值超高,買的時候也看了 Nespresso的,但是最后還是選擇屈服于顏值有3個顏色,除了白色還有紅的令黑的總共就兩個按鍵,左邊杯子比較小的是意式濃縮,右邊杯子大的是美式咖啡。
  開后兩個按鈕都會閃爍一陣,不用管它,等到全部常亮后再按鍵咖啡打完后,蓋子再揭開一下,用過的膠囊會自己掉到下面的盒子里,定期抽岀來清理掉就好啦使用方法還是很簡單的,基本不用看說明書也能知道怎么用。

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  三種口味:國中度烘培(正紅色),中度烘培低咖啡因(藍色),深度烘培(姨媽色)。口味來說個人比較喜歡深度,烘培這種偏苦的,其他兩個會稍微酸一點點,所以如果喝美式我會用深度烘培的膠囊。

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  5.ACA咖啡機
  大小:挺小的,沒有什么分量感,很容易搬運。但是相對的,跟德隆之類的比起來就少了些質感,畢竟價格在那里了感受:家用完全夠了,可以做1-2人份的咖啡。
  試了三種不同品牌的咖啡豆,都能岀來油脂。打奶泡什么的也都沒問題,完全可以滿足每天的咖啡日常。

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  如果是剛買來第一次使用,切記一定要好好看說明書!第一次使用,水箱里的水要裝到最滿~然后先不要裝咖啡粉,安上手柄用清水清洗幾遍之后再使用。蒸汽口那里也是一樣。
  磨咖啡豆:也可以直接用咖啡粉。我用的也是ACA的磨豆機,磨的細一點咖啡口感會不一樣。裝上咖啡粉:里面有兩種大小的過濾杯,一個是1杯量的,另一個大一點的是2杯量的。裝好咖啡粉后一定要按壓實了,不讓里面有空氣。
  啟動咖啡機:扣好手柄拉緊之后,在水箱里面裝好水。一定要超過最低水位線,一般超過最低水位線一點就可以滿足1杯咖啡的量+打奶泡(打奶泡的時候也會消耗水箱里的水,所以要控制好水量打開右側開關,剛打開咖啡的時候中間的指示燈是紅色的,說明咖啡機處于預熱狀態,不要急著去動。等指示燈變為白色的,再將按鈕轉向左側標志處。會先有個比較大的聲音出來,再等一會兒就會正常出咖啡了。
  勾奶泡模式:奶泡模式也是一個道理。將按鈕轉向右側,這個時候中間的指示燈也是紅色的,還是要等到變成白色的之后才會出蒸汽。

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  6.德龍(Delonghi)咖啡機
  這款德龍EC9335M半自動咖啡機也是像藝術品般的存在,讓人無法不淪陷進去。銀灰黑的色彩搭配,硬朗高檔的線條設計再加上十足的金屬質感,放在家里瞬間把自己的家也成了一個“咖啡工廠”,的確將它稱為“咖啡機界中的鋼鐵俠”一點都不為過,外觀設計更是獲得了紅點設計大獎,光顏值就可以媲美市面上眾多的咖啡機。
  但對于生活品質的追求不能只局限于它的顏值,更要看它的內在。德龍這款半自動咖啡機,我用下來覺得,它是將顏值和硬件中的每一個細節都做得近乎完美的款咖啡機感應研磨和智能壓粉這個真的是我最喜歡的功能啦!

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  在機器中放入咖啡豆即可自動研磨,不需自己手動研磨省下了不少力氣與時間!有個檔調節研磨度,我一般是放在1-3檔上,以達到最好的萃取效果~拉下壓桿就可以進行壓粉,壓粉超級均勻!
  實時溫控:獨立的加熱系統,令咖啡的制作過程中一直保持在理想的溫度范圍里,做出來的咖啡口感也會得到進一步提升LAtte優質奶泡系統FOAM模式和FLAT模式,兩種模式可選擇。喜歡喝濃密奶泡的卡布奇諾,可以選擇FOAM模式;喜歡柔滑細膩奶泡的拿鐵、瑪奇朵等,可以選擇FLAT模式。
  三種預設菜單:意式濃縮咖啡、咖啡、美式咖啡,享受手作意式咖啡的終極體驗!
  其實不要覺得手作一杯咖啡很復雜,我用這款德龍半自動咖啡機萃取出一杯咖啡,很方便并且口感真的很棒,偶爾用自帶的奶泡功能打奶泡,做做拿鐵等奶咖,真的棒!我平時還喜歡,往做好的咖啡里撒上一點堅果,這樣的口感更佳,賣相也更好看。

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  最后再跟大家分享一些使用咖啡機的注意事項,這里就寫一些自己使用過程中遇到的問題和解決方案。
  建議事項
  咖啡機打開之后建議先預熱三分鐘左右。方式:打奶泡的蒸汽管先放放氣,出出水;
  咖啡粉磨好之后要立刻萃取,切忌久置(會被氧化),更不能卡在咖啡機萃取口久久不開始萃取(咖啡粉表面會被烤焦);
  每次打完奶泡要放放氣,把管里的奶放出來。指針表壓力小。
  粉碗旸選錯了。配備的四個粉碗乍一看是一樣的,但實際上各不相同,底下孔有多有少。流速快壓力小,有可能是粉碗底下的孔太大(粉碗有兩類,一類適用于整豆萃取p4前兩個;一類適用于已磨好的咖啡粉萃取p4后兩個)
  咖啡粉不夠細。咖啡粉粗,流速快,也會導致壓力表指針擺動幅度小。
  壓粉力度不夠。粉之間空隙太大,壓粉力度小,導致流速快,壓力不夠。感咖啡油脂萃取不出來。
  流速過快
  壓力不夠
  咖啡豆不夠新鮮
  咖啡粉太粗
  感流速過快
  粉碗選錯了
  咖啡粉不夠細
  壓粉力度不夠
  咖啡粉量太多,拿鐵卡布奇諾冰咖啡口感濃度差
  咖啡粉萃取不足,咖啡粉少;
  不是鮮牛奶/全脂牛奶∶鮮牛奶保質期越短的口感越好(個人口感)
  所選取的咖啡豆品種。
  打奶泡技巧
  管沿著傾倒口淺淺插入奶中,隨著溫度和奶泡的厚度
  慢慢深入,切忌一上來就插入的很深;
  正確的打奶泡方式驗證:牛奶在杯中順時針旋轉;
  不同品牌咖啡豆的參數指南
  澳洲 Vittoria Organic Coffee維多利亞咖啡豆研磨度:3,咖啡粉量:3點鐘方向
  澳洲Ⅵ littoria Organic Arabica阿拉伯有機咖啡豆(喜歡)研磨度:2,咖啡粉量:3點鐘方向
  宅在家里手作一杯咖啡,讓即使再忙碌的生活也變得有儀式感,何樂而不為呢?

大家都買得起的全自動咖啡機,咖啡29s即現

咖啡資訊 ? Patient 發表了文章 ? 1 個評論 ? 193 次瀏覽 ? 2020-06-16 23:00 ? 來自相關話題

   我相信很多人都是一樣,忙忙碌碌的生活中,偶然走進一家咖啡館,也許是當時的心境,竟然發現原來咖啡這么好喝,把風味和濃香發揮到極致,從此便一發不可收拾,要是想什么時候喝就什么時候喝就好了,比如在家也能喝上美味的現磨咖啡,那才是我想要的生活狀態 ...查看全部

韩国年轻的老师5   我相信很多人都是一樣,忙忙碌碌的生活中,偶然走進一家咖啡館,也許是當時的心境,竟然發現原來咖啡這么好喝,把風味和濃香發揮到極致,從此便一發不可收拾,要是想什么時候喝就什么時候喝就好了,比如在家也能喝上美味的現磨咖啡,那才是我想要的生活狀態。老話說得好:“工欲善其事,必先利其器”。下面介紹一款制作咖啡好搭檔-圣圖全自動咖啡機M10,保證給你想要的咖啡生活。

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  (大家都買得起的全自動咖啡機,現磨咖啡29s即現)
  圣圖家用全自動咖啡機M10
  圣圖咖啡機的品牌理念是帶給消費者驚喜的意式咖啡體驗。醇正意式,在家靜靜享受來自意大利的美味,一鍵觸發美好的一天,清晨,生活的儀式感從一杯美式咖啡搭配早餐開始;午后,與幾個好友品嘗咖啡,聊聊身邊趣事,晚上,可以喝一杯拿鐵靜靜享受咖啡時間,伴著奶香入睡,也可以喝杯意式開動大腦,靈感總是在夜深人靜時迸發。
韩国年轻的老师5  圣圖全自動咖啡機直觀觸摸屏操作,一鍵由豆到杯。六種口味六個按鍵,另有開機鍵及清洗鍵,最中間旋鈕用來調節,圖標清晰易懂,同時內置智能提示,實時提醒咖啡機運行狀態,科技讓任何操作最簡化。

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  (圣圖全自動咖啡機高清觸摸顯示屏)
  不僅僅意式濃縮、美式咖啡可以一鍵操作,圣圖全自動咖啡機M10制作卡布奇諾也只需要一個按鍵,細膩豐富的奶沫即可直接呈現,在制作咖啡的過程中每份用量都可以調節,制作出最適合自己口味的咖啡。保養清潔方面也比較省心,不僅開關機自動清洗,還可以定期清洗一次,盡可能保證了咖啡機內部管道的衛生。

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韩国年轻的老师5  (圣圖全自動咖啡機M10)

意式咖啡制作技術批判的批判!

咖啡文化 ? Aperson 發表了文章 ? 1 個評論 ? 232 次瀏覽 ? 2020-06-14 12:11 ? 來自相關話題

   美國人又玩科學了!  居然找了幾個“科學家”來研究意式咖啡的制作。這也是在窮途末路的時候,不得已而為之。結果證明了我的咖啡理論和技術,反駁了現在大肆流行的做法和理解。 ...查看全部

   美國人又玩科學了!
  居然找了幾個“科學家”來研究意式咖啡的制作。這也是在窮途末路的時候,不得已而為之。結果證明了我的咖啡理論和技術,反駁了現在大肆流行的做法和理解。

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  SCA還有什么話說?(其實我知道,他還有很多可說的,就像“懂帝”,有誰能在嘴上斗過他?)
  這篇文章可以說,是對目前世界最流行的意式咖啡的制作方法的批判。而我要做的就是對這一“批判”的批判。
  首先說第一個問題,意式咖啡的萃取并不是研磨越細萃取率越高。這里要注意,萃取率高并不代表口味就一定好。
  關于這一點,我在2003年就考慮過,“是否研磨越細,萃取就一定會越濃”?而我思考的結果是否定的,我認為這不合情理。這中間必然會有一個“拐點”,讓萃取結果改變。這里有經驗,和經驗培養出來的直覺。因為我是日常在店里做咖啡的人,我的經驗足夠讓我得出這樣的結論。
  然后我就找出來了那個峰值,畫出了那個正態分布曲線。那個曲線當然是粗略的,示意性的。因為我對意式濃縮咖啡的口味分析只能是定性的,達不到定量分析的程度。
  早在零幾年的時候,我就曾經把那個圖貼在了北美的一個咖啡論壇(coffeegeek)上。
  雖然他們這次測量的是萃取率,但是恰好與我的口味曲線(形狀)相符。我不清楚他們是否通過測量的萃取率做的圖,這或許可以說明,“萃取率的大小與口味的好壞有正相關的關系”?這在目前還不能確定,還需要做進一步的測試實驗和比較,才能夠確定。
  這篇文章描述還不夠細致,無法進一步了解。
  但是在結論上又犯了傳統的老毛病,用“流速”來確定咖啡的品質。我只因為一點,我可以把這個峰值調到幾乎任何流速上,就可以否定它的說法。(只需一例就夠了)。所以15秒的說法也并不能替代原來的說法,否則就陷入了原有的套路。
  這里還有一個最關鍵的地方,那就是研磨更細,為什么萃取率更低?該文章的作法是測量,按道理這應該是測量出來的結果。我們假設如此。
  本文作者看來沒明白為什么,但他還是承認測量的結果,并承認這是對的。或者說懷疑這是對的。
  其實這個問題我在2005年左右就在回答一個學生的問題時討論過。他的問題是,“為什么在萃取過度的時候,咖啡還會口感很薄”?這個問題明顯與本文中所說的問題一致。
  我的回答是:“由于咖啡粉研磨太細,粉量也加的很多,所以粉餅就構成了一個非常細的濾網。它把從咖啡粉里萃取出來的較大物質過濾掉,結果導致咖啡的口感變薄”。
  這不僅說明了“研磨太細導致咖啡的萃取率降低”這個現象,而且給出了它的合理物理解釋。這就要比只觀察到了現象深入的多了。
  而該文中的解釋,“研磨太細會導致通道”,那根本就是胡猜。因為沒人能真看到實際的萃取過程,要確定有通道是不可能的。而我上面給出的解釋才是最合理的。
  我不清楚那幾個科學家是什么樣的科學家,是否真的科學家。但是我可以確定,他們跟那些做咖啡的人加在一起也沒有我整得更清楚。
  讓他們繼續研究吧,除了一步一步地證明我的理論的正確性,他們無事可做!

總統帶貨故事之一:火船咖啡望族的訃告樣本

咖啡資訊 ? 布丁 發表了文章 ? 1 個評論 ? 252 次瀏覽 ? 2020-06-14 10:46 ? 來自相關話題

   佐科總統帶貨故事第一波:印尼國民品牌Kapal Api火船咖啡。Kapal Api火船的意思就是“汽船”,創始人吳序律先生也是福建人,福建哪里未曾考證。吳序律先生1920年乘蒸汽船(當時這種船被印尼泗水當地人稱為火船)下南洋,到印尼港城泗 ...查看全部

   佐科總統帶貨故事第一波:印尼國民品牌Kapal Api火船咖啡。Kapal Api火船的意思就是“汽船”,創始人吳序律先生也是福建人,福建哪里未曾考證。吳序律先生1920年乘蒸汽船(當時這種船被印尼泗水當地人稱為火船)下南洋,到印尼港城泗水謀生。當時的火船,是蒸汽機這種先進生產力的典型代表,為了寄托開創咖啡事業的豪情和期望,吳先生將自己的咖啡品牌命名為Kapal Api火船。吳先生的后人們也的確不曾辜負:一百年后,全印尼至少35%的咖啡出自Kapal Api火船集團,十年前的日產量已經達到350噸、年銷售額15億美元,是印尼最大、世界第八的咖啡及周邊產業集團。

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  印尼首都雅加達的
  潘查希拉廣場
  畫面左側較低矮建筑即是
  有名的巴達維亞咖啡廳
韩国年轻的老师5  吳氏家族用了一百年打造出了一個咖啡王國,吳氏家族也在百年的滄桑歷程中繁衍壯大,如今已是一個人丁興旺的華人望族,實屬不易!熟悉印尼歷史的朋友都知道,因為在蘇加諾統治時期(1945-1965年)末期,印尼曾出現日益高漲的排華浪潮,許多同化派人士打著“同化”的旗號,要求華人改名換姓,甚至要求強制性的異族通婚。印尼軍政當局支持的這場改名換姓運動,實質上是一場針對印尼華裔公民的反華排華運動,當局把改名換姓作為衡量華裔公民是否效忠印度尼西亞共和國的尺度。印尼華人改名換姓并非出于自愿(只有少數華人同化派人士是自愿的),而是在政府的強迫命令和排華輿論的強大壓力下不得已而為之。

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  排華運動沒有阻斷
  印尼華族的事業和情懷
  印尼企業家協會東爪哇分會
  攜手慈濟基金會印尼分會
  向東爪哇省捐贈抗疫物資
  左三:Kapal Api火船咖啡
  掌門人吳德輝先生
  已故著名僑史學家、北京大學教授周南京先生,在《從改名換姓看印度尼西亞華人社會的變遷》一文中,專門選取了百年打造Kapal Api火船咖啡的吳氏家族2002年的一則訃告,作為研究對象。周南京先生認為,訃告中這個四世同堂的大家族,前一段(老一輩)是傳統的華人姓名,后一段(新生代)則是隨意性很大的印尼文姓名。這從一個側面反映了印尼華人社會民俗習慣的變遷和華人社會已經發生了深刻的變化。事實上,這一研究實例,也的確符合我們在印尼工作、生活所接觸到的華人社會現狀。

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韩国年轻的老师5  在訃告的“孫女”一欄,有一位叫做Venny Haryanti的女士。Kapal Api火船咖啡現在的掌門人應為吳德輝先生,創始人吳序律先生之子。這位Venny Haryanti是這個家族的第三代,也是帶著祖父的遺愿、帶著Kapal Api火船咖啡的百年矢志,回到祖籍國中國開創咖啡事業的中國事業掌門人。據說已經在上海開了好幾間Balini咖啡廳,完美再現了吳序律先生的Balini咖啡莊園中Balini木屋的熱帶風格和格調。佐科總統帶貨故事第一波:印尼國民品牌Kapal Api火船咖啡的故事先講到這里吧,后繼有人、飄香四海!

教你制作真正的“美式”咖啡

咖啡資訊 ? 青春舞曲 發表了文章 ? 2 個評論 ? 246 次瀏覽 ? 2020-06-14 09:52 ? 來自相關話題

   或許是因為“隔離”的時間太久,很多朋友都開始嘗試在家自己做咖啡。其中有不少朋友發私信問豬咖:“我喜歡喝黑咖啡,但是我懶,不愿意也不會做手沖,全自動咖啡機做出來的黑咖啡又太苦,你有沒有什么好推薦,來解決一下我又懶又想喝好咖啡的難題呢?” ...查看全部

韩国年轻的老师5   或許是因為“隔離”的時間太久,很多朋友都開始嘗試在家自己做咖啡。其中有不少朋友發私信問豬咖:“我喜歡喝黑咖啡,但是我懶,不愿意也不會做手沖,全自動咖啡機做出來的黑咖啡又太苦,你有沒有什么好推薦,來解決一下我又懶又想喝好咖啡的難題呢?”

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  當然有,解決這個難題的最佳神器之一就是美式滴濾機啊!
  美式滴濾顧名思義就是美國人喜愛的一種過濾式咖啡。美國是目前全世界咖啡銷量排名第一的國家,每天大約會有4億杯的消耗量,他們喝掉了世界咖啡產量的三分之一,年貿易額僅次于汽油。當一種消費品猶如空氣一樣出現在人們的生活中時,儀式感和口味就顯得不那么重要了,何況快速、標準化、可復制一直是很多美國企業所奉行的文化準則,而這種強烈的商業文化自然也會影響到每一個身處其中的人。因此美國人通常就是一臺滴濾式咖啡機(drip coffee maker)從早滴到晚,無論是在辦公室、家里還是街邊的咖啡店甚至便利店,隨處可見美式滴濾的身影。

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韩国年轻的老师5  說到這里,豬咖必須要強調一件事,那就是美國人所說的美式咖啡就是美式滴濾機里做出來的黑咖啡,而不是我們通常意義上在咖啡店菜單上點的Americano。出現在以意式咖啡飲品為主打的咖啡館菜單上的“美式”咖啡的由來要追溯到二戰的時候。因為戰爭的原因,很多美國大兵和美國人旅居歐洲,但是無法適應歐洲人濃烈的咖啡飲用習慣,于是聰明的商人在意式濃縮咖啡里加入熱水來滿足美國人的需求。美式咖啡也因此得名。所以如果大家有機會去美國的咖啡館坐坐,你會發現美國人如果想喝黑咖啡,他們會直接說:“coffee”而不是Americano。這時店員會自然的給他們一杯美式滴濾。

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  而美式滴濾機的操作步驟簡單到7、8歲的孩子都可以完成:首先在濾杯里放入濾紙,將研磨好的咖啡粉(一般建議研磨好的咖啡粉為粗砂糖顆粒大小)倒入已放有濾紙的濾杯中,再將濾杯安裝到滴濾機上,在咖啡機上方注水處加入事先稱量好的水。(切記不要加入純凈水或自來水。使用純凈水做出來的咖啡會偏酸,使用硬度過高的水會形成水垢縮短咖啡機的使用壽命,最好用TDS在100PPM以下的軟水,在家用農夫山泉即可)加好水后,按下開關,就可以坐等咖啡出品了。是不是很簡單呢?
  其實越簡單的事情往往越考驗技能。對于美式滴濾機而言,因為標準化操作的需求,它在沖煮時水溫是恒定的,約92-95度;沖煮時間是恒定的,約4~8分鐘(溫度和沖煮時間的差別,主要源自各個品牌之間的不同設定。現在有些高端品牌的滴濾機,是可以根據操作者的需要自行調節的),操作看似“傻瓜”,但是想要把不同咖啡豆的特點完美的體現出來,是非常考驗咖啡師的品鑒能力和沖煮技術的。作為一個合格的咖啡師一定要懂得利用改變研磨度、粉水比等因素來呈現不同咖啡豆的優點。毫不夸張的說,如果你能夠善用沖煮原理中的7大要素,美式滴濾機將黑咖啡是品質化、標準化出品的最佳選擇,比普通的咖啡師要靠譜很多。大家熟知的肯德基、麥當勞等連鎖企業,都是用美式滴濾機出品黑咖啡的。
  與所有咖啡設備一樣,美式滴濾機也分為家用和商用兩種。家用美式滴濾機從型號和容量上一般分為5杯和12杯兩種型號,通常5杯的機型配備的咖啡壺容量及水箱容量是550ml~650ml,12杯機型配備的則是1.2L~1.3L。一杯100~120ml的咖啡需要加入的咖啡粉量為5~7g,每個美式滴濾機都有自己的專用咖啡粉刻度勺,一杯咖啡一般對應一勺的粉,需要煮幾杯就放入幾勺粉即可。一般美式滴濾機煮咖啡至少每次煮2杯以上為宜。有條件的伙伴,最好可以配一臺磨豆機,新鮮研磨新鮮沖煮,盡量不要買現成的咖啡粉,影響口感。
  好了,簡單易學的美式滴濾機就介紹到這兒了!你學會了嗎?如果有什么疑問歡迎私信咨詢中赫時尚咖啡學院。我們將陪你一起探索奇妙的咖啡世界!

意式濃縮咖啡的冷知識

咖啡文化 ? 殘陽鋪水中 發表了文章 ? 3 個評論 ? 207 次瀏覽 ? 2020-06-13 21:21 ? 來自相關話題

 喜歡喝咖啡的朋友一定了解意大利咖啡(Espresso),它是一種以高溫高壓的水流通過磨成細粉制作而成的咖啡,一般比其他方法制作出來的咖啡更加濃厚,且含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體,如表層的 ...查看全部

 喜歡喝咖啡的朋友一定了解意大利咖啡(Espresso),它是一種以高溫高壓的水流通過磨成細粉制作而成的咖啡,一般比其他方法制作出來的咖啡更加濃厚,且含有更高濃度的懸浮物和已溶解固體,如表層的咖啡脂。因為加壓的制作過程使得Espresso口味強烈,而且萃取物質濃度非常高。

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Espresso經常用來做別的飲料的底料,如拿鐵、卡布奇諾、瑪琪朵、摩卡以及美式咖啡。當然,也是有人喜歡純飲espresso給人帶來爆炸般的感覺。espresso因為其每份體積較小,而且熱水與咖啡粉的接觸時間很短,一般只有20至30秒左右,所以總咖啡因含量反而較低。

韩国年轻的老师5意式咖啡文化在全球的傳播

韩国年轻的老师5在意大利已經把espresso(濃縮咖啡)申請非物質文化遺產,Espresso消費的崛起和城市化緊密相關,Espresso咖啡吧提供了社交的場所。另外,咖啡價格也由地方政府控制,因為咖啡是站立著消費的,意在推進一種「站在咖啡店」的文化。

最早期,意大利以外的espresso咖啡吧只是在市場中為意大利族裔的工人階層服務,這提供了一種亞文化/反文化的吸引力;直到今天,這還是能夠在美國的意大利裔美國人社區中見到,比如波士頓的北頭,紐約的小意大利,舊金山的北灘。作為一種1980年代(延續1970年代乃至1960年代的發展)發展起來的特種咖啡,它創造了一種原生的工藝咖啡文化,espresso也隨之被定位成了一種高檔飲料。

韩国年轻的老师5在意大利以外的espresso流行傳播比你想象中要晚。在英語國家,Espresso主要是以卡布奇諾的形式開始變得流行,因為在這些國家咖啡傳統上是和牛奶一起飲用,泡沫的異國特色也吸引了很多消費者。在美國,espresso主要以拿鐵形式出現,其中也可以加入糖漿。作為一種長版的卡布奇諾,后來這在西雅圖變得流行,最終被總部位于西雅圖的星巴克在1980年代晚期和1990年代推廣到全國乃至全世界。


 

雀巢DolceGustoGENIO膠囊咖啡機評測 喝咖啡是一種習慣

咖啡資訊 ? Aperson 發表了文章 ? 1 個評論 ? 304 次瀏覽 ? 2020-06-13 13:04 ? 來自相關話題

 每天想悠閑的起床,掛著惺忪的睡眼在歐式廚房里用咖啡機來一杯香濃的咖啡提神,然后再轉去衛生間洗漱,在腦袋清醒的狀態下好好打扮自己,迎接新一天的開始。這個夢聽起來很真實,我也做過。可事實卻是早上在鬧鈴響后多睡了10分鐘,導致自己手忙腳亂。咖啡來不 ...查看全部

韩国年轻的老师5 每天想悠閑的起床,掛著惺忪的睡眼在歐式廚房里用咖啡機來一杯香濃的咖啡提神,然后再轉去衛生間洗漱,在腦袋清醒的狀態下好好打扮自己,迎接新一天的開始。這個夢聽起來很真實,我也做過。可事實卻是早上在鬧鈴響后多睡了10分鐘,導致自己手忙腳亂。咖啡來不及準備,頭發還沒梳整齊就來到公司,整個上午自然都是處于神游宇宙的狀態,只有午餐過后的一杯星巴克稍微能把自己拉回地球,咖啡星人就是對咖啡有如此依賴。那在慌忙的早上我們到底該如何享受一杯提神的咖啡讓自己美好的一天從清晨開始呢?我想雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機能給我們一個滿意的答案。

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韩国年轻的老师5你好 我是一只企鵝

韩国年轻的老师5如果家里來了一只企鵝你會怎么做?打電話給動物園?雀巢Dolce Gusto GENIO圓滾滾的身材像極了這位南極生長的動物,好在它只是一臺膠囊咖啡機,我們可以放心的把它留在家里,放在寬敞的廚房臺面或是餐廳的桌上著實是不錯的裝飾,經典的紅黑配色也有雀巢的風格,當然如果你是紅黑陣營的球迷可能對它的喜愛要更上一層。

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雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機的背部由水箱構成,頭頂上的“呆毛”是選擇桿,用來調整沖泡咖啡的水量和冷熱。鎖定柄和膠囊托組成企鵝的嘴部,而肚子這里空空的,需要我們在滴水盤上放置一個杯子用來接咖啡,也算是變成企鵝的完整形態。雀巢 Dolce Gusto系列的咖啡機都有這種擬物的習慣,能讓使用者心情愉悅。

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韩国年轻的老师5在整個包裝盒中還包含有一個膠囊箱,用來遺棄使用過的膠囊。滴水盤與滴水隔欄也是分離式設計,組合到一起之后嵌入到機器的卡槽中便可。根據杯子高度的不同可以調整滴水盤的位置,咖啡機提供三個位置可選,滿足從長筒玻璃杯到馬克杯不同的需求。在對咖啡機已經有最基礎的了解之后,就讓我們看看膠囊咖啡到底是什么東西。

與膠囊的第一次邂逅

韩国年轻的老师5所謂膠囊咖啡,自然區別于速溶咖啡沖泡的繁瑣,也省去磨豆咖啡機的前期準備,簡單、快捷而且味道還不錯是它的終極追求。雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機30秒出一杯咖啡并不是癡人說夢,但在此之前還是讓我們來認識認識膠囊咖啡機里的膠囊吧。

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(阿拉比卡咖啡豆)

韩国年轻的老师5在我們的傳統認知里可能會以為膠囊像醫用膠囊一樣是那種橢圓形狀,可以讓我們時刻張嘴吃藥,但實際上它的造型更像是果凍包裝,底部有漏斗形狀的封閉孔。膠囊表面印有不同的顏色區分口味,像是綠色的Cappuccino,紅色的Tea Latte,黃色的GRANDE等等多達數十種,這個種類還在不斷增加中。習慣之后光憑顏色就可以明白今天想喝什么口味的咖啡。雀巢Dolce Gusto膠囊咖啡機的咖啡豆均使用世界三大咖啡豆之一的阿拉比卡咖啡豆制作,酸味和苦味適應大多數人。

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膠囊也分為兩種,一種是使用深色底色,另一種則是白色。深色底色代表的是咖啡膠囊,而白色則是牛奶膠囊。不過也有例外,像黑色的Esspreso Intenso就只有咖啡并沒有牛奶,膠囊也只需一個,想必喝起來咖啡的苦味也非常之濃。不管是咖啡膠囊還是牛奶膠囊,在膠囊的表面都有水量標識,幫助我們配出濃度剛剛好的味道。

30秒一杯咖啡不是癡人說夢

首次使用雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機需要進行適當的清洗,過程并不復雜。用沖洗擦拭的方式清理好水箱之后,裝滿飲用水,并將其放置在機器上準備對機器內的管道進行清洗。點亮機器,此時電源按鈕會閃爍,是機器正在快速加熱飲用水,加熱的過程持續大約40秒鐘。上下推動選擇桿,將水量調至最大XL,然后再將選擇桿撥向紅色標記的一邊,此時機器會出熱水;當水量示意條變為最小并停止出水后,我們再重復一遍剛剛的步驟,只要把選擇桿撥向藍色標記一邊,此時機器會出冷水。將清洗用的水倒掉之后,OK,讓我們開始動手準備年輕人的第一杯膠囊咖啡吧。

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韩国年轻的老师5通過向上拉動鎖定柄解開鎖定,抽出膠囊托,將沖洗工具取出后放入膠囊,我們本次以Cappuccino為例制作一杯咖啡。先將白色底的牛奶膠囊放入膠囊托,塞入機器后關上鎖定柄。若機器此時已經是啟動狀態,我們撥動選擇桿選擇水量,膠囊上提醒我們需要使用6格水。選擇完成后將選擇桿撥到紅色標記處,如果之前已經加熱過的話此時便可不必等待,直接便可以得到純牛奶。

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雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機的工作原理是使用尖銳的注水器戳通膠囊表面,再通過一邊注水一邊加壓的方式萃取,可以最有效率的讓膠囊里的咖啡粉或牛奶粉與水混合,達到理想的口味。Cappuccino自然還需要加入咖啡膠囊,所以我們還要再重復上面的過程一次,這次需要注意的是水量僅為1格,之后我們只要等待一會兒便可以得到一杯完整的Cappuccino。需要注意的是咖啡和牛奶的制作的先后順序有著講究,一般我們會先制作牛奶,再制作咖啡,以便讓咖啡與牛奶之間獲得最充分的混合,尤其是Cappuccino這種以牛奶為主要味道的咖啡。

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值得一提的是,使用雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機制作出的Cappuccino居然還有奶泡,而且并不需要我們親自手打,在制作牛奶的環節就全自動完成,非常方便。即便需要使用兩個膠囊,制作時間也不過30秒左右,這為早上并沒有太多時間的上班族節省了不少時間。使用完的膠囊可丟擲在膠囊箱內,等到自己有空時一并處理。

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韩国年轻的老师5當然想要靈活的使用雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機,還有一些事情需要注意,尤其是清洗方面。官方推薦每3-4個月給機器做一次徹底的清洗,包括為水箱除水垢。我們則推薦在每次換一種咖啡口味的時候都對機器進行簡單的清洗,使用沖洗工具、清潔針對機器的注水器進行清理,以免影響咖啡的口感。雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機的水箱容量為1000ml,包含清洗在內大約使用4-5次就需要重新添水,而除了飲用水以外,實際上沖泡咖啡最好的是純凈水,如果想獲得更好的咖啡口感可以嘗試使用純凈水。

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韩国年轻的老师5喝咖啡是一種習慣

不知道什么時候生活里已經離不開咖啡,最早接觸咖啡是在高中時候為了熬夜看書,單純是為了借助咖啡因讓自己興奮以至于不會犯困。而現在踏入工作崗位這么多年之后,仍舍棄不了喝咖啡的習慣,即便說咖啡是我的伴侶也不為過。每天早晨起床的我都如此之忙碌,而雀巢Dolce Gusto GENIO膠囊咖啡機幫我節省出的時間足夠讓我清清爽爽的刮干凈自己的胡須,我想這就是作為一個“伴侶”應該做到的支持。

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韩国年轻的老师5   意式咖啡機原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層,瞬間萃取出咖啡,這樣出來的咖啡溫度很高,咖啡因等雜質的含量很低,并且口感濃郁。最開始是半自動咖啡機,我們習慣稱為意式咖啡機,因為起源于意大利而得名,發展到今天,意式咖啡機也已經被全自動化。這種機器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。